熟大头菜咸菜的做法大全？

一、熟大头菜咸菜的做法大全？

1

准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用

2

把大头菜在案板上切均匀薄片

3

再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右

4

把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）

5

浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等

6

然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）

7

焯过水的青红椒丝过凉备用

8

把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分

9

拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜

10

往盆内加白芝麻三克

11

香油四克

12

鸡精一克

13

白糖0.5克

14

然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了

二、干大头菜咸菜的做法大全？

用料

大头菜三百克

香油四克

鸡精一克

白糖5克

白芝麻三克

做法

1/准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用

2/把大头菜在案板上切均匀薄片

3/再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右

4/把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）

5/浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等

6/然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，

7/焯过水的青红椒丝过凉备用

8/把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分

9/拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜

10/往盆内加白芝麻三克,香油四克,鸡精一克,白糖5克,然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了

三、大头菜咸菜冷面的做法大全？

主料：大头菜 (1颗)

辅料：蒜 (3~4瓣)

姜 (1小截)

做法：1.准备好所有食材，先将大头菜摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子，切成小片，大概4CM长即可。

2.切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片，薄片再改刀成丝，切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。

3.盆中放盐，用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味，揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。

4.盆中放入白糖，放入细辣椒面。

5.蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2，拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。

6.盆中加入少许醋精或白醋，最后将所有调料搅拌均匀即可。

7.将拌好的大头菜放到保鲜盒里按紧，再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里，盖上盖子，室温发酵一晚即可享用啦。

四、拌大头菜咸菜的做法大全集？

主料

大头菜一颗（大的）

辅料

大蒜2头

大葱1根光要白色部分

萝卜1/4根

姜鹌鹑蛋大小

配料

辣椒面3大勺

盐2大勺

糖2大勺

醋1大勺

味精2/3大勺

做法步骤

1.准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。

2.大蒜，葱姜等配料准备，切小段。

3.加半碗水放入果汁机里搅拌。

4.准备调料。

5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了

五、内蒙人大头菜咸菜的做法大全？

用料：

大头菜1个，辣椒1个，胡萝卜适量，香菜2根，盐适量，蒜3瓣，熟芝麻适量，辣鸡面/干辣椒适量，花椒适量，酱油适量，耗油适量，糖适量，醋适量，味素少许，香油适量

做法步骤

步骤 1

准备食材，辣椒切丝备用，大头菜洗净切丝备用。把准备好的食材放到一起撒适量盐，腌制十分钟左右。

步骤 2

腌制同时，准备好香菜切断，胡萝卜切丝，碗里放入蒜末，熟芝麻，辣椒面，干辣椒圈备用

步骤 3

热锅凉油，油热放入花椒炒出香味之后关火将花椒挑出。

步骤 4

将热油倒入装蒜的碗中，搅拌均匀

步骤 5

将腌制好的大头菜和辣椒虑出水分，胡萝卜香菜分别放入盆之前，加入碗中调料，放少许盐，味素，酱油，醋少许，耗油适量，白糖少许香油，搅拌均匀即可。

六、大头菜叶咸菜做法？

食材:

大头菜１个

青椒２个

胡萝卜２根

大葱适量

食盐适量

材料油适量

蒜片适量

步骤:

1/6

首先准备大头菜１个，大小适中．

青椒２个．

胡萝卜２根．

2/6

大头菜切成两半，再切成小片．用清水洗一下，再稍沥水份，然后

放入一个大点容器内，撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右．

3/6

青椒洗净，撕成小块，

胡萝卜切成小片，备用

4/6

把一些大葱，切成斜刀小段．

5/6

待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内．再倒入青椒块和胡萝卜片．撒入食盐和蒜片．

6/6

倒入之前准备好的材料油．

搅拌均匀后，装盘即可

七、大头菜根咸菜做法？

用料

大头菜 1个

酱油 2小碗

姜 7—8片

蒜 1头

葱 3小颗

八角 3个

花椒、麻椒 各一小芍

盐 5小芍

芹菜 1根

青椒 1个

红彩椒 1个

糖 少许

步骤 1

先把大头菜中间切开，然后把中间的硬心去掉不要，把大头菜用手撕成小块清洗，芹菜洗净切小段，青、红椒切小块，所有食材放到盆里撒上盐，腌制半小时。

步骤 2

锅内倒入玉米油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、八角，炒香后倒入生抽，少加点糖，烧开后凉凉。

步骤 3

腌制好的食材用手把水份篆干，放入无水的玻璃罐里，把酱油料倒入玻璃罐中，封好放入冰箱，第二天就可以吃啦，

八、云南大头菜咸菜的做法？

做法步骤

1· 准备一颗大头菜

2· 去根

3· 切条

4· 不要太细

5· 放盐

6· 戴上手套，两手用力搓

7· 搓匀

8· 接着准备酱料

9· 酱油

10· 辣椒片

11· 蒜末

12· 香油

13· 这几样放在一起半碗的量

14· 这时的大头菜出水喽

15· 用力攥干

16· 酱料倒入攥干后的大头菜中

17· 搅拌均匀

18· 装瓶，放入冰箱，一小时后就可以吃了

九、酱油大头菜咸菜的做法？

你好，酱油大头菜咸菜的做法：

材料：

- 1个大头菜

- 1汤匙盐

- 1汤匙糖

- 2汤匙生抽

- 2汤匙老抽

- 1汤匙料酒

- 3瓣大蒜，切成小块

- 1小块姜，切成小块

步骤：

1. 大头菜切成大块，撒上盐，搅拌均匀，静置20分钟。

2. 把大头菜用清水冲洗干净，挤干水分备用。

3. 在一个大碗里，将糖、生抽、老抽、料酒、大蒜和姜拌匀。

4. 把大头菜放入碗中，用手将酱料充分涂抹在大头菜上。

5. 把大头菜装入密封容器中，放在冰箱里腌制至少一晚上，更好的口感是两天以上。

温馨提示：

- 腌制时间越长，味道越浓郁。

- 大头菜用盐腌制的时间越长，口感越脆。

十、正宗大头菜咸菜的做法？

用料：

大头菜15斤、盐100g

腌制方法:

1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。

2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。

5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。

6、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。

7、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

8、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。