五香胡萝卜干的配方窍门？

一、五香胡萝卜干的配方窍门？

用料：青萝卜几个、盐、白糖、味精、五香粉、老抽、白酒、辣椒面。

1、白萝卜洗净切成小手指头粗的条。

2、把切好的萝卜晒干。

3、不要太干，萝卜脱水，一捏软软的就成。

4、晒好以后，把萝卜干放盆中用水洗几遍，攥干水分后拌入配料。

5、放入容器密封，阴凉处或冰箱冷藏，两三天就可以吃了，吃时淋上香油即可。

晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干咸香脆口，消食开胃。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。

萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份。能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等。

二、正宗五香萝卜干？

首先要买青皮萝卜5斤。（不要买大的。越小越好。这样腌出的萝卜干脆皮多好吃）。

将萝卜洗净。切成大小2×6厘米的长条。腌制一天。一斤萝卜一两盐就可以，取出再晾晒两天。然后再腌制一天。再晒三天。

这时候你就可以加五香大料。辣椒粉。花椒粉。鸡精。少量白糖，味极鲜酱油。这样又辣又香又脆的萝卜干就做好了。

三、怎样晒萝卜干好吃窍门？

食材

白萝卜（1个）辣椒（适量）白糖（适量）

白醋（适量）盐（适量）姜（适量）

步骤1: 将白萝卜清洗干净，去掉头尾，不需要削皮，带皮腌制出来的白萝卜才脆口，软了没口感就不好吃了。

步骤2: 将切好的白萝卜放入碗中，按照一层白萝卜，撒一层盐的方法，一层层放好，然后抛一下碗中的白萝卜（就是双手拿着碗向上甩，碗里的白萝卜甩起来后，又掉回碗里，重复多次），这样白萝卜裹上的食盐更均匀，腌制效果更好，腌制时间控制在30分钟左右，时间不宜过长。

步骤3: 准备好腌制的配料：姜去皮洗净切丝（姜片可以去白萝卜那个辣味），辣椒洗净切段（不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒）。

步骤4: 将腌制好的白萝卜用手挤出水分（这样可以尽可能减少白萝卜的辣味），然后用清水清洗几次，将盐清洗干净，沥干水分备用。

步骤5: 将沥干水分的白萝卜放入碗中，倒入适量白醋（喜欢酸点的就多放点白醋）、白糖、姜丝、辣椒，搅拌均匀，然后倒入凉开水，直至淹没白萝卜为止（全部是白醋会太酸了，所以我就加了凉开水）。

步骤6: 白萝卜腌制好后，需要用保鲜膜将碗封住，然后将其放入冰箱内，放置2个小时左右就可以开吃了。

四、上海萝卜干炒毛豆窍门？

油要多是窍门。全程油炒。 先把鲜毛豆  滤水后下油锅煸炒至起皱至熟    起锅。再放入萝卜干炒   期间加入糖   味精   酱油  起锅。 

五、常州萝卜干的做法窍门？

1.

用料

萝卜 1500克，盐 50克，糖 50克，白酒 200克，辣椒粉 100克，桂皮粉 50克，八角 20克，五香粉 50克，香叶 20克

常州萝卜干的做法步骤

先把一筐萝卜切成萝卜条晾晒三天，图上是晾晒三天的萝卜条！

2.

准备好各种粉状佐料

3.

晾晒好的萝卜条放在盆里，把粉状的佐料搅拌均匀倒在萝卜条上，再用手死劲揉搓让每根萝卜条都能占上粉！

4.

搅拌均匀后会有盐块和糖块不能很好的溶解这时就要倒上白酒加快佐料的溶解，死劲揉搓然所有的块状佐料都背萝卜条吸收

5.

缸洗干净用开水消毒沥干，保证无菌状态！

6.

萝卜条揉搓到这个程度就差不多了，萝卜条表面放光佐料都吃进去！

7.

萝卜条放进缸里用木棍把它压实，盖上盖子然后缸反扣放一圈水保持真空状态20天左右就可以开缸吃了！

六、怎样腌青萝卜干窍门？

买回来的萝卜处理一下上面的泥土，洗净后如果萝卜皮不脏就不需要去皮的，因为萝卜皮的营养还是比较丰富了，去掉后就太可惜了。

3、首先把洗干净的萝卜给它切成厚一点的片，一般的萝卜最多切成4片就足够了，然后再从中间切一刀，这样我们在后期晾晒时就会非常的方便。

4、然后再准备一个大点的桶或者盆，铺上一层萝卜片撒上一层盐，把萝卜片腌制一个晚上就足够了。

5、萝卜干腌制一晚后把腌制出的水分倒出来，阳台上准备绳子或者是晾衣杆，把腌过的萝卜片直接挂在衣架上晾晒。还有腌制这种萝卜干前，一定要提前看一下一周内的天气预报，天气好的情况下晒出的效果会非常好。如果出现阴天下雨萝卜干的颜色会有所变化，吃起来口感也会差些。

6、腌制这种萝卜干不能切得太薄了，厚度1厘米刚刚好，这样我们吃的时候口感才会爽脆好吃

七、五香萝卜干咋保存？

五香萝卜干非常好吃，特别是和肉丝炒起来特别香，想要了解怎么保存首先要知道其制作方法，首先将新鲜萝卜清洗干净，不用去皮，将萝卜切成长条状，注意条状越细越好，将准备好的萝卜干放入盆中撒上盐腌制2-4小时，注意盐不要太多，防止过咸，将腌制好的萝卜干放入托盘中平铺均匀，晾晒3-6天，萝卜干变得柔软，表皮皱皱的即可，将五香粉炒热变香放到室温，倒入晾干的萝卜干揉捏拌匀，放入密封的玻璃容器中，进行储存，所以五香萝卜干需要进行密封存储，防止细菌进入，萝卜干容易受到细菌变坏，最好的方式就是密封存储，想吃的时候，拿出来切成小段与肉丝炒，特别下饭，好吃美味，酥脆可口，香而不腻，这种存储方式可以让你任何时候想吃就拿出来，随时封盖即可，存储时间长，吃起来方便。

八、五香萝卜干腌制方法？

原料： 青萝卜、胡萝卜。 调料： 盐、辣椒粉、五香面。 做法：

1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；

2、放在太阳下晾晒一天；

3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；

4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；

5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。 五香萝卜干 ≮美食原料≯ 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。 ≮美食做法≯ 1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜； 2、将萝卜切成粗条，晾晒至干； 3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉； 4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。 ≮美食关键≯ 晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。 麻辣萝卜干 做法： 1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。 2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。[美食中国] 3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 腌酸辣萝卜干 ≮美食原料≯ 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。 ≮美食做法≯ 1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用； 2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内； 3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

九、常州五香萝卜干做法？

步骤 1

萝卜洗净控水

步骤 2

切成条状

步骤 3

放入适量盐

步骤 4

腌制半天

步骤 5

腌出水分

步骤 6

晾晒

步骤 7

晾晒第二天

步骤 8

晾晒中

步骤 9

花椒炒熟，不要炒过。

步骤 10

余温时放入白芝麻

步骤 11

辣椒粉

步骤 12

将花椒、白芝麻、辣椒粉放入搅拌机

步骤 13

研成末

步骤 14

OK

步骤 15

晾晒好的萝卜干，半干就好，如果想吃更劲道的，就多晒一天。

步骤 16

将萝卜干放入没有水分的容器里，将磨好的材料放入。

步骤 17

反复揉搓

步骤 18

萝卜干挂匀材料

步骤 19

盖盖密封

步骤 20

常温下放置几天，吃起来味道更好。

十、五香萝卜干的做法？

食材：晒干的现成萝卜干一把。五香粉1小勺，孜然粒2汤匙。花椒粒2汤匙，熟白芝麻2汤匙，盐1小勺。香油少许，老抽少许，生抽少许。

做法：

1.将买来的现成的晒干萝卜干泡水2个小时。也可以自己晒萝卜干，我觉得晒萝卜干太麻烦了，直接买来现成的，只需泡水就可以使用了。

2.泡软一些，它还是柔韧的，带有嚼劲的，不用怕，泡一夜也没有关系的。洗干净之后，切成4cm左右的段，这样的长短方便食用。

3.我们来做一个花椒芝麻盐，将花椒和熟的白芝麻放入破壁机或者研磨机中，加少许盐，将它打成粉末状。

4.将花椒盐和五香粉，孜然粉混合拌匀

5.将萝卜干放入大碗中，加入生抽提鲜，老抽上色。

6.将所有的食材放入碗中拌匀即可。