羊肉的做法大全广东？

一、羊肉的做法大全广东？

1、甘蔗炖羊肉

1、羊肉清理干净，切割成四、五公分的块状，甘蔗削皮，切割成小段。

2、锅里放植物油，将调味品(食用盐外)炒成香气，将花椒粒沥出。

3、羊肉放进锅中，与调味品煸炒。

4、煸至表层掉色。

5、移进煲中，添开水或是热小米汤，未过羊肉，放进甘蔗，汤沸后拨通白沫子。

6、炖至羊肉软嫩，添加食用盐调料。

2、广式闷羊排

材料：羊排3.5斤、马蹄适量、姜片少许、蒜苗2根、竹蔗五小段、柱候酱1~2勺、蚝油2勺、生抽2勺、南乳3片、白米酒少许、盐1小勺、冰糖1块、陈皮2片、胡椒粉少许。

做法：

1、羊排斩好，洗干净放锅里焯水，煮沸后关火捞起，冲去浮沬冲备用。

2、把南乳，柱侯酱，蚝油，豉油混在一起加少许水搅拌。

3、将配料洗净处理改刀，陈皮用水浸软备用。

4、锅烧烧热油，放姜和蒜苗白色部分炒香，放羊肉下锅炒干水后放盐和胡椒粉翻炒，再到入点白酒爆炒至干水。

5、爆炒干水后把调好的酱料倒下去快手炒均匀，放开水下去焖煮，把所有配料放下去焖煮至羊肉软烂即可。

二、广东羊肉饭的做法大全？

用料

洋葱 半个

土豆 半个

胡萝卜 半根

羊肉臊子 100克

老抽 半勺

生抽 1勺勺

做法步骤:

步骤 1

锅内放油，炒香洋葱

步骤 2

加入胡萝卜土豆翻炒1-2min

步骤 3

加入解冻的羊肉臊子

步骤 4

适当再加入一些老抽翻炒均匀，主要是因为做焖饭，米饭有酱油的颜色才有食欲，味道也要稍微咸一点点

步骤 5

米淘洗干净，我是一碗米

步骤 6

将炒好的料放入电饭锅，和米饭混合

步骤 7

加入水，水量比正常焖米饭多一点。我会用整个手放进饭锅，水没过手指就可以了。

步骤 8

玩选的精华饭程序，就是稍微久一点，这样米饭和菜才能更好的混合，土豆和胡萝卜也会更软糯

三、广东羊肉汤的家常做法大全？

食材准备：羊腿1只，萝卜1个，红枣8个，葱1小把，姜1块，香菜1根，一小碗黄酒，料酒，开水，胡椒粉，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一只羊腿也可以准备一块羊肉，羊腿可以让档主帮忙烧一下皮，拿回家后再用小刀刮干净，边刮边用温水冲洗，这样能彻底清洗干净，清洗干净后再把羊腿砍稍微大一点的小块，煲汤的羊肉不用砍太小，因为煲汤的时间比较久，羊肉砍小块了容易煲太烂。

第二步：羊腿砍好后，准备一个锅，倒入一大勺清水，把砍好的羊肉放入锅中，加入几块姜片，一个清洗干净的葱结，最后淋入一点料酒，不用盖锅盖，然后调大火烧开。

第三步：水差不多煮开的时候会煮出很多浮末，为了容易清洗，我们可以先把这些浮末撇掉，水开后再煮3分钟就可以了，关火把羊腿捞出来，然后再用温水再把羊腿表面的杂质清水干净，焯过水的肉要用热水或温水清洗，如果直接用冷水洗的话，容易收紧肉质，煲出来口感不好。

第四步：准备一个煲汤用的砂锅，把洗干净的羊腿肉直接放到砂锅中，接着再加入开水，我们记住一定要加入开水，这样煲出来的汤才浓白，而且水一定要在这一步加足，中途加水影响口感不说还破坏营养哦，加好水之后，不用盖锅盖先大火煲20分钟。

第五步：煲羊腿汤的时候，我们准备一个大一点的白萝卜，先把它的皮削掉，去皮后把根部切掉再切滚刀块，萝卜切好先放一边备用，再准备一小块姜去皮洗净后切片备用，最后准备8个红枣，清洗干净把枣核去掉备用。

第六步：待汤用大火煲了有20分钟后，把准备好的姜片加进去，再倒一小碗的黄酒，黄酒能去腥骚味，还能增香，接着盖上锅盖调小火煲半个小时。

第七步：汤煲了有半个小时了，现在把萝卜加进去，红枣也一起加进去，稍微给它搅动一下，调大火烧开。

第八步：再次烧开后盖上锅盖，调小火煲多半个小时，煲汤要用小火慢熬，这样煲出来的汤味道好营养高。

第九步：时间到了，打开锅盖，加入一点胡椒粉，加入适量的盐调味，喜欢的还可以加点香菜，把它搅拌均匀就可以关火开喝了。

四、羊肉粉店的羊肉做法大全集？

原料：羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗 八角2颗 草果1个（如没有可不放） 香叶3片 桂皮1小块

调料：料酒1汤匙（15ml） 福临门风味豆豉酱4汤匙（60克） 老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）

做法：

1）将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。

2）将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。

3）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。（此时，烧一壶开水）

4）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。

5）放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包（步骤2），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。

6）然后放入萝卜块，不要改盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。

五、冰镇羊肉的做法大全？

原料：羊肉300克，青笋、胡萝卜、心里美、白萝卜各50克，生菜叶100克。

调料：花椒20克，干辣椒节30克，姜、葱各50克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，盐30克，鸡粉25克。

制作：

1、 羊肉入沸水中焯水约2分钟，用凉水冲凉，然后下入锅内，放入3千克水，调入花椒、干辣椒节、姜、葱、八角、桂皮、香叶，调入盐、鸡粉，大火烧沸，转小火焖煮40分钟即可捞出。

2、待羊肉凉透之后，放入冰箱冰镇约40分钟，冰箱温度约为零度到2摄氏度。

3、 冰镇好的羊肉切薄片，青笋、萝卜等切细丝。

4、 碎冰、生菜叶摆盘子中间垫底，上面摆羊肉片，青笋、萝卜丝围于四周。

六、炝羊肉的做法大全？

羊肉150g，洋葱150g，食用油50g，胡椒粉1g，泡椒2个，花椒粉3g，姜12g，虾皮1g，高度白酒6g，生抽2g，盐1g

做法：羊肉洗干净控水用厨房纸擦干放到菜板切小块。锅起热放入清水煮开放入羊肉块焯水。至出沫，捞出放入砂锅中加入清水没过食材煮开后转小火熬制筷子插进去捞出。控水分。放入盆中加入胡椒粉，花椒粉，白酒，搅拌均匀腌制30分钟。

泡椒，姜洗干净控水放到菜板切丝

锅起热放入油油温升高三成热时放入泡椒丝，姜丝虾皮，生抽煸炒至香味，捞出渣子留油。倒入羊肉盆中搅拌均匀，加入盐搅拌均匀即可

七、东北羊肉的做法大全？

1.首先要准备好本次制作清炖羊肉汤的食材，将新鲜的羊肉准备好，把羊腿切块，清洗干净后，在热水里面焯一遍，然后捞出来备用。

2.接着准备制作羊肉汤的辅料，将姜切成大片，洋葱切条状，香菜切成小段，以及胡萝卜切块，把这些辅料都分别装到碗内。

3.准备好食材后，就可以上锅了，往锅内放入清水，把羊肉放进去，姜片也同时放进去，直接用大火烧，直到烧开后再改成小火炖，大概需要半个小时。

4.时间差不多了，就可以打开锅盖了，这时候把之前切好的胡萝卜块也放进去，继续用中火炖，依旧需要炖半个小时左右。

5.整整一个小时炖下来，羊肉也酥软了，这个时候就可以打开锅盖了，往里面加入适量的盐、鸡精，进行调味。

6.全部弄好后，羊肉汤就炖好了，就可以出锅盛到碗内了，再往碗内撒上洋葱和香菜，热乎滚烫的羊肉汤赶紧享用吧。

八、凉拌羊肉的做法大全？

半斤羊肉洗净去筋，加料酒八角姜片煮熟。高压锅煮半小时/或者大火烧开转中火一小时。

捞去浮沫，洗干净熟肉，放凉。

将羊肉切丝或切片

将肉放入碗中准备拌料

葱切条

洋葱切条

香菜切一半

将糖，盐，及胡椒粉混合

香油，白醋，柠檬汁及酱油与上一步调料混合。（我同时加了半勺晚上炖好的汤）

将调料拌料与羊肉搅拌。完成

九、羊肉条的做法大全？

1、食材：羊肉500克、面粉（淀粉亦可）30克、花生油半锅、食盐适量、料酒适量、鸡蛋（蛋清）两个、辣椒面适量。

2、羊肉切成细长条，加少许盐、料酒腌制。

3、把油倒进锅里提前加热，以节省时间。

4、淀粉（面粉）加水、蛋清、辣椒面及少量的盐，调匀成粘稠度适中的糊。

5、将腌制好的羊肉条挂糊备用。

6、油烧至六成热时，用筷子夹着裹好面粉的羊肉条放进锅里炸，适时翻动，炸至淡金黄色。

7、用漏勺舀出来，放在盘子里滤油，减少油腻感。

十、羊肉马蹄的做法大全？

主料

羊肉适量，

胡萝卜适量，

马蹄适量，

辅料

淮山适量，

葱花适量，

香菜适量，

调料

盐适量，

姜适量，

胡萝卜马蹄羊肉汤的做法步骤

1.羊腿肉飞水。

2.材料如下。

3.胡萝卜切滚刀，马蹄一分二。

4.淮山去皮浸水。

5.锅子烧热爆香羊肉。

6.加入适量清水，撇去浮末。

7.加入胡萝卜马蹄，煮45分钟。

8.放入淮山煮半小时。

9.加入葱花和香菜末，调味即可。

10.开动啦。