吉士粉油炸做法大全？

一、吉士粉油炸做法大全？

【万能脆皮糊】不管炸什么都酥脆、不回软。

1.首先，我们准备面粉150克，淀粉80克，加入吉士粉5克、吉士粉主要用来提色增亮，泡打粉3克、使面糊更加蓬松，植物油10克、起酥提亮。

2.然后加入适量的清水，把面粉调成流水状的面糊。调脆皮糊时，水一定要少量多次的添加，这样更容易掌握面糊的稀稠度，而且不能顺着一个方向搅拌，不然面糊容易上劲，左三圈右三圈的搅拌，再抓匀的方法最为适合。

3.下面，我就以脆皮香蕉为例，给大家展示一下脆皮糊的效果。准备香蕉几个，去掉外皮，切成小段。

4.然后把切好的香蕉放入调好的脆皮糊中，轻轻的搅拌让香蕉均匀裹上面糊。

5.锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时起锅，把裹好面糊的香蕉依次放入锅中，香蕉下完以后，把锅重新放到火上，轻轻推动油面，让香蕉均匀受热。

6.保持小火炸2分钟左右，香蕉全部定型、表面呈微黄色捞出。把锅中的杂质打干净，防止复炸的时候变黑，影响卖相。

7.转大火升高油温至6成热，把香蕉倒入锅中，快速复炸20秒钟捞出控油，一般做脆皮类菜品，都会进行二次复炸，这样色泽更加金黄鲜亮、外酥里嫩不容易回软。

调好的脆皮糊可以用来炸鲜奶，做糖醋里脊、糖醋排骨等等，成菜光滑饱满，口感鲜香脆嫩。

二、吉士粉炸鱼做法？

材料：草鱼、吉士粉、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、蛋清

做法：

1.将草鱼处理干净，去肚、去鳞、去鳃，多冲洗即便，直到没有血水。

2.然后用刀切成片，再剁成瓦块段。

3.将切好的鱼块放入小盆中，然后调入料酒、 盐、 胡椒粉、再放适量的蛋清拌匀腌制一会。

4.腌制15分钟之后，将鱼块捞出在放有淀粉的小盆里滚一下，再在放有吉士粉的小盆中滚一下。

5.坐锅入油烧5成热，鱼块入油锅炸制，待鱼块呈金黄色成熟时捞出即成。

三、吉士粉蛋糕做法？

材料：低筋粉、鸡蛋、牛腩、细砂糖、食盐、吉士粉。

步骤：

1、准备两个干净的不锈钢盆，将蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅；

2、把牛奶加入蛋黄液中搅拌匀，低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用；

3、蛋白用电动打蛋器低速打至出泡，加入少许食盐和柠檬汁；

4、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可；

5、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀；

6、然后加入适量的吉士粉；

7、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟；

8、跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即可；

9、要拿出来前用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷个10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模即可。

四、吉士粉家常做法？

材料

热水270g

花奶（evaporated milk）115g

鸡蛋4个

糖90-100g

吉士粉2茶匙（可不放）

辅料

蛋挞皮18个

1. 热水加糖拌至糖溶化。

2. 吉士粉放入2大匙上面的糖水拌匀。（先用少量水拌匀不会有颗粒。没吉士粉也可不放。）

3. 把吉士粉水和花奶倒入糖水里拌匀。

4. 打入鸡蛋。

5. 搅拌均匀。

6. 过淲一到两遍。

7. 准备蛋挞皮。（不需预先解冻。）

8. 倒入挞水。（9分满，刚好18个。）

9. 放入预热好的烤箱，430华氏度（220摄氏度）烤20-25分钟。（温度和时间根据自家烤箱调节，小烤箱温度要调低。）

10. 烤到挞水鼓起就熟了，出炉，放凉。

五、吉士粉的10种做法？

用料:

牛奶 120克

白砂糖 30克

鸡蛋黄 2个

黄油 30克

奶粉 20克

中筋面粉 40克

吉士粉 10克

做法:

步骤 1

牛奶，白糖，鸡蛋均匀混合

步骤 2

倒入不粘锅，过筛所有粉类，搅拌均匀无颗粒

步骤 3

开小火，加入黄油开始翻炒，这时你会发现糊越来越粘稠，最后炒到看不见水分，香甜可口的奶黄就做好了。放在一边冷却就能用咯。

六、吉士粉炸虾做法？

大虾 500克 / 鸡蛋1个

料酒10毫升 / 盐5克 / 白胡椒粉少许

淀粉20克/ 吉士粉60克/ 食用油适量/ 椒盐少许

[ 做法 ]

- 1 -

大虾洗净、开背抽出虾线。

加入10毫升料酒、5克盐和少许白胡椒粉，腌渍15分钟去腥。

腌渍过的大虾，再打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

倒入20克淀粉搅拌均匀。

最后倒入60克吉士粉。（吉士粉是一种香料粉，这道炸虾食谱吉士粉的加入是重点，没有的话味道会差很多。吉士粉是浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。）

让虾裹上薄薄一层吉士粉。

锅中适量油，烧至七八成热，放入大虾。

炸至大虾表面变金黄。

捞出大虾控油。

装盘后，撒上椒盐即可。

七、吉士粉和速溶吉士粉的区别？

两者一个是统称，一个是分类。吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。常见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。

传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，然后冷却方可使用，过程较繁琐。

八、吉士丁粉和吉士粉区别？

吉士丁粉

鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

吉士粉

是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。

九、吉士粉炸鱿鱼圈的做法？

冷冻的鱿鱼圈用开水焯一下

取出，撕去外皮

加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟

鸡蛋打散、淀粉、面包糠备好

十、吉士粉做面包家庭做法？

吉士粉不能做面包 。

吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁