三鲜溜肉段的做法大全？

一、三鲜溜肉段的做法大全？

原料：

主料有：猪里脊肉约300g，青椒适量，红尖椒适量，鸡蛋两个，土豆淀粉约100g。

辅料有：适量大葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、嫩肉粉、盐、麻油，糖300g。

做法步骤：

1、准备土豆淀粉100g

2、加入没过淀粉一厘米左右的水，浸泡半小时以上

3、倒掉上层的水但不要倒净，然后把淀粉搅拌成浓稠的糊状

4、把猪肉切成条，放进淀粉糊

5、抓匀，放少许油，再抓匀，腌制几分钟

6、葱切小段，蒜拍碎，青椒、红椒洗净切块

7、碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用

8、把料酒、姜、嫩肉粉、少量盐放入肉中，抓匀腌制片刻

9、鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀

10、起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出

11、转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出

12、锅内留底油,放葱,蒜爆香

13、放入青,红椒翻炒

14、放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可

二、蒸溜肉段做法大全？

主料：猪瘦肉四两。

配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

三、尖椒溜肉段做法大全？

— 食材清单 —

主料:里脊肉适量

辅料:尖椒适量，圆葱适量，淀粉适量，料酒适量，姜丝适量

— 烹饪步骤 —

1· 里脊肉，切小段条

2· 加入一勺薄盐，四片姜，料酒腌制

3· 把姜片挑掉，放入淀粉和水 调制成非牛顿流体，淀粉请一定要足，不能挂太少不然，炸出来会变成肉干

4· 油温6成热下肉炸

5· 炸肉有微黄捞出，喜欢酥脆的可以复炸一次，喜欢软写一次就好

6· 切好配料

7· 锅中炒香蒜片姜丝

8· 加入尖椒，洋葱炒制断生

9· 碗中提前调好料汁，放入生抽2勺，蚝油1勺，醋几滴，香油，水淀粉，清水少许，总料汁半碗，不要太厚淀粉

10· 关火下料汁，搅拌均匀后开火下肉段

11· 翻炒肉段挂汁均匀后装盘

四、溜肉段的做法正宗溜肉段做法？

【制作主料】：前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个

【制作调料】：生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣

【调 料 汁】：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将前夹瘦肉切成宽1厘米，长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。

【步骤二】：在腌肉的时候，咱们将配菜处理一下，把青红椒切成菱形块，葱姜蒜分别切成末，然后把所有配菜和调料都放在盘中。

【步骤三】：准备一个碗，碗中加入两大勺土豆淀粉，然后倒入少量的清水，搅拌均匀成为黏稠的酸奶形状，抓起来能够成溜往下滴最好，这一步要提前2个小时做好，这样可以让淀粉醒发，炸出来的肉段特别酥脆。

【步骤四】：然后将腌制好的猪肉放入淀粉糊中，用手充分抓拌均匀，使猪肉表面均匀地裹上一层淀粉糊，然后倒入食用油，抓拌均匀放置一旁备用。

【步骤五】：锅中倒入足量食用油，油温五成热后依次下入裹好淀粉糊的肉段，开小火慢慢炸制。

【步骤六】：待肉段炸至定型后，用筷子轻轻推动肉段，使肉段能够受热均匀，继续开小火将肉段炸至表面略微黄的时候捞出来；继续升高油温，待油温升至7成热的时候，将炸熟的肉段再次放入锅中复炸一遍，大概复炸30秒后，肉段表面变得金黄然后捞出；再次把油温升高，把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。

【步骤七】：肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。

【步骤八】：所有的配菜全都处理完了，接下来咱们来调一个灵魂酱汁，碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤八】：锅中留底油，把葱姜蒜到里边小火炒出香味。

【步骤九】：葱姜蒜香味炒出来后，倒入调料汁，大火把调料汁收浓。

【步骤十】：调料汁稍微收浓，倒入肉段和青红椒，大火继续翻炒均匀，让肉段裹上调料汁出锅装盘成菜。

五、东北溜肉段的做法，溜肉段怎么做？

配料：　　

五花肉，胡萝卜，辣椒，小葱，鸡蛋、淀粉，调味料。　　

制作方法：　　

1.胡萝卜去皮、切片，辣椒去籽、切块，小葱切成葱花，五花肉切厚片；　　

2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊，把肉片放进里面拌匀；　　

3.炸锅倒油烧至温热，把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟，然后捞出来沥干油；　　

4.炸锅里面的油烧热，把炸过的猪肉再放进去炸一次，猪肉的外壳变硬之后迅速捞出，沥干油；　　

5.炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花出锅，溜肉段即成

六、袋装溜肉段的做法？

，将里脊肉切成块。加入料酒，一勺玉米，淀粉，食盐，胡椒粉，等。

七、醋溜肉段的做法？

主料： 猪肉500g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 淀粉(适量), 胡萝卜(适量), 圆葱(适量), 糖(适量), 醋(适量), 酱油(适量), 鸡蛋(适量)

做法步骤：

1.将买来的猪肉切成长方形的长条，然后放入少许味精，胡椒粉腌制10分钟左右。

2.在腌制好的肉段里面放上适量的淀粉，和鸡蛋液。搅拌均匀。

3.油烧至七分热时，放入搅拌均匀的肉段。

4.将肉段炸至金黄后捞出备用。

5.将胡萝卜，圆葱切段备用。

6.在碗中放入糖，醋，精盐，胡椒粉，酱油，搅拌均匀备用。

7.油开后，将圆葱，胡萝卜放入煸炒，炒出香味。

8.然后倒入炸好的额肉段，在放入事先准备好的调料。煸炒几下即可出锅食用。

八、焦溜肉段的做法？

主料

猪里脊1条

植物油适量

青椒1个

洋葱小半个

胡萝卜半根

腌肉

生抽1勺

料酒1勺

盐1勺

挂糊

淀粉2大勺

鸡蛋（小）1个

调味碗汁

生抽1勺

食醋1勺

老抽半勺

白糖半勺

淀粉1勺

水小半碗

葱1段

姜1片

蒜1瓣

焦溜肉段的做法步骤

1.准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。

2.腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。

3.备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。

4.调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻，提味，糖和生抽用于提鲜，老抽调色。

5.把葱姜蒜末也加入其中，用来最后勾芡的碗汁就做好了。先把它放在一边，用的时候要再搅一下，以免淀粉沉淀在碗底，影响勾芡效果。

6.挂糊：接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。

7.油炸：小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起。

8.先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油。

9.再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。我家小朋友比较喜欢炸到这种程度的口感，用来下酒的话可以把肉段炸得更焦一些，会更有嚼头。

10.炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生。

11.勾芡：倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠。

12.把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁。动作一定要快，可以适当颠勺，不要让酱汁把炸得酥脆的外皮泡软了。

13.出锅装盘，端上桌就可以吃啦。

九、山楂溜肉段的做法？

所需食材：猪里脊肉，青椒，淀粉，生姜，小葱，胡萝卜。

做法，1：买回的里脊肉，切成长段，然后加入盐，葱姜片，料酒，腌制30分钟。

2：青椒掰成大块，胡萝卜削皮，切成片。

3：调糊，碗中加入淀粉，面粉，鸡蛋，搅成浓稠的糊状。

4：炒锅烧热，加入多量的食用油，烧至6成热，将肉段粘匀面糊，下入锅中炸至断生。

5：再次将油温升高，复炸一次，捞出控油，将胡萝卜和青椒倒入锅中，炸10几秒，马上捞出。

6：炒锅烧热，加入少许底油，放入蒜片爆香，加入少许酱油，料酒，再来点蚝油，少许清水，烧开。

7：再加点白糖，完全搅至融化，倒入肉段，辣椒，胡萝卜翻匀，用生粉勾芡，翻匀即可出锅。

十、溜肉段的好吃做法？

要做出美味的溜肉段，首先要选择肥瘦相间的带皮五花肉，切成约1厘米左右的条块，用清水煮至肉变色，焯水去腥。

然后用少许色拉油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入调料（生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉）翻炒，再加入切好的青红椒、洋葱炒匀，最后加入焯好水的五花肉块快速翻炒，待肉块呈现微焦的色泽后关火即可。香脆的五花肉和蔬菜的完美搭配，让这道溜肉段成为家常菜中的不二选择。