干锅鱼杂的做法？

一、干锅鱼杂的做法？

回答如下：材料：

鱼杂、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、盐、糖、水淀粉、油

步骤：

1.将鱼杂切成小块，用盐、料酒搅拌均匀腌制一会儿。

2.葱姜蒜切成末备用，干辣椒、花椒、八角、香叶备好。

3.热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

4.加入干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。

5.将腌制好的鱼杂倒入锅中，煸炒均匀。

6.加入适量的水，煮开后加入盐、糖调味。

7.煮至鱼杂熟透，加入水淀粉勾芡。

8.出锅前再加入少许的油，提升口感。

9.装盘即可。

小贴士：

1.鱼杂可以用鱼头、鱼骨、鱼肉、鱼皮、鱼肚等材料，口感更丰富。

2.豆瓣酱和辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。

3.煮鱼杂时不要煮太久，否则会过烂影响口感。

4.出锅前加入一些油，提升口感和香味。

二、干锅杂鱼的做法？

步骤：

1. 杂鱼去鳞去骨，洗净后切成块。

2. 豆皮切成小段，豆芽洗净备用。

3. 干辣椒去蒂去籽，切成小段，蒜、姜、葱切末备用。

4. 热锅凉油，放入干辣椒爆香。

5. 加入蒜、姜、葱末煸炒出香味。

6. 加入豆皮、豆芽煸炒均匀。

7. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味。

8. 加入杂鱼块，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

10. 最后加入适量的鸡精调味即可。

干锅杂鱼的做法比较简单，但是需要注意的是，炖煮的时间不宜过长，否则杂鱼会变得过烂。另外，如果喜欢口感更加鲜美，可以在烹饪过程中加入少量的鲜汤。

三、鱼杂的做法，干锅鱼杂怎么做好吃，干锅鱼杂的家常做法？

步骤 干锅鱼杂的做法步骤11.主料：鱼籽、鱼鳔、千张 辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉 干锅鱼杂的做法步骤22.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净 干锅鱼杂的做法步骤33.把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子 干锅鱼杂的做法步骤44.千张切条 干锅鱼杂的做法步骤55.葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段 干锅鱼杂的做法步骤66.热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔 干锅鱼杂的做法步骤77.煎到两面金黄色捞起 干锅鱼杂的做法步骤88.热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味 干锅鱼杂的做法步骤99.下辣妹子翻炒出红油 干锅鱼杂的做法步骤1010.下鱼鳔、鱼籽、料酒 干锅鱼杂的做法步骤1111.加老抽、白糖翻炒均匀 干锅鱼杂的做法步骤1212.下千张、盐、少许水 干锅鱼杂的做法步骤1313.翻炒焖一会 干锅鱼杂的做法步骤1414.加青红辣椒 干锅鱼杂的做法步骤1515.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃

四、干锅鱼杂正宗做法？

1、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀。

五、干锅鱼杂湖北做法？

用料：

鱼杂1斤以上

青辣椒，红辣椒，适量

朝天椒，料酒，适量

姜片，辣椒酱，适量

豆腐皮适量

做法：

1/5准备好各种材料

2/5鱼杂清洗干净，切块，其它作料也清洗干净切好。

3/5鱼杂干炒，炒出水，盛出沥干水。

4/5加入配料与鱼杂一起炒入锅内，青红辣椒最后放入。

5/5烹饪完后用干锅盛出，点上火，让鱼杂在锅里散发出香气，加入芫茜点缀即可。

六、干锅杂鱼的正宗做法？

干锅杂鱼是一道四川传统美食，做法如下：

所需材料：

- 杂鱼 500克

- 豆皮 100克

- 豆芽 100克

- 干辣椒 10个

- 蒜 适量

- 姜 适量

- 葱 适量

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白胡椒粉 适量

步骤：

1. 杂鱼去鳞去骨，洗净后切成块。

2. 豆皮切成小段，豆芽洗净备用。

3. 干辣椒去蒂去籽，切成小段，蒜、姜、葱切末备用。

4. 热锅凉油，放入干辣椒爆香。

5. 加入蒜、姜、葱末煸炒出香味。

6. 加入豆皮、豆芽煸炒均匀。

7. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味。

8. 加入杂鱼块，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

10. 最后加入适量的鸡精调味即可。

干锅杂鱼的做法比较简单，但是需要注意的是，炖煮的时间不宜过长，否则杂鱼会变得过烂。另外，如果喜欢口感更加鲜美，可以在烹饪过程中加入少量的鲜汤。

七、干锅鱼杂的简单做法干锅鱼杂怎么做最正宗？

步骤/方式一

鱼杂买回来以后把其他的内脏去掉 清洗干净 尽量沥干水 或用厨房纸巾吸干水

步骤/方式二

千张切丝、萝卜切片备用

步骤/方式三

葱姜、干辣椒、青蒜叶切好备用

步骤/方式四

准备火锅底料一块

步骤/方式五

罗卜，千张，蒜白，铺在干锅里

步骤/方式六

起锅烧油、下入鱼杂、煎炸一下、倒入料酒去除鱼腥、煎至定型捞出备用

步骤/方式七

起锅烧油、下入火锅底料炒出香味

步骤/方式八

炒好料以后倒入热水煮开 鱼杂放入煮 放蚝油生抽香醋中火煮5分钟左右 尝尝味道放适量盐 、煮好的鱼杂倒入干锅 大火烧开转小火继续慢煮5-10分钟 即可

八、干锅鱼杂最正宗的做法？

1、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀。

九、干锅杂鱼的做法大全家常做法？

干锅杂鱼的家常做法：

原料：

小杂鱼，剁椒，蒜，调料等。

做法：

1、小鱼处理干净后，内外抹少量盐。

2、腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。

3、锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。

4、鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。

5、鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅

十、干锅干豆角的做法窍门？

所需食材：

豆角一把、干红辣椒适量、大蒜、麻椒适量、盐

详细做法：

1、在做之前，先把上述食材都准备好，将豆角头尾摘一下，放清水中洗干净，沥干水分后，将豆角切段，将干红辣椒切段，剥好的大蒜切片放一旁备用；

2、炒锅倒少许食用油，油热后，下入沥干水分的豆角，煸炒至豆角水分散发，干香油亮，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，吃起来也更健康；

3、将煸好的豆角盛出，另起锅注油，下入辣椒段、蒜片和麻椒，翻炒出麻香味后，再将煸好的豆角放进去，使豆角和些炒料充分混合，干煸出香味，然后加盐继续翻炒均匀，最后炒至锅内汁干菜熟透，就可以关火出锅了。