红薯粉面凉粉做法大全？

一、红薯粉面凉粉做法大全？

【红薯凉粉】

【食材准备】红薯淀粉 水 食盐 碱面 黄瓜等

【制作过程】

1、首先我们准备1碗的纯红薯淀粉，给它放到碗中，然后里边加入同样大小碗的两碗清水，给它搅至融化后备用。一定要记得是纯红薯粉，这种带有颗粒状的红薯粉。

2、用同一个碗，锅里边加入4碗的清水，然后放一点食盐，一点碱面给它搅拌均匀，然后开火把水烧制底部冒气泡，这时调成小火。加入食盐和碱面可以让凉粉的韧性比较好。

3、下面我们把调好的红薯淀粉水再给它搅动一下，避免它沉淀，搅好之后再给它用滤网过滤一下倒入锅中，过滤好之后我们用铲子不停地给它翻动，这样可以让水分蒸发，慢慢搅动时你会发现红薯粉逐渐成型并变的浓稠了。

4、继续搅动，这时候也就一分钟的时间会发现红薯粉变的透明了，然后还是搅动直到感觉有大气泡咕嘟咕嘟的时候，盖上盖子​焖上3分钟，把火调成最最小的状态。

5、趁着这个时间准备几个盘子，用凉水过一下之后再给它倒掉备用。时间到了，打开盖子，稍微搅动几下，用铲子搅动一下把它搅匀，然后再用铲子提一下，可以看到有挂旗的现象就可以了。

6、​把做好的凉粉倒入刚刚准备好的盘子中，给它表面涂抹平整之后放凉。大约一个小时的时间就可以了。在放至凉粉的时候，我们可以趁这个时间准备一个料汁，放干辣椒段，蒜末浇热油，然后放生抽，花椒油，蚝油，香醋，味精，白糖，香油黄瓜丝等调成一个料汁，即可。

7、做好的凉粉放凉后给它倒扣脱模，然后将它切成自己喜欢的样子，拌入调好的料汁，搅拌均匀就可以开动了。

二、山西红薯凉粉的做法？

1、把四碗水加入到一碗红薯淀粉中，将其搅拌均匀。

2、倒到锅里面，要是底部没有化开的淀粉就不要倒入锅里。

3、把剩下的两碗水继续化开后倒到锅里面，最后剩下的渣子就不要了。

4、刚开始的时候火可以稍微大一点，接着一直不断搅拌，等到变得浓稠时转为小火，这个时候就要加快搅拌速度以防糊锅。

5、直到搅拌到淀粉的颜色都变成透明就可以关火了，最后把它盛入碗里面，晾凉就可以了。

三、红薯粉凉粉的做法？

原料

红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量。

调料

生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。

做法

第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。

第二步：锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。

第三步：中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。

第四步：一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。

第五步：把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了。

第六步：准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。

第七步：再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用。

第八步：红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。

第九步：用刀先切片再切条，你也可以切成你喜欢的形状。

第十步：全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可享受美食了。

红薯凉粉做好了，做法简单，QQ弹弹，香辣爽口非常好吃，看着就很有食欲，夏天没有胃口来一碗特别的过瘾，喜欢的朋友可以试试。

雨铭轩说：1红薯粉和水的比例是1：5，水别放太多了否则不成形。

2把红薯粉水倒入锅里要过一下筛，这样做出来的凉粉更细腻无颗粒感。

3我做的是红薯凉粉，你也可以用其它的淀粉做凉粉，凉拌着吃或者炒着吃，也可以放糖拌着吃。

四、红薯叶凉粉的做法？

食材：红薯叶100克，生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克

做法

1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系

2.在红薯生粉中倒入水

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子

5.用中小火不停的搅拌

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上

8.切成条

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入

五、红薯芡凉粉的做法？

用料

红薯淀粉 1碗

凉水 6碗

做法步骤

步骤 1

干红薯淀粉一大碗，人少也能拿个最小的碗

步骤 2

到盆里，加六碗凉水搅拌均匀泡一会儿，粉和水的比例是一比六

步骤 3

过滤

步骤 4

面板上铺保鲜膜备用

步骤 5

红薯淀粉搅匀到在锅里

步骤 6

开中火不停的搅拌一个方向一直浇呀浇呀，要有内心和力气的浇

步骤 7

这是三分钟到状况

步骤 8

这是六分钟状况

步骤 9

这是十分钟状况

步骤 10

这是十二分钟状况，在反几下出锅

步骤 11

铲上几勺到准备好的板子上摊平稍微厚点也行薄点也能，看个人爱好，我摊了三板子，还没放下又摊到盘了，人少少做点

步骤 12

自然放凉，用手摸一下不粘手就能卷了，也能上面抹点熟油，或者香油好卷，我今天是什么也没抹直接卷起来了

步骤 13

直接卷起来了

步骤 14

做了三卷三盘

步骤 15

切条装盘，浇上凉粉酱，切的时候也能浇点凉开水好切滑点

六、红薯豌豆凉粉的做法？

红薯粉用凉水谢开与碗豆上锅煮熟放凉成凉粉状。

七、开封红薯凉粉做法？

红薯粉。

02

把红薯粉放入锅中，然后倒入水。

03

待红薯粉全部倒入水中以后，用勺子搅拌均匀，再加入适量的盐并且过滤掉里面的杂质。

04

这个时候我们就可以开火啦，开大火，这个时候我们要一直搅拌哦。

05

红薯粉会慢慢结块，待白色的红薯粉变色以后就出锅

06

然后倒入容器中，待红薯粉放凉，美味的红薯凉粉就做好啦！然后再根据自己的喜好加上佐料就行啦

八、红薯粉凉粉做法？

做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。

2.接下来往锅里倒入4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒入，边用筷子搅拌，随着锅里温度的慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌，这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以，然后用盖子盖住焖5分钟左右，让锅里的凉粉都能够完全的熟透，全程用小火。

3.现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盆里面，把盆稍微震平一下，让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。

4.现在这个凉粉成型了，把凉粉倒出来，给大家看一下，自己在家做的这个凉粉特别的劲道，光滑有弹性。

5.接下来把凉粉切成小块，这个凉粉可以凉拌着吃，也可以炒着吃，准备半个馒头，把馒头也切成小块备用，再多准备一些大蒜，把蒜压扁，全部切成蒜末备用，再切点葱花。

6.锅里倒入少量的油，油热以后，加入蒜末进去炒香，炒出蒜香味，然后根据自己的口味加入几勺红辣椒面炒出香味，加点生抽进去，加入一勺盐调味，再加入少量的水进去搅一搅，然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀，盖上锅盖，把锅里的凉粉焖热。

7.自己做的这个凉粉还是比较劲道的，我在锅里焖了有两分钟，然后加入刚才切的馒头块进去翻炒均匀关火，最后加入一勺味精和葱花翻炒均匀就可以出锅了。

8.咱们这个炒凉粉就做好了，炒好的凉粉嫩滑爽口，蒜香味浓郁，特别的入味好吃，吃一次让人回味无穷，做法还非常简单，喜欢吃凉粉的朋友可以试一试。

九、红薯桑叶凉粉做法？

桑叶凉粉】

准备食材：桑叶、大蒜、红辣椒、红薯淀粉、盐、生抽、蚝油、米醋、香油。

具体做法：

1.将摘回家的桑叶，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡20分钟后，清洗干净，切成小段，放入臻米榨汁机内，加入适量的清水，将桑叶榨成汁，然后过筛倒入盆中。2.起锅加热，将桑叶汁倒入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀，取一个大碗，加入适量的红薯淀粉或豌豆淀粉，加入适量的清水，搅拌成水淀粉，然后倒入锅中，边煮边用铲子搅拌。3.将桑叶汁熬至浓稠，鼓大泡以后，关火，倒入保鲜盒内，自然放凉后，凉粉就凝固了，将凉粉取出，放入盛有凉水的盆中。4.刀上蘸一些清水，将凉粉放在案板上，切成小块，装入盘中，取一个碗，加入适量的蒜末、红辣椒，加入适量的盐、生抽、蚝油、米醋、香油，搅拌均匀，调成料汁，将调好的料汁浇在凉粉上，即可食用。

十、红薯凉粉正宗做法？

将红薯淀粉按1:4的比例加入水，搅拌均匀，再倒入锅中，底部没有化开的淀粉就不要倒入锅里了，刚开始火可以稍大，接着一直不断搅拌，等浓稠时转小火，加快搅拌，搅拌到淀粉颜色都变透明就关火，最后盛入碗中，晾凉就可以了。