鸭脯肉的做法？

一、鸭脯肉的做法？

主料：鸭脯肉2500克

调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

做法

1、先将鸭脯肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将鸭脯肉汤捞去杂质备用。

2、将鸭脯肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3、锅置中火上，倒进鸭脯肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下鸭脯肉片，不断搅动均匀。

4、炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鸭脯肉片摊开晾约5小时。

5、把晾干的鸭脯肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。

6、等到吃的时候，把预先调制好的酱汁浇到烘干的鸭脯肉上即可

二、鸭脯肉干做法大全？

主料：鸭脯肉2500克

调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

做法

1、先将鸭脯肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将鸭脯肉汤捞去杂质备用。

2、将鸭脯肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3、锅置中火上，倒进鸭脯肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下鸭脯肉片，不断搅动均匀。

4、炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鸭脯肉片摊开晾约5小时。

5、把晾干的鸭脯肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。

三、鸭脯回锅肉的做法？

1.先将鸭脯肉用刀背敲打松软，然后切成1.5厘米见方的小方块，用盐、白糖、葱姜、黄酒腌15分钟。凤梨去皮也切成块，青红椒去籽切小块，洋葱也切成小块待用。

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2.把腌好的鸭脯肉放在鸡蛋黄里拌匀，然后放入生粉里粘均匀，抖掉多余的生粉做成丸子。

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3.炒锅放入油，烧至六成热时，放入鸭脯肉炸至表面金黄捞出，新油待用。

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4.锅里留一点油，放凤梨、洋葱和青椒一起炒香，放入番茄酱、白糖和红醋等调料，煮至汁浓，把炸好的鸭脯倒入，快速翻炒，取出装盘点缀即可。

四、鸭脯肉最好吃的做法？

鸭脯肉可以做辣炒鸭脯肉、鸭脯肉萝卜汤、芹菜炒鸭脯肉等。一、辣炒鸭脯肉：鸭脯肉3块、蒜3瓣、盐适量、姜1块、料酒1勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、辣椒2个。将鸭脯肉切片，鸭肉放碗里，用豆瓣酱、蚝油、盐、料酒、蒜片拌均腌制15分钟。锅中放油，下蒜片、姜块煸炒香味。下鸭肉大火炒，放辣椒、盐翻炒2分钟即可。

一、辣炒鸭脯肉

1、准备食材：鸭脯肉3块、蒜3瓣、盐适量、姜1块、料酒1勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、辣椒2个。

2、将鸭脯肉切薄片，鸭肉放碗里，用豆瓣酱、蚝油、食盐、料酒、蒜片拌均腌制15分钟。

3、锅中放油，下蒜片、姜块煸炒香味。

4、下鸭肉大火炒至鸭肉变色，放辣椒、盐翻炒2分钟即可。

二、青椒鸭脯肉

1、准备食材：鸭脯肉250克、青椒2个、盐半勺、黑胡椒半勺、五香粉半勺。

2、鸭脯肉斜片成片状，青椒洗干净切块。

3、油锅炒香蒜片、葱花、辣椒。

4、放入鸭脯肉翻炒，放入青椒，大火翻炒5分钟。

5、放入盐、五香粉、黑胡椒粉即可出锅。

三、芹菜炒鸭脯肉

1、准备食材：芹菜1小把、鸭脯肉1块、蒜粒1小勺、红椒1个、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、油盐适量。

2、鸭脯肉加入盐、料酒、淀粉、生抽等调味料， 拌匀后腌制一下。

3、热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉翻炒，放蒜粒和红椒圈翻炒。

4、微微出香味后加入芹菜进去翻炒。

5、翻炒5分钟左右时加入盐等调味， 最后翻炒均匀即可。

五、鸡脯肉藕做法大全？

第1步、鸡胸肉切薄片，先打入水，再加入盐、鸡精、蛋清、木茨粉粉、小苏打、油抓匀腌制。

第2步、莲藕切薄片放入水中加点白醋浸泡，然后飞水备用。

第3步、锅烧热下油、葱爆香。

第4步、下鸡胸肉炒香。

第5步、下莲藕继续煸炒。

第6步、洒上胡椒粉淋上香油炒匀。

第7步、出锅装盘。

六、芹菜炒鸭脯肉的做法，芹菜炒鸭脯肉怎么做好吃？

主料：

鸭脯肉200g、芹菜50g

调辅料：

菜籽油适量、干辣椒50g、花椒粒少许、盐1g、白酒10g

享受过程：

1、新鲜鸭脯肉

2、芹菜切成段备用

3、干辣椒剪成丝

4、鸭脯肉切成丝

5、加入盐和白酒拌匀腌制十分钟

6、锅内菜籽油六成油温下入鸭肉炸干、炸香起锅

7、锅内少许油下入干辣椒丝

8、加少许花椒小火反复炒出香味

9、下入炸好的鸭脯肉大火快速翻炒，烹入少量白酒

10、加入芹菜段翻炒均匀即可出锅

七、鸭脯肉做牛柳的做法？

鸭脯肉切块，清水浸泡，泡去血水。

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青红椒切丝备用。

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葱分别切成沫和段儿，香菇切块。姜切片，备用。

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锅烧热，倒入适量食用油。放入葱末姜片和大料爆香。放入鸭脯肉翻炒，倒入少量料酒。

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炒至鸭脯肉断生，倒入小半碗热水，放入少量糖，酱油，香菇。小火炖煮十五分钟。

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放入青红椒，加入一勺盐，大火翻炒两分钟，加入少许老抽。

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大火收汁，加入少许料酒，出锅。

八、蜜汁鸭脯肉？

1、将大约5000克鸭胸肉解冻后，多次换水，泡去血水，清洗干净，备用。

2、准备一个不锈钢盆，将香料八角5克、桂皮5克、白蔻5克、白芷5克、香叶2克、草果1个放入盆中。

再将配料：大蒜片50克、洋葱丝100克、生姜片50克、香菜100克、香芹100克放入盆中。

最后再加入调味料：料酒150克、白糖100克、生抽80克、排骨酱100克、蚝油25克、鸡精25克、味精20克、美极鲜50克、精盐15克、黑胡椒粉25克，用手抓拌均匀，做成腌制料汁，备用。

3、将沥干水分的鸭胸肉放入料汁中腌制8小时，备用。

4、炒锅中加入清水大约500克，放入黑胡椒碎50克，大火烧开，小火熬制5分钟后，放入麦芽糖40克，熬制溶解，捎粘稠，即为黑椒汁。

5、烤盘中铺上锡纸，将腌制好的鸭胸肉依次排好，然后用刷子刷一层麦芽糖和黑椒汁的混合黑椒汁，备用。

6、烤箱上下180°将烤盘放入，烤制20分钟左右时，再次将鸭胸肉刷一层混合黑椒汁，然后再烤10分钟，再次刷一层黑椒汁，再烤大概5-10分钟至熟后，即可，出炉。出炉后趁热撒上少许熟白芝麻碎即可。

九、芹菜炒鸭脯肉的正宗做法，芹菜炒鸭脯肉怎样做才好吃的？

食材

鸭肉、芹菜、老姜、料酒、花生油、盐、酱油、蚝油

操作方法

01

先把食材准备好，鸭肉半边、芹菜两根、老姜适量。

02

芹菜清洗干净，摘掉芹菜叶子，只留下芹菜根茎，切成三厘米长，装碟子上备用。

03

鸭肉切成小块，清洗干净，装碟子上。

04

锅里提前烧开一锅水，水开后，把鸭肉倒入锅中，烫5分钟，去掉血水和鸭的腥味。

05

准备好适量的姜片，热锅下油，放入姜片煸出香味。

06

然后把鸭肉倒入锅中，加入适量的蚝油、酱油、料酒，翻炒一下鸭肉，把鸭肉翻炒到变颜色后，加入少许清水，盖上锅盖，大火焖。

07

焖到鸭肉快收汁的时候，把芹菜倒入锅中，翻炒均匀，最后撒入少许盐，即可出锅，美味的鸭肉就做好了。

十、鸭脯肉和鸡脯肉哪个好？

鸡脯肉较鸭脯肉细腻，且无异味，容易被大众接受；但鸭肉可以被做成酱鸭，腊鸭等众口味食品，深受部分食客所喜爱，鸭肉较鸡肉滋补，煲汤适合女性。