炒虾球家常做法？

一、炒虾球家常做法？

材料

活基围虾约250g（14个左右），青椒2个，六月鲜酱油1小勺，蛋清1/6个，淀粉约为基围虾份量的1/10，食盐少许，油适量

做法

1、基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）；

2、在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；

3、上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直至不见淀粉颗粒；

4、锅中加入食用油，把拌好的虾放入油中过一下，注意油温在30度左右即可，等虾球变白即可捞出，把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用；

5、青椒切成小块，放进锅里稍微煎炒，半熟时加入虾球翻炒，加入酱油，再拌炒两下即可出锅。

二、炒虾球的家常做法？

虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。

原料：虾球、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、姜、花椒、干红椒、葱、醋、味极鲜酱油。

做法步骤：

第1步、小龙虾去头去虾线后淡盐水浸泡15分钟。

第2步、准备辅料。

第3步、泡过的虾球冲洗赶紧，沥干水，勤快的可以把虾球开背，更好入味。

第4步、油锅下辅料爆一下。

第5步、到入虾球爆炒几下，待虾色变红，即可调入一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一小勺郫县豆瓣酱，半勺白糖炒匀！

第6步、加入快要没过虾球的开水，中火闷5分钟左右。然后大火收汁，待还余少许汤汁时，加入一勺醋，翻炒几下，加入香葱即可出锅！

三、洋葱炒虾球家常做法？

洋葱切块，挑虾线，油锅加热，倒油，爆香葱姜，放虾球翻炒变色，放洋葱翻炒，放盐，鸡精，生抽调色，出国之前放几粒茴香籽

四、炒虾球肉的家常做法

主料：小龙虾500克

辅料：植物油、盐、姜10克、洋葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

做法：

1.把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

2.热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味

3.随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红

4.加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后

5.加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了

6.加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）

7.略烧1分钟左右后即可出锅。

五、玉米粒炒虾球的家常做法？

步骤 1，买回来虾是活的，放冰箱冷冻一下，拿出来更好剥壳哦。

步骤 2，剥好后再开虾背，把里面的虾线没有弄干净，冲洗一下。

步骤 3，虾的肚子上也有一条黑线，弄牙签把它弄掉。

步骤 4，放一点食盐腌制5分钟。

步骤 5，放半小碗淀粉，把虾沾匀。

步骤 6，锅里放油，把虾炸两面金黄。

步骤 7，捞出控油，炸好了

步骤 8，玉米粒、胡萝卜、碗豆我在超市买的，这样就省事多了。

步骤 9，锅里放少许油，然后放葱玉米粒胡萝卜碗豆一起炒，再放虾球，放少许料酒，少许生抽翻炒，再放少许水，把锅盖盖好闷一下，大概一分钟起锅。

六、炒小龙虾球的家常做法大全？

先去掉小龙虾会夹人的大夹子。

2.去头

3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。

4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。

5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。

6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。

7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。

8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。

9.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。

小诀窍

1 所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。 2 放少许的醋有杀菌，提味的作用。 3 白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。

七、炒虾球出水吗？

第1步，首先将买回来的虾仁，用水清洗干净后沥干水分备用，准备适量的大葱切丝，生姜去皮后切丝备用。

第2步，将控干净水分在虾仁放入碗中，加入切好的葱姜丝，少许料酒，食用盐，胡椒粉，用手抓拌均匀腌制10分钟左右。这一步的目的主要是去除虾仁的腥味。

第3步，再准备一个干净的小碗，打入少许的蛋清，加入适量的淀粉，倒入虾仁搅拌均匀再腌制10分钟左右。

第4步，将西兰花用水清洗干净，然后改刀切成小块，起锅倒入适量的清水，水烧开以后倒入西兰花焯水一分钟左右。然后捞出西兰花，控干水分备用。

第三步，起锅热少许油，中火下入蒜末炒香后，倒入西兰花爆炒出香味后，再倒入虾仁翻炒炒匀，然后加入少许清水，烧开后调入少许食盐、味精，蚝油，炒至收汁后即可出锅装盘。

八、虾球的家常做法？

主料:

大虾200克

猪肉200克

辅料:

方便面一袋

料酒适量

食盐适量

白胡椒粉适量

香油适量

步骤

1· 虾剥好剁成泥

2· 等量猪肉剁成泥

3· 葱花，姜末备用

4· 虾泥、猪肉泥、葱花、姜末、盐、胡椒粉等混合，搅拌均匀

5· 方便面用擀面棍压碎

6· 混合好的肉泥做成小球沾上方便面，入油锅小火炸，球不要做得过大，以防肉还没熟，外面已经焦了

7· 淋上番茄酱汁完成

九、妈妈虾球家常做法？

油淋虾球

鲜虾350克

香葱2棵

干辣椒2个

大蒜3瓣

姜3片

蒸鱼豉油2茶匙

淀粉1茶匙

食盐少许

白胡椒粉少许

1. 主料：鲜虾350克辅料：香葱2棵、干辣椒2个、大蒜3瓣、姜片3片、蒸鱼豉油2茶匙、淀粉1茶匙、食盐少许、白胡椒粉少许。

2. 鲜虾去头去壳，留虾尾，开背去虾线。

3. 处理好的鲜虾放入碗中，加入少许食盐，少许白胡椒粉、一茶匙淀粉。食盐和白胡椒粉一点点就好，为了是有点底味，千万不要多了抢虾的鲜味。

4. 充分抓匀备用。腌渍鲜虾的时候加入少许淀粉，是为了让淀粉在虾的外边形成一个保护层，焯出来的虾营养不流失，更嫩滑。

5. 大蒜切末、香葱切末、干辣椒切丝。这里放了两个小干辣椒，单纯是为了提色，成品是没有多少辣味的，喜欢辣的可以加两个小米椒。

6. 煮锅中放几片姜片，烧沸后放入腌渍好的鲜虾焯水。

7. 焯水约一两分钟，鲜虾变色卷起，即可快速捞出，防止焯水时间过长，虾肉变老。

8. 焯过水的虾仁放入盘中。依次加入切好的葱末、蒜末、干辣椒，淋入蒸鱼豉油。

9. 锅中烧油，烧至油微微冒烟，趁热浇在葱蒜末上激出香味即可。

十、糖醋虾球家常做法？

步骤/方式1

300克虾去头去尾去虾壳洗净。

步骤/方式2

将虾线去除

步骤/方式3

去完虾线后洗净，放入2克的盐，1克胡椒粉，一勺料酒腌制半个小时左右。

步骤/方式4

坐锅油热后倒入大虾翻炒，放入一勺料酒去腥，放入少许葱姜。

步骤/方式5

放入半碗水，2克盐，1勺生抽，1勺老抽调好色，盖上锅盖焖上几分钟。

步骤/方式6

几分钟后去盖，改大火跑汤。汤还剩一点时改小火将虾捞出。锅中倒入3勺醋3勺白糖。

步骤/方式7

小火慢慢熬一会儿，汤汁粘稠了倒入虾球，翻炒，让虾球均匀地裹上汤汁后装盘，将余下的汤汁均匀地浇在虾球上，就大功告成了。