一、柳州柠檬鸭的做法大全？

柠檬鸭的制作方法之一：

1、鸭子选用当地的土鸭，将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和1料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水备用；

2、酸姜、酸辣椒、酸荞头切成丁、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝备用；

3、开火起锅，放入鸭版肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出；

4、锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻；

5、加适权量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅上桌！

二、凉拌柠檬鸭做法大全？

用料

柠檬 半个

大蒜 5瓣

腌制的柠檬 2个

酸姜 5片

荞头 5个

紫苏 5片

小米辣 2只

酸泡脚 3只

糖 5克

酱油 2勺

耗油 1勺

花生油 2勺

鸭子 半只

凉拌柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭子丢开水里小火煮，大概30分钟 准备配料：腌制柠檬去籽弄融，蒜米弄融，酸姜切丝，紫苏切碎，辣椒切碎，荞头切碎（基本都是切碎） 制作酱料：把碾碎的腌制柠檬加入糖，生抽酱油，耗油，柠檬压汁混在一起调出合适味道

步骤 2

鸭子煮熟晾凉

步骤 3

看成小块装在盆里备用

步骤 4

倒入两勺花生油（纯正那种），加入所有配料搅拌均匀

步骤 5

5分钟后出盘。

三、柠檬鸭凉拌的做法大全？

1. 准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。

2. 鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。

3. 斩成小块。

4. 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......

5. 炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。

6. 放配料进去翻炒。

7. 准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。

8. 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。 把鸭子焖出味道来.....

9. 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。

10. 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。

11. 放入生抽、老抽提味还有上色。

12. 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！

13. 出锅咯！ 吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！ 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~[2]

四、潮汕柠檬鸭汤的做法大全？

用料

咸柠檬1个老鸭 1只猪排骨 300g生姜 3片

步骤 1

咸柠檬洗净切开对边，将柠檬核去掉，备用。

步骤 2

光老鸭切去鸭脚、鸭尾部，洗净，放进滚水中焯水，再用清水洗净(即“出水”、“过冷河”)；猪排骨也是如此。

步骤 3

先在瓦煲内放进清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，放进鸭、猪排骨和姜，滚片刻，改为文火煲2.5小时。（如果想缩短时间，就直接用高压锅，上汽转小火煮15分钟自然排气）

步骤 4

下咸柠檬再煲10分钟，试味后觉淡方下食盐。此量可供3～4人用。鸭、猪排骨可捞起沾酱油佐餐用。

五、柠檬煲鸭汤做法大全？

材料：番鸭半只，排骨250克，鲜柠檬1个。

调料：葱段25克，姜片15克，精盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，植物油适量。

番鸭柠檬汤做法：

1、将番鸭洗净，剁去鸭掌和鸭尾，放入清水锅内焯煮5分钟，捞出换清水洗净，沥水。

2、排骨洗净血污，擦净水分，先顺骨缝切成长条，再剁成大块；鲜柠檬洗净，切成圆片。

3、净锅置火上，放入清水烧沸，倒入排骨块焯烫一下，捞出沥净水分。

4、锅中放油烧热，下入葱段、姜片炝锅，放入清水、鸭块、排骨块煮沸，转小火煮两小时，放入柠檬片和调料煮20分钟，出锅装碗即可。

六、柠檬鸭爪的做法

柠檬鸭爪的做法

当你想要品尝一份美味可口的小吃时，柠檬鸭爪绝对是一个不错的选择。它的酸甜口感和嫩滑的鸭爪肉使其成为了许多人钟爱的美食。接下来，我们将分享一个简单的柠檬鸭爪的做法，让你也能在家轻松制作这道美味的小吃。

准备食材：

• 鸭爪：500克
• 柠檬：1个
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将鸭爪洗净，用刀片刮去表面的杂质和指甲。生姜切成薄片，柠檬切成薄片备用。
2. 焯水：将鸭爪放入开水中焯水煮沸，煮5分钟。去除血水和杂质，焯水后洗净沥干。
3. 腌制：将焯水后的鸭爪放入碗中，加入适量料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
4. 炸制：取一锅热油，将腌制好的鸭爪均匀放入炸制，炸至表皮呈金黄色时捞出沥干。
5. 调味：取一平底锅，加入适量食用油，放入姜片略煸炒出香味。然后将炸好的鸭爪放入锅中，翻炒均匀。
6. 加柠檬：将切好的柠檬片放入锅中，再加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀让调料充分渗入鸭爪内。
7. 收汁：继续翻炒至鸭爪稍微变干，加入适量的淀粉勾芡，炒匀至收汁。
8. 出锅：将炒好的柠檬鸭爪装盘即可享用。

小贴士：

1. 柠檬的酸味可以起到提鲜的作用，可以根据个人口味适量调整柠檬的用量。

2. 炸鸭爪时油温不宜过高，以免容易糊焦。一般控制在中火炸制，鸭爪表皮酥脆即可。

3. 炒制时不要炒太久，以免鸭爪过熟变硬。

现在，你已经掌握了制作柠檬鸭爪的整个过程，赶快动手试一试吧！无论是作为下午茶的点心，还是夜宵时的一份美味，这道小吃都能带给你不一样的味觉享受。

七、柠檬啤酒鸭的做法

柠檬啤酒鸭的做法

柠檬啤酒鸭是一道美味而独特的菜肴，融合了柠檬的酸爽和啤酒的香醇，给人一种口感丰富的美食体验。今天，我将与大家分享柠檬啤酒鸭的做法，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。

所需食材：

• 鸭子：一只（约2公斤）
• 柠檬：2颗
• 啤酒：500毫升
• 生姜：30克
• 葱：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：50毫升
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

步骤：

1.准备工作

首先，将鸭子处理干净，去除内脏和杂质，并切割成适当大小的块状。使用开水将鸭子焯水，去除血水和腥味后，捞出备用。将柠檬洗净切片备用，生姜切成片状，葱和大蒜切碎备用。

2.腌制鸭肉

将焯水后的鸭肉块放入容器中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，均匀地搅拌腌制均匀。然后，倒入适量的柠檬汁，让鸭肉充分吸收柠檬的酸味。最后，盖上盖子，放入冰箱中腌制1-2小时。

3.翻煎鸭肉

热锅倒入适量的油，将腌制好的鸭肉块放入锅中，煎至两面金黄。翻煎时，可以加入适量的生姜片和葱段，增加香气。煎至鸭肉两面呈金黄色后，将鸭肉块捞出备用。

4.蒜香柠檬汁

将一些葱段和生姜片放入锅中炒香，然后加入切碎的大蒜一同炒制。待葱、姜和大蒜散发出香味后，倒入预留的柠檬汁和啤酒，略微煮沸后关闭火源。

5.焖煮鸭肉

将翻煎好的鸭肉块放入一个炖锅中，倒入步骤4中准备的蒜香柠檬汁。加入适量的水，没过鸭肉块即可。将锅盖盖紧，大火煮沸后转小火慢慢焖煮，约30-40分钟，至鸭肉变得嫩烂可口。

6.上色烤制

将焖煮好的鸭肉块取出，放在烤盘上，轻轻刷上蜂蜜，然后放入预热至180摄氏度的烤箱中，上下火烤制10-15分钟，使鸭肉块表面呈现金黄色和香脆口感。

7.上菜

将烤制好的柠檬啤酒鸭摆盘，可以在上面装饰一些新鲜的柠檬片和葱花，增加美观。现在柠檬啤酒鸭已经做好了，可以开动了！

这道柠檬啤酒鸭有着酸甜可口的味道，柠檬的酸味与啤酒的醇香相结合，令人回味无穷。鸭肉经过腌制和焖煮后，肉质鲜嫩多汁，入口即化。做这道菜时，要注意鸭肉的焖煮时间，以保证鸭肉的口感和口感。此外，可以根据个人口味调整柠檬和啤酒的用量，以适应自己的口味。

如果你也喜欢创造美食，那么不妨一试这道柠檬啤酒鸭的做法。相信你会被它的口感所折服，并为自己的厨艺而自豪。期待你烹饪出美味的柠檬啤酒鸭，与家人朋友一同分享这道美味！

谢谢大家的阅读！

八、啤酒柠檬鸭的做法

啤酒柠檬鸭，是一道独具特色的中式菜肴。它以新鲜的柠檬和浓郁的啤酒作为调料，为鸭肉带来了独特的口感和香气。今天，我将为大家介绍制作啤酒柠檬鸭的做法，让大家也能在家里轻松享受这道美味佳肴。

食材准备：

• 新鲜鸭肉 500克
• 新鲜柠檬 2个
• 啤酒 200毫升
• 生姜 1块
• 葱 适量
• 大蒜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 鸭肉切块，用盐、料酒腌制15分钟，去腥。姜蒜切末。

2. 柠檬洗净，取柠檬皮搓成粉末备用。

3. 热锅凉油，下姜蒜末炒香，然后加入鸭块煎至两面金黄色。

4. 加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉炒匀。

5. 倒入适量的啤酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。

6. 煮熟的鸭肉捞出，沥干水分备用。

7. 热锅再加一些食用油，放入姜蒜末爆香，加入鸭肉快速翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、柠檬皮粉，快速翻炒均匀。

9. 最后挤入柠檬汁炒匀即可。

温馨提示：

1. 选用新鲜的柠檬和啤酒，可以增加菜肴的口感和香气。

2. 炖煮的时间不宜过长，以免鸭肉过于烂糊。

3. 翻炒的时间要快，保持鸭肉的嫩滑口感。

4. 可根据个人口味调整盐和柠檬的用量，增加或减少酸味。

啤酒柠檬鸭不仅色香味俱佳，而且具有丰富的营养价值。鸭肉富含蛋白质和多种维生素，柠檬富含维生素C和矿物质。这道菜肴既可以作为正餐的主菜，也可以作为家庭聚餐或朋友聚会的一道美味佳肴。制作过程简单易行，家庭厨房即可轻松完成。相信大家一定会喜欢上这道美味又养生的啤酒柠檬鸭。

九、柠檬鸭的做法？

1、将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水。

2、酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片。

3、炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出。

4、锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味。

5、放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻。

6、加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅。

十、不放啤酒的柠檬鸭做法