酱油腌青辣椒的做法大全窍门？

一、酱油腌青辣椒的做法大全窍门？

深秋时节，秋高气爽，不冷不热的气温特别适合腌菜，我和老公都是个咸菜控，一顿没咸菜吃饭就不香。说起咸菜，因为下饭，可以说几乎人人都喜欢吃。就拿我家来说吧，不管是佐粥用还是食欲不够好，有一碟咸菜，那顿饭一定比吃大鱼大肉还要香。

二、腌青辣椒的家常做法大全？

1、生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克，花椒，香叶，生姜以及大葱或食用盐，各适量准备一些，另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油。

2、把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉，从中间一分为二，放在盆中，撒上食用盐，几个小时以后把腌出的水分去掉。

3、把炒锅加热以后，放入食用油，再加入花椒和香叶，炒出香气，随后放入葱姜蒜炒制一会儿，最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精，还有白糖熬制五分钟左右，取出以后关火降温，加入少量白酒，调匀以后得到腌制料。

4、把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中，调匀腌制，然后装入的可以密封的容器中，放在阴凉环境中腌制，3到5天，里边的辣椒就能腌好。

三、腌辣椒的做法大全？

食材明细

辣椒、盐、白酒。

1、辣椒数个，长度最好一致。

2、用针在辣椒上扎许多的洞。目的是让辣椒内部也入味，减少腌制时间。此步不同于其他腌制方法，它保证了辣椒的完整性，使成品更加美观，看上去开胃！

3、将辣椒内部的空气排出。

4、将辣椒蒂向上，挨个放入瓶子里，再往瓶子里放水、白酒、盐，盖好盖子，摇晃均匀。

5、成品！放在冰箱里，一周后就可以吃了！

四、腌辣椒做法大全腌黄瓜？

1.准备食材辣椒，黄瓜，大蒜，油，酱油，味达美，料酒，老抽，姜，糖

2.洗净的黄瓜切段（大约4到5厘米就可以）

3.洗净的辣椒去蒂去筋，不怕辣的可以不去椒筋，然后切成4到5厘米的段

4.切好的辣椒黄瓜放入小菜盆里，放入2勺半的盐腌2到3个小时

5.腌好的辣椒黄瓜倒在筛子里沥干水分，如果带着水腌制的话容易坏，所以要沥干水分，在沥干水分的时候要翻动几次，利于辣椒上存着的水更快的流下去

6.等待的时候将扒好的大蒜大点的拍碎，小的就不用了

7.油锅烧热，倒油，油烧热了将姜蒜爆香

8.依次倒入酱油，味达美，料酒，老抽，最后是糖，烧至微开，然后晾凉

9.沥干水分的辣椒黄瓜放在塑料盒里，或者玻璃瓶里都可以，将晾凉的汤汁浇上就可以了，夏天要放在冰箱里，腌制一宿也就可以吃了，我晚上弄好的，黄瓜早上就可以吃了，辣椒还要久一点

10.腌制好的小咸菜已经可以吃了

五、开水腌青辣椒方法大全？

所用食材：

青辣椒1000克、 姜片160克 、蒜片160克、 白糖80克、 陈醋160克、 白酒20克、 花椒20克、 盐30克 ，可以密封的干净无水无油大罐子一个

【制作流程】

1.把买回来的辣椒挑拣一下，留下饱满无虫眼，无伤疤的辣椒，放进盆子里，加入一勺盐，用清水冲洗干净，洗干净后，捞出放在干净的竹筐里，在通风的地方晾干水分。

2.把大蒜剥皮，生姜洗净去皮。

3.接下来熬一个腌辣椒的灵魂料汁，由于这个料汁熬好之后需等晾凉之后才能用，所以提前熬出来。把锅加水烧开，倒入花椒，转小火，等花椒熬出香味，大概需要3-5分钟。大火烧开，再加入陈醋和白糖，用勺子搅匀，等白糖熔化关火。加入陈醋和白糖可以提鲜，增加辣椒的香味。把料汁离火晾凉。

4.辣椒晾的途中，中间翻一下，让辣椒晾干，不要有一滴生水。

5.在一个干净的案板上，把生姜和分别切成片。

6.料汁凉透了，取出准备好的无水无油的大罐子，把青辣椒一层一层的装进去，压的紧实一些，把姜片和蒜片放在上面，撒上食盐，用干净的擀面杖压一下，倒入料汁，倒入白酒，盖上盖子。

7.三天以后，辣椒就逐渐入味，可以拿出来吃了。

六、腌青红辣椒的做法？

一、用料

花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油（老抽）四小勺、青红辣椒各1000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克

二、腌制青辣椒的做法

1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。

3、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

4、最后把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！

七、辣椒腌排骨做法大全？

用料:

辣椒段 150g  

排骨 1000g  

花椒粒 100g  

王守义十三香 3分之一袋  

蒜粒（或蒜片） 50g  

辣椒腌排骨做法如下:

1.肋排剁块，越小越好。

2.肋排放入料酒，盐，葱节，老姜片，王守义十三香腌2-3个小时，将葱节，老姜片捡出不用。

3.锅放油，油热后，炒码好味的排骨，炒干，直到排骨变成金黄色，油冒泡，然后起锅，把锅洗净备用。

4.锅再次放油，放蒜粒适量，待蒜爆香后，放人肋排爆一会，放花椒粒，再放辣椒节（花椒粒, 辣椒节要放很多喔，否则就没有川菜的特色了）。

5.最后放糖，酱油，醋，鸡精炒匀，起锅装盘。

八、酱腌辣椒做法大全？

新摘的辣椒洗净表皮

晾干水分

蒜剥皮，姜去皮，清洗干净

将晾干水分的辣椒去蒂，一切两半去籽

然后将洗好的姜蒜切片(蒜一切两瓣即可)

然后将糖，盐，花椒，生生抽，生食用油分别加入，拌匀

这时将需要的另一份食用油和生抽分别入锅里烧开晾凉，待热油热生抽都凉透彻后加入到辣椒中拌匀，腌制半小时！

腌制一会后入坛，玻璃容器即可！等待三五天即可食用！

九、腌辣椒沫做法大全？

准备材料：辣椒：适量、芝麻：三勺、花生：小半碗、食用油：1碗、盐：1勺、大葱：半棵、八角：5个、香叶：适量、花椒：适量。

1、辣椒洗干净晾干。

2、用破壁机打成辣椒末。

3、炒花生去皮。如果没有熟花生，可以用烤箱烤一下。

4、锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。

5、中小火熬制出香味，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。

6、花生用刀压碎。

7、将花生碎、辣椒末、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。

8、捞出油里的各种香料，然后把油浇在辣椒末上。

9、冷却之后装瓶储藏，随吃随开。

十、辣椒腌橄榄做法大全？

首先我们要准备材料:橄榄400g，盐一大勺，然后再拿200克糖，4到5根辣椒（记得要切开成辣椒丁）然后就是找一个坛子，找一个木棍，要粗一点。

然后先放橄榄，用木棍砸，把它砸的裂开就可以。

然后放入盐。

继续用木棍砸。

然后再加入糖，辣椒。

然后接着砸。

再拿一个带盖的罐子装进去 ，这样做的橄榄咸咸辣辣很好吃。