凉拌凤爪做法？

一、凉拌凤爪做法？

凉拌凤爪的做法：

1、鸡爪买回来清洗干净后，去掉指甲，然后把鸡爪切成两半，这样子方便入味，也可以整只鸡爪做，看个人喜好，想更加入味的话，切成几块也是可以的。

2、鸡爪冷水下锅，放入八角、香叶、生姜，然后倒入一点料酒去腥，开中火煮7-8分钟，时间到了，就把鸡爪捞出来，放入凉白开里面泡一下。如果想要口感更Q弹，可以放进冰箱里保鲜几个小时。

3、泡好的鸡爪捞出来，沥干一下水分，顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用，不喜欢吃辣椒的，可以少放一点。

4、现在来腌制一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面，然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油，把它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，腌制2个小时，也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上

5、腌制时间到了，洒上一点白芝麻，就可以开吃了。

注意事项：

鸡脚最好多煲一会，后期用冰块泡就些就会脆，如果煲的不久会很硬哦。

二、凉拌白凤爪做法？

主料:

鸡爪3斤

姜200克

蒜200克

辣椒(红，小)150克

辅料:

食盐适量 生抽10克 酱油2勺

凉拌白鸡爪的做法:

步骤1 先将鸡爪洗净，在热水中煮一遍

步骤2 将水烧开，放入鸡爪，再放入适量的盐，将其煮熟

步骤3 蒜切成丁

步骤4 姜切片，一起放入大盘中

步骤5 辣椒切小段，一起放入盘中，倒入适量的盐，生抽，酱油，麻油，胡椒粉

步骤6 将煮好的鸡爪放入盘中一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜

步骤7 第二天就完全入味了，即可食用

烹饪技巧

辣椒的量看自己的喜好，喜吃辣就多放些

主要就是入味，放久些多搅拌更容易入味，放入冰箱冷藏后吃起来更加脆爽

三、廖记凉拌凤爪的做法？

用料

鸡爪 500克

香菜 适量

料酒 适量

醋 2勺

酱油 适量

柠檬 1个

姜 5片

花椒 6粒

蚝油 1勺

蒜 8瓣

陈醋 1勺

洋葱 1个

做法步骤

步骤 1

剪完指甲后对切开，原来这步比剪指甲更费时些

步骤 2

冷水下锅，放几片姜、几粒花椒、料酒适量

步骤 3

煮的同时准备配料，五颜六色还挺漂亮

步骤 4

切好

步骤 5

配料灵魂洋葱差点忘了

步骤 6

想烂点就多煮点时间，想Q弹点10至13分钟就可以了。捞出用冷水冲洗干净浮沫后，放入凉白开浸泡一会

步骤 7

切好的配料放入盐、生抽、老抽、陈醋、耗油调味

步骤 8

倒入调料了

步骤 9

倒入调料后，戴上手套给按摩按摩

步骤 10

静置几小时之后，吃✌

四、凉拌虎皮凤爪的家常做法？

材料

鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。

做法

1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣；

2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出；

3、鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）；

4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮；

5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制；

6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发；

7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟；

8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合；

9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可

五、凉拌凤爪柠檬正宗做法？

1.

首先准备好鸡脚500克，如下图所示。

2.

在准备柠檬15克切成片，姜15克切成片，葱十克切成段，小米辣十克切成段，蒜15克切成末。

3.

锅中放入1000毫升的水，再加入500克的鸡爪，放入十克姜片，花椒15克，香叶三克，中火进行焯水。

4.

大约煮十分钟即可，十分钟以后关火。

5.

把鸡爪捞出放在盆子里面。

6.

把柠檬15克，姜片15克，葱段十克，小米辣十克，蒜15克放入其中，再放入醋15毫升，生抽15毫升，白砂糖20克，食用油15毫升，充分搅拌均匀。

7.

如下图所示，凉拌凤爪柠檬就做好了，等待三个小时以上就可以开吃了。

六、凤爪鸡爪的做法大全？

主料

鸡爪适量

调料

食用油少许

蒜少许

姜少许

冰糖少许

盐少许

八角少许

花椒少许

生抽少许

老抽少许

蚝油少许

做法步骤

1.鸡爪洗净，焯水，冲洗。

2.锅中加油，烧热，放入花椒、大料、姜、蒜，炒香。

3.放入鸡爪、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖翻炒，鸡爪上色，炒3分钟。

3.锅内加开水，小火，炖30分钟，关火，泡2小时入味即可。

七、甜辣凤爪的做法大全？

甜辣鸡爪材料：凤爪500克，大蒜5瓣，罗勒6片，青柠1个，朝天椒4个，香菜2根地扪（Del Monte）泰式甜辣酱3汤匙，鱼露1.5汤匙，鲜味酱油半汤匙，白醋少许，姜，料酒，盐做法：

1.凤爪剪去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用。

2.把处理好的凤爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。

3.另取开水锅，放入洗掉浮沫的凤爪，煮10－15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出。

4.迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。

5.调料碗里加入鱼露、鲜味酱油以及适量盐调味，把青柠对切，将柠檬汁挤进调料碗里。

6.加入压成泥的蒜头。

7.加三大勺地扪泰式甜辣酱拌匀。

8.香菜去叶洗净，和罗勒、朝天椒一起切碎。

9.加入调料碗中。

10.挤过汁的青柠切小块，和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料。

11.泡好凤爪捞出沥干水分。

12.装进食品保鲜袋里。

13.加入调好的泰式甜辣味料，拌匀。

14.系紧封口，入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。

八、山椒凤爪的做法大全？

主料：鸡爪500g，野山椒130g，芹菜2根，洋葱半个，胡萝卜1根

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白醋1瓶，香叶适量，糖适量

步骤一、芹菜和葱用清水洗净后切成小段备用。

步骤二、胡萝卜和洋葱洗净后切成小块备用。

步骤三、鸡爪用清水洗净后用刀剁去指甲。

步骤四、锅中加入适量的清水煮沸，倒入鸡爪焯水后捞出。

步骤五、锅内加入适量的清水。加入切好的葱和生姜。

步骤六、放入适量的香叶。

步骤七、倒入焯水好的鸡爪，小火焖煮半个小时后捞出鸡爪。

步骤八、锅内加入适量的清水，加入芹菜、洋葱、胡萝卜、野山椒、白醋、食用盐、白砂糖，煮沸后转小火焖煮3分钟。

步骤九、3分钟后盛入盆中冷却至室温。

步骤十、把鸡爪放入冷却好的料汁中，浸泡12小时。

步骤十一、制作完成。

九、牛腩凤爪的做法大全？

步骤 1

把鸡爪和牛腩洗净，我还会把鸡爪的指甲切掉，牛腩是让超市的人帮忙切小块了。

步骤 2

番茄对切成块，切记不要切片，容易炖烂。

步骤 3

玉米切成4-5段，按自己喜好。

步骤 4

我喜欢用独头蒜，这个蒜味更香，处理起来也方便。姜切片就好。

步骤 5

把所有材料都放入锅内，我用的是电压力锅，煲汤很省事；倒水没过材料就好，不易过多，会冲淡汤的味道。

步骤 6

炖好后可以加盐，我不太爱咸，觉得不加盐刚刚好，又有淡淡的甜味，盛出来加点胡椒粉，美味极了。

十、柠檬凤爪的做法大全？

鸡爪1000克，大葱1根，姜1块，八角2个，花椒一小撮，料酒1勺，小米椒8个，线椒4根，大蒜8瓣，白芝麻2勺，辣椒面2勺，花生油适量，油辣子2勺，香菜3棵，柠檬1个，味极鲜5勺，醋5勺，盐2勺，白砂糖5勺

柠檬脱骨凤爪的做法

步骤1

准备1000克鸡爪洗净剪去指甲，葱剥洗干净切段，姜去皮切片，两个八角，一小撮花椒。

步骤2

将鸡爪、葱、姜、八角、花椒冷水放入锅中，加入一勺料酒加盖大火烧开。

步骤3

大火烧开后撇去浮沫。

步骤4

转小火焖煮10分钟。

步骤5

煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡5分钟。

步骤6

捞出沥干水分，覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻半小时。

步骤7

准备三棵香菜、四根线椒、八个小米辣、八瓣蒜、一个柠檬洗净晾干。

步骤8

线椒、小米辣切碎，蒜压成蒜蓉，2勺白芝麻加两勺辣椒面放入大碗中。

步骤9

锅中加入适量花生油烧开。

步骤10

将热油浇在准备好的辣椒蒜蓉上，加入5勺味极鲜、5勺醋、2勺盐、5勺糖、2勺油辣子搅拌均匀备用。

步骤11

冰好的鸡爪取出，在鸡爪背上用小刀划开，然后用手将骨头掰松，用大拇指盖沿着划开的线顶着将肉剖开，取出骨头，这一步比较费劲。

步骤12

这样就得到一个没有骨头的鸡爪。

步骤13

鸡爪全部处理好后放入之前备好的料中，加入切碎的香菜和半个柠檬切片，剩余半个柠檬挤进汁去，再加入适量凉白开搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上食用更入味儿。