炒姜丝肉的做法大全？

一、炒姜丝肉的做法大全？

【准备的食材】嫩姜500克，猪肉400克，喜欢吃辣的可以准备适量的小米辣，蒜瓣，葱白

【具体制作步骤】生姜去皮洗净，切成细丝放盆中备用。葱切圈，蒜切末，小米辣切圈放碗中备用。猪肉切丝放碗中备用

起锅烧油，当锅中的油冒烟的时候倒出热油，加入凉油，然后放进肉丝翻炒，热锅凉油炒肉丝不会粘锅底，肉丝炒至变色，我们倒进料酒去腥，加入少许盐给肉丝入一下底味，加入葱花，蒜末爆香，翻炒均匀放进姜丝继续翻炒

当姜丝炒软炒出姜丝的辣气后，我们加盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，生抽调味，不用加水，因为生姜中的水分非常的多，加水炒味道就不鲜美了，然后盖上盖子，小火煮5分钟姜丝就熟了

最后出锅之前我们加味精，香油，两个辣椒点缀，搅拌均匀装盘出锅了搅拌均匀装盘出锅了。

二、姜丝肉做法？

主料

猪瘦肉250克

配料

姜5克，青辣椒10克，绿豆芽100克

调料

料酒5克，酱油10克，白糖5克，盐2克，味精1．5克，淀粉2克，油80克。

姜丝肉的做法

1、将猪肉顺纤维方向切成较细的丝。姜洗净，切成长3厘米、厚0．2厘米、宽0．2厘米的丝。青辣椒去籽，切成粗细相似的丝。绿豆芽洗净，去掉头尾，用中段

2、炒锅上火，加入油，烧热，将肉丝放入煸炒，炒至肉色变白、八成熟时，加入酱姜丝、青辣椒丝、绿豆芽同炒至熟，将调料放入，再将水淀粉倒入锅中，使汁收浓，即可出锅。

三、腌姜丝的做法大全？

1、平时腌制姜丝时需要准备新鲜的嫩姜一百克，油适量盐适量，油辣椒和生抽都适量准备一些。　　

2、把准备好的嫩姜洗净以后切成细丝状，然后放在碗中加食用盐腌制半小时，把腌出的水分倒掉，加入生抽和食用油以及油辣椒一起调匀，调好以后就能直接食用。

四、面姜丝的做法大全？

食材：青椒、胡萝卜、香菇、生姜、面条、生抽、盐、酱油、醋、香油。

制作方法：青椒去籽切细丝，胡萝卜切细丝，香菇去蒂切丝，生姜切细丝待用；

锅中烧开水，下入鲜面条煮至八分熟，捞出过冷水，然后控掉水待用；

锅烧热下油，下姜丝炒香，接着下入香菇胡萝卜青椒丝炒软，加入控干水的面条炒匀；再加入生抽、盐、绍酒炒匀，关火。放适量陈醋、香油拌匀即可。

五、姜丝蛙的做法大全？

主料3人份

牛蛙3只

 仔姜1块 小葱4根 泡椒4根 老姜少许 花椒1撮

辅料

菜籽油1/2汤匙

 料酒2茶匙 豆瓣酱1茶匙 淀粉1茶匙 鸡精1/3茶匙 胡椒粉1/4茶匙 盐1/4茶匙 白糖1/5茶匙

步骤1

牛蛙剪去头、撕皮、除去内脏，宰掉四爪

步骤2

切成小块，放料酒、胡椒粉、盐、老姜丝抓匀

步骤3

加入干淀粉抓均匀

步骤4

仔姜切丝，泡椒切破，小葱切段

步骤5

油热、中火，倒入牛蛙

步骤6

划至蛙肉变色后捞出

步骤7

调小火，下花椒、豆瓣酱、白糖、泡椒炒香出色

步骤8

倒入仔姜丝，中火翻炒至软

步骤9

倒入蛙肉，下葱段、放鸡精

步骤10

大火翻均匀出锅即可

六、酸姜丝的做法大全？

老话说的，冬吃萝卜夏吃姜。今儿就来个广西小吃：姜酸。做法非常简单，直接干腌即可，配料很少，就两种，盐和红辣酱。成品酸香脆口，两个字，好吃。

主料

姜芽2斤

辅料

盐30克 红辣酱2勺（小汤勺）

姜芽2斤，洗净，滤干水，待用

滤干水的姜芽倒入盆中，称30克盐放入，抓拌3、5分钟，让盐充分入味，静置1个小时，期间翻拌1次。1小时后，将渗出的水滤掉，待用。1斤姜用15克盐腌渍，待姜腌渍脱水后将水滤掉，味道基本上合适了，也可以依自己的口味微调

舀2勺子（汤勺）的红辣酱（我们这叫糟辣），和姜芽一起同拌均匀。这个红辣酱微酸，微辣，老少咸宜

将拌好的姜芽装入瓶中（塑料或玻璃的），拧紧盖子，留置1~2天即可享用。我这次用的姜芽比较小个，1天就已经出味了

留瓶中腌渍1天后，这个姜酸的酸味就出来了，想吃多少就取多少吧，酸香适宜，颗颗脆口，爽

七、自制姜丝做法大全？

     这个季节是吃嫩姜的最佳时机，生姜开胃健脾、驱寒促消化，抗衰老之功效，醋泡姜丝放保鲜可以保鲜很久。

      好的姜丝来源于上等的嫩姜，首选新鲜的嫩姜细、长、嫩。

     洗净去皮切片或者切丝，越细越好，加入盐拌匀，把水分挤干，加入白糖和白醋，搅拌均匀装入没有水份的玻璃瓶。

       放进冰箱保鲜，随时都可以吃，酸酸甜甜、脆脆的美味至极。

八、糖醋姜丝肉的做法？

材料：

猪瘦肉100克

生姜 10片左右

胡萝卜 1/3根

大蒜 5瓣

淀粉少许

白糖 10克

醋 10克

食用油 少许

酱油 少许

香菜 一小把

白芝麻 一小把

步骤：

1.准备食材，猪瘦肉一块，生姜清洗去皮，胡萝卜、大蒜清洗干净。

2.猪肉切成细条状，准备少许淀粉和清水混合，将切好的猪肉条放进去裹上淀粉，放入盘中备用。

3.生姜和胡萝卜分别切条状，粗细根据个人喜好，大蒜切片，放盘中备用。

4.准备调一个酱汁，放入醋，白糖，少许淀粉，醋和糖的比例按照1：1，搅拌一下备用。

5.锅中倒入少许油，将调好的糖醋淀粉汁下锅，待酱汁浓稠变色，将猪肉条下锅翻炒，让其表面裹上酱汁，变色后盛出。

6.锅内再次倒入少许油，这时候锅里还有糖醋汁，将大蒜片，生姜丝，胡萝卜丝倒入，翻炒至断生。

7.待姜丝和胡萝卜丝炒至断生，将肉丝倒入锅中，翻炒，加入少许酱油调味，就可以出锅了。

炒好的姜丝肉出锅，装盘，将切碎的香菜撒在表面，再撒一小把白芝麻，就可以开吃啦！粗壮的肉丝由于裹了一层淀粉，口感更加滑嫩，糖醋汁中和了生姜丝的辣味，胡萝卜清新，趁热吃，味道特别棒！

九、姜丝肉凉拌做法？

姜丝肉凉拌的做法

配料：鲜姜或都是老姜，肉，葱，香菜段

做法

一：先把肉和葱还有姜切丝，做这道菜呢，这个肉丝，不是切得越细越好啊，切得均匀就可以了。

二：起锅烧油，油热以后下入葱丝，然后下入肉丝，肉丝下入以后呢，快速的翻炒，炒到断生就好啊，不要炒老了，断生以后，咱们先放入一勺酱油，半勺料酒。放入盐，然后把姜丝下进去进行翻炒，最后放一点鸡精，放香菜段炒，最后放点葱油翻炒均匀就可以了。

十、干姜丝的正确做法大全？

生姜直接切片然后晾干，这时最常见的一种方法，很多家庭干制姜都是这样做的，这种方法比较简单，主需要将生姜切薄片，注意均匀，否则姜片不容易同时晒干，若是切片太厚，姜的干燥时间较久，姜细胞中的水分慢慢流失时间较长，细胞死亡，这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化，食用时影响口感。

2

盐腌制干燥

盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制迅速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤维化。不足之处在于，盐腌制品存在亚硝酸盐风险，盐分也容易吸潮。

3

煮熟制作

制作无盐菜干一样，干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片，然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉。

4

蒸熟制作

中药食用的干姜都是通过这种方法制作的，这种方法制作的干姜才有最好的药效，而且需要反复蒸，中药有九制干姜的说法。经过蒸后，姜的细胞也能快速被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失严重。

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烤干制作

烤姜片比较麻烦，但是这种方法的好处在于不用依赖于外界的环境，在没有太阳的情况下也能快速的得到干姜，但是这种方法比较麻烦，容易出现烤焦的情况，并且烤干的干姜片火气比较大，一般人都受不了，食用之后容易上火。

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干制姜片时姜的选择

1.制作食用姜片是最好选用新鲜的小黄姜，这种姜的肉质较嫩姜要老一点，适合干燥制作，嫩姜在干燥脱水过程中会变得很小一片。

2.制作中药的姜最好选用有3年以上种植的老姜，这种姜经过多年的沉淀，性质比较温和，适合做中药。