青鲤鱼做法大全家常，清蒸鲤鱼的做法？

一、青鲤鱼做法大全家常，清蒸鲤鱼的做法？

主料：

鲤鱼一尾

辅料：

大葱150克

盐4克

胡椒粉2克

黄酒10毫升

蒸鱼豉油20毫升

玉米油20毫升

姜片15克

花椒1克

制作方法：

1. 鲤鱼洗净。

2. 抽出鱼线。

3. 用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

4. 鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

5. 蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

6. 炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

二、清蒸鲤鱼头的家常做法大全？

清蒸鲤鱼头的做法步骤

步骤 1

准备食材：鲤鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。

步骤 2

鲤鱼头洗净打上花刀。

步骤 3

红尖椒切圈。

步骤 4

姜切丝。

步骤 5

香菜切小段。

步骤 6

首先在容器中放入鱼头，再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。

步骤 7

然后将鱼头放入盘中，撒上姜丝，红尖椒，放入蒸锅中，上气蒸上10分钟。

步骤 8

最后取出，撒上香菜即可。

三、清蒸鲤鱼的做法？

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；

2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；

3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。

四、清蒸鲤鱼做法？

食材：鲤鱼1条。

调味料：食用盐3克、红椒丝1份，香菜1份、葱1根、鲜姜1块、蒸豉油、料酒。

【制做步骤】

步骤1、将大葱清洗干净控干水份，一半切丝，一半切段备用。

步聚2、把姜片清洗干净控干水份，一半切丝，一半切片备用。

步聚3、把香菜清洗干净控干水份，切成段备用。

步骤4、将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净控干水份备用

步骤5、把控干水份的鲤鱼放在案板上，打上花刀备用。

步骤6、将打上花刀的鲤鱼放在准备好的盆里，加料酒、盐。

步骤7、再加入葱段、姜片腌制20分钟备用。

步骤8、将腌制好鲤鱼码放在盘子里，上面放上姜片。

步骤9、上面放上葱段备用。

步骤10、锅中放水，大水烧开，将码放在盘子鲤鱼放在锅中蒸制12分钟。

步骤11、将蒸好的鲤鱼，从锅中取出。

步骤12、蒸好出锅后，去掉鱼上面的葱段、姜片。

步骤13、将蒸好鲤鱼放在准备好长盘中，上面放红椒丝。

步骤14、再放上葱丝。

步骤15、上面放上香菜。

步骤16、上面淋上蒸鱼豉油。

步骤17、锅中放少量的油，油温达到6成热时，用勺子将热油淋在鱼上面，即可。

五、清蒸豆豉鱼的做法清蒸鲤鱼的做法？

原料：草鱼、豆豉、料酒、海鲜酱油、蚝油、盐、葱末、姜未、蒜末、红椒。

做法步骤：

第1步、鱼洗净，鱼身两面斜划几刀，加少许盐和料酒腌10分钟。。葱，姜，蒜切末，红椒切丁

第2步、将所有调味料，豆豉l大勺，海鲜酱油2小勺，蚝油2小勺，盐少许，料酒1小勺，红杭椒丁放小碗里拌好然后撒到鱼上，鱼肚里也放。

第3步、上蒸锅蒸15分钟后取出。

第4步、装盘后撒点葱花，淋点葱油即可。

六、正宗清蒸鲈鱼的做法清蒸鲤鱼？

鲈鱼洗净，切姜丝，盆中加入料酒、姜、葱抓出汁水，均匀抹在鱼上，盘中放入葱、姜丝，鱼身用盐均匀涂抹，腌半小时，加入蒸鱼豉油，锅中加水放鱼，盖盖隔水蒸15至20分钟，撒入葱花、红椒丝、姜丝，淋上热油即可。

七、清蒸鲤鱼的家常做法？

1、食材：二斤左右鲤鱼一条、蒸鱼豆豉、料酒、生姜、大葱适量、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油少许。

2、把鱼宰杀去内脏、去鳞、去鳃洗净。

3、去鱼线，鱼鳃后一公分处划刀（昨天小朋友说鱼脖子），抽出鱼线。

4、鱼身上拉几刀，能使鱼更好的入味！

5、把鱼装盘，葱姜切丝，鱼身上淋上料酒、蒸鱼豆豉腌制二十分钟。

八、镜鲤鱼的做法清蒸？

镜鲤鱼清蒸做法如下

主料

鲤鱼100克

辅料

油适量           

盐适量

葱适量

姜适量

花椒适量

蒸鱼豉油适量

辣椒适量

白酒适量

香菜适量

具体做法步骤如下

1.先将鲤鱼洗净取出内脏。

　　2.在鱼身上打花刀。

　　3.将姜洗净切成小段和葱姜丝备用。

　　4.葱姜段放入鱼身上的划口内。将鱼放入碗内，加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟。

　　5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

　　6.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

　　7.在鱼身上码上葱姜丝。

　　8.淋上适量蒸鱼豉油。

　　9.再加入香菜末和料酒碎。

　　10.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

　　11.趁热浇在鱼上即可。

九、清蒸雪鲤鱼的做法？

食材：鲤鱼300g、葱丝5g、姜片5g、盐5g、料酒10g、油10g、酱油10g、八角10g、红辣椒段10g。

步骤：

1．鲤鱼用料酒、姜片、盐腌制。

2．蒸锅里面放入鲤鱼蒸制盛出。

3．锅内倒油加入葱丝、红辣椒段，淋入鱼盆。最后一步是这道菜的点睛之笔，加入酱油即可食用，味美鱼鲜。

十、清蒸鲤鱼头的做法？

1、 将鲤鱼头表面冲洗干净

2、 用刀将鱼头从中间切开，不要切断，去掉鱼鳃，冲洗断面

3、 将切开面朝下，抹上少许盐，放在盘子里

4、 锅里倒入少许油，烧热 加少许蒜末爆香后，倒入半瓶老干妈辣椒酱

5、 倒入适量料酒，翻炒

6、 将炒好的辣椒酱淋在鱼头上

7、 将鱼头放入蒸锅蒸20分钟即可