牛杂排的做法大全？

一、牛杂排的做法大全？

用料:

牛杂 1袋

青蒜 4根

青花椒 20粒

干辣椒 3个

青辣椒 2个

小米椒 5个

姜 适量

香菜 3根

油 适量

盐 1小勺

生抽 1汤匙

牛杂的做法步骤:

1、我买的一袋装的熟牛杂，倒掉里面的液体，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的条。

2、干辣椒切段，姜切丝，青蒜、小米椒和青椒斜切。

3、锅烧热，先倒入少量油，下青红椒和蒜白煸炒至断生，然后盛起备用。

4、再倒多一点油，下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下。

5、倒入牛杂翻炒几下。

6、加适量热水，要没过食材，加2汤匙料酒（我用的是自家做的酒酿）。

7、加1小勺盐拌匀。盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮10分钟。中间要翻动一下，防止烧干水。

8、洗几根香菜切段。

9、倒入前面炒好的辣椒和蒜白，再加入蒜叶，翻炒几下。

10、尝下咸淡，根据自己的口味加入适量生抽翻炒拌匀，再煮一两分钟。

11、关火，加入香菜趁热翻拌几下。

12、起锅装盘，就可以吃了。

二、手排的做法大全？

主料2人份

排骨500克

土豆1个

姜(子姜)50克

辅料

芹菜50克

小葱1根

蒜1头

干海椒10克

干海椒面8克

花椒5克

孜然5克

鸡精1茶匙

步骤1

锅里油烧热，凉至7成，将卤好的排骨下锅炸，炸至微微金黄起锅，待用

步骤2

土豆条下油锅炸至金黄，起锅

步骤3

适量油，烧热后，凉至7成，下花椒和大蒜，炒香后，关小火，下海椒面、干海椒段翻炒

步骤4

作料炒香后，下炸好的排骨和土豆，保持小火翻炒

步骤5

下孜然，转大火翻炒2分钟

步骤6

下仔姜片、芹菜、小葱段大火翻炒2分钟，加鸡精翻炒均匀起锅主料未知

排骨4根

辅料

盐5克

料酒2汤匙

胡椒粉少许

葱1段

姜1块

步骤1

排骨洗净，用牙签扎无数个孔，方便入味

步骤2

放入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐，抓匀，放入冰箱，最少腌制2小时

步骤3

腌好的排骨摆入空气炸锅

步骤4

设置200°，定时25分钟

步骤5

烤好了

三、羊角排的做法大全？

用料：

羊角排 500克，大葱 1根，姜 10片，小葱 3根，香菜 2根，橘皮 1个，油泼辣子 适量，天车麻辣酱.， 适量料酒 ，适量，食盐 适量，味极鲜 适量，陈醋 适量。

做法步骤：

1.洗净羊角排以及所有辅料，羊角排切块，大葱切段姜切片，小葱香菜切碎备用。

2.羊角排冷水，加入大葱姜片花椒料酒，大火烧开后2分钟，倒掉捞出羊排备用。

3.将准备好的开水加入炖锅中，烧开后加入羊角排，注意必须是开水

4.然后加入大葱，姜，橘皮，花椒，料酒，大火煮沸半小时后转小火炖两小时，清羊汤就好了。

5.碗里加入葱花香菜，盐白胡椒粉适量，再浇上清炖羊汤就可以喝了。

四、梅花排的做法大全？

梅花肉 400克,洋葱 半颗,青葱 1支,蒜头 2颗,姜片 4片,红椒(点缀用） 1

做法

1、梅花肉切片后用肉槌略为敲打，用酱油与酒腌渍约10分钟后再洒一些玉米粉

2、洋葱切丝，青葱切段与(少量末装饰用)

3、热锅后加油，先将洋葱丝炒至软化，加入葱段与姜片爆香

4、加入梅花肉略煎一下，加入清水略盖过食材，加1T的酱油与酒

5、闷煮约30分钟至肉质软嫩即可

五、鹿排的做法大全？

食材

鹿排2斤大葱葱白一根八角2个小茴香少许朝天椒2-3个香叶2-3片冰糖1两姜片可以多放一些

方法

1新鲜鹿排解冻，温水清洗干净后浸泡10分钟左右，，让血水充分析出，控干备用

2排骨凉水入锅焯水，放入料酒和姜片，水沸腾后会有一些浮沫焯透了之后关火。

3将焯水之后的排骨捞出之后，用凉水清洗干净，凉水冲洗可以让肉更Q，吃起来紧致有弹性。

4炒锅烧热，加入植物油。我用的是传统的铁锅，用家里的炒勺也是可以的。

5油热了之后加入冰糖，小火炒制，铲子要不停的搅动，以免冰糖受热不均匀，冰糖炒糖色出来的颜色亮红，口感比绵白糖要好。

6炒到锅里慢慢出现小泡泡，小泡泡要转为大泡泡的时候，快速把排骨下锅。，这样能保证糖色不老，还能锁住水分，避免排骨做好了肉会发柴。

7放入葱白、八角、姜片、香叶、小茴香、朝天椒继续翻炒均匀。

8加入适量生抽和老抽，再加入开水没过排骨，记得一定要加开水，这时候再加冷水，肉就会变硬不易入味。

9大火烧20分钟后转小火，中间要翻动几次，不要糊底。

10待锅内汤汁剩下三分之一左右，加入适量的盐和一点点白糖，转大火收汁。

11等汤收好，用筷子扎一下排骨，一下子筷子就能穿透，就可以出锅装盘

六、法式羊排的做法大全？

主料：羊排500克

辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克

调料：胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克

特色

外焦里嫩，肉烂味香。

制作步骤

1、先将羊排去边修整齐;

2、煮锅上火，加入凉水，烧开;

3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;

4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;

5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;

6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;

7、烤20分钟左右取出后装盘;

8、撒上孜然面，随带花椒盐即成

七、牛脊排的做法大全？

用料

香叶2片

八角2个

姜一块

桂皮一块

料酒1勺

生抽1勺

牛脊骨一斤半

小米辣10只左右

大蒜一个

做法步骤

步骤 1

冷水加牛脊骨，加生姜，加料酒，焯水，撇去浮沫。

步骤 2

捞出焯水后的牛骨头。锅里倒油，多倒一点，爆香生姜大蒜，加火锅底料，炒出红油，加小米辣（不够辣，下次用干辣椒试一试）加桂皮，香叶，加牛骨头，加料酒（不知道火锅底料有多咸，所以没给生抽），翻炒均匀。

步骤 3

加入刚烧开的开水，转入砂锅，大火烧沸，转小火炖一个半小时。最后尝咸淡，加了点生抽和盐。

八、腌制鸡排的做法大全？

做法：1.将鸡排加适量盐，加入料酒，加入十三香

2.半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整

3.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉

4.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

5.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

九、西餐烤羊排的做法大全？

制作材料

主料：羊排500克

辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克

调料：胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克

特色

外焦里嫩，肉烂味香。

制作步骤

1、先将羊排去边修整齐;

2、煮锅上火，加入凉水，烧开;

3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;

4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;

5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;

6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;

7、烤20分钟左右取出后装盘;

8、撒上孜然面，随带花椒盐即成

十、大块羊排的做法大全？

主料：羊排三斤，青椒适量，洋葱适量，蒜适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，辣椒粉适量

辅料：黄豆酱适量，料酒适量，白酒适量，老抽适量，花椒适量，孜然粉适量，盐适量

1. 羊排洗净备用，依次加入各种调味料拌匀腌制，腌制半小时

2. 烤箱预热的时候，码齐羊排,铺上青椒和洋葱，入烤箱190度，上下烤四分分钟

3. 三十分钟时取出二次撒入辣椒粉和孜然粉拌匀, 十分钟后即可