贵州酸辣汤的正宗做法大全家常？

一、贵州酸辣汤的正宗做法大全家常？

酸辣汤的做法:

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

二、家常酸辣汤的家常做法？

高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克，食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、（熟肉丝、鸡丝等食材自己选择）。

做法：

先将上述所有的食材切成细丝备用，鸡蛋搅拌好。

高汤煮开，放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开（荤菜在这一步放）。

淀粉做成水淀粉，然后再放到煮开的汤中，搅拌均匀。

再把汤煮开，放入鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，煮开后装入碗中，再加入食醋，搅拌均匀，淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。

三、酸辣汤做法大全 家常菜必备的经典酸辣汤做法

酸辣汤的背景介绍

酸辣汤是一道具有浓厚中式风味的汤品，以其独特的口感和美味受到了广大人民的喜爱。其酸辣的味道和丰富的营养使其成为了家常菜谱中不可或缺的一部分。

经典酸辣汤的基本原料

经典酸辣汤的基本原料包括以下几种：

• 熟鸡蛋：打散的鸡蛋可以为酸辣汤增添一份丝丝入味的香气。
• 肉丝：瘦猪肉或鸡肉丝是酸辣汤必不可少的主要配料之一。
• 木耳：深受人们喜爱的黑木耳片能为酸辣汤提供口感上的特别享受。
• 豆腐：柔软细嫩的豆腐块是酸辣汤的另一个经典配料，使其更加丰富多样。
• 虾皮：虾皮的味道鲜美，可以为酸辣汤增添一份特殊的风味。
• 香葱：切成葱花的香葱能够为酸辣汤提供独特的香气。
• 淀粉：在酸辣汤的烹饪过程中适量加入淀粉可以增加其浓稠度。
• 调味料：盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、生抽等调味料根据个人口味和偏好适量加入。

酸辣汤的制作步骤

制作一份美味的酸辣汤，具体步骤如下：

1. 将鸡蛋打散，切成肉丝，泡发木耳切丝，豆腐切成小块，香葱切成葱花。
2. 将锅中加水烧开，放入肉丝至七成熟，加入木耳丝和豆腐块，继续煮至豆腐块熟透。
3. 将水淀粉搅拌均匀，倒入锅中煮开，同时充分搅拌使其均匀浓稠。
4. 加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌，使蛋液均匀分散在汤中，煮至鸡蛋熟透。
5. 加入调味料，如盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、生抽等，根据个人口味调整汤的酸辣度。
6. 撒上葱花，搅拌均匀，煮开后即可关火出锅，装碗食用。

酸辣汤的口味变化

除了经典的酸辣汤做法之外，还可以根据个人口味的不同进行一些变化，例如：

• 加入酸菜：酸菜的酸味与酸辣汤的辣味相得益彰，可以增加汤的层次感。
• 增添海鲜：可以加入虾仁、鱿鱼片等海鲜食材，增加鲜美口感。
• 加入酸豆角：酸豆角能够为酸辣汤提供额外的酸味和口感。
• 增加辣度：根据个人喜好可以适量增加辣椒粉、辣椒油等辣椒制品。

总结

经典酸辣汤是一道美味又简单的家常菜，制作简便，口感丰富。无论是懒人做汤还是招待客人，酸辣汤都是一个不错的选择。希望本文的介绍能够帮助大家掌握酸辣汤的基本做法，并根据个人口味的喜好进行变化创新。感谢大家的阅读！

四、家常酸辣汤的做法？

1.准备嫩豆腐半斤左右，先切成半厘米厚的薄片，再切成长条；胡萝卜半个，先切成薄片，再切成细丝。

2.泡发好的木耳一小把，切成细丝；香菇两个去掉根部，也切成细丝，和木耳放在一起备用小葱两根切成葱花；

3.香菜一根切成段，一起放入盆中备用。

4.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。食材就全部准备好啦。

5.起锅添入适量清水，水开后下入香菇，木耳和胡萝卜，用勺子推动几下，焯水一分钟倒出控水。

6.另起锅添入清水，大火烧开，下入焯水后的配菜，再下入豆腐丝，加入食盐6克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开调料，改中火煮一分钟。

7.加入陈醋40克，老抽几滴调色，再勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮沸以后，淋入鸡蛋液，用勺子轻轻转动，使鸡蛋均匀散开，加入少许芝麻油，即可关火起锅盛入汤盆中。

8.撒上少许葱花和香菜，这道酸辣开胃的酸辣汤就做好了，鲜咸酸辣，爽口暖身，非常适合现在这个季节喝，学会了你也尝试一下吧。

五、酸辣汤饭的家常做法？

食材明细

大骨高汤、香菇、内酯豆腐、冬笋、鸡蛋、鸡蛋、醋、胡椒粉各适量、米饭1碗。

1、将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩。

2、锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香。

3、倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替。

4、汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝。

5、接着放入6克左右的米醋。

6、倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉。

7、马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝。

8、开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，一勺生抽，香葱即可。这样酸辣汤就做好了

9、盛出一碗米饭，淋上做好的酸辣汤即可开吃。

六、酸辣汤的家常做法？

高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克，食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、（熟肉丝、鸡丝等食材自己选择）。

做法：

先将上述所有的食材切成细丝备用，鸡蛋搅拌好。

高汤煮开，放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开（荤菜在这一步放）。

淀粉做成水淀粉，然后再放到煮开的汤中，搅拌均匀。

再把汤煮开，放入鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，煮开后装入碗中，再加入食醋，搅拌均匀，淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。

七、酸辣汤的正宗做法？

一块嫩豆腐，一把干木耳，一根火腿肠，两根香菜，一个鸡蛋，一小块生姜，一棵小葱，适量的食用盐，老抽，半碗水淀粉，适量的鸡精，生抽和胡椒粉。以上这些即将要用来制作这道酸辣汤的食材和调味料都准备好了就开始制作吧。

2、先把准备好的干木耳放到一碗清水一中给它泡发一下，可以用凉水，也可以用温水，只不过凉水泡发的时间有点长，温水只需要泡发10~20分钟就可以啦。木耳泡发好之后，先给它清洗干净，然后再改刀成丝，放到小碗中。

3、趁着木耳泡发的时间，处理一下其它的食材，把火腿肠外包装去掉，斜刀给它切成丝，切完之后放到一个小盘中，嫩豆腐也要切成丝，切完之后放到小盘中待用。

4、准备好的香菜，生姜，小葱都给它清洗干净，生姜去皮切成丝，小葱也切成丝，香菜切碎，然后全部放到一个小盘中待用。这些食材和料头都处理完了之后，就开始烹饪。

5、锅中加入适量的食用油，等到油温达到5成热的时候，咱们把葱姜丝放进去炒香，炒出香味之后，下入火腿肠丝继续煸炒。往锅中放入适量的清水，清水的量在1/3锅左右就可以了，然后把清水烧开。

6、清水烧开之后，放入刚刚切好的豆腐丝和木耳丝，用大火再一次把锅里的汤汁烧开，锅里汤汁烧开之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐，然后把准备好的半碗水淀粉也倒进去。当然如果不喜欢太粘稠的汤的话，可以少加一点水淀粉。

7、加入水淀粉之后，淋入少许的生抽，增加一下底味，提一下香，然后再淋入适量的老抽。提前打散鸡蛋，然后把鸡蛋液倒进去，等到鸡蛋液凝固之后，撒入切好的香葱碎，再加入适量的鸡精提提鲜，然后就可以关火出锅了，出锅之前再撒入适量的胡椒粉。

八、正宗酸辣汤做法？

1、准备一块嫩豆腐，一把干木耳，一根火腿肠，两根香菜，一个鸡蛋，一小块生姜，一棵小葱，适量的食用盐，老抽，半碗水淀粉，适量的鸡精，生抽和胡椒粉。以上这些即将要用来制作这道酸辣汤的食材和调味料都准备好了就开始制作吧。

2、先把准备好的干木耳放到一碗清水一中给它泡发一下，可以用凉水，也可以用温水，只不过凉水泡发的时间有点长，温水只需要泡发10~20分钟就可以啦。木耳泡发好之后，先给它清洗干净，然后再改刀成丝，放到小碗中。

3、趁着木耳泡发的时间，处理一下其它的食材，把火腿肠外包装去掉，斜刀给它切成丝，切完之后放到一个小盘中，嫩豆腐也要切成丝，切完之后放到小盘中待用。

4、准备好的香菜，生姜，小葱都给它清洗干净，生姜去皮切成丝，小葱也切成丝，香菜切碎，然后全部放到一个小盘中待用。这些食材和料头都处理完了之后，就开始烹饪。

5、锅中加入适量的食用油，等到油温达到5成热的时候，咱们把葱姜丝放进去炒香，炒出香味之后，下入火腿肠丝继续煸炒。往锅中放入适量的清水，清水的量在1/3锅左右就可以了，然后把清水烧开。

6、清水烧开之后，放入刚刚切好的豆腐丝和木耳丝，用大火再一次把锅里的汤汁烧开，锅里汤汁烧开之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐，然后把准备好的半碗水淀粉也倒进去。当然如果不喜欢太粘稠的汤的话，可以少加一点水淀粉。

7、加入水淀粉之后，淋入少许的生抽，增加一下底味，提一下香，然后再淋入适量的老抽。提前打散鸡蛋，然后把鸡蛋液倒进去，等到鸡蛋液凝固之后，撒入切好的香葱碎，再加入适量的鸡精提提鲜，然后就可以关火出锅了，出锅之前再撒入适量的胡椒粉。

九、酸辣汤面家常做法？

酸辣汤面是一道非常受欢迎的美食，下面是一份简单易学的做法，让您能够轻松制作美味的酸辣汤面。

所需材料：

- 粉丝 100克

- 鸡蛋 1个

- 香菇 3朵

- 豆皮 适量

- 生姜 适量

- 青辣椒 适量

- 红辣椒 少量

- 醋、盐、糖、酱油、味精等适量

步骤：

1.将粉丝提前泡发20分钟左右，香菇用温水泡软备用。

2.将豆皮切成小块状，生姜切末状备用。

3.将香菇切成片状，青辣椒和红辣椒也切成末状备用。

4.锅中倒入约500毫升清水，加入泡好的粉丝和豆皮进行煮熟。然后捞出放到碗里。

5.接着在锅中加入少许油，然后把打散的一个鸡蛋倒进锅里，快速搅拌成蛋花状，豆腐皮切成条装盘。

6.倒入洗净的切好的辣椒末和姜末炒香锅内，接着加入适量的水，在大火下烧开，加入醋、盐、糖、酱油、味精等调料。

7.汤烧开后勾芡，再倒入兑好的鸡蛋液，最后加入切碎的青红辣椒和香菇，搅匀即可。

8.将烧好的酸辣汤倒到事先放好粉丝和豆皮的碗里，面上撒上少许葱花点缀即可食用。

注意事项：

1.在烹制时要保持火力适中，尽量不要煮过头。

2.在调料方面可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢麻辣口感可以适量添加干辣椒和花椒等香料。

十、酸辣汤锅家常做法？

1）少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟，调制成小火，将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水汽渐收。（此法是除去老坛酸萝卜和泡酸菜的水臭味，制出老坛陈酿的酸辣酵香味，酸辣汤之所以开胃在于选料和制料。）

（2）膏汤（高汤，吊汤），膏汤料100克加入8斤清水，制作成膏汤。

（3) 将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中，加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味，至于灶上中火烧开5~10分钟。

（4）加入配菜，烧开后，起锅后撒少许小葱花即可