炸猪肉皮的做法？

一、炸猪肉皮的做法？

原料：猪皮、生姜、香葱、盐、小苏打。

做法步骤：

第1步、冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。

第2步、捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。

第3步、全部刮好了。

第4步、放盐和小苏打搓洗几遍。

第5步、然后用3次温水洗净猪皮。

第6步、猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。

第7步、冷油放入晒干的猪皮，全程小火。

第8步、慢慢炸至猪皮有气泡。

第9步、炸好了。

第10步、猪皮用水浸泡4一6小时，用碗压住。

第11步、这是泡好的猪皮。

第12步、加面粉和水揉洗干净，（洗去油和脏东西）再用清水冲洗2遍。

第13步、切条或块状都可以。可以拌，可以炒。

第14步、这是炒的猪皮菜，挺好吃

二、肉皮炸糖的做法？

用料

炸肉皮 100克

洋葱 半个

青椒 1个

番茄 1个

生抽 1汤匙

蕃茄酱 2汤匙

醋 1汤匙

盐 1茶匙

糖 1茶匙

步骤 1

炸肉皮用水泡发，切块。番茄、洋葱和青椒切块。

步骤 2

热锅冷油，把洋葱爆香。

步骤 3

加入番茄和肉皮。

步骤 4

加入生抽、蕃茄酱、盐和糖，再加一小碗水煨煮一下。肉皮会吸汤汁，所以水尽管加没关系。

步骤 5

加入青椒炒到断生以后，加一汤匙醋炒匀，就能出锅啦。

三、肉皮炸膘的做法？

1、先切点生姜和大葱，都切成片儿。

2、猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角。

3、煮好的猪皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，然后直接放砧板上来，刀子斜着拿，先将猪皮内壁上的肥油刮下来，一定要全部刮干净，这样做出来的猪皮才会好吃不油腻。

4、肥油刮干净以后记得看一下猪皮上的毛，没有处理干净的话也要拔掉，全部处理好后切成小块儿。

5、接下来就是晾干了，放在通风的地方，不需要太阳晒，三天左右就干了，晾干后的猪皮比较硬，不过可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样放多久都不会坏，随吃随炸非常方便。

6、接下来就开始炸了，起锅热油，油一定要多一些，先把油用大火烧至八成热，可以先用筷子试一下油温，筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了。

7、我们丢一块猪皮进来试一下，看能不能迅速地膨胀起来，看，几秒就全部变大变鼓了，现在就可以放心地把猪皮放进来炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出来会更均匀。

8、只要油温够高，这个猪皮炸起来非常快，就像炸薯片一样，一下子就全部膨胀了起来，像这样就可以捞出来了，炸好后趁热撒上椒盐吃起来酥酥脆脆的，比薯片还要好吃哦。

9、吃不完的可以装起来以后做菜慢慢吃，无论是凉拌、煮汤还是爆炒都非常香，吃的时候，拿出来先用水泡软，泡好的猪皮是非常的软的，体积还会变大变鼓一些。

四、潮汕肉皮的做法大全？

1、特地买了四斤猪皮回来做。猪皮刚买回来真的很脏，用刀刮掉表皮的脏东西。去干净猪毛，铲净肥膘，刮洗干净。有二种方法晾干。一是将肉皮煮熟后，挂起晒干。二是直接将生猪皮挂起来晾干。因为网上很多分享做法都是煮熟后晾干的，所以今天我来分享个生猪皮挂干的。

2、生猪皮挂干的就比较方便。平常吃五花肉，片出猪皮直接把猪皮洗干净挂起来就可以了。不需要再特意起个锅把一小条皮煮熟。不过熟猪皮的话可以把毛和肥膘处理得更干净。晾的时候也不会滴油。各有优点。

3、四斤生猪皮，刮出的肥膘炸出了约400克的猪油。所以怕肥的最好刮一刮，刮出来也不一定要丢掉，烧成猪油也可以炒菜。

4、挂在通风的地方晾干，不需要太阳晒。有风就行。如果是出太阳的日子，又有风，晾三天就够干了。如果没有太阳只有风，温度较低，最好晾五六天以上，如果是连连下雨天，太潮湿的日子，就拿个电风扇对着吹。直吹一二天也可以了。真遇到不好的天气，又没晒干，冰箱里冻着，等有天气好的时候再晾。

5、晾到变得很硬，皮都变透明了就可以了。生猪皮晾的时候因为刮得再干净还是有一点肥膘，所以晾时会滴一些油，拿个纸皮垫着免得地滑。晾到干硬的猪皮可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样，硬硬的，放多久都不会坏掉，只要不潮湿有水汽。随吃随炸。虽然炸好的炸猪皮也能保存一定的时间，但时间不比硬硬的肉皮时间长。

6、下面就是第二个重点：焐油，不焐难成功。很多人炸失败了就是因为没有焐油。很简单：猪皮+冷油放进干净的锅（无水）中。油要盖过猪皮。（猪皮再硬用厨房剪大力些还是剪得了小块的，太大块了不好炸）

五、广东肉皮的做法大全？

1、食材：猪皮 250克、清水 1.3升、碱面 适量、葱花 适量、辣椒酱 1勺。

2、用镊子将猪皮上的毛拔干净。

3、锅里接半锅凉水。

4、把猪皮放入凉水锅里大火煮开。

5、水开后煮两分钟。

6、把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。

7、把所有的肉皮全部清理干净。

8、把清理干净的肉皮放入大碗中。

9、将其加入温水，碱面。

10、揉搓肉皮去除上面的油脂。

11、用温水冲洗， 并揉搓几遍至水变清澈。

12、干净的肉皮切丝。

13、将切完的肉皮装入盘中。

14、把肉皮丝放入锅中。

15、锅中加入凉水。

16、怎样制作正宗猪皮冻

17、开火， 大火烧开。

18、怎样制作正宗猪皮冻

19、转小火煮两个小时。

20、煮到汤汁浓稠， 水剩三分之一。

21、准备光滑的容器， 把煮好的肉皮、汤计倒入碗中。

22、自然冷却或放入冷藏室冷藏。

23、等肉皮冻凝固。

24、用吹风机吹碗底四周。

25、轻轻去掉碗，将肉皮冻完整取出。

26、将肉皮冻切成薄片。

27、把肉皮冻整齐摆在盘中。

28、撒上葱花点缀。

29、配上辣椒酱食用即可。

六、可乐肉皮的做法大全？

用料

五花肉

350克

酱油

适量

可口可乐

330ml一罐

姜

3-4片

葱花

一点点

步骤 1

准备食材