土豆馅饼的馅料做法大全？

一、土豆馅饼的馅料做法大全？

材料

面团材料：(6-8 片馅饼）

1杯面粉

1/2 杯水 （减去1/2 大匙）注：天气干燥的时候可以不减。

盐一小撮 （大概 1/8 茶匙）

馅料：

1 只土豆 （大约 150-180 克）煮熟去皮

2 tbsp 香菜末/芫荽末

1-1 1/2 tsp 青柠/柠檬汁

1 撮 干葫芦巴叶 （Kasuri Methi）

1/2 tsp 孜然 （Jeera/Cumin)

1/2 tsp 盐

1/4 tsp 辣椒粉

1/4 tsp Garam Masala

其他：

1/4 杯 手粉

1-2 tbsp 黄油

2 tbsp 食油

做法

把土豆煮熟，去皮，用个叉子压碎，把干葫芦巴叶捏碎，其他所有材料加入，混合备用。

把面团揪出大约乒乓球大小的剂子，擀开，包入 2 tbsp 左右的馅料，沾一点手粉，擀开成大约比CD稍微大一点圆饼。

热上一口平底锅，加热大约半茶匙的油，把馅饼两面煎成金黄色。

二、商业馅饼的馅料做法大全？

---萝卜馅饼---

【面团材料】普通面粉300克，泡打粉2克，温水180克

【馅料材料】青萝卜半个，胡萝卜1个，土豆1个，猪油渣适量，洋葱1/4个，生抽2勺，老抽1勺，食盐适量，香油少许

【做法】

1、普通面粉300克倒入面盆中，同时加入2克泡打粉。 泡打粉就是今天我们要说的重点。一般泡打粉在做西式糕点的时候经常会用到，属于一种膨松剂，也经常用于快速发酵。我们在烙饼和面时加入2克泡打粉，可以使烙出的饼皮蓬松酥脆，内部柔软，而且放凉了也不会硬。

将面粉与泡打粉混合均匀，用180克左右的温水来和面，烙饼的面团需要和的软一些，所以首先我们要选择用温水，同时面粉与水的比例控制在1：0.6左右，当然不同的面粉吸水性略有不同，也可以灵活调整。和好的面团注意盖上盖子，醒面20分钟左右。

2、无论是包饺子还是炸丸子，我都更喜欢用青萝卜。同时我还准备了一个胡萝卜，当时看着馅料不多，所以我又加了一个土豆。土豆没有什么特殊的味道，用来做馅也是很不错的。将萝卜全部用擦丝器擦成细丝。我的丝很细，所以不用再进一步剁碎，直接挤干水分，当然不用绝对干，保留一点点的水分，吃起来不柴。

土豆洗净去皮，同样擦成丝。由于土豆会出大量的淀粉，因此我们需要过一遍水，将淀粉洗去。然后挤干水分。

3、要调出的馅好吃，一定离不开油，我正好有一些猪油渣。如果没有的，那么就用食用油代替。将猪油渣切碎。同时准备一块洋葱切碎。

4、锅中烧热，倒入猪油渣，煸炒出香味，根据出油量再加入适量的食用油，然后倒入洋葱。

将洋葱炒出香味，加入2勺生抽来增香，1勺老抽来上色。然后关火，晾凉。

5、炒好的洋葱和油渣晾凉以后，倒入萝卜和土豆中。

然后调入适量的食盐，少许的香油，搅拌均匀，馅料就调好了。调萝卜馅料，一定不要加复杂调味料，否则会适得其反。油不能少，适量的盐，以及生抽就足够了。

6、馅料准备好以后，我们将面团取出，不用揉，直接在案板上下成面剂。然后擀成3毫米左右厚度的饼皮。在饼皮中加入适量的馅料，用你喜欢的手法，将馅料包起来，然后放到案板上，用擀面杖擀薄，注意上下两面都要擀，这样馅料才会均匀。

7、电饼铛提前预热，薄薄得刷一层食用油，放入饼坯，然后在表面也刷上一层食用油，不用太厚，食用油可以锁住水分，同时也能使饼更好地上色。

盖上电饼铛，中火烙2分钟左右，电饼铛开始冒很多的热气，这时候底部基本就定型了，并且鼓起来，我们翻个面，继续盖上电饼铛烙2分钟。上下两面色泽金黄，饼皮看起来酥脆诱人的，微微透明，像被吹起来了，我们这个馅饼就烙好了。

这样烙好的馅饼，饼皮酥脆柔软，馅料鲜香，而且放凉了也不会变硬。

三、酥脆馅饼的馅料做法大全？

---萝卜馅饼---

【面团材料】普通面粉300克，泡打粉2克，温水180克

【馅料材料】青萝卜半个，胡萝卜1个，土豆1个，猪油渣适量，洋葱1/4个，生抽2勺，老抽1勺，食盐适量，香油少许

【做法】

1、普通面粉300克倒入面盆中，同时加入2克泡打粉。 泡打粉就是今天我们要说的重点。一般泡打粉在做西式糕点的时候经常会用到，属于一种膨松剂，也经常用于快速发酵。我们在烙饼和面时加入2克泡打粉，可以使烙出的饼皮蓬松酥脆，内部柔软，而且放凉了也不会硬。

将面粉与泡打粉混合均匀，用180克左右的温水来和面，烙饼的面团需要和的软一些，所以首先我们要选择用温水，同时面粉与水的比例控制在1：0.6左右，当然不同的面粉吸水性略有不同，也可以灵活调整。和好的面团注意盖上盖子，醒面20分钟左右。

2、无论是包饺子还是炸丸子，我都更喜欢用青萝卜。同时我还准备了一个胡萝卜，当时看着馅料不多，所以我又加了一个土豆。土豆没有什么特殊的味道，用来做馅也是很不错的。将萝卜全部用擦丝器擦成细丝。我的丝很细，所以不用再进一步剁碎，直接挤干水分，当然不用绝对干，保留一点点的水分，吃起来不柴。

土豆洗净去皮，同样擦成丝。由于土豆会出大量的淀粉，因此我们需要过一遍水，将淀粉洗去。然后挤干水分。

3、要调出的馅好吃，一定离不开油，我正好有一些猪油渣。如果没有的，那么就用食用油代替。将猪油渣切碎。同时准备一块洋葱切碎。

4、锅中烧热，倒入猪油渣，煸炒出香味，根据出油量再加入适量的食用油，然后倒入洋葱。

将洋葱炒出香味，加入2勺生抽来增香，1勺老抽来上色。然后关火，晾凉。

5、炒好的洋葱和油渣晾凉以后，倒入萝卜和土豆中。

然后调入适量的食盐，少许的香油，搅拌均匀，馅料就调好了。调萝卜馅料，一定不要加复杂调味料，否则会适得其反。油不能少，适量的盐，以及生抽就足够了。

6、馅料准备好以后，我们将面团取出，不用揉，直接在案板上下成面剂。然后擀成3毫米左右厚度的饼皮。在饼皮中加入适量的馅料，用你喜欢的手法，将馅料包起来，然后放到案板上，用擀面杖擀薄，注意上下两面都要擀，这样馅料才会均匀。

7、电饼铛提前预热，薄薄得刷一层食用油，放入饼坯，然后在表面也刷上一层食用油，不用太厚，食用油可以锁住水分，同时也能使饼更好地上色。

盖上电饼铛，中火烙2分钟左右，电饼铛开始冒很多的热气，这时候底部基本就定型了，并且鼓起来，我们翻个面，继续盖上电饼铛烙2分钟。上下两面色泽金黄，饼皮看起来酥脆诱人的，微微透明，像被吹起来了，我们这个馅饼就烙好了。

这样烙好的馅饼，饼皮酥脆柔软，馅料鲜香，而且放凉了也不会变硬。

小贴士：

1、烙饼和面时，要加入2克泡打粉，可以使烙出的饼蓬松暄软，饼皮酥脆，像吃糕点一样。

2、萝卜和土豆擦成丝以后，如果比较长，可以用刀切短一些，包起来更方便。

3、萝卜馅容易成团，因此在包好以后，需要用擀面杖将上下两面都擀一擀，这样馅料会均匀分布。

4、烙饼时，饼铛一定要提前预热，同时在饼的上下两面刷油，无需太多，薄薄一层就可以，这样可以锁足饼中的水分，烙出的饼更加酥脆松软，金黄诱人。

四、馅饼的甜馅料种类大全？

豆沙馅，枣泥馅，糯米馅，水果馅，蛋黄馅，红糖，白糖

五、素馅馅饼馅料配方大全？

【所需的食材】

主材：萝卜一根、胡萝卜一根。

辅材：葱段少许、鸡蛋一个、虾皮少许、耗油适量、十三香少许、食盐少许、鸡精少许、面粉适量、食用油少许。

【开始做素馅馅饼】

1、首先我们将萝卜和胡萝卜都插成细丝，然后将两种细丝都焯水一下，焯到七八分熟。

2、我们在锅中加点食用油，并且将鸡蛋打撒，等熟了之后装到一个干净的碗中。然后将葱段切成碎末，再将虾皮清洗一下装到一个碗中。

3、准备一个大一点的搅拌盆，然后将焯水好的萝卜、鸡蛋以及虾皮都放进去，然后在里面加入耗油、十三香、食盐以及鸡精。

4、面粉中加入适量清水和成大面团，然后将面团都分成小剂子，擀的稍微大而薄一些。然后将萝卜鸡蛋馅放到面皮上面。

5、等将面皮包起来之后就可以将电饼铛中加入食用油，然后下锅烙萝卜鸡蛋馅饼了。

烙到两面都成金黄色，再翻面几次就可以出锅了，这样做出来的素馅馅饼就又好看又好吃了。

六、馅饼的馅料做法？

盆中加300g面粉、3g酵母、3g白糖、250ml温水搅匀，放温水里盖盖醒发至2倍大，土豆去皮擦丝，加盐腌制出水分，韭菜切碎，加香油拌匀，干辣椒切碎放韭菜里，土豆丝去除水分，放韭菜里，加盐、花椒粉拌匀，面醒好分成剂子，包入馅料，电饼铛刷油，放饼皮烙至两面金黄即可。

七、馅饼都有什么馅料？

馅饼的馅料实在太多了。牛肉+洋葱，牛肉+萝卜、羊肉+胡萝卜、羊肉+大葱、猪肉+芹菜、猪肉+白菜+蘑菇、鸡蛋+韭菜等等，其他一些鱼、肉、蛋、蔬菜、食用菌、豆制品、粉条等只要喜欢，不相忌，都可以匹配制馅。

制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。多麦馅饼确实不错，其口味最佳。

1.韭菜盒子

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。

一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

2.猪肉馅饼

猪肉馅饼是一道广东省的传统名点，属于粤菜。主要食材为面粉、猪肉等，调料为大葱，香油，盐等，该美食通过将食材加入锅中煎制而成。做成后馅饼松软、外焦里嫩。

3.羊肉馅饼

北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。

4.牛肉馅饼

牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食。 皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、白菜所含的营养物质对身体有着积极的作用，是广大单身、青少年的优质食物。也用于对营养不良、健脾开胃的调理。

5.韭菜馅饼

韭菜馅饼是一种主食。电饼铛也可以人工操作，视自家食物成熟度，可以比电脑设定多或者少用时间。用麻花做内馅，可以有效吸收韭菜水分，保持馅料的干爽度。

八、发面馅饼馅料种类？

第一种，酱汁猪肉馅。

酱汁猪肉馅就是用东北大酱来调味猪肉馅的一种馅料。这种馅饼咬下去，不但肉香浓郁，更有一股浓浓的酱香味。对于喜爱偏咸口的北方人来说无疑是最好吃的一种馅料了！好了，说下馅料配制方法：先熬酱汁。热油锅下入大酱，略炒一会，加水少许，再加糖适量，稍微熬一会就行了。将猪肉馅放入小盆内，加植物油，盐少许，花椒面，酱油，熬好的酱汁，葱姜末，所有馅料在一起搅拌均匀即可。这里需要注意的是，由于酱汁本身是咸的，所以只加少许盐提鲜就可以了。

第二种，咸蛋黄猪肉馅。

这里的咸蛋黄就是采用咸鸭蛋的蛋黄作为馅料。咸蛋黄和猪肉馅搭配，吃起来口感沙沙的，味道香香的！充满了很浓的咸蛋黄的香味！真是幸福！馅料配制方法：将猪肉馅放进小盆内，加入碾碎的咸蛋黄，再加植物油，酱油，盐，花椒面，在一起搅拌均匀就可以做馅饼了！

第三种，孜然羊肉馅。

要说这羊肉和什么搭配吃起来最棒！答案一定是孜然！相信大家都吃过烤羊肉串，那么，你吃过孜然羊肉馅的馅饼吗？如果没吃过，您一定得尝尝！真的是太好吃了！孜然和羊肉搭配，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以提升羊肉的鲜度。真是绝妙搭配啊！好了，说下配制方法：将羊肉馅放入小盆里，加植物油，孜然，酱油，盐，花椒面，胡椒面，葱姜末，所有馅料搅拌均匀即可！

第四种，麻辣猪肉馅。

麻辣猪肉馅是采用辣椒和麻椒为配料制成的猪肉馅，味道麻辣浓香，很是过瘾，一顿吃5、6张馅饼都不觉得多！这里面，麻辣味道不仅可以刺激食欲，增加胃口，又可以缓解猪肉多余的肥腻，真是一款绝搭馅料！制作方法：猪肉馅放入小盆内，加植物油，辣椒粉，麻椒粉，花椒面，盐，酱油，辣椒油，葱末，姜末，所有馅料搅拌均匀就可以做馅饼了！

第五种，鸡肉蘑菇馅。

鸡肉和蘑菇是一对经典搭配了。这一款馅饼不但可以吃出蘑菇的山野味道，更可以吃出鸡肉的鲜香！真个美味！馅料做法:鸡肉馅放入小盆内，放植物油，盐，花椒面，香菇馅，所有馅料搅拌均匀就行了！

第六种，甜辣鱿鱼馅。

相信您一定吃过铁板鱿鱼，那么鱿鱼馅饼你吃过吗？和铁板鱿鱼一样，鱿鱼馅饼也是采用同样的酱汁做搭配。吃起来就如同大饼卷着铁板鱿鱼那么好吃！咬一口，微甜香辣，鲜香爽滑，真是好吃啊！说下做法：

1、鱿鱼收拾干净后，入热水中焯一下，再剁成馅。

2、再熬酱汁，热油锅下入蒜蓉辣酱，加少许糖，辣椒油，盐少许，熬一会即成甜辣酱汁。

3、将鱿鱼馅放到小盆内，加入植物油，盐，酱油，花椒面，料酒少许，再加熬好的甜辣酱汁，所有东西搅拌均匀就可以了！

第七种，牛肉大葱馅。

牛肉大葱馅也就是人们最常吃的纯牛肉馅馅饼。是一种最常见也最好吃的馅饼，在北方，有一句话，吃馅饼一定要吃牛肉的！可见牛肉馅饼在北方的受欢迎程度！好了，直接说做法吧：将牛肉馅放入小盆里，放入少许水，酱油，盐，花椒面，用一根筷子搅拌使馅料上劲儿，再放入葱末，搅拌均匀就可以做馅饼了！

第八种，辣白菜猪肉馅。

辣白菜是一味非常好吃的朝鲜族泡菜了，用来烙馅饼更是美味极了！这款馅饼吃起来甜辣浓香，鲜爽美味！是一对很有创意又经典的搭配了！制作方法：将辣白菜剁成馅料。把猪肉馅放到小盆里，加盐少许，酱油，花椒面，剁好的辣白菜，所有食材搅拌均匀即成！

第九种，蟹黄猪肉馅。

这一款馅料看起来有点奢侈，顾名思义，是采用蟹黄和猪肉馅制成的馅饼。一个字来形容的话，就是“鲜”！这鲜味主要来自蟹黄！也是一款极其好吃的馅饼！馅料做法：先将蟹黄蒸熟，然后碾碎。将猪肉馅放入小盆，加盐，酱油，花椒面，蟹黄馅，所有馅料搅拌均匀即可！

第十种，紫菜虾皮猪肉馅。

紫菜虾皮猪肉馅饼也是一款很“鲜”的馅饼，这里的虾皮也就是海米，海米的味道不仅非常鲜美，而且有股很浓郁的“虾”味。和猪肉搭配起来，真是一种前所未见的味道快感！馅料配制方法：干紫菜泡发剁碎，虾皮剁成碎末。将猪肉馅放入小盆，加入剁好的紫菜和虾皮碎。加盐，酱油，花椒面。所有食材一起搅拌均匀就可以了！

九、馅饼的馅料放油吗？

如果肉馅中已经有肥肉了，就不需要额外放油了。

如果肉馅纯瘦肉，可以加点油。

（减脂期不建议加油。）

十、怎样区分不同馅料的馅饼？

馅饼的馅料有多种多样，比如有豆沙馅的，肉馅，蔬菜馅，水果馅等等。

从外表一般很难区分馅饼的馅料，但是可以通过馅饼比较薄的地方判断，比如发绿色就是蔬菜馅料，深色有可能是肉馅或者豆沙馅的。