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山西正宗八大碗菜谱大全？

时间：2024-12-08 08:33|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、山西正宗八大碗菜谱大全？

山西民间宴席正宗的八大菜是蒸米粉肉、蒸圪炸鸡、蒸块鱼、炖牛肉、炖猪肚、炖鸡、炖猪蹄、鸡蛋汤。但是因为各地区和饮食习惯的不同，也决定了菜的样式不同。除了坐席的时候，蒸米粉肉过年的时候也会吃，准备食材五花肉、葱、姜、料酒、花椒、盐、白糖、油、芝麻油、老抽、糯米、甜面酱。方法一把米清洗干净，捞出来控干水分备用。

二锅中烧水，放上刚才洗好的米下锅，炒炒至黄色变颜色呈出来，趁米热的时候把米放在板子上，用擀面杖碾碎备用。三把花椒放在水中泡一会备用。四葱切成段，姜切成片。五花肉洗干净后，用刀切成薄片，放上油、老抽、甜面酱、白糖、料酒、鸡精、大葱、姜腌制半个小时左右，再放入刚才泡的花浇水。把肉腌好后，放入刚才弄好的米粉搅拌均匀，每一片肉都粘满米粉后。七找一个碗，把碗洗干净后把肉放进去，每一个片摆好，撒上开水，放在高压锅里蒸50分钟左右，再找一个盘子，把肉扣在盘子上，米粉肉就做好了。

炖猪蹄的方法首先把黄豆用水泡三个小时，把猪蹄的毛用火烧掉。二起锅烧水，把猪蹄放进去，用水焯一下，撇去它的浮沫，再用水冲洗干净后备用。三炒一个糖色，放上油、冰糖溶化后，把猪蹄放进去，搅拌均匀，颜色都裹上。让猪蹄都裹上糖色，放入白酒、老抽翻炒一会，倒到高压锅里，放入水、黄豆、盐炖煮半个小时左右，再放到刚才炒糖色的锅里，收汁就完成了。

二、山西食堂菜谱大全


山西食堂菜谱大全
山西菜是中国传统的地方菜系之一，以其色香味俱佳的特点而闻名于世。无论是在山西本土还是在其他地方，山西食堂菜谱一直备受食客们的喜爱。

下面是一份精选的山西食堂菜谱大全，为您介绍山西独特的餐饮文化和美味佳肴。

1. 绞肉面
绞肉面是山西的传统面食之一，以其细腻的面条和鲜美的绞肉而受到广泛欢迎。面条Q弹有劲，绞肉酥香可口，加入山西特色的调味料，让绞肉面别具一格。

2. 刀削面
刀削面是山西的特色面食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。制作刀削面需要使用特制的刀具将面团切削成宽而薄的面条，在煮熟后能保持面条的韧性和劲道。

3. 汾酒糟鸡
汾酒糟鸡是山西的传统名菜，以其独特的制作方法和醇香的口味而广受赞誉。选用优质的鸡肉经过腌制，再加入山西特产的汾酒糟进行浸泡，使鸡肉入味并增添独特的香气。

4. 扣肉
扣肉是山西的传统名菜，以其色香味俱佳而闻名。选用精选的五花肉，先用葱姜蒜煮熟，然后再用特制的酱汁腌制，最后蒸熟至肥瘦相间，入口酥烂，香味四溢。

5. 拉条子
拉条子是山西的传统小吃，以其独特的制作工艺和口感而受到食客们的喜爱。将面团切割成小块，然后用手拉成条状，再煮熟后配上各种料汁，味道鲜美，使人回味无穷。

6. 炊饼
炊饼是山西的传统面点之一，以其香脆可口而受到食客们的青睐。将面团压成薄饼状，再放入烤箱烘烤，烤至酥脆，配以各种佐料和蔬菜，美味可口。

7. 水盆羊肉
水盆羊肉是山西的特色菜之一，以其独特的烹饪方法和鲜嫩的口感而受到食客们的喜爱。选用新鲜的羊肉，将其切割成块状，再放入特制的砂锅中炖煮，入口嫩滑，汤汁鲜美。

8. 醋黄瓜
醋黄瓜是山西的传统小吃，以其酸爽可口而深受食客们的喜爱。选用新鲜的黄瓜切片，再加入山西特产的醋进行腌制，入味后口感酸爽，开胃解腻。

9. 炸酱面
炸酱面是山西的传统名吃，以其浓香味美而闻名。先将猪肉炒熟，再加入特制的酱料和配菜炒匀，最后与面条拌炒，使得面条入味且色香味俱佳。

10. 老陈醋炖肉
老陈醋炖肉是山西的传统名菜，以其口感醇香而受到食客们的喜爱。选用优质的肉类，将肉切块后用老陈醋进行腌制，再将腌制好的肉与其他配料一同炖煮，入口酥烂，酸香四溢。

以上是山西食堂菜谱大全的介绍，希望您能在山西美食的世界里畅享饕餮盛宴。

三、山西临县菜谱？

1、临县大烩菜，

2、临县莜面，

3、干馍馍，

4、碗托，

5、三交火烧，

6、合愣子，

7、黄河鲶鱼，

8、小胡桃烤肉，

9、八堡炖羊肉，

10、临泉迎仙板鸡，

11、临泉地锅鸡，

12、临县豆腐。

四、山西炒锅菜谱？

山西炒锅是一道传统的山西小吃，其特点是口感鲜美，颜色鲜艳，营养丰富。炒锅菜谱有很多种，常见的有炒锅面、炒锅饼、炒锅子、炒锅烤肉等。其中，炒锅面是最受欢迎的一种，其主要原料是面条、豆芽、鸡肉、葱姜蒜等，味道鲜美、口感独特。炒锅菜谱的制作过程简单，适合家庭自制，也是山西餐饮文化中不可缺少的一部分。

五、川式菜谱大全谁有？

美味的菜谱

六、厕所菜谱大全？

厕所菜谱也就是蹲便饭。

原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。

制作：（1）将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

（2）把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

（3）放入少许盐，然后根据口味放入准备的甜、酸、辣等调味品，抖匀后即可食用。

七、冬至菜谱大全？

穿有清汤羊肉，骑射，鸳鸯火锅。

酱香羊肉粉丝煲。

黑角牛，鸡骨，羊排冻，白萝卜。

麻辣烫一天买40，买的钟利润是银耳冻雪梨。

辣白菜豆腐包，火腿冻，白菜豆腐。

成批煮羊肉。

火锅可乐鸡翅，酸菜鱼麻婆豆腐土豆，鸡蛋饼鱼香肉丝，酸菜土豆丝炸酱面炸薯条水煮肉片儿

八、快餐菜谱大全？

快餐食谱很多，这里介绍几种快餐盒饭食谱：　　爱心盒饭：芦笋炒饭＋蒸南瓜＋甜皮鸭　　芦笋炒饭：很简单，先炒少许哨子，然后加入切成小段的芦笋，翻炒以后，把饭拌进去就可以便了。　　蒸南瓜：南瓜蒸着吃比煮着吃要甜很多。这也是个没技术南瓜的菜，切成小块，煮饭的时候，放在电饭锅的蒸格上蒸，饭煮好之后，南瓜也就蒸熟了。　　甜皮鸭：买的。　　还有一道菜：乱七八糟的，里面有土豆、洋葱、青椒和鸡蛋。　　爱心盒饭：猪肉芦笋卷＋虾皮花菜＋炝豆芽　　猪肉芦笋卷：把里脊肉切成大的薄片，然后裹上芦笋，先在平底锅里煎至变色，然后加生抽料酒焖一下，就行。　　虾皮花菜：花菜先焯一下，然后加虾皮，红萝卜粒勾芡　　炝豆芽：油烧热以后，加几颗干辣椒爆香，应该再放点花椒，我搞忘了。然后再下豆芽，大火不断翻炒就ok。　　爱心盒饭：煎茄夹＋素炒芦笋　　煎茄夹：今天做的茄夹可是有肉馅的了。茄子先切成厚厚的一片，然后再切一刀，注意，别切断了，这样好包住肉馅。然后在鸡蛋水面粉调成的糊糊里沾一下，放到锅里煎到两面金黄就行。　　素炒芦笋：芦笋切断，放点油盐炒炒就可以了。　　还有一点点红萝卜，在清水里煮熟以后，在钵钵鸡的汤里泡泡就ok。　　爱心盒饭：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章鱼　　糯米蒸排骨：以前做过的，有兴趣的就参照54号盒饭。　　炒三色辣椒：就是红黄绿三种颜色的辣椒切成丝，一起炒炒就好了。　　饭上面的是脆皮肠，切几刀，丢在汤里煮煮就成小章鱼的样子了，不过是没有眼睛鼻子的小章鱼。　　　　爱心盒饭：炒牛肉＋葱油茭白＋凉拌豇豆　　炒牛肉：牛肉切薄片，加酱油和淀粉腌一下，青红椒切片，热油，爆香姜葱蒜，先下牛肉炒，快炒熟时，再放青红椒翻炒一下　　葱油茭白：看上去有点像土豆丝哈。茭白切丝，先在开水里焯一下，捞起来沥干水，用炒锅热油，爆香姜葱蒜，多放点葱再把茭白倒下去翻炒一下就行。　　凉拌豇豆：豇豆切成小段，开水里煮熟，然后放进钵钵鸡剩下的汤里泡一段时间，就可以了。