牙签牛肉家常做法？

一、牙签牛肉家常做法？

牙签牛肉是一道传统的中式凉菜，口感鲜美，香辣可口。下面是一般的家常做法：

所需材料：

- 牛肉：400克

- 姜：2片

- 葱：1根

- 蒜：3瓣

- 小米椒：6个

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：1勺

- 白芝麻：适量

- 蔬菜色拉油：适量

具体做法：

1. 将牛肉洗净，切成长条形，加入盐、料酒、精盐、姜片、葱段等腌制十分钟左右。

2. 将小米椒去籽切碎，蒜切末，加入盐、生抽、料酒、糖、姜末、葱末拌匀作为调料汁备用。

3. 取一根牙签，把牙签穿过牛肉条，穿成“Z”字形，然后放入烤盘中。

4. 将牛肉放入烤箱烤制，温度大约是200度，约10分钟左右，翻面继续烤约5分钟，至表面微微发黄即可。

5. 撒上白芝麻，倒上调料汁淋匀后即可食用。

温馨提示：在煮牛肉过程中可以加入姜片和葱段，可以去除牛肉的膻味，同时使牛肉更加美味。做好的牙签牛肉可以配上新鲜蔬菜一起食用，口感更佳哦！

二、蛏子做法牙签牛肉？

牛肉切片，加糖、盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油、生姜拌匀，腌十分钟，牙签用热水泡十分钟，将牛肉串好，油温五成热下锅，炸至变色捞出，锅留底油，放蒜爆香，加一勺辣椒面、辣椒粉、孜然粉炒匀，放牙签牛肉翻炒，撒入芝麻炒匀出锅。

三、牙签牛肉虾做法？

准备一块牛肉，切成小长条。加上2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、适量生粉、胡椒粉，打上一个蛋清，拌匀腌制15分钟。

然后把腌制好的牛肉用牙签把牛肉S型串起来备用。

锅里倒适量食用油，油温升至六成热，放入牛肉条。

待牛肉炸至褐色捞出控油。

锅里留底油，放入大蒜瓣和姜丝适量，翻炒出香味。

倒入炸好的牛肉粒，翻炒均匀。

再加上适量盐、辣椒粉、花椒粉、香油、白酒、孜然粉、白芝麻、翻炒均匀就可以出锅。

四、牙签肉牛肉做法？

1. 牙签肉牛肉的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。2. 一种常见的做法是先将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉等调料腌制一段时间，然后将腌制好的牛肉片用牙签串起来，放入烤箱或平底锅中煎烤至两面金黄即可。3. 如果想要口感更加鲜嫩，可以在腌制牛肉片之前先将牛肉片用牛奶浸泡一段时间，这样可以去除牛肉的腥味并且使牛肉更加嫩滑。此外，也可以加入一些蔬菜或水果一起串烤，增加口感和营养。

五、牙签牛肉的做法？

食材

牛肉 300克 、 茴香 适量 、 黑胡椒粉 3勺 、 生姜 1块 、 小葱 1支 、 油 1勺 、 精盐 1勺 、 辣椒粉 3勺 、 烧烤粉 1勺 、 料酒 2勺 、 白砂糖 1勺 、 孜然粉 3勺 、 花椒粉 3勺 、 味极鲜 1勺 、 淀粉 2勺 、 烤肉料 1勺 、 老抽 1勺 、 芝麻 2勺 、 嫩肉粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分，剔去筋膜

步骤2/9

切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味

步骤3/9

腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。

步骤4/9

锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串

步骤5/9

煎一面金黄色反面，继续煎。加入味极鲜提鲜

步骤6/9

撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味

步骤7/9

撒上芝麻炒出香味

步骤8/9

加入白砂糖

最后一步

放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油

六、王刚牙签牛肉做法？

食材

牛里脊 500g 、 牙签 100个 、 大蒜子 100g 、 辣椒 50g 、 八角桂皮香叶 若干

烹饪步骤

步骤1/13

牛肉洗净，切块，加料酒，生抽，桂皮，香叶，八角，腌制最好两个小时以上。夏天放冰箱。小贴士：装进封口袋里，然后放冰箱。可以均匀的腌制。

步骤2/13

牙签用开水烫十分钟。

步骤3/13

用牙签串上牛肉，这个步骤时没放辣椒圈，因为串肉时会很辣。

步骤4/13

加辣椒圈再腌半个小时。我用的是很辣的朝天椒。不能吃辣的话可以不加，等出锅时再撒点辣椒粉，用热油过一下就行了。

步骤5/13

热油，到筷子插进油里周边冒泡泡。把牛肉串放进锅里。很多人用大锅油炸牛肉，然后回收做菜。为了节约油，又不想吃回收油，所以我用的是少油少肉，分多次炸。

步骤6/13

最后一锅，直接都放进去了。

步骤7/13

刚炸出来的时候看起来有点湿而且颜色不好看。需要提醒的是牛肉刚出锅时，味道颜色都会偏淡，湿度也比较大。但是会随着水分蒸发，味道会越来越浓，越来越干，颜色会逐渐变深。

步骤8/13

捞出牛肉，剩下的油里放蒜末炒香，喜欢吃麻的话还可以加点花椒一起爆香。把刚炸过的牛肉重新下锅，加点老抽和一点点糖上色，就好了。

步骤9/13

最好多放两天，蒸发点水分，让味道渗透进去。

七、奥尔良牙签牛肉正宗做法？

先将牛肉洗干净，切成小丁放料酒，奥尔良料鸡蛋搅拌均匀，腌制半小时，用牙签把腌制好的牙签肉穿好，放入油锅中，炸至四面金黄。捞出撒上孜然就可以了[微笑]

八、重庆牙签牛肉正宗做法？

重庆牙签牛肉是一道非常经典的川菜，下面是它的正宗做法：

材料：

- 牛肉：500克（最好选择瘦肉）

- 姜蒜粉：适量

- 道口蘑菇：适量

- 葱段：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 炸花生米：适量

- 白芝麻：适量

- 花椒粉：适量

- 生粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成约5厘米长的块状，放入碗中加入姜蒜粉、料酒、盐、生粉和少许水，拌匀腌制15分钟左右。

2. 温水中放入适量盐，将牛肉块放入水中煮至变色，捞出备用。

3. 锅中加适量的食用油，烧热后放入葱段、辣椒炒香，再加入道口蘑菇翻炒均匀。

4. 将煮熟的牛肉块放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖，翻炒均匀，让调料均匀渗透入牛肉。

5. 炒至牛肉变色，并且均匀入味，将炒好的牛肉块串在牙签上，然后撒上适量的炸花生米、白芝麻和花椒粉即可。

这道重庆牙签牛肉口感嫩滑，香辣可口，是一道很受欢迎的川菜，欢迎你尝试制作！

九、冰冻牙签牛肉的做法？

材料

牛腱 900g,猪皮 900g,葱 2根,姜 1块,干辣椒 3个,八角 5粒,桂皮 10g,绍兴酒 5大匙,味霖 2大匙,酱油 半

做法

牛腱切块，和猪皮一起川烫。

去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。

牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食材，加入辛香料及调味料，大火煮开后转中小火，炖约一小时。

挟出牛肉块排入容器中。

用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘，少许香菜做装饰。

十、牙签牛肉正宗做法湖南？

食材清单：牛臀肉500g、大葱半根、辣椒粉1勺、芝麻适量、孜然若干、椒盐适量、蒜末一头、姜末适量

烹饪步骤

步骤1/7

牛肉切条加食盐、蛋清、生抽、料酒、红薯粉腌制

步骤2/7

牙签提前浸泡几小时（炸的时候不会糊）后把腌制好的牛肉串起来

步骤3/7

热油炸（温度自己掌握，爱吃酥脆的多炸会儿）

步骤4/7

留底油，把调味料煸香后，把牙签牛肉倒进去，再加孜然粉和椒盐粉、辣椒粉、芝麻出锅