上海红烧狮子头做法红烧狮子头简单做法？

一、上海红烧狮子头做法红烧狮子头简单做法？

用料

五花肉500g

莲藕半根

鸡蛋一个

老抽适量

料酒适量

葱姜蒜适量

蚝油适量

淀粉10g

做法

1/10 猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。

2/10猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性！

3/10半根莲藕剁碎！

4/10莲藕倒入肉馅中，继续沿一个方向搅拌均匀！

5/10用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制！

6/10炸好的肉丸捞出控油！

7/10另起油锅，放入植物油，油热后放入葱姜蒜，加入蚝油，加入水！

8/10倒入炸好的的狮子头， 水开后，转小火炖30分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色即可！

9/10出炉！

二、美味可口的红烧狮子头家常做法

红烧狮子头是一道非常经典的中国传统家常菜肴,以肉质鲜嫩、味道浓郁而闻名。这道菜的制作方法虽然看似简单,但要想做出真正美味的红烧狮子头并非易事,需要掌握一些技巧。下面我们就来详细介绍一下如何制作出一道色泽红亮、肉质软嫩、汁浓味美的红烧狮子头。

食材准备

要做出一道美味的红烧狮子头,食材的选择非常重要。以下是制作红烧狮子头所需的主要食材:

• 猪肉:选择肥瘦适中的猪肉,最好是猪后腿肉或者猪肉丸。
• 葱姜蒜:葱、姜、蒜是烹饪红烧菜肴的基础调料,可以增加菜肴的香气。
• 酱油:酱油可以给菜肴增添色泽和味道。
• 白糖:白糖可以调节菜肴的酸甜度,使口感更加协调。
• 料酒:料酒可以去腥增香,提升菜肴的风味。
• 水淀粉:水淀粉可以增加汁汁的浓稠度,使菜肴更加入味。

制作步骤

下面就是制作红烧狮子头的具体步骤:

1. 将猪肉洗净切成2-3厘米见方的小块。
2. 葱切段,姜切片,蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油,将切好的猪肉块下锅煸炒至变色。
4. 加入葱、姜、蒜,继续炒香。
5. 倒入适量的水,加入酱油、白糖、料酒,大火煮沸后转小火慢炖1-2小时,直至肉质酥烂。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡,即可起锅装盘享用。

烹饪技巧

要想做出一道真正美味的红烧狮子头,还需要掌握以下几个烹饪技巧:

• 选料讲究:选择肥瘦适中的猪肉,既不会过于肥腻,也不会过于干涩。
• 煸炒关键:煸炒时要注意控制火候,既要将肉炒至变色,又不能炒焦。
• 慢炖时间长:红烧菜肴需要长时间的慢炖,才能让肉质变得酥烂入味。
• 勾芡适度:最后加入适量的水淀粉勾芡,使汁汁浓稠但不过于粘稠。

通过以上步骤和技巧,相信您一定能够做出一道色泽红亮、肉质软嫩、汁浓味美的红烧狮子头。这道菜不仅营养丰富,而且口感极佳,非常适合家庭聚餐或者节日宴席。快来试试吧,相信一定会让您和您的家人朋友赞不绝口。

感谢您阅读这篇关于红烧狮子头的详细介绍,希望对您有所帮助。如果您对这道菜还有任何疑问,欢迎随时与我交流探讨。祝您烹饪愉快,生活美满!

三、红烧狮子头的家常做法简单又好吃

红烧狮子头的家常做法简单又好吃 红烧狮子头是一道经典的中式菜肴，深受大家喜爱。它以狮子头这种以猪肉为主要原料的圆形肉丸为特色，搭配香气四溢的红烧汁，口感鲜美，回味无穷。今天我就来分享一下红烧狮子头的家常做法，让大家可以在家里轻松享受到这道美味佳肴。 材料： - 猪肉糜500克 - 虾仁100克 - 鸡蛋1个 - 葱姜蒜适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡精适量 - 淀粉适量 - 清水适量 步骤1：准备工作 首先，将猪肉糜和虾仁分别剁成泥状。剁的过程中可以适量加入一些调味料，如料酒、酱油、盐、白胡椒粉等，以增加肉香。然后，将剁好的虾仁和猪肉糜混合在一起，搅拌均匀。最后，加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，使肉馅更加细腻。 步骤2：制作狮子头 将搅拌好的肉馅分成适量大小的小团，然后用手轻轻捏成圆形状，即可制作成狮子头。做好的狮子头外表平滑，颜色鲜艳，看起来十分诱人。 步骤3：煮狮子头 取一锅清水，加入适量的盐和料酒，煮沸后将狮子头放入锅中，用中小火慢煮15分钟。煮熟后，捞出备用。此步骤能够使狮子头更加鲜嫩，并去除血水和异味。 步骤4：制作红烧汁 取锅烧热，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。然后，加入适量的酱油，炒匀。接着，加入适量的清水，再放入少许料酒和盐。调大火煮沸，待红烧汁的味道融合后，关火备用。 步骤5：焯水 将煮好的狮子头放入滚水中焯水，焯水的时间约为1分钟左右。焯水的目的在于煮熟狮子头的同时，去除掉多余的油脂，让狮子头更加健康低脂。 步骤6：红烧 将焯过水的狮子头放入红烧汁中，用小火炖煮10分钟，使狮子头充分吸收红烧汁的香气，并入味。期间可以尝一下味道，根据个人口味适当添加盐和鸡精。 步骤7：勾芡 待狮子头入味后，将红烧汁中的狮子头捞出，保留汤汁。取一小碗，在碗中倒入适量的淀粉，加入适量的水搅拌均匀，制作成芡汁。然后，将芡汁倒入锅中的红烧汁中，搅拌均匀，煮至稍微浓稠。 步骤8：装盘 最后，将炖煮好的狮子头捞出，放入装盘中，将红烧汁均匀地淋在狮子头上。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜点缀，增加口感和美感。 红烧狮子头的家常做法就是这样简单又好吃。在家中照着这个做法一步步操作，你也能够轻松地享受到这道美味。狮子头香气扑鼻，口感细腻，红烧汁的酱香更是让人食欲大增。不管是家庭聚餐还是做为一道特色菜招待客人，红烧狮子头都是一个不错的选择。大家可以赶快试试这道家常菜，保证让你的家人和朋友赞不绝口！

四、红烧狮子头的做法，红烧狮子头怎么做？

1.梅肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。

2.把瘦肉切成丁，再剁碎。

3.山药去皮洗净，切成如米粒大小的丁。

4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。

5.放入胡萝卜碎、葱姜末，打入一个鸡蛋，分次加适量清水，顺着一个方向搅拌均匀。

6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。

7.继续往一个方向搅拌上劲。

8.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下，再团成肉丸子。

9.锅中倒油，烧至7成热，放入肉丸子进行炸制。

10.炸至表面金黄成型，捞出控油。

11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。

12.放入炸好的肉丸子，13.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。14.中火煮开，小火慢炖60分钟。15.关火后取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡。16.在狮子头上撒葱花，将芡汁浇上即可食用。

五、红烧狮子头姜汁的做法？

. 把肉肥瘦分开，切小粒。切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。把肉丸油锅中炸至外层微黄。把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。淋丸子上即可。

六、泰州红烧狮子头的做法？

食材主料: 五花肉 350克 ，辅料 :荸荠 100克 水发冬菇 适量 ，鸡蛋 1个 ，姜葱 胡椒粉 生粉 生抽 老抽 盐 料酒 食用油 步骤

1.准备好猪肉、香菇、鸡蛋、姜葱等材料。

2.将肉剁成肉馅备用。

3.姜葱、香菇分别剁碎备用。

4.将所有材料混到肉馅里，然后加少许盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后顺时针搅拌。

5.将肉馅搓成合适大小的丸子。

6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。

7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。

8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。

9.丸子炸至金黄取出待用。

10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。

11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。

12.将上海青洗净，对半切开。

13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。

14.焯熟的上海青装盘备用。

15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。

16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。

七、常州红烧狮子头的做法？

肉剁末，加入盐，姜末料酒，顺一个方向搅拌上劲，手上蘸水，把上劲的肉末做成肉丸，国内放油，五成热，下入肉丸，定型后用漏勺轻轻推动翻面，炸至微黄捞起，锅内放少量底油，放入姜片，加清水或高汤，下炸好的肉丸，放生抽老抽，葱结炖煮，起锅前10分钟放冰糖，蚝油调味，常州地区口味偏甜，可以适量多一点糖

八、红烧铁狮子头的做法？

关于红烧铁狮子头的做法，下面我就来详细的说一下操作流程吧。

1、选用3分肥7分瘦的猪肉绞碎；

2、准备好葱姜切末备用；

3、肉里放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌均匀；

4、趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎；

5、放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀；

6、再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲；

7、取适量肉馅用双手团成一个圆球形状；

8、油烧热至8成即可放入肉丸子；

9、炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题；

10、另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水.；

11、水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁；

12、出锅。

九、红烧狮子头的做法黄磊？

步骤1

五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出；

步骤2

将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小

步骤3

然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥

步骤4

将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末

步骤5

将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀

步骤6

放入藕末拌匀

步骤7

然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软

步骤8

将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中

步骤9

锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上

步骤10

中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出

步骤11

将炸好的狮子头取出几个（剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜）放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去

步骤12

大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可

步骤13

吃的时候可以放一把油菜（青菜）或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可

十、正宗红烧狮子头的做法？

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：\n　　\n　　首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）\n　　然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。\n　　将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。\n　　将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。\n　　将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。\n　　将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）\n　　搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法！\n大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：\n\n１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！\n\n２将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！\n\n３将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味\n\n４准备油锅，湿淀粉一碗\n\n５将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就ＯＫ了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！\n\n以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃\n\n把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！\n\n哇，口水都要出来了！\n\n要做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃！