牛脑豆腐做法大全？

一、牛脑豆腐做法大全？

主料

牛脑1副

辅料

黄瓜 半根，八角 一个，豆腐 半个，韭菜 少许，豆瓣酱 2勺，泡椒 5个，小米辣 3个，干辣椒 5个，干花椒 5克，泡姜 1块

步骤

1 .黄瓜去皮后切片，豆腐切成小块，脑花洗净后去掉血丝。

2 .辣椒分别切成段，姜切片待用。

3 .油烧开后放入豆瓣酱翻炒一会，倒入所准备的辣椒和花椒下锅小火翻炒，然后放入豆腐炒香后加水，水开后倒入脑花，加入鸡精（豆瓣酱如果盐比较重的话就可以不用加盐了）小火煮10分钟左右倒入黄瓜片煮2分钟。起锅！

二、巴西牛上脑和新西兰牛上脑区别？

两款牛上脑产地不同：

巴西牛上脑产自巴西，它的特点：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。而且不会有膻味，色泽暗红无光，肉的表面摸上去粘手，用手指轻压会留下明显的凹陷。

新西兰牛产地是新西兰，上脑的特点：以天然放牧方式饲养的牛为原料，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差，因此很多厨师都喜欢用新西兰牛肉作为他们进行菜肴创新的原材料。

三、牛上脑解析？

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

四、牛上脑热量？

500克牛熟肉牛上脑含有1440大卡的热量。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

五、上脑芯和牛上脑区别？

一般是牛上脑---------指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较肉质滑嫩多汁，肥瘦分布均匀，有着大理石一般的纹路，口感好且不腻，营养价值高却低脂肪，，上脑芯是指脖子后面连接眼肉的部位，属于肩胛至颈部的位置。

六、巴西牛上脑和新西兰牛上脑哪个好？

新西兰的牛肉品质整天上要比巴西的好，新西兰的牛以天然放牧饲养为主，草场草料优质，牛肉的口感比牛棚饲养的牛肉更有弹性，任性，嚼起来鲜嫩多汁，就算烹饪时间很长也不易变硬变烂，大多数厨师都喜欢采用新西兰牛肉烹饪。

巴西的相对新西兰的要差一些，更适合做烤肉，高蛋白低胆固醇著称。

七、煲牛脑的做法大全？

用料

牛脑1只，白芷3片，川芎5片，天麻5片，花生油少量，盐少量

做法步骤

步骤 1

装一盘水，一根牙签，牛脑放水中用牙签把牛脑的一层薄膜和血管去掉(一定要有耐心)。中药切片冲水备用。

步骤 2

洗干净牛脑之后，放到干净的锅里(什么锅都行)，中药全部放进去，加两碗半水(平时吃饭的碗)，少量油盐，中火煮开后小火炖15分钟即可食用。

八、牛脑炖汤的做法大全？

用料：牛腦一副，核桃肉200克，牛腱200克，姜一片，料酒1湯匙。做法如下：1.將牛腦浸在水中，撕去薄膜，除去紅筋，牛腦、牛腱放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈；

2、將核桃肉，紅棗放器皿中高火轉片刻，取出洗凈;

3、把牛腦、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入燉盅內，加入滾水4杯，燉約3個小時。即使落鹽調味就可以喝湯了。

九、牛脑花的做法大全？

用料

牛脑花750克、番茄辣椒酱100克、番茄50克、鲜笋100克、黄豆芽100克、细长青椒50克、酸菜100克、凯里清米酸汤500克、蒜瓣20克、木姜子5克、菜油50克 糊辣椒面、折耳根、水豆豉、酥黄豆、豆腐乳、精盐、酱油、味精、香菜、姜片、葱花各适量。

制作方法

1．牛脑花撕去血筋，下沸水锅中焯一遍水，捞出放入清水浸漂二十分钟待用。

2．青椒切成长段，番茄洗净切片。酸菜切成方块。木姜子用刀拍破待用。

3．菜油烧至七成热，下姜片、蒜瓣、番茄辣椒酱炒香掺入清米酸汤，下木姜子、黄豆芽、鲜笋、细长青椒、番茄、酸菜烧开，用精盐、味精调好味，倒入火锅盆中，加入脑花，撒香菜，带火上桌，配糊辣椒蘸水食用即可。

十、牛上脑合成肉与真肉区别图片？

合成肉

真肉

合成肉与真肉其实区别还是挺大的。

均匀度不一样，真肉纹路是不规则，而合成肉看上去均匀、细密，合成肉是用机器碾压而成；

颜色不一样，真肉的颜色，瘦肉和脂肪明显，颜色自然鲜红，而合成肉的则是浑然一体的，看上去就觉得假；

经过烤制后，真肉看上去纹路更加明显，而合成肉则像一块鞋垫子一样紧实，更死板。