剥皮鱼的做法大全，剥皮鱼怎么做好吃？

一、剥皮鱼的做法大全，剥皮鱼怎么做好吃？

红烧剥皮鱼人数2人份口味其它口味准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟主料绿鳍马面豚270克调料：食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、细香葱适量、红烧汁适量、胡椒粉适量红烧剥皮鱼的做法1.剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉3.烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出4.锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开5.转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁6.用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可烹饪技巧1、煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干。

2、这次买的剥皮鱼非常大，一只有2斤多重，所以鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味。

二、豆酱剥皮鱼做法大全？

食材用料

剥皮鱼 1斤，普宁豆酱 两汤匙，鱼露 半汤匙，蒸鱼豉油 半汤匙，白胡椒粉 一茶匙，水 适量，芹菜 一小把，蒜瓣 8瓣，姜 1小块，五花肉 50g，菜脯五六小块，朝天椒 1根，青蒜 1根

做法步骤：

步骤 1

姜切片；蒜瓣拍扁；剥皮鱼洗净备用；芹菜切段；五花肉切片；青蒜切段。

步骤 2

砂锅下底油，放入五花肉煸出猪油；

步骤 3

下蒜瓣，蒜白，菜脯和姜片爆香

步骤 4

码上剥皮鱼，转中火煎1分钟，加入开水

步骤 5

转大火，汤汁烧开后，淋上普宁豆酱，白胡椒粉以及鱼露，盖上锅盖，转中小火焖5分钟

步骤 6

打开锅盖，撒入蒜，芹菜段和辣椒丝，盖上锅盖，继续焖煮一分钟即可关火出锅。

三、苦瓜剥皮鱼做法大全？

食材

剥皮鱼一条

苦瓜一条

咸菜一包

步骤

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1

原材料，剥皮鱼一条，苦瓜一只，咸菜一个

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2

把鱼，苦瓜，咸菜，切好。

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3

把鱼用油煎下，差不多半熟捞起来。

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4

苦瓜咸菜同上

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5

然后把一个锅烧开的水，把鱼，苦瓜，咸菜一起放下去煮。大概20分钟可以出盘。火候自己看着。

小贴士：咸菜不是酸菜哦！用一种汕头出的包装好的咸菜就可以了。

四、剥皮鱼的做法？

【主料】:剥皮鱼

【配料】:葱姜蒜、香菜

【调料】:料酒、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、小米辣、白醋、盐

【做法】:

1.剥皮鱼洗净从尾部或嘴部把皮割一个小口，然后轻轻一撕就把剥皮鱼的鱼皮整张剥下。（注意:剥皮鱼的背部有根竖起来的硬刺，别被它扎到）

2.去皮的剥皮鱼从腹部掏出内脏，去除鱼鳃，把剥皮鱼的肝洗净留用，注意摘除肝上的苦胆，在剥皮鱼身上简单改上花刀。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，加入料酒和一品鲜酱油烹出香味后添汤，然后把剥皮鱼推入锅中。

4.大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，盖上锅盖焖至汤浓。加入鱼肝，加盐和胡椒粉调味，沿锅边淋入白醋，撒小米辣和香菜出锅即可。

【制作要点】:

剥皮鱼的鱼肉特别鲜美，但是选择剥皮鱼时一定要选择鲜活的剥皮鱼，如果是冰鲜的剥皮鱼味道会大打折扣，而且鱼肝也不能食用。炖制皮匠鱼的鱼肝时一定要最后放，鱼肝易熟，放早了容易炖化不成型。

五、剥皮菇的做法大全？

材料

本土姜 随喜,杏鲍菇 随喜,嫩海带芽 随喜,剥皮辣椒 随喜,海盐 适量,芝麻油 适

做法

步骤1、本土姜切丝、加水煮2分钟

步骤2、杏鲍菇切片加进姜汤里煮2分钟

步骤3、嫩海带芽泡开洗净、剪适口加进菇姜汤里煮1分钟

步骤4、起锅前调味、加剥皮辣椒、芝麻油随即关火

六、剥皮鱼干的做法大全？

剥皮鱼干浸泡半小时到1小时，然后清理干净肚子里面的脏东西，晾干水

步骤2

干豆豉1把先洗干净，然后浸泡半小时。这样浸泡出来的水后面可以拿来烧菜

步骤3

姜、大蒜和辣椒切碎，豆豉也随意切几下，这样味道容易出来

步骤4

锅里倒入适量菜籽油，然后下鱼干煎一下。我家习惯用菜籽油煎鱼，这样煎出来的鱼更香

步骤5

鱼干煎至两面微焦后先盛出。中间隔一两分钟翻动一下，不要长时间煎一面，容易煎糊了

步骤6

就用锅里剩余的油煎一下姜、蒜、辣椒和豆豉。如果锅里剩的油还很多，就倒出来一些，留点底油就可以了

步骤7

将前面煎好的鱼干倒回锅里

步骤8

将泡豆豉的水倒入，再加1汤匙生抽，1-2汤匙料酒，拌匀，然后盖上锅盖焖5分钟，最后开盖收下汁就好了

七、毛豆剥皮做法大全？

如何快速剥毛豆

1、平时大家剥毛豆的时候，一定要先把毛豆从它的底部捏一下，而且要顺着一侧把它侧面上的丝去掉，再用手指夹住毛豆的两边尖，最后用力一捏，就能把毛豆中的豆子挤出来，这时一个毛豆就轻松剥完了。

2、很多人在剥毛豆的时候，感觉用手会弄的手指头有点疼，这时可以借助一个小工具，他就是家中常用的牙签，把准备好的新鲜毛豆处理好，再把牙签拿在手里，沿着它有丝的那一面插进去，从一端滑到另一端，这时就会发现毛豆已经出现了一个明显的口子，再用手一挤就能把里面的毛豆挤出来。

八、大号剥皮鱼干的做法大全？

主料:

剥皮鱼干1斤

干豆豉1把

姜适量

蒜适量

青红辣椒适量

辅料:

菜籽油适量 料酒适量 生抽适量

豆豉剥皮鱼干的做法:

步骤1 剥皮鱼干浸泡半小时到1小时，然后清理干净肚子里面的脏东西，晾干水

步骤2 干豆豉1把先洗干净，然后浸泡半小时。这样浸泡出来的水后面可以拿来烧菜

步骤3 姜、大蒜和辣椒切碎，豆豉也随意切几下，这样味道容易出来

步骤4 锅里倒入适量菜籽油，然后下鱼干煎一下。我家习惯用菜籽油煎鱼，这样煎出来的鱼更香

步骤5 鱼干煎至两面微焦后先盛出。中间隔一两分钟翻动一下，不要长时间煎一面，容易煎糊了

步骤6 就用锅里剩余的油煎一下姜、蒜、辣椒和豆豉。如果锅里剩的油还很多，就倒出来一些，留点底油就可以了

步骤7 将前面煎好的鱼干倒回锅里

步骤8 将泡豆豉的水倒入，再加1汤匙生抽，1-2汤匙料酒，拌匀，然后盖上锅盖焖5分钟，最后开盖收下汁就好了

烹饪技巧

因为鱼干为了容易保存，一般都比较咸，而且晒得比较干，所以烧菜之前浸泡一会，一是减淡一点咸味，二是让肉质回软一下，这样不会太硬

煎鱼的时候要耐心，不要太大火，不然容易一下煎糊了

干豆豉也要先浸泡一段时间，不然太干了酱香味短时间内释放不出来。当然如果你用的是湿豆豉就不用浸泡了

九、剥皮鱼的家常做法？

原料

剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。

做法

1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。

2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。

3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。

4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。

5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。

6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。

十、酸菜剥皮鱼的做法？

前言剥皮鱼刺少肉多，味道鲜美，营养丰富，加了酸菜，酸甜开胃，烹饪方法还很快捷。材料主料：剥皮鱼500g；辅料：盐粉适量、鸡粉适量、酸菜适量、姜丝适量酸菜剥皮鱼1剥皮鱼洗净。

2姜切丝酸菜切条，3热油锅下姜丝炒香，下酸菜翻炒一下。

4倒入开水，以没过酸菜，5把火码在酸菜上。

6盖上锅盖闷煮一下7开锅把鱼翻个面再闷片刻8调入盐和鸡粉，就做好了！小贴士酸菜不要买太酸了，‘刚刚好就最好吃。