自制番茄酱做法？

一、自制番茄酱做法？

【番茄酱】

【制作食材】番茄，食用盐，冰糖，食盐，白醋

【制作步骤】

1.准备3~5个番茄，想多做一点就多准备一点番茄，接着准备适量的食用盐，一小把冰糖和适量的白醋。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始番茄酱的制作了。

2、先准备一个大盆，在盆中加上一大勺食用盐，接着倒入清水，将食用盐融化开，然后把准备好的番茄放进去，将其用食用盐水清洗一遍，食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒，而且还可以去除它表面的农药残留，让番茄吃起来更加卫生，更加干净。番茄洗净以后咱们控水放到案板上，然后在番茄的表面打上十字花刀，这样等一会方便去皮。

3、烧上半锅开水，水开之后把番茄放进去煮两分钟，这样就很容易将番茄的外皮去掉了。两分钟以后将番茄取出来，把外皮撕掉，然后再把它切成两半，将根部去掉，再将番茄切成小块放入到一个大碗中。全部切完之后放入到榨汁机中，加上一点清水打成番茄汁，打好以后倒入到碗中。

4、先把炒锅烧热，然后将番茄汁全部倒入到锅中，加上一小把冰糖开大火一直煮。为了防止番茄糊底，咱们要用铲子不停地搅动。在煮番茄的时候一定不要偷懒，一直保持搅动的动作。

5、很快番茄就能够沸腾了，沸腾以后就将大火转成小火继续熬，这样就不容易熬糊了。10分钟以后它里面的水分基本上就被熬干了，咱们放上少量的食用盐和白醋。白醋不仅可以提升番茄酱的口感，而且还可以适当地延长它的保质期。

二、家庭自制番茄酱的做法？

1.番茄，洗净，画十字花刀。准备好番茄、冰糖、花生油和盐。将适量温水倒入装有冰糖的碗中，放在一旁让其慢慢融化。

2.热水浸泡下，就可以方便剥掉外皮。一定要开水，让番茄浸泡5分钟左右，时间到后，用手把番茄皮撕下来，很容易的。

3.用料理机打成番茄汁泥。

4.加入柠檬汁，搅拌。

5.再加入白糖，白糖的量可以根据个人喜好，喜欢酸就少加点。

6.放入面包机，启动花式果酱功能。

7.功能结束，就可以装起来了；如果觉得比较稀薄，可以再启动一次果酱功能。

注意：番茄一定要选择比较红的，全部熟透的，未成熟番茄含有毒素，千万不可食用。把番茄放在水龙头下洗干净，去掉茄蒂，用刀对半切开，把连接茄蒂的地方切掉，放入小锅中。

扩展资料

番茄酱装瓶

装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。

防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

三、自制番茄酱各种做法？

自制番茄酱没有添加剂，没有添加剂才健康，主要用成熟的西红柿做，西红柿去皮，切开去籽，用机器打成蓉，放入锅中加少许白糖，熬制即可

四、番茄酱扣肉的做法大全？

主料

五花三层肉500g

辅料

梅干菜100g  葱姜适量   花生油100ML

配料

番茄酱适量   盐适量   料酒适量

花椒大料少许    桂皮少许

做法步骤

1.将五花肉洗净，切成0.5厘米厚，4~5厘米长，3厘米宽的大片。将油烧6成热，肉片入油炸制金黄色，捞出备用。

2.将葱切成3厘米左右长度的段，姜切片。准备一个碗，碗壁上抹上一层油，五花肉皮朝下码在碗里。葱姜放在肉上。

3.梅干菜洗净，均匀的放在五花肉上，压实，腌制20分钟以上。适当的放一点点白酒或黄酒很提香的！

4.蒸锅上汽后，将碗放入蒸锅，中火40分钟。

5.炒锅点一点底油，4~5成热时，下番茄酱，把番茄酱炒散，加入冰糖炒化，慢慢加高汤，把汁炒浓，炒成粘稠状，加入少许盐。

6.出锅，将汁浇在扣肉上，汁要均匀浇在肉和菜上即可。

五、蜂蜜番茄酱的做法大全？

蜂蜜番茄汁的制作方法很简单，首先要准备好主要材料蜂蜜和番茄，当然番茄要挑选新鲜的，最好是颜色粉红、浑圆的，这样的比较好比较甜一些，而蜂蜜的选择更为复杂一点，因为市面上的蜂蜜存在一定程度的造假现象，最好选择经过专业理化指标检测合格的优质成熟蜜，这样吃起来会更加安全放心。

准备好水白蜜和番茄，下面告诉大家具体方法，第一步先将番茄用清水洗净，接着放入开水中烫一下，皮比较容易脱掉，然后去皮，将番茄切成块，再将番茄块倒入搅拌机中榨汁，如果不喜欢清洗搅拌机的话，也可以选择手工方法，用面棍压碎番茄，得到番茄汁之后加入适量水白蜜搅拌均匀即可饮用。

番茄中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等营养成分，其中的苹果酸和柠檬酸可以帮助胃液对脂肪物质进行消化，而水白蜜中含有丰富的活性酶、维生素以及矿物质等成分，可以促进胃肠道的蠕动，调节胃酸的分泌，在一定程度上促进消化，因此吃了油腻食物之后喝点番茄蜂蜜汁有助于缓解消化不良。

六、自制番茄酱最正宗的做法？

正宗番茄酱制作分以下几步。

一、选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约1公斤，洗净后用刀切除番茄蒂部。

二、再把西红柿剖开成数瓣，去皮(可以在番茄酱的底部开十字刀，然后用水浸泡一下）瓤子，用纱布滤去西红柿的籽，否则将影响番茄酱的外观和口感。

三、接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎（也可以切成小块，放到搅拌机中搅碎）。

四、然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦）。

五、当水分蒸发后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放2O至25克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状。

六、离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。

经过以上几步，番茄酱的制作就完成了。

七、番茄酱炖鱼做法大全？

材料

主料：净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克。

做法

１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。

２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。

３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。

４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。

八、香蕉番茄酱做法大全？

· 1个熟透了的番茄，切碎越碎越好

· 1瓣大蒜，切碎

· 1汤匙橄榄油

· 1个晒干的番茄，切碎（可以不放）

· 盐和胡椒粉调味

· 2大绿色大蕉

· 2-3杯油

做法：

1. 将番茄，大蒜，橄榄油，晒干的番茄，盐和胡椒全部混合在一起制作出一个简单番茄酱。尽量将番茄酱完全磨碎。

2. 用刀在大蕉皮上划开口子，剥去大蕉的皮将大蕉切成2cm左右的蕉片。

3. 在煎锅中放油，加热，直到油到高温。

4. 将大蕉放入锅中进行油炸，大约一分钟，炸至金黄，直到大蕉表面形成脆脆的外壳。用开槽勺将炸好的大蕉取出，并用纸巾尽可能吸走多余的油。

5. 准备一个罐头（不用开口），最好重一些的，将罐头的底部清洗干净，我们需要用罐头将炸好的大蕉压成饼状。将炸好的大蕉用罐头都压成一个小圆片似的饼状。

6. 所有的大蕉都压成圆片似的饼状之后，再将它们放回油炸锅中2-3分钟，直至完全变成酥脆的深黄色。捞出控油，然后在纸巾上吸出多余水分，立即撒上海盐。食用的时候蘸上刚才做好的番茄酱就可以了。

九、番茄酱鳕鱼做法大全？

主料：鳕鱼块500克，胡萝卜半根，葱丝姜丝适量，蒜末适量，橄榄油适量

辅料：盐适量，胡椒粉少许，糖适量，醋少许，料酒适量，淀粉少许，番茄酱适量

1.鳕鱼块解冻后去除掉鳞片，洗净沥干水分。

2.加入盐、胡椒粉、葱姜丝腌制半小时。

3.半根胡萝卜洗净切片，准备适量豌豆粒备用。

4.热锅后放入适量橄榄油（或者色拉油），中火煎鳕鱼，两面稍微金黄后捞出，然后切成小块。

5.用备好辅料（料酒、糖、醋、番茄酱、蚝油）做出一碗调味料，同时准备些水淀粉备用。

6.坐热油锅，少许底油，然后爆香蒜末，放入胡萝卜片翻炒。

7.接着倒入调味料，再加入豌豆粒。

 8.加入鳕鱼块，让汤汁充分包裹鳕鱼块，这个过程一直中火即可，最后放入水淀粉，汤汁浓稠后盛出。

 9.鳕鱼基本没有小刺，肉质很香嫩，拌上一大碗米饭食用，是绝好的搭配。

十、自制豆蔻的做法大全？

、将香料：八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15克、甘松13克、甘草13克、香叶13克、孜然13克、千里香10克、木香10克、陈皮10克、当归8克、排草8克、干姜8克、丁香8克、草寇5克、香茅草5克、荜拨5克，放入盆中加入适量清水淹没，然后加入大约50克高度白酒浸泡20分钟，清洗干净，捞出沥干水分，待用。

（2）、炒锅中加入色拉油2500克，加入生姜片100克，洋葱丝100克，大葱段100克，小葱100克，小火将其榨干榨出香味后捞出扔掉，然后放入准备好的香料，用小火将其炒香，炒干水分，然后将其一次性倒入正在熬煮的高汤中，继续熬制一小时后即可关火，关火后浸泡一夜，隔夜后将桶中所有残渣打捞干净，备用。

3、炒糖色：

炒锅中加入少许的油润锅，放入冰糖500克，小火炒至完全融化之后，由小泡变为大泡，再由大泡变为小泡的时候，此时为枣红色将提前准备好了500克开水倒入锅中烧开即为炒糖色，备用。

4、调色、调味：

（1）将香料八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15克、甘松13克、甘草13克、香叶13克、孜然13克、千里香10克、木香10克、陈皮10克、当归8克、排草8克、干姜8克、丁香8克、草寇5克、香茅草5克、荜拨5克，放入温水中浸泡20分钟，清洗干净，装入香料包中，备用。

（2）、将过滤干净的高汤烧开，放入香料包一个，将精盐850克、味精500克、白糖400克、鸡精150克和炒好的糖色搅拌溶解后即为五香卤水。