单澄粉的各种做法大全？

一、单澄粉的各种做法大全？

 一、原料：

主料:    澄粉200克、清水100克、食盐1/4小勺

料汁：黄瓜丝面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黄灯笼辣椒酱

二、澄粉凉粉的做法步骤

1.首先称取200克的澄粉放入容器，加入1/4小勺的食盐；

2.接着把100克的清水倒入澄粉中（根据澄粉的不同，水分可适当的调整。澄粉：水=2：1）；

3.将面和至表面十分光滑的面团；

4.盖上保鲜膜醒30分钟；

5.另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中；

6.接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中；

7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗；

8.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了；

9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时；

10.经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水；

11.将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀；

12.舀一勺倒入可浮起在水面的平底圆盘中，转匀；

13.取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾；

14.将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右；

15.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了；

16.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来；

17.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）；

18.将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了。

二、澄粉饺子皮做法大全？

1、食材：澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。

2、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。5、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

6、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。

三、消耗澄粉的做法？

材料

澄粉600公克，太白粉50公克，盐4公克，水420cc

做法

1.将澄粉、太白粉一起放入盆中，加入盐后拌匀，倒入沸水一面沖一面搅拌均匀后，取出用手揉匀。

2.将作法1的面糰切成2条面糰，皆搓揉成长条状后，捏制出各10公克的小面糰，再洒上适量的面粉后，将面糰以手掌轻压成圆扁状。

3.取一作法3的小面糰，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，中间有微凸起状，即完成。

四、萝卜澄粉的做法？

用料 主料 米粉 300克 辅料 水 300毫升 淀粉 40克 澄粉 40克 调料 蜜豆 适量 白糖 适量 水煮澄粉粉的做法

1. 将江米粉和水放入锅中混合均匀；锅置火上，边煮边搅拌成糊状。

2. 米粉、淀粉、澄粉混合均匀，将作法(1)的粉糊倒入拌匀；待稍凉时用手搓揉成光滑的团状。

3. 锅中放入水煮开，取一块米团放在漏勺或刨丝器上，利用孔洞压成条状，放入滚水中煮至浮出，捞起浸入凉水；冷却后取出沥干，加入糖水及蜜豆即可食用。 饮食小常识 鱼儿粉是用精细的大豆粉制作的小吃，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃，随喝一声“鱼儿粉……吃”，总招来不少顾客，卖者走街串巷，几十年过去了，那悦耳动听的晚喝声仍萦回在“老张掖”的耳边。

五、澄粉发糕的做法？

1，把红糖冰糖加水煮开，放凉到35度左右，再放入酵母粉搅拌融化，然后放面粉搅拌成浓稠的糊状。

2，在盘子上抹上一层花生油发酵一个小时，注意别倒满，到盘子的一半就可以了。原因发酵后就满了

3，发酵后放葡萄干，芝麻之类自己爱吃的。

4，然后大火大概蒸20分钟，关火后等10分钟再掀开锅盖，香喷喷的发糕就做好了。

六、澄粉的各种做法？

水晶虾饺

1.首先来和一下面，因为澄粉没有什么筋性，所以和面的时候需要加一点生粉，澄粉与生粉的比例是3：1，然后烧一些开水，用筷子一边搅拌，一边慢慢淋入开水，倒入混合粉总量的65%左右就可以，少加入一些食用油，稍微晾凉后把它揉成面团，盖上保鲜膜。

2.然后来准备一下馅料，鲜虾200克去掉外皮、虾线清洗干净，放入白糖1小勺、白胡椒粉半勺、酱油2小勺、鸡精半勺、盐1勺拌均匀后放冰箱冷藏。

3.准备一根黄瓜切小碎丁，一把提前泡发好的木耳切沫。

4.200克五花肉剁成沫，加入葱沫、姜沫、半勺白胡椒粉、酱油一勺、再加点香油、盐1勺（可以根据自己的口味添加），分3次加入少许清水，每次加水后搅拌上劲再加下一次水，最后加入食用油搅拌均匀。

5.接下来把黄瓜、木耳加入肉馅里，搅拌均匀。

6.取出面团分成均匀的小剂子，擀出饺子皮。

7.将适量肉馅放入饺子皮里，再取一个虾肉放在上边，包成饺子状。

8.全部包好后，冷水下锅，水开蒸15分钟即可出锅。

七、澄粉点心做法？

用料

木薯粉 2000克，

澄粉 500克，

水 2000克（混合粉桨），

糖 1000克，

水 2000克（加糖煮），

做法步骤

步骤 1

粉浆：木薯粉，澄粉，2000克水一起混合就变成粉浆备用;

步骤 2

糖水：另外2000克水加入1000克白糖煮开，停火。

步骤 3

生熟浆混合：用勺子勺一勺粉浆加入糖水中混合，然后趁热再全部倒入之前的粉浆中混合，这样生熟浆就完成了，倒入 模具中放入喜欢的调料就可以蒸了。蒸之透明就熟了。

八、澄粉煎饼做法？

做法: 1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆 2 把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推 平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟

九、澄粉粉怎么煮的做法？

肠粉有很多种做法，广东的做法是要加澄粉的。 做法如下: 材料: 粘米粉 240克 清水 4杯 盐 1茶匙 虾米(浸软) 80克 葱粒 适量 粟粉 2汤匙 生粉 2汤匙 澄面粉 2汤匙 生油 3汤匙 做法: 1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆 2 把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推 平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟 3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉 皮卷成肠粉，即成 注意: 油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉 白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布 没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可 第一步打浆 有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊，只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋. 第二步蒸 肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅，有点象陕西人做面皮的锣锣. 铺一层屉布在锣锣上面，把打好的浆倒一勺在上面，锣锣下面架一个锅热开的水，蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅，比如滑鸡，比如茶菇瘦肉，比如香菇斋肠等等 第三步倒 蒸不到五分钟，蒸肠粉的工人就把锅打开，提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面，这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮，把屉布轻轻提起，半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了. 第四步卷 将蒸好的肠粉，馅料上配上热水过过的生菜，卷成一卷，一个肠粉基本就完成了. 第五步装盘 用一个长方型的盘，垫上生菜，装肠粉一切分为二，放在盘子里面，淋上熟过的青油和老抽，就OK了。

十、南瓜澄粉的家常做法？

1.煮熟南瓜泥加糯米粉混合。

2.揉成粉团。

3.分成小块，上笼蒸熟。

4.放在抹油的盆中冷却。

5.搓成长条在分成大小相当的胚子。

6.将胚子按扁，包入豆沙馅。

7.将面团按扁成饼状，外面裹一层面包糠备用。

8.平底锅烧热放油，小火将南瓜饼煎至两面发黄即可。