花卷儿的做法

一、花卷儿的做法

花卷儿的做法

花卷儿是我国传统的一道面食，有着丰富的口感和独特的形状。它的制作方法简单，食材易得，可以根据自己的口味添加各种馅料。下面我将为大家介绍花卷儿的制作方法，让你轻松在家也能享用到美味的花卷儿。

食材准备：

1. 面粉 500克

2. 酵母 5克

3. 温水 250毫升

4. 盐 5克

5. 糖 10克

6. 植物油适量

步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，加入酵母、盐和糖，搅拌均匀。

2. 逐渐加入温水，边倒入边搅拌，直至面团成型。

3. 将面团取出放在案板上，揉搓几分钟，使面筋充分发展。

4. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，发酵1小时，或待其双倍大。

5. 面团发酵好后，取出放在案板上，再次揉搓几分钟，排出空气。

6. 将面团分割成小块，每个面团压扁后卷成长条状。

7. 将长条状面团对折，再卷成螺旋状。

8. 将卷好的螺旋面团放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，取出即可。

小贴士：

1. 水温要适中，过热会杀死酵母菌，导致面团发酵失败；水温过低则会延长发酵时间。

2. 发酵时，最好选择温暖的环境，避免受冷风影响。

3. 在面团发酵好后，揉搓面团可以排出面团中的二氧化碳，使花卷口感更好。

4. 在蒸花卷儿的时候，水要先烧开后再放入蒸锅中，蒸锅不宜开盖，以免蒸汽逸出。

花卷儿的变种：

除了传统的花卷儿制作方法外，我们还可以根据个人喜好尝试不同的变种花卷儿。

1. 蔬菜花卷儿：在面团中加入切碎的蔬菜，如胡萝卜、菠菜等，健康美味。

2. 肉类花卷儿：在面团中加入切碎的熟肉末，如猪肉、鸡肉等，增加香气和口感。

3. 豆沙花卷儿：在面团中包裹红豆沙馅，制作成甜味花卷儿，适合作为早餐或下午茶点。

以上是花卷儿的制作方法及变种做法介绍，希望对大家有所帮助。花卷儿作为一道传统的中式面食，有着丰富的风味和多样的变化，无论是做给自己吃，还是招待亲朋好友，都是一道美味可口的选择。

二、花卷儿的做法？

花卷做法如下↓

1.面粉一斤，放盐少许，和匀。拿一个碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌，等糖融化一些，等10分钟左右，

2酵母糖水发泡起来后，搅拌一下，慢慢一点点倒入面粉中，边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状，就好了，如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了，水多了面粉就稀了，不好成型。

3双手洗干净，开始揉面，一直要揉到面团光滑，面盆和手上的面都干净了，面就揉好了。

4把揉好的面团，放入盆里盖上盖子，进行发酵，夏天40分钟左右就可以发好，冬天时间要长一点，我们家冬天发面用小电热毯，上面盖上被子，1个小时左右就可以发好了，电热毯开到高温。

5当面发到2倍大的时候，第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面，这次揉面的时间要达到5分钟左右，揉面时间长，花卷的口感和味道都会更好，做出来的花卷也会更白的。

6.揉好后再放入电热毯，盖上被子，进行第二次醒发，这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右，面就醒发到2倍大了，面就发好了，关上电热毯，可以拿出来做花卷了。

7.在发面的时候准备好小葱，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。

8把醒发好的面再揉一次，取一团大点的剂子，擀一张面皮，做葱油花卷。在面皮上涂上油，抹匀盐，撒上葱花，把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。

9卷好后，用刀切成小段，把2个小段叠起来，用筷子在上面下压一条印子。

10把面2头分别左右手拿着，向左右2边适量拉伸，左手向怀里旋转，右手由内向外转，这时的花卷就拧上花了，左右手在花卷下面把面重叠，捏紧。尽量重叠少点面。葱油花卷就做好了。

11芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样，先擀一张面皮，抹上油 抹上芝麻核桃，再紧贴着卷起来，切段，后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。

12要吃甜花卷，在开始发面的时候就加好糖，在做花卷的的时候直接做就可以了，不需要在加什么了。和葱油花卷一样做，不放葱就行。

13把所有的花卷都做好后，放蒸锅里醒发20分钟，锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。

14，20分钟到了以后，就可以开火蒸了，等上大气了蒸15分钟就好

三、卷儿菜做法？

包菜卷儿的做法步骤

1. 从一颗包菜上整片地掰下来6片叶子。

2. 香菇，胡萝卜洗净切成细末，火腿肠也切成细末，葱姜切碎末。所有材料连同肉沫和鸡蛋放在一起，加入适量盐和鸡精、香油，再加几滴六月鲜酱油，调匀备用。（可以事先尝一下）

3. 包菜放入开水焯半分钟捞出，放入冷水中备用。

4. 铺一张包菜叶子，切去菜帮子，放上适量馅料。

5. 从靠近根部的那一端卷起，把两头的菜叶子也折过来包严实。

6. 放入盘中，大火烧开后中火蒸大约10分钟即可。

小贴士

1、这道菜既可以用包菜做卷，也可以换大白菜。2、卷里面的内容物可以根据个人喜好做调整，我为了让孩子多吃蔬菜，所以只加了少许的肉末和火腿肠提味，蔬菜更多一些。3、菜叶子从开水中捞出放冷水中过凉，可以让菜叶子变软，也更加翠绿。4、蒸好的菜卷儿本身就会有汤汁，可以把汤汁淋上去直接吃，觉得不过瘾可以调一点儿自己喜欢的酱汁蘸食。

四、粉条猪肉卷儿的做法？

用料

兴化粉

松板猪肉

橄榄油

杏鲍菇

老姜

西兰花

步骤 1

兴化粉捞过蒸熟

步骤 2

老姜干煸后再加橄榄油小火炒香

步骤 3

下松板猪肉及杏鲍菇炒熟加高汤略煮至软嫩

步骤 4

西兰花川烫即可

步骤 5

将松板猪淋在兴化粉上ok

五、糕卷儿的家常做法？

食材

糯米面60g

大米粉20g

番茄酱适量

黑芝麻适量

温开水适量

步骤 1/8

把参合好的面粉用温开水和成絮状

步骤 2/8

擀成面皮

步骤 3/8

在上面均匀的涂抹一层番茄酱

步骤 4/8

撒入一层黑芝麻

步骤 5/8

把面皮卷起来，注意要卷紧点

步骤 6/8

用刀切开

步骤 7/8

放入锅里蒸10至15分钟

六、发卷儿正宗做法？

食材：中筋面粉500g、盐5g、淀粉50g、白糖10g、清水300g、香油100g 十三香5g 食用碱5g、 酵母粉5g。

做法步骤：

1、将酵母粉、白糖和食用碱倒入清水中搅拌均匀，将混合好的酵母水分次加入到面粉中，边加入边搅拌，搅拌成絮状后揉成面团；取出面团，放置面板上，反复揉搓成光滑的面团后，用保鲜膜密封，发酵30分钟。

2、取出发酵好的面团，揉搓排气后，将面团分成四等份，取一份面团揉圆后，用手掌压扁，并将压扁的面团擀开约2毫米厚。

3、在擀开的面皮上依次加入十三香、盐、香油等调味料，并将调味料均匀铺满面皮。

4、将铺满调料的面皮从底部卷起，卷成面卷，按照每份30克的量，均分成小面卷，再将分好的两个面卷摞起来，用筷子沿中线压实压出花样，再在下沿捏出两角翻转捏合，花卷生胚就做好了。

5、起锅烧水，将做好的花卷生胚放入锅中，加盖蒸15分钟后，再将蒸熟的花卷取出即可。

七、麻酥油卷儿做法？

1、主面团材料：面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)。

油酥材料：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)。

配料：香葱、盐。主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

2、盖湿布醒20分钟。

3、醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4、除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5、把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6、在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7、把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8、醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9、卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10、把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11、锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12、中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。

八、菠菜鸡蛋卷儿的做法？

准备好鸡蛋、菠菜、盐。

第2步、把菠菜切段然后放到沸水中滚10秒左右,这样做的目的是去掉菠菜的草酸

第3步、鸡蛋搅匀,加入适量盐调味,在加入煮过的菠菜粒

第4步、烧红锅后倒入一半蛋液,铺平。

第5步、调至中火,小心地翻卷成蛋卷形状第6步、倒入另外一半蛋液,继续翻卷

第7步、把卷好的鸡蛋卷放到砧板上切开即可

保护视力、美容养颜、缓解贫血

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。根圆锥状，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K，较少为白色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的功效。

九、小花卷儿的花样做法？

准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，放入酵母3克，放入白糖3克，

倒入不超过40度的温水，先和成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发1个小时。

火腿肠一根，先切成薄片再改刀切成细丝，最后切成火腿粒。

一个小时以后，面团里面呈蜂窝状，膨胀到原来的两倍，这个时候面团已经发酵好了。

取出面团，放在案板上，揉成长条，在案板上面撒上面粉，用擀面杖擀成长方形的薄片。

再用小刷子在面皮上面均匀地刷一层植物油，抓一把食盐，手握成拳，均匀地撒上食盐。

然后把火腿粒也均匀地撒在面皮上面，顺着一边卷起面皮，最好卷得紧一些

卷成一个长条，注意要收口朝下。

把长条拉直，从中间切成两半，然后在案板上面撒上面粉，用刀把长条切成两厘米左右的块。

然后用双手的大拇指把面块一个一个的压扁，并且把每个小面剂子都逐个抻长。

再用筷子把面卷的两端夹紧，这样一个一个地做完所有的面卷，盖上白纱布再次醒发十分钟左右。

十分钟以后，鸭舌卷手感比较膨松，形状变大一些。

把白纱布铺在篦子上面，然后把这些面卷一个一个地摆放在白纱布上面。

锅内添水，凉水放上篦子，然后开中火把水烧开，凉水上锅，可以给面卷一个二次醒发的过程。

让它慢慢均匀地受热，水开以后，开始计时10分钟

十分钟以后，注意不要立刻掀开锅盖，那样容易使面卷突然遇冷收缩，要焖个几分钟，再掀开锅盖。

好了，这味道鲜美的鸭舌卷就做好了。

十、紫薯花卷儿做法 法

紫薯花卷儿的制作方法

紫薯花卷儿是一道美味可口的传统点心，以其独特的颜色和香甜的味道受到了大众的喜爱。制作紫薯花卷儿并不难，只需准备好所需材料和遵循下面的步骤，您就能在家中轻松享受到这道美食。

材料：

• 紫薯：200克
• 低筋面粉：250克
• 白糖：30克
• 酵母：3克
• 牛奶：150克
• 黄油：30克
• 食用盐：适量

步骤：

第1步：准备原料

将紫薯洗净，放入蒸锅中蒸熟。待紫薯变软后，用勺子压成蓉状备用。

第2步：制作面团

将低筋面粉、白糖、酵母、牛奶和适量食用盐放入容器中，搅拌均匀。然后加入黄油，继续搅拌至面团光滑。将面团静置30分钟至1小时，待其发酵至两倍大。

第3步：制作紫薯馅料

将蒸熟的紫薯蓉与白糖混合均匀，制成紫薯馅料。

第4步：擀面皮

发酵好的面团取出，用手揉搓排气后，将其分割成小块。将小块面团擀成椭圆形的面皮。

第5步：包馅

将擀好的面皮放入适量的紫薯馅料，然后将面皮封口捏紧，使其成为半圆形的花卷儿。将包好的花卷儿放入烤盘中，用湿布盖住，进行二次发酵，等待其体积再次增大。

第6步：烤制

预热烤箱至180度，将发酵好的紫薯花卷儿放入烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到表面呈现金黄色。

第7步：出炉

将烤好的紫薯花卷儿取出，待其稍微冷却后，即可食用。

紫薯花卷儿制作完成！它的香甜口感和独特的紫色给人一种美好的享受。您可选择在早餐、下午茶或者任何时间都品尝这道美食，给自己带来一份愉悦和美好。

小贴士：

• 在发面过程中，可以将面团放在温暖的地方进行发酵，以加快发酵速度。
• 在擀面皮时，可以在台面上撒些面粉，以免面团粘连。
• 烤制时间可根据自家烤箱情况进行微调，确保花卷儿熟透即可。

希望您能按照以上步骤成功制作出香喷喷的紫薯花卷儿。享用美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。祝您制作愉快，美味满满！

希望上述内容对您有所帮助。再次感谢您的阅读，祝愿您成功制作出美味可口的紫薯花卷儿！