糖醋毛血旺的做法大全？

一、糖醋毛血旺的做法大全？

主料：

毛肚适量

鸭血适量

芹菜适量

千张适量

黄豆芽适量

金针菇适量

辅料：

花生油适量

姜蒜适量

花椒适量

辣椒适量

郫县豆瓣酱适量

火锅底料适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

做法：

1. 金针菇洗一下。

2. 小芹菜切三指段。

3. 千张切丝。

4. 黄豆芽洗净备用。

5. 鸭血切小块。

6. 毛肚切成丝。

7. 锅里适量水开，加点盐，鸭血焯过水捞出。

8. 焯水鸭血的水倒入适量料酒，然后放入毛肚。毛肚焯3’4秒捞出。

9. 锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入。

10. 翻炒一下。

11. 适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

12. 炒出红油。

13. 倒入适量凊水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。

14. 煮开。

15. 放入黄豆芽煮断生。

16. 芹菜，金针菇，千张一起放入。

17. 煮熟。

18. 捞入盆中。

19. 毛肚和鸭血放入。

20. 烫个八九秒。毛肚烫的时间久了会失去脆嫩口感。

21. 连汤倒入盆中

二、毛血旺的家常做法大全？

食材:毛血旺，香菇，葱姜蒜，豆芽

做法步骤：

1、鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀，火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。

2、锅放火上，添入适量水，下入切好的黄豆芽焯水，之后捞出放入小盆内打底

3、鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

4、炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油，加入花椒、葱姜蒜末炒出香味，加入适量水或高汤

5、大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。

6、烧开后出锅盛入黄豆芽打底的盆内。

7、另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味，浇在菜肴上即可。

三、鳝鱼毛血旺做法大全？

主料：

鸭血1块，鳝鱼 1条

辅料：

黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花叶 250克 ，苦苣250克

调料：

食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升

做法与步骤：

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。

4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。

6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

四、四川毛血旺做法大全？

川菜大厨教你制作毛血旺,做法全部告诉你,在家也能做出四川味道

牛肚、鸡杂、香菇、火腿肠、鸭血切片，锅中烧水，放入荤菜，焯开捞出，锅中加猪油，放入豆瓣、姜葱蒜煸炒，加青红花椒、辣椒面、牛油底料、少许料酒、水烧开，加盐、鸡精、白糖、蚝油、香菇煮熟，加入豆芽、鸭血烧开，放入牛肚、牛肉、火腿肠烧开，加入香油、花椒油，出锅装盘，锅中烧油至四成热，放干红花椒、干辣椒...

五、毛血旺的做法。？

食材清单：

虾仁 50g 黄鳝 80g

鸭血 100g 牛百叶 60g

午餐肉 80g 猪大肠 50g

芹菜 50g 黄豆芽 100g

姜 10g 蒜 10g

葱 20g 苕粉 80g

芝麻 2g 火锅底料 15g

花椒 5g 料酒 20g

干辣椒 30g 鸡精 5g

食盐 4g 豆瓣酱 30g

麻椒 5g 白糖 10g

水淀粉 40g 红油底料 50g

酱油 20g

烹饪步骤：

1、准备原料。

2、将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3、锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4、其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

5、另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6、锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7、烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。

8、放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10、浇在碗里、撒上香葱即可。喷香下饭的毛血旺就做好了。

六、毛血旺家常做法大全：一次学会4种经典做法

毛血旺是一道广受欢迎的家常菜肴，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受关注。作为一道传统的川菜代表，毛血旺以其浓郁的汤汁和嚼劲十足的口感深受广大食客的喜爱。那么如何做出一道正宗可口的毛血旺呢？本文将为您详细介绍4种经典的毛血旺家常做法，让您在家也能轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

1. 经典川味毛血旺

作为毛血旺的标准做法，川味毛血旺是最为经典的一种烹饪方式。它保留了毛血旺的原汁原味，突出了肉质的弹牙感和浓郁的汤汁。

食材：牛肉500g、猪血块500g、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒适量、豆瓣酱2勺、酱油2勺、白糖1勺、盐适量、料酒适量

做法：

1. 将牛肉切成小块，猪血块切成适当大小。
2. 锅中倒入适量植物油，爆香葱段、姜片和蒜瓣。
3. 加入牛肉块和猪血块，翻炒至变色。
4. 倒入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒和适量清水，大火煮沸。
5. 转小火慢炖30分钟左右，直至肉质软烂入味。
6. 最后加入适量盐调味，即可出锅享用。

2. 麻辣毛血旺

麻辣毛血旺是在经典川味毛血旺的基础上加入了更多的川椒和花椒，使其口味更加地道。这种做法不仅保留了毛血旺的原汁原味，还增添了一丝麻辣的刺激感。

食材：牛肉500g、猪血块500g、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒3个、花椒适量、豆瓣酱2勺、酱油2勺、白糖1勺、盐适量、料酒适量

做法：

1. 将牛肉切成小块，猪血块切成适当大小。
2. 锅中倒入适量植物油，爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒。
3. 加入牛肉块和猪血块，翻炒至变色。
4. 倒入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、花椒和适量清水，大火煮沸。
5. 转小火慢炖30分钟左右，直至肉质软烂入味。
6. 最后加入适量盐调味，即可出锅享用。

3. 番茄毛血旺

番茄毛血旺是在经典川味毛血旺的基础上加入了番茄,使其口味更加丰富。这种做法不仅保留了毛血旺的原汁原味,还增添了番茄的酸甜风味,使整道菜口感更加层次分明。

食材：牛肉500g、猪血块500g、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、番茄3个、豆瓣酱2勺、酱油2勺、白糖1勺、盐适量、料酒适量

做法：

1. 将牛肉切成小块,猪血块切成适当大小。
2. 锅中倒入适量植物油,爆香葱段、姜片和蒜瓣。
3. 加入牛肉块和猪血块,翻炒至变色。
4. 倒入番茄块、豆瓣酱、酱油、白糖、料酒和适量清水,大火煮沸。
5. 转小火慢炖30分钟左右,直至肉质软烂入味。
6. 最后加入适量盐调味,即可出锅享用。

4. 香菜毛血旺

香菜毛血旺是在经典川味毛血旺的基础上加入了香菜,使其口味更加清新。这种做法不仅保留了毛血旺的原汁原味,还增添了香菜的清香,使整道菜口感更加爽口。

食材：牛肉500g、猪血块500g、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、香菜适量、豆瓣酱2勺、酱油2勺、白糖1勺、盐适量、料酒适量

做法：

1. 将牛肉切成小块,猪血块切成适当大小。
2. 锅中倒入适量植物油,爆香葱段、姜片和蒜瓣。
3. 加入牛肉块和猪血块,翻炒至变色。
4. 倒入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒和适量清水,大火煮沸。
5. 转小火慢炖30分钟左右,直至肉质软烂入味。
6. 最后加入香菜和适量盐调味,即可出锅享用。

通过以上4种不同的烹饪方法,相信您一定能找到适合自己口味的毛血旺做法。无论是经典川味、麻辣、番茄还是香菜,只要掌握好基本的烹饪技巧,在家也能轻松做出一道道美味可口的毛血旺。希望本文对您有所帮助,祝您烹饪愉快,尽情享受这道地道的川菜美味!

七、毛血旺的正宗做法？

1.黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，准备鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。

2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。

3.准备处理好的鳝鱼一条，先斩去头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。

4.毛肚二两左右，切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。

5.小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。

7.等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。

8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。

9.另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料20克，豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。

10.添入适量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。

11.加入食盐1克，鸡粉2克，老抽2克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。

12.开大火煮3分钟，捞出放入汤盆中。

13.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。

14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。

15.再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。

16.好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：豆腐皮，宽粉，鸭血，鳝鱼，毛肚，鱿鱼，小葱，黄豆芽，生姜，红干椒，麻椒，花椒

调料：食盐，鸡粉，老抽，料酒，豆瓣酱，麻辣火锅料

八、正宗毛血旺的做法？

材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。

配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。

制作过程：

1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。

2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。

3、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。

4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。

5、另起锅注入油烧热。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

九、家常毛血旺的做法？

食材：鸭血300克，牛百叶100克，香肠200克，黄瓜1根，豆皮100克，豆芽150克，香菜2棵，葱20克，生姜1块，蒜头半个，干辣椒5个，花椒3克，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，蚝油1勺，生抽1勺，鸡精少许。

做法

1.把所有食材处理干净切好，锅里热放入适量水烧开，把豆皮，黄瓜，豆芽放入烫熟，捞到碗里。

2.锅里放入适量油烧热，把火锅料和郫县豆瓣酱放入炒出红油，再把姜片，葱白，蒜瓣放入炒香。

3.加入一大碗水烧开，煮3分钟，把料渣捞出来扔掉，加入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油调匀，把鸭血和香肠放入煮一会，再加入牛百叶煮1分钟，盛入碗里。

4.放上干辣椒，花椒，蒜末，再浇上一勺热油，撒上香菜和葱花即可。

十、毛血旺的原料做法？

毛血旺是一道地道的四川菜，以其辣味和麻辣爽口而闻名。下面是一种基本的毛血旺的原料和做法：

材料：

- 毛肚：适量

- 牛百叶：适量

- 牛肉：适量

- 鸭血：适量

- 豆皮：适量

- 豆腐：适量

- 鸭胗：适量

- 虾滑：适量

- 粉丝：适量

- 油豆腐：适量

- 黄鳝：适量

- 蔬菜：适量（如韭菜、豆芽、生菜等）

- 麻辣火锅底料：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 葱姜蒜：适量

- 花椒：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 准备食材：将毛肚、牛百叶、牛肉、鸭血、豆皮、豆腐、鸭胗、虾滑、粉丝、油豆腐、黄鳝、蔬菜等食材洗净备用。

2. 准备锅底：热锅加入适量的食用油，倒入葱姜蒜、花椒和辣椒爆炒出香味，然后倒入适量的麻辣火锅底料。

3. 烹调食材：将准备好的各种食材放入锅中，根据烹调时间长短和不同食材的特点，逐个加入煮熟，比如先加入豆腐、豆皮等较为软嫩的食材，待它们熟透后再加入肉类和海鲜食材。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和料酒，调味均匀。

5. 盛盘：将煮熟的毛血旺装盘，撒上适量的蔬菜和辣椒装饰即可。

这样，一道香辣麻辣的毛血旺就做好了。你可以根据个人口味和喜好增减食材的种类和数量，调整辣度和口味强度。同时，可以根据个人口味将汤汁留在锅中煮沸后食用，或者将汤汁与食材一同盛出，享受美味。