卤牛大肠的做法大全？

一、卤牛大肠的做法大全？

卤牛大肠的做法：

1.牛大肠冲洗干净

2.锅中倒入半锅水，放入牛大肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时

3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条

4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香

5.当略微焦黑时，放入煮好的牛大肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。

二、牛大肠做法大全？

辅料：大葱30克、姜10克、辣椒(红，尖，干)5克、洋葱

调料：酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克

做法：

第一步：将大肠清洗干净，牛大肠没肥肠那么麻烦，牛大肠只需要用食盐，白醋两手使劲按摩，把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了。

第二步：先将大肠改刀切成长条，在将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等（自己喜欢吃什么菜就准备什么），可以多准备点辣椒，我也是经验所得。

第三步：起锅烧油，油热到入大蒜，炒出蒜香味，然后加入准备好的大肠，加入生抽，醋 盐 料酒爆炒均匀，再次放入辣椒，洋葱，以及你喜欢的配菜，加入少许的水，继续翻炒。

第四步：最后一步，考验你技术的时候到了，大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅（记住要火要掌握好）。

三、牛大肠煲的做法大全？

调料：八角3克,丁香4克,五香粉10克,陈皮5克,味精2克,冰糖5克,盐6克大肠煲的做法：1. 弄净大肠，肠头内之污物，并去掉内裹之肥脂，用淀粉、盐拌一遍在水龙头下冲洗净，又在沸水内滚过，取起在凉水内漂洗候用2. 烧滚半瓦缸清水，放入八角、丁香、陈皮、五香粉滚十五分钟，然后下猪肠，并加入酌量味精、老抽、冰糖、盐同煲，直至肠熟时，取起，摊冷，切件，起八角等之物，放回大肠再煲，翻滚，即可原煲上席

四、大肠的做法大全？

大肠做法如下

1.将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好，抓掉里面的肥油。

2.准备好配料中的姜葱蒜辣椒，洋葱洗净切好。

3.上高压锅加入适量水，将大肠放入锅里，加入两颗葱和八角，半块姜，盖紧煮开，大火压个10分钟。（直至大肠用筷子能搓穿就可以）

4.压熟的大肠捞出。

5.切成小块

6.上锅入适量油，爆香姜葱蒜，辣椒花椒。

7.加入大肠煸炒至干身。

8.加入料酒，两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。

9.再加入一匙蚝油煸炒均匀。

10.最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话，可加入适量酱油炒均。

11.成品，装锅里即可食用。

五、牛大肠做法？

辅料：大葱30克、姜10克、辣椒(红,尖,干)5克、洋葱

调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

做法：

第一步：将大肠清洗干净，牛大肠没肥肠那么麻烦，牛大肠只需要用食盐，白醋两手使劲按摩，把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了。

第二步：先将大肠改刀切成长条，再将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等（自己喜欢吃什么菜就准备什么），可以多准备点辣椒，我也是经验所得。

第三步：起锅烧油，油热倒入大蒜，炒出蒜香味，然后加入准备好的大肠，加入生抽，醋 盐 料酒爆炒均匀，再次放入辣椒，洋葱，以及你喜欢的配菜，加入少许的水，继续翻炒。

第四步：最后一步，考验你技术的时候到了，大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅（记住要火要掌握好），不知道什么时候出锅的小伙伴，可以自己先尝一下。

要用牛大肠做出好吃的菜肴，必须学会正确的清洗方法。现将具体做法介绍如下，供朋友们参考吧，除了上述做法外，你还可以采用下述方法清洗牛大肠，效果也是不错的。

1、把冲洗干净的牛大肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，其间搓洗2～3次，最后用清水冲洗干净。

2、把牛大肠翻过来，冲洗净表面的脏物，泡入酸菜水，搓洗两次，其腥臭味便可基本消除。

3、把牛大肠翻过来，冲洗干净后放入清水中，加入半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

六、牛大肠的正宗做法？

主料:牛大肠三斤、白萝卜一个、半瓶啤酒

辅料:葱姜蒜、花椒，八角，香页，小茴香

干辣椒，郫县豆瓣酱，香水鱼， 盐，

生抽，蚝油，白糖

第一步:牛大肠放盆里加面粉醋，反复搓洗

把牛肠里面的粘液脏东西清洗干净

翻一面同样方法搓洗干净。

第二步:把洗好的牛大肠切成小段儿，装盆

锅里烧水，把牛大肠加进去焯水，

加料酒、姜片。水开煮三分钟捞出

来。

第三步:准备配料，大蒜，葱段，姜片

花椒，八角，香页，小茴香，

干辣椒，郫县豆瓣酱，香水鱼

第四步:锅中热油加入配料炒出红油，加入

牛大肠翻炒均匀，加适量水，在加

半瓶啤酒，盖上盖子小火炖半个小

时。

第五步:把白萝卜去皮洗净切成块儿放进

炖锅。

第六步:牛大肠里加蚝油，生抽，白糖，

盐调味。翻拌均匀后把牛大肠盛

出来加进炖锅大火炖二十分钟。

第七步:牛大肠炖的差不多了加一把葱花就

可以出锅啦！

七、罗山牛大肠的做法？

用料主料：熟大肠头600克配料：香菜末、葱姜蒜末调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上汤

做法

1、大肠头改成均匀的墩状，焯水，加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠，炸至金红色捞出。

2、锅中炒糖色，下入大肠炒至上色，下入葱姜蒜末炒香，烹料酒，加上汤，加调料调味，慢火烧制。

3、锅中汤烧至剩1／3时，烹入米醋，当汤汁将干时，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收浓汁，淋花椒油，起锅摆盘，撒香菜末即成。

八、牛大肠头的做法？

原料

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牛大肠头 (100克)

蒜 20克

红线椒 20克

色拉油 3克

剁椒 3克

盐 1克

鸡精 1克

1/把牛肠在案板上切成片，大小可随意。

2/把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用。

3/锅洗净上炉，加色拉油3克，再把蒜片倒入油锅内。

4/开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加剁椒3克，把剁椒在锅内炒香。

5/然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟。

6/改小火快速翻炒均匀，接着往锅内加盐1克，再把切好的蒜苗下锅。

7/调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟，最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

8/美味又好吃的牛大肠头的做法完成开吃了。

九、卤大肠的做法大全？

 主料

猪肠头1条，姜几片，八角2个，桂皮1片，花椒适量，香叶几片，卤水汁100毫升，干辣椒适量

辅料

盐适量，生粉适量，白醋适量，生抽适量，老抽1勺，料酒1勺，芝麻油3克

制作方法：

1绰过水的肠头用清水冲洗干净备用。

2.高压锅内放入所有的配料，加入100ML卤水汁，适量生抽、老抽，盐、麻油调制成卤水，放入肠头加适量清水盖过猪肠。上盖听到冒气后转小火继续煮15分钟

3.煮熟后的肠头捞出。

十、汆大肠的做法大全？

材料：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。

做法：

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅内放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。