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紫苏鸭翅脚的做法大全？

时间：2024-11-26 15:12|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、紫苏鸭翅脚的做法大全？

材料：

鸭 (半只)，土豆 (1个)，胡萝卜 (半根)，盐 4克，大葱 1根，生姜 1块，大料 1个，紫苏 3克，料酒 1大匙，生抽 1茶匙，老抽 1茶匙，冰糖 6克。

步骤/方法：

1/12

配菜全部切好，另准备大葱，生姜，大料和紫苏适量。

2/12

鸭腿放入清水中浸泡2个小时，中间换一次水。

3/12

剁成小块。

4/12

锅中放入清水烧开，放入大葱段和生姜片，下入鸭腿块，最后放适量料酒焯水。焯水后将鸭肉捞出控水。

5/12

另起一锅，直接放入焯水后的鸭腿翻炒均匀。

6/12

炒至鸭腿微微发黄，皮肉收紧，微微出油的状态捞出备用。

7/12

锅中放适量花生油，放冰糖炒糖色。

8/12

下入煸炒过的鸭腿，下入葱姜大料，大火翻炒。

9/12

炒到鸭腿上色均匀后放适量料酒，老抽和生抽。

10/12

加入清水大火焖15分钟，15分钟后加入土豆，胡萝卜。

11/12

调入盐。

12/12

10分钟后汤汁快收干，放入切碎的紫苏，再焖几分钟就可以出锅。

二、紫苏鸭的做法？

主料

鸭肉800克

紫苏30克

辅料

生姜10克大蒜10克红椒2个小米椒3个生抽酱油5毫升盐3克

步骤1

鸭子半只，剁小块，在流动的水下冲洗干净

步骤2

备好配料，小米椒，长辣椒切小圈，生姜，蒜米切块，紫苏摘除老叶洗净

步骤3

热锅凉油，入生姜，蒜米炝锅

步骤4

入鸭块大火翻炒

步骤5

一直翻炒，至鸭肉缩小，皮焦黄

步骤6

淋入酱油提鲜

步骤7

加水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟

步骤8

加入辣椒圈翻炒后入盐调味

步骤9

入紫苏叶翻炒

步骤10

大火收汁出锅即可

三、紫苏煎鸭的做法？

主料

鸭子750g

紫苏一小把

香葱一小把

辅料

生姜适量

料酒适量

白糖适量

酱油适量

油适量

生粉适量

盐适量

1. 四分之一的番鸭处理干净斩件。

2. 生姜切片，香葱切段，紫苏切碎。

3. 锅内加水煮开，放入姜片、料酒，倒入鸭肉焯水约两分钟，捞出冲洗干净。

4. 热锅下姜片煸出香味再倒少许油、鸭肉炒至干身。

5. 沿锅边倒入料酒去腥，加过面水中火焖煮约20分钟。

6. 倒入紫苏翻炒几下，加盐、酱油、糖调味。

7. 出锅前淋上少许生粉水煮开，撒上葱段，装盘。

温馨小提示

鸭子最好选肉鸭。

四、紫苏酸梅鸭的做法？

做法步骤

1、材料：鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏。

2、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。鸭子放凉，斩成大小均匀的块状。

3、腌制的酸柠檬，酸梅，是青梅加盐腌制成的。

4、酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。

5、还需要姜。葱白。蒜和紫苏，如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。

6、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀。

7、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。

8、倒进生抽、白胡椒粉。放糖和盐翻炒均匀。最后撒上紫苏拌均即可。

五、紫苏扒鸭的做法？

鸭子半只，剁小块，在流动的水下冲洗干净。

步骤2

紫苏鸭_的做法步骤：2

备好配料，小米椒，长辣椒切小圈，生姜，蒜米切块，紫苏摘除老叶洗净。

步骤3

紫苏鸭_的做法步骤：3

热锅凉油，入生姜，蒜米炝锅。

步骤4

紫苏鸭_的做法步骤：4

入鸭块大火翻炒。

步骤5

紫苏鸭_的做法步骤：5

炒至鸭肉表面发黄发焦。

步骤6

紫苏鸭_的做法步骤：6

淋入酱油，盐翻炒。

步骤7

紫苏鸭_的做法步骤：7

加入水，没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢焖煮20分钟左右。

步骤8

紫苏鸭_的做法步骤：8

放入切好的辣椒圈翻炒。

步骤9

紫苏鸭_的做法步骤：9

放入紫苏叶翻炒。

步骤10

紫苏鸭_的做法步骤：10

大火收汁出锅即可。

六、紫苏鸭血的做法？

食材用料：

鸭血适量、紫苏适量、青蒜适量、红尖椒适量、高汤适量、植物油适量、鸡精少许、食盐适量

烹饪步骤：

1.鸭血切片，入沸水锅中汆水，捞出；紫苏、青蒜、红尖椒切斜段

2.锅里油烧热，爆香青蒜、红尖椒，再倒入鸭血，翻炒，接着放入紫苏翻炒，最后加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可

七、紫苏薄荷鸭的做法？

把鸭洗好淖水切块热锅凉油炒香料辣椒放鸭炒好放水再放紫苏炖一个小时出锅放薄荷！

八、紫苏碌鸭做法？

主料

鸭肉800克

紫苏30克

辅料

生姜10克大蒜10克红椒2个小米椒3个生抽酱油5毫升盐3克

步骤1

鸭子半只，剁小块，在流动的水下冲洗干净

步骤2

备好配料，小米椒，长辣椒切小圈，生姜，蒜米切块，紫苏摘除老叶洗净

步骤3

热锅凉油，入生姜，蒜米炝锅

步骤4

入鸭块大火翻炒

步骤5

一直翻炒，至鸭肉缩小，皮焦黄

步骤6

淋入酱油提鲜

步骤7

加水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟

步骤8

加入辣椒圈翻炒后入盐调味

步骤9

入紫苏叶翻炒

步骤10

大火收汁出锅即可

九、紫苏鸭正宗做法？

1.

200克鸭子，剁小块，在流动的水下冲洗干净，10克小米椒，30克长辣椒切小圈，10克生姜，10克蒜米切块，100克紫苏摘除老叶洗净，热锅凉油，入10克生姜，10克蒜米炝香，入200克鸭块大火翻炒

一直翻炒，至鸭肉缩小，皮焦黄，淋入1勺酱油提鲜，加300ml水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟，加入10克辣椒圈翻炒后入5克盐调味，入100克紫苏叶翻炒，大火收汁出锅即可。

2.

200克鸭肉切块，准备好10克姜，10克葱，10克蒜，100克紫苏洗好备用，热锅起20ml油，200克鸭肉炒到出油出水，把它炒香，炒5分钟后慢慢出油，加入20克姜蒜再炒香，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，3克白糖，炒到糖色，加100ml饮用水焖10分钟，再加入100克紫苏焖5分钟即可。

3.

200克鸭肉切成小块，然后放1勺料酒、1勺生抽、10克生粉，搅拌均匀后腌制1个小时，10克姜片切丝，10克葱切成小段，100克紫苏切碎，其中10克葱和100克紫苏分两份，然后热锅，倒入20ml花生油后，再热一小会，倒入10克姜丝、其中一份5克葱和50克紫苏，翻炒出香味就开大火倒入腌制好的200克鸭肉，倒入200克鸭肉后翻炒至肉质没血色，然后放入5克盐和1勺生抽，然后再翻炒一分钟左右，加入100ml水，大火煮开转中火，煮大约三分钟就把剩下的50克紫苏和5克葱倒入锅中，再煮3分钟就转大火收汁，然后装盘。