麻辣牛肉米线制作技巧大揭秘 | 麻辣牛肉米线的做法

一、麻辣牛肉米线制作技巧大揭秘 | 麻辣牛肉米线的做法

麻辣牛肉米线的制作技巧

麻辣牛肉米线作为一道具有浓郁川菜风味的美食，备受食客们的喜爱。它以香辣的味道、鲜嫩的牛肉和软糯的米线为特色，几乎已成为了中国餐桌上的一道代表菜。今天，我们就来揭秘麻辣牛肉米线的制作技巧，让您足不出户也能享受到地道的川菜美味。

材料准备

制作麻辣牛肉米线，首先需要准备以下食材：

• 牛肉：选择新鲜嫩滑的牛腩肉，切成薄片备用。
• 米线：可以在超市购买现成的干米线，或者自制米线。
• 调料：辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、酱油、蒜末、葱花、姜末、盐等。
• 鸡汤：作为炖煮牛肉的基础，可以提升口感。
• 配菜：例如豆芽、香菜、酸笋、木耳等。

制作步骤

接下来，让我们来看一下麻辣牛肉米线的制作步骤：

1. 先将牛肉片用酱油、盐、料酒腌制一段时间，增加鲜嫩口感。
2. 将腌制好的牛肉片放入热水中焯水，煮熟后捞出备用。
3. 热锅冷油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的鸡汤，煮沸后放入牛肉片，煮10分钟左右，使牛肉入味。
5. 将煮好的牛肉倒入碗中，加入辣椒粉、花椒粉、葱花和盐，拌匀。
6. 将煮好的米线放入开水中煮5分钟左右，捞出沥干水分。
7. 将米线放入调好的牛肉汤中煮2-3分钟，让米线充分吸收汤汁。
8. 将煮好的米线盛入碗中，加入牛肉和配菜，撒上香菜即可食用。

小贴士

在制作麻辣牛肉米线时，有几点需要注意：

• 牛肉片的腌制时间不宜过长，否则会导致牛肉过咸。
• 牛肉煮熟后，要及时捞出，避免牛肉变硬。
• 米线的煮制时间要根据个人口感进行调整，喜欢软糯口感的可以煮得稍长一些。
• 可以根据个人口味，适量调整辣椒粉和花椒粉的用量。

现在，您已经学会了制作麻辣牛肉米线的技巧，快去动手尝试��下吧！相信您一定能够制作出一碗香辣可口的麻辣牛肉米线。谢谢您的阅读。

二、麻辣米线的做法？

麻辣米线是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是简单的麻辣米线做法：

材料：

- 米线 200克

- 豆芽 适量

- 青菜 适量

- 火腿肠 适量

- 面筋 适量

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 辣椒油 适量

- 花椒粉 适量

- 辣椒粉 适量

- 蒜泥 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 将米线放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

2. 豆芽、青菜、火腿肠、面筋均切成适当大小。

3. 青蒜切成蒜末备用。

4. 热锅凉油，加入适量的花椒粉和辣椒粉炒香。

5. 加入适量的辣椒油和蒜泥，炒香后加入酱油和醋，煮开后加入适量的盐和鸡精调味。

6. 将煮熟的米线放入碗中，加入豆芽、青菜、火腿肠、面筋，倒入炒好的酱汁，撒上青蒜末即可食用。

温馨提示：

1. 辣椒油和花椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。

2. 酱汁的口味可以根据个人喜好适量调整。

3. 米线煮熟后要及时捞出沥干，否则会影响口感。

三、麻辣米线做法？

食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。

做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。

2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。

3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。

4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。

5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。

6、炒锅倒油，放花生米，慢慢烘着，时常搅动着，等着颜色不断变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆，捞出控油备用。

7、锅内留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，捞出控油备用。

8、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒，变色加一勺豆瓣酱，1勺老抽炒香盛出备用。

9、锅中烧开水下入豆腐皮，海带，稍等片刻下入青菜，米线。

10、这时调碗料，准备一碗，加1勺盐，刚备好辣椒油1勺，少许刚擀好的花椒末，放入少许香菜和香葱末，加入少量锅里的开水搅拌成汁，把米线豆腐皮，海带捞入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌匀，开吃。

四、陕西麻辣米线配方大全？

主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。

配料：榨菜，香菜，花生碎。

汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。

麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。

五、麻辣米线的家常做法？

用料

米线 适量（米线的量根据自己喜好）

豆腐干 一片

青菜 一根

香菜 2根

紫菜 适量

炒米线的酱料：

菜籽油 30克（比平时炒菜量多一倍）

豆腐丁

肉末 50克

蒜 半头

生姜 一小块

辣椒酱 3小勺

花椒粉 10克

盐 适量

鸡精 5克

其他了选择材料

豆腐皮 少许

白胡椒 适量

麻辣粉 适量

油泼辣子 适量

肉末 50克

做法步骤

1、食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。

2、准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。

3、豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣。

4、锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了。

5、倒入豆腐丁，油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐，因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了。

6、锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。

7、豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。

8、米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）

9、喜欢的可以加入油泼辣子，就可以吃了。

六、麻辣米线肉酱的做法？

    【第一步：放油以后再加入郫县豆瓣炒肉酱快炒完了的时候放豆腐丝炒一炒中途可以加蒜末；

第二步：煮一锅水把濑粉和青菜煮熟；第三步：纯烧一锅开水或者（高汤如果你有的话准备给汤料用）；

第四步：准备一个大碗空的哈然后直接将蒜末，醋两勺，生抽或者酱油两勺，盐放入搅拌；

 第五步：将烧好的高汤或者热水倒入有调料的碗中（大碗的一半就好了可以根据米线的量来看）并且搅拌；

第六步：将煮好的濑粉和青菜夹出放入大碗中；

第七步：在上面放上榨菜和豇豆；

第八步：将炒好的肉酱放在旁边；

第九步：在上面放上葱末；

第十步：浇上油辣子，并且将油辣子的油浇均匀（

七、太原麻辣米线的做法？

首先呢我们准备好原料米线，将它用开水泡开，开水需要没过米粉，泡个10几分钟之后就可以用了。

在锅里放入油烧开，将花椒粒放入锅里炸一下，然后捞出来给它碾成末，炸的花椒油留下，准备一个碗里面放2勺辣椒面，将滚烫的花椒油倒入辣椒面里面烫一下，等会用。

在锅里在放入油，准备生的花生豆，下锅炸熟即可，将炸好的花生豆捞出来，在锅里的油中放入豆瓣酱，放入肉末，再加点酱油炒好倒入碗中。

在准备青菜，豆腐皮，海带丝，分别放入锅中煮一分钟，然后捞出放在碗里，再放入刚才泡好的米线。

然后再放入一点盐，鸡精，五香粉，花椒末，榨菜末，葱末，香菜末，油炸花生，香油2滴，陈醋一点，还有刚烫好的辣椒面。

将这些调料放入碗中之后，再用筷子搅拌均匀，然后麻辣米线的家常做法就成功了，一碗麻辣美味的自制米线就可以吃了，我们来尝一尝味道如何吧。

八、麻辣米线汤的做法？

食材明细

米线300克、豆腐半块、海带丝30克、火腿肠30克、香菇3朵、豆腐皮20克、油菜2根、小葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、花生油适量、豆瓣酱1勺、生抽半勺、干辣椒面1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉小半勺、胡椒粉小半勺、辣椒油1勺、麻油1小勺

1、食材清洗干净，米线提前用热水泡软，海带丝清洗干净，豆腐切丁，火腿肠切片，香菇切片，豆腐皮切丝，油菜洗净。小葱、生姜、大蒜切碎备用。

2、锅中烧油，油热后，下入切好的豆腐，轻轻翻炒均匀，下入葱姜蒜末，炒香后下入豆瓣酱、生抽，再次翻炒均匀后，下入干辣椒面，炒匀即可出锅

3、锅中烧水，将泡好的米线下入开水中煮熟。煮米线的时间就可以来打调料了，碗中加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒油，搅拌均匀

4、米线只需要煮1分钟，然后加入配菜再煮一分钟，烫熟后即可捞出，盛入碗中

5、将炒好的豆腐舀两勺在米线上，淋上煮米线的汤，最后再淋上一点麻油即可开吃啦~

九、麻辣沙锅米线的做法？

麻辣沙锅米线是一道香辣可口的传统湖南小吃，具有很高的营养价值。下面是麻辣沙锅米线的做法：

所需食材：

1、米线

2、牛肉、猪肉或者鸡肉等肉类

3、淀粉

4、洋葱、生姜、蒜、青椒、红椒等调料

5、小葱、香菜等装饰

6、盐、味精、花椒、豆瓣酱、胡椒粉、酱油、料酒等调料

步骤：

1、将牛肉、猪肉或者鸡肉切成小块，加入一定量淀粉搅拌均匀，再加入少量料酒和盐腌制。

2、取一个沙锅，放入少量油，加入牛肉、猪肉或者鸡肉，煸炒至变色，加入洋葱、生姜和蒜末炒香。

3、加入豆瓣酱和适量的辣椒粉和花椒，翻炒均匀。

4、倒入足够的水，待水烧开后加入米线，煮煮20-30分钟至米线变软，加入适量的盐、味精、胡椒粉和酱油调味。

5、加入青椒、红椒等调味料，煮至青椒、红椒变软。

6、装盘后加入小葱、香菜等装饰即可食用。

麻辣沙锅米线可以根据个人口味调整辣度和咸度，营养丰富，是非常好的一道家常菜。

十、麻辣米线酱料的做法？

1.食材准备

米线酱配料：肉末，豆腐干，郫县豆瓣，老干妈，盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽。

配菜：豆腐皮，金针菇，青菜，花生碎，酸豆角，葱花。

2.制作步骤

米线酱制作步骤：锅中烧油，待油温热之后加入肉末翻炒，再加入两勺郫县豆瓣酱，两勺老干妈，加入豆腐干，适量的盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽，翻炒均匀，倒入碗里备用。

米线下锅：米线需要提前用温水浸泡一个小时，锅中烧开水，然后倒入米线，待米线八成熟之后，下入配菜，当然配菜可以按其所好来加入。

调制：首先在碗里加入两大勺做好的米线酱，再加入半勺麻椒粉，适量的盐，将锅中米线捞出，加入适量的汤，再加入适量的油泼辣子，搅拌均匀，最后再撒上花生碎，酸豆角和葱花。