绿豆粿的做法大全？

一、绿豆粿的做法大全？

主料

绿豆400g，细砂糖120g，黄油20g

辅料

清水适量

步骤

1.绿豆提前一晚泡发。

2.将泡过的绿豆挑出坏的，然后洗净，倒入锅内加入适量清水。

3.然后开大火煮沸。

4.转小火煮10分钟。

5.用手捏一下，很容易就捏碎即可。

6.然后把绿豆捞起沥干水份。

7.把绿豆倒入料理机内。

8.然后把绿豆打碎，如果想更细腻的可以用电动料理机打。

9.把不粘锅烧热，加入黄油。

10.黄油溶化后倒入绿豆沙。

11.把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。

12.继续翻炒至浓稠比较偏干即可。

13.最后用保鲜盒装起放凉，然后凉箱冰冻保存。

二、豆角粿的做法大全？

豇豆

150克（一小把）

五花肉

100克（一小碗）

高筋面粉

200克（饭碗两碗）

生姜

少量

大蒜

四瓣

辣酱

10克（个人口味酌情增减）

1、洗净豇豆，五花肉，生姜大蒜，豇豆切丁（尽量切细），五花肉切细丁但注意不要剁，生姜切成姜米，大蒜切成蒜末。锅倒少量油，煸炒姜米，五花肉丁，出油后加调味料，老酒，再倒入豇豆丁，根据自己口味可加入辣椒，白糖，炒到八九分熟关火，蒜末拌入。粿的馅完成了。

2、现在来和面哦！高筋粉较有劲道，而且延展性好，一般中式面点都选用这类面粉。做粿的皮要软和一点，所以我选用温水，一边慢慢倒水一边搅拌面粉，等起片成云絮状可以停止倒水，用手将面粉揉和在一起，如果有散落的，再适当加水 ，直至完全将面粉融合成一团，稍饧片刻。

3、面团放小片刻，水与粉渐渐融合，对于下一步起到很好的铺垫作用。

4、均分为几个面剂子后，开始擀面皮，中间是底所以略厚，四周略薄，大小盖过手掌

5、跟做包子一样的手法，沿面皮周边逆时针打褶，最后封口压实，将粿向四周轻轻压散，使粿大，圆，薄。（因我只能做了再拍图，所以没办法在打褶时拍照哦）

6、锅里放少量油，做好的粿下锅煎，注意小火，勤翻面，直至面皮两面金黄即可。因为粿馅是事先炒熟的，所以外面面皮熟了就行了，五花肉在此时因为高温会出油，所以锅子里不用很多油。蒜末此刻受热香味会挥发出来了。

三、广东小米粿的做法大全？

用料

粿皮：生粉2碗 粘米粉1碗（喜欢韧一点的可以调整用量，这个没有精准用多少。）

馅料：1.白萝卜1根

2.干香菇几朵

3.蒜,芹菜适量

4.虾米一把

5.比目鱼干一条

6.鸡蛋一个

7.金鸣佐料半包。食用碱少许。盐少许。猪油适量（也可以花生油等）

小米粿的做法如下：

1.萝卜洗净打丝

2.蒜芹菜切碎加入少许食用碱。加了蒸出来不会黄。

3.比目鱼洗干净油炸金黄色出锅冷却后剁碎。

4.香菇热水泡发切丝。稍微拧干水分。锅里下油炒一会放点盐。鸡蛋打散炒。混合均匀。

5.放入佐料,还有油混合均匀。制作粿皮。粘粉放中间生粉围一圈。准备一壶开水开水倒入粘米粉混合（需要很烫，不然烫不熟粉）稍微成团开始揉进生粉。哈哈这时候需要考技术忍耐力哟。因为很烫手。而且这一步要快速完成。水冷烫不熟粿皮口感就不好吃。没嚼劲。

6.和好的面团有弹性有韧性。颜色很白。如果没有韧性说明水温低了。

7.取一团面团捏成碗状放入一只虾米

8.加入其他馅料

9.收口

10.捏花.一手面团一手捏子边转圈捏。

12.粿皮不要太薄容易破。太厚看不见馅。多做几个就知道大概需要什么厚度了。

13.冷水上锅20-25分

14.出炉,也可以中间点一点红色。

隔天可以蒸了吃也可以油煎吃

小贴士

粿皮也可以直接买河粉加生粉。河粉煮软揉生粉。也可以用薯粉加生粉。馅料也可以看你喜欢加减。

四、潮汕棉花粿的做法大全？

潮汕棉花粿的制作方法如下

食材清单

鸡蛋清， 300g 、 吉力丁片 25g 、 细砂糖 30g 、 椰粉，色拉油 适量

烹饪步骤

1/4

先把吉力丁片泡软，把蛋清从鸡蛋过滤出来。再把吉力丁片拧干放入蒸柜10分钟。

2/4

蛋清用打蛋器打成泡沫，用筷子插进去不会倒样子（打的快成泡沫时加入细砂糖）

3/4

从蒸柜取出吉力丁片倒入蛋清泡沫搅伴几下，把椰粉色拉油涂上摸具上，然后把蛋清泡沫倒入模具冷藏4个小时。

最后一步撒上椰粉就可以吃了

五、汕头萝卜粿的做法大全？

1.将萝卜洗干净去皮刨成丝，放置碗中，待用

2.将芹菜洗干净，切碎，放置盘中，待用

3.接着在装胡萝卜丝的碗中，倒入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀

4.搅拌均匀后，倒入适量的粘米粉，再搅拌均匀

5.随后，倒入盘中，平铺均匀后，撒上芹菜，放入蒸笼蒸1个小时

6.1个小时候后，将蒸熟的菜头糕取出，切成一小块一小块的，在锅中倒入适量的油，将其煎至金黄即可

六、闽南南瓜粿的做法大全？

1、南瓜削皮后切块用电锅蒸熟后压成泥备用。

2、再来米粉加入莲藕粉后，慢慢加入水拌匀备用。

3、热锅加入1小匙油，丢入油葱酥拌抄一下

在容器中舖好一层玻璃纸，将拌好的粿浆倒入容器中，在电锅外锅倒水一米杯的水，再将容器放入蒸熟(时间约40分钟)。冷却后脱膜南瓜粿就做好了

七、上饶米粿的做法大全？

上饶米粿有多种分类，其中最出名的是上饶饭麸粿。

上饶饭麸粿的做法

立夏时，豌豆正上市，饭麸果（粿）一定要加入时令的豌豆。除豌豆外以下几种配菜必不可少：香菇、墨鱼、豆腐干、油豆腐、豆芽，再加上一些虾米干和葱花，至于其他的辅料，大家就可以看心情添加了。

1.干香菇泡发后，切成丝。泡香菇的水留着备用

2.黑木耳泡发后，切小块

3.干墨鱼用水浸泡

4.泡好后，切小块

5.豆腐干洗净，切薄片；豆腐泡切成小块

6.猪肉洗净，肥瘦分开，分别切成片

7.净锅，倒底油，开火

8.倒入肥肉熬制出油后，放入瘦肉

9.猪肉变色后，将豆腐干、香菇、墨鱼倒入锅中，一起翻炒

10.翻炒片刻后，倒入黑木耳

11.翻炒半分钟后，倒入豆腐泡

12.最后倒入洗净的豆芽

13.所有食材七八成熟时，加入盐

14.加入生抽

15.加入味精

16.炒匀后，装碗备用

17.这是菜场买的做好的饭麸果

18.将泡香菇的水倒入一个大锅

19.水沸后，倒入饭麸果（粿）

20.水再次沸腾后，煮5分钟左右，放入之前炒好的配菜

21.将葱剁成花，生姜切成末

22.食用时，撒入葱花和姜末

23.煮至米粒六七成熟即可

24依据个人口味，调节咸淡等。不喜欢葱姜的可以不加

八、糍壳粿的做法大全？

主料：土豆1000g，薯粉500g，白米饭250g ，香菇20g，花生40g

做法：

做好的米饭，加入适量的油、适量的；盐和适量的五香粉

加入炒好的香菇碎；

芹菜洗净切粒，花生切碎；

一起加入做好的米饭内；

趁热搅拌均匀，待用，此为红壳桃的馅料，这种做法为素馅。

准备制作外皮：土豆洗净蒸熟，去皮；

倒入揉面盆内；

加入适量的薯粉；

准备一个碗，加入少量的艳米红（可食用色素），加入适量的热水，搅拌化开；

轻轻倒入揉面盆内，注意碗内积淀的化不开的不要倒入，否则会造成粿皮深浅不一，搅拌均匀，用力揉搓，和成后成为粉红状的面团；

取适量的馅料，两边往中间收，做成大致三角形状；

均匀按压；

放入冷水锅内，大火蒸15分钟左右即可出锅；

取一平底锅，加入少量的油；

放入蒸好的壳桃粿，中小火慢煎，煎至两面金黄即可。

九、寿宁土豆粿的做法大全？

主料:

土豆450克

马铃薯粉150克

辅料:

干香菇3朵 五花肉30克 花生米50克 大蒜1瓣 大葱1小段 盐1勺 酱油1勺 清水1小碗 虾皮2把 食用油1勺

土豆粿的做法:

步骤1 大葱、蒜切碎，香菇泡软切碎，花生米压碎，五花肉焯熟再切碎

步骤2 炒锅预热，倒入一小勺油，5成热，依次放入蒜、大葱、香菇、花生、五花肉、虾皮，翻炒出香味后熄火备用

步骤3 同时准备好一口奶锅，注满水，烧开后，放入洗干净的带皮的土豆，水开后关成中小火，盖子留一小缝，煮至筷子能轻松刺穿土豆（大概20-30分钟），然后把土豆放在水龙头下冲凉水，一边去皮，特别容易

步骤4 把土豆捣烂，越泥越好

步骤5 放入马铃薯粉、盐，和泡完香菇的水（水不要全部放进去，一点一点倒）

步骤6 用筷子搅拌均匀，一直到土豆泥、马铃薯粉和水较好混合后，用手捏捏试试，看能不能捏成型

步骤7 可以捏成型了，就放入刚才煸炒好的料，在淋上一小勺酱油

步骤8 搅拌均匀后，用手揉搓面团，然后捏成长条状，捏成几份完全随自己。全部捏完以后，放入蒸锅里，蒸笼底部刷一层薄薄的油。水开后，中火蒸15分钟

步骤9 时间到了，就把马铃薯粿拿出来晾凉

步骤10 放凉以后切成片，煎完再吃更美味。怕上火的可以直接切完再蒸一下就行。另外就是马铃薯粿一定要蘸鱼露吃才够地道哟~

十、番薯红粿的做法大全？

1、将香菇洗干净，切成小块！榨油，马上捞起来！

2、白豆蒸好锤砸成细碎，花生也一样，将两者混合！

3、这是香菇，花生，白豆合成馅料。

4、下些生粉，然后将米粉下去（铁锅的是米粉，将水煮开，关火下米粉，用力搅和，不然有粉块状）。

5、比较烫可以用勺子用力搅和。

6、搅和均匀，下米红，再下热水！

7、使劲揉和，中间要是粘合，就用糯米粉！下油继续努力揉。

8、一大块面团，下点粉。抓一小块，揉成团，沾点粉，在中间压，转动，成碗。

9、包完馅，形成三角（一边长，两边短）。

10、也可以用模型，红粿就好了。