主料：
茄子1个
西红柿2个
洋葱1个
辅料：
盐适量
油适量
蒜适量
生抽适量
鸡精适量
做法：
1. 准备好1个茄子，2个西红柿，1个洋葱备用。
2. 洋葱扒皮切成两半，西红柿洗净放盆里备用。
3. 茄子洗净削皮放案板上备用。
4. 茄子切成小条。
5. 切好了放入盆里，用凉水泡上。
6. 洋葱切成小细丝备用。
7. 切好的洋葱丝放盆里备用。
8. 西红柿切成小条备用。
9. 切好的西红柿放盆里备用。
10. 准备好蒜，切成蒜末。
11. 锅里放油烧热，放蒜末爆香。
12. 放入控干水的茄子条和蒜末煽炒均匀起来。
13. 锅里的茄子变软后放入洋葱丝煽炒。
14. 倒入生抽，煽炒起来。
15. 放入切好的西红柿条后，煽炒均匀，在放入鸡精。
16. 锅里的菜放入盐，煽炒均匀，盖锅盖焖一会儿，等汤汁快收没了。关火。
17. 盛到盘里
作为一道家常菜，茄子丝炒辣椒丝可谓是无论什么季节都能轻松驾驭的美味佳肴。这道菜色香味俱全，不仅能开胃下饭，还能为平淡无奇的一餐增添几分生机。今天我就来为大家详细介绍一下这道菜的家常做法，希望能给你的饮食生活带来新的启发。
要想做出一道好吃的茄子丝炒辣椒丝，食材的选择可谓是关键所在。首先，茄子要选择新鲜肉质饱满的品种，切成细丝更容易入味。而辣椒丝则最好选用青红椒,既能增加色彩层次感,又不会太过辛辣,更容易与茄子丝融合在一起。
除了主料,调料的选择也很重要。我们需要准备一些蒜末、葱花、酱油、食用油等调料,适当调配能让整道菜的口味更加丰富。此外,还可以根据个人口味适当加入一些盐、白糖、料酒等调味品。
在烹饪过程中,我们也需要注意一些细节问题。首先,茄子丝和辣椒丝要分开炒,这样可以确保它们的口感和颜色都能得到很好的保留。待两种食材都炒至微微焦脆后,再将它们一起翻炒均匀即可。
另外,在炒制的过程中,我们要适当控制火候,不能炒得太干,也不能炒得太软烂。适中的火候能让茄子丝和辣椒丝都保持一定的脆度,口感更加爽脆。最后,我们可以适量加入一些香菜或葱花点缀,不仅能增加菜品的香气,也能让整道菜更加美观。
茄子丝炒辣椒丝不仅口感出众,营养价值也是非常丰富。茄子含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分,有助于调节血糖、预防心脑血管疾病。而辣椒则富含维生素A、维生素C、胶原蛋白等,能增强免疫力,改善皮肤状况。两种食材搭配在一起,不仅能满足味蕾,还能为身体健康贡献一份力量。
总之,茄子丝炒辣椒丝是一道既营养又美味的家常小菜。只要掌握好食材的选择和烹饪技巧,相信你一定能做出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。快来试试吧,相信这道菜一定会成为你家餐桌上的常客。
感谢您耐心阅读这篇文章,希望通过这篇文章,您不仅学会了一道美味可口的家常菜,还能掌握一些烹饪技巧,为日常饮食生活增添更多乐趣。祝您身体健康,生活愉快!
1/7
准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。
2/7
把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。
3/7
材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用
4/7
主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细
5/7
接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可
6/7
再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可
7/7
关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴
主料 1种
青茄子的做法大全
青茄子
1个
辅料 3种
葱姜 适量蒜瓣 6个鲜贝露 5g
调料 5种
郫县豆瓣酱 10g风味豆豉 10g糖 3g盐 1g香油 适量
烹饪步骤 6步
步骤1
干煸茄丝_的做法步骤：1
准备好所有的食材。
步骤2
干煸茄丝_的做法步骤：2
炒锅到油烧热爆香蒜片，郫县豆瓣酱和豆豉。
步骤3
干煸茄丝_的做法步骤：3
再把葱姜放入爆香。
步骤4
干煸茄丝_的做法步骤：4
倒入茄丝煸炒均匀。
步骤5
干煸茄丝_的做法步骤：5
一直煸炒至茄丝变软缩水，再加入鲜贝露，糖，料酒翻炒均匀。
步骤6
干煸茄丝_的做法步骤：6
淋少许香油炒均匀关火。
小贴士
茄子煸炒一定要炒至变软缩水，这样的茄丝炒出来口感才好吃。 一定要变软后再加入调味料。 盐要适可放，豆瓣酱和豆豉都已经很有味了。
主料
茄子 ：250
扁豆 ：250
辅料
虾米 ：适量
油盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
料酒、鸡精 ：适量
做法步骤：
1、茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。
2、锅里油热，放下扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。
3、放入虾米，加料酒，姜片
4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。
5、开大火煮5分钟，放盐，鸡精，葱花即可。
茄子洗净，切成半，然后放进锅里，先蒸熟。稍稍放凉后，可以撕成丝。可以根据宝宝的年龄和咀嚼能力来决定是否保留茄子皮。
2、肉末用盐、生抽、糖和生粉稍稍腌一下。
3、把猪肉末混合茄子丝一起，放进锅里，隔水蒸熟。可以用来拌饭吃，
茄子炒肉片这样做
茄子1条
辅料
五花肉100g 生抽适量
步骤1
茄子洗净切成滚刀块。五花肉洗净切片，葱姜蒜切碎
步骤2
锅内放少量油，将肉片放入煸炒至两面金黄肥油被煸出
步骤3
将肉拨至锅边，油中放入葱姜蒜炒香，然后放入茄子，翻炒。调入适量生抽和盐，翻炒至茄子变软，最后调入鸡精即可出锅
食材：豇豆1小把、茄子1根、姜1片
调料：盐1/2茶匙（3克）、糖1/3茶匙（3克）、素蚝油1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段，姜去皮切细丝备用。
2、锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯烫20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，素蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。
4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。
西红柿炒茄子丝是一道非常下饭的家常菜品，做法简单易行、口味清爽，在夏季食用更加美味。以下是具体的做法：
所需材料：
- 茄子 1 根
- 西红柿 2 个
- 葱姜适量
- 盐、糖、生抽、老抽各适量
- 食用油适量
步骤：
1. 热锅凉油，将洗净的茄子切成细丝放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
2. 另起锅倒入适量的油，放入葱姜末煸炒出香味后放入西红柿翻炒均匀一分钟左右。
3. 将炸好的茄子丝放入锅中，与西红柿均匀混合，再加入盐、糖、生抽、老抽少许调味，快速翻炒均匀至汁水收干即可关火。
注意事项：
1. 处理茄子的时候要用盐腌制半小时，以去除茄子的涩味并增加其口感。
2. 炸茄子丝的时候，需要小火慢炸，以保证茄子不会糊焦。
3. 放入西红柿的时候要翻炒均匀，以免出水太多影响口感。
4. 盐、糖以及生抽和老抽的用量可根据自己的口味适当调节，提升菜品的口感。
1/7
准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。
2/7
把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。
3/7
材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用
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主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细
5/7
接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可
6/7
再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可
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关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴
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