腌制萝卜干的做法大全？

一、腌制萝卜干的做法大全？

萝卜干的腌制方法大全

1、首先将萝卜洗干净削头去尾，用刀切成长条。

2、然后晒制成萝卜干。

3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

6、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

7、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。

二、腌制萝卜干咸菜的做法大全？

[ 腌制萝卜干咸菜 ]

食材：青萝卜、食盐、辣椒粉、白糖、五香粉等

1，腌制萝卜咸菜最好买青皮的萝卜，青皮萝卜的皮更加的脆口，口感好。把萝卜两头根须切掉，清洗干净。

2，清洗干净后，连皮切成较厚的片，再切成条状，稍微大条些，因为晾晒以后萝卜条会严重缩水。切好后，把萝卜条放入盆中，撒上食盐，用手抓均匀，先杀出萝卜中的水分，放在一旁腌上2个小时，既让萝卜出水，又能入味。

3，2个小时后，把腌好的萝卜条拿出，纂干水，放在有太阳光照射的地方下，把萝卜条都摊开，进行晾晒。

晒萝卜条这一步非常重要，一定要在阳光下晾晒，水分才能晒干，以免萝卜干以后发霉。时间大概2，3天，看晒得差不多就可以了。

4，烧一锅开水放凉，把晒好的萝卜干倒进凉开水里再清洗一遍，再晾干水分，这次只要把水分稍微晾干就行。

5，把萝卜条放进盆子里，现在开始加调料了，加入食盐，五香粉，姜粉，少许生抽，辣椒粉，白糖。用手抓均匀，一定要戴上一次性手套啊。

6，准备一个干净的瓷坛子或玻璃瓶子，把腌制好的萝卜干装进坛子，盖好盖子密封保存。

大概一个星期左右就可以吃了，又香又辣又咸，十分脆口，吃面条吃饭或者炒菜都行呢。

三、白萝卜干的腌制方法做法大全？

萝卜干有两种腌制方法

一:买好水萝卜，用菜刀切成均匀的细丝可以切得细一点，然后洒上食盐，待萝卜出水后用重物压榨，直至萝卜水干，接着在太阳下晒至萝卜表面无水，这时再洒上食盐，花椒粉，辣椒粉，大蒜末，味精调味腌制，一周以后就可以吃香香脆脆的萝卜干了。

二:买好水萝卜切丝，用菜刀切成比较粗的条，在太阳下晒，直到晒干备用，等到想吃的时候用滚开水烫萝卜干，捞出沥干水，这时撒上各种调料，拌好就可以吃了，只是不够脆，但味道绝对好。

四、腌制白萝卜干丝儿的做法 做法大全？

用料

干萝卜 3000克

生抽 6勺

孜然粉 2勺

花椒粉 5勺

白糖 50克

辣椒粉 100克

盐 10克

食用油 100克

香油 3勺

白芝麻 50克

做法步骤

1、萝卜干泡水泡发，我泡了一个晚上

2、沥干水分切小丁

3、切完丁上面撒上盐

4、撒完盐搅拌均匀腌制2小时

5、如果还有多余水分请继续挤出，如果没有就可以进行下一步

6、放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白糖，白芝麻

7、食用油烧热，浇在辣椒面上面这样激发出辣椒面的香味，然后再加入白酒，香油，生抽进行调味，抓拌均匀腌制一晚更入味

8、成品

小贴士

1.如果调味尝试一下咸度不够可以在添加些盐，如果咸度够了，但觉得萝卜香味不够可以多加一点糖来激发出来 2.辣度根据个人承受能力来添加

五、萝卜干的腌制法大全？

白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月。

将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，倒入大锅内加花椒大料，熬至卤汁发红色晾凉。

将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

六、萝卜干的腌制方法大全，萝卜干怎么做好吃，做法？

大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净，去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片。

腌制的时候用温水洗净，并且用温水泡2个小时以上，让萝卜干充分泡软。腌制的时候把萝卜干晾干。

将圆片再改切成连在一起的条，给每一片都抹上盐，抹的比洒的均匀，而且盐不会过多。腌一个晚上，把萝卜里面的水气都逼出来。这里没切断是为了方便晾干，因为我是放在晾衣架上，挂在暖气旁边的（这里啰嗦一下，我们家室内有暖气片，挂在旁边干的快，没有暖气的可以挑个晴天挂在太阳下晾晒，尽量缩短晾晒时间，以免颜色变黑），这个步骤没拍照片，大家脑补一下吧！或者大家还有什么晾干的好方法，说出来让厨友们共享一下。

把腌了一夜出过水的萝卜条挂在衣架上，放在暖气边晾一天一夜就可以了。晾好的状态如图所示，这个干湿度是最好的，吃起来嘎嘣脆。再干一点就有点嚼不动了，口感也不好。

将晾好的萝卜干切成自己喜欢的大小，根据自己的喜好，添加合适的辣椒粉、花椒粉（这两种粉都是自家磨的，很香，麻且不会很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使劲揉啊搓的，让它更好地入味。然后再倒入适量生抽，这只是为了提味，根据萝卜多少倒一点就可以了，最后滴入少许白酒，可以增香保鲜，也可以不要，自己拿捏哈

花生米黄豆泡发，在电饭锅里煮熟，与晾干的萝卜条拌在一起

切些葱花，油烧热炝一下。这个步骤也可以不要哈，看自己的喜好啦！拌匀以后，装入保鲜盒，放进冰箱冷藏一夜就可以开动啦，每次吃多少取多少，喜欢食醋的在吃的时候可以拌一点醋。就这么简单，香辣脆的萝卜干就做好啦！

七、腌制脐橙做法大全

腌制脐橙做法大全

腌制食品一直在烹饪领域占有重要地位，它可以帮助提升食物的味道和储存时间。脐橙作为一种美味的水果，经过腌制后可以增添更多的口感和风味。下面将为大家介绍几种腌制脐橙的做法。

1. 蜜糖腌制脐橙

蜜糖腌制是一种常见的腌制方法，它可以使脐橙的甜蜜味道得到加强。以下是具体的做法：

1. 将新鲜的脐橙剥皮，然后切成适当的厚度。
2. 准备一个容器，将切好的脐橙放入其中。
3. 在脐橙上撒上适量的蜜糖，确保每片脐橙都被均匀覆盖。
4. 覆盖容器，并将其放入冰箱中腌制约2小时。
5. 腌制后的脐橙可以作为甜点食用，也可以用于烹饪中的各种菜肴。

2. 盐渍腌制脐橙

盐渍腌制是一种常见的腌制方法，它可以增强脐橙的口感和风味。以下是具体的做法：

1. 将新鲜的脐橙剥皮，然后切成适当的厚度。
2. 准备一个容器，将切好的脐橙放入其中。
3. 在脐橙上撒上适量的盐，确保每片脐橙都被均匀覆盖。
4. 覆盖容器，并将其放入冰箱中腌制约3-4小时。
5. 腌制后的脐橙可以用于烹饪中的各种菜肴，也可以作为开胃菜食用。

3. 香料腌制脐橙

香料腌制是一种能够赋予脐橙独特风味的腌制方法。以下是具体的做法：

1. 将新鲜的脐橙剥皮，然后切成适当的厚度。
2. 准备一个容器，将切好的脐橙放入其中。
3. 选择自己喜欢的香料，如肉桂粉、丁香等，撒在脐橙上。
4. 覆盖容器，并将其放入冰箱中腌制约4-6小时。
5. 腌制后的脐橙可以用于制作甜点、沙拉等美食。

4. 醋渍腌制脐橙

醋渍腌制是一种能够增添脐橙酸味的腌制方法。以下是具体的做法：

1. 将新鲜的脐橙剥皮，然后切成适当的厚度。
2. 准备一个容器，将切好的脐橙放入其中。
3. 在脐橙上加入适量的醋，确保每片脐橙都被均匀覆盖。
4. 覆盖容器，并将其放入冰箱中腌制约2-3小时。
5. 腌制后的脐橙可以用于制作凉菜、调味品等。

腌制脐橙的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。不同的腌制方法可以带给脐橙不同的风味和口感，满足不同人群的需求。腌制脐橙不仅可以作为单独的食物食用，还可以用于烹饪中的各种菜肴，增添风味。

八、徽州腌制萝卜干做法？

洗干净萝卜，切萝卜条或切丁，晾晒几天晒干后，拿盐、五香粉、十三香等自己喜欢的调料撒匀拌开，装瓶封存几天后味道进去了，就可以吃了。

九、秋冬腌制萝卜干做法？

1，将五斤白萝卜洗干净去头去尾，切成小姆指厚的片，再改刀切成小姆指厚的条，放入盆中，加入150克食盐，带上一次性手套，反复揉搓均匀，腌2小时

2，将腌好的萝卜条用力挤去水份放在盆中

3，准备一头大蒜，去皮，切成片；一两生姜洗净用筷梗刮掉皮，切成薄片；小米辣10个切碎。然后，都放到白萝卜盆中。

4，二两花生油烧热淋在白萝卜盆中。再放一大勺白糖提鲜，加一勺白酒杀菌。带上一次性手套充分抓匀。

5，把准备好的容器用开水烫一下，擦干，不能带有水(带水易坏)，把拌好的萝卜条装进去，压紧实了，盖好并拧紧盖子。放入冰箱冷藏，7天后即可食用。

美味的萝卜干就做好了。

十、腌白萝卜干腌制方法大全？

食材：青萝卜适量、食盐适量、辣椒粉适量、白糖适量、五香粉等

1，腌制萝卜咸菜最好买青皮的萝卜，青皮萝卜的皮更加的脆口，口感好。把萝卜两头根须切掉，清洗干净。

2，清洗干净后，连皮切成较厚的片，再切成条状，稍微大条些，因为晾晒以后萝卜条会严重缩水。切好后，把萝卜条放入盆中，撒上食盐，用手抓均匀，先杀出萝卜中的水分，放在一旁腌上2个小时，既让萝卜出水，又能入味。

3，2个小时后，把腌好的萝卜条拿出，纂干水，放在有太阳光照射的地方下，把萝卜条都摊开，进行晾晒。

晒萝卜条这一步非常重要，一定要在阳光下晾晒，水分才能晒干，以免萝卜干以后发霉。时间大概2，3天，看晒得差不多就可以了。

4，烧一锅开水放凉，把晒好的萝卜干倒进凉开水里再清洗一遍，再晾干水分，这次只要把水分稍微晾干就行。

5，把萝卜条放进盆子里，现在开始加调料了，加入食盐，五香粉，姜粉，少许生抽，辣椒粉，白糖。用手抓均匀，一定要戴上一次性手套啊。

6，准备一个干净的瓷坛子或玻璃瓶子，把腌制好的萝卜干装进坛子，盖好盖子密封保存。

大概一个星期左右就可以吃了，又香又辣又咸，十分脆口，吃面条吃饭或者炒菜都行呢。