炸江团的做法？

一、炸江团的做法？

1、准备材料：江团鱼500克、生姜、蒜末、红椒丝，豆瓣酱、青椒丝、食盐、胡椒粉、鸡精，白醋、老抽各适量。

2、首先把江团鱼处理洗净，沥干水分（把鱼肚内多清洗几遍）。

3、提前把姜和蒜切成末，开火烧干炒锅，把姜片放入锅中擦拭一遍锅底，接着加入油，烧至7成热，加入少许盐，下入江团鱼开始煎至两面金黄即可。

二、酸菜江团的做法？

处理江团，去内脏后，用刀刮干净鱼的表皮，有很多黏液，是腥味的来源。

步骤 2

鱼切块，不好切的话用厨房剪剪段。用料酒、少量盐腌制。

步骤 3

用手揉揉鱼块，揉出黏液，清水冲洗干净。

步骤 4

用酸菜鱼料里的腌鱼包腌鱼。

步骤 5

腌10分钟。

步骤 6

配菜切片。

步骤 7

油锅里先炒酸菜包和调料包，炒出香味后，加水，再放入鱼块。

步骤 8

依次放入配菜，炖熟即可。

三、清蒸江团的做法？

主料:江团一条、泡姜少许、二荆条二根、清真菇少许、芹菜叶二根

辅料：蒸鱼豉油二匙、盐少许、料酒一匙、白胡椒粉少许

步骤：

1.把江团的鱼头和鱼尾去掉。把鱼肚里清洗干净。隔2里米切一个刀口，切深一点。但是不要切断。

2.用清水，料酒，姜片和少许而去除腥味儿，放点盐，等会会更入味。

3.把泡椒。和二荆条用油炒一下。

4.盘底入姜片儿。 鱼身上抹点儿菜籽油摆好。造型。鱼头放在前面。

5.清真菇连着根部。撕成细条。

6.放上白胡椒粉f沸水上蒸锅蒸十分钟。

7.淋上蒸鱼豉油，关火闷五分钟。

8.摆上青红椒和芹菜叶就可以开吃了。

四、江团的麻辣做法？

步骤1。 从市场买的江团鱼一条！去内脏鱼腮，将鱼剁成块，放入料酒花椒粉腌20分钟。 步骤2。 准备海带丝，豆腐皮切丝，冬瓜切片，香菇和木耳备用。 步骤3。 切好葱姜蒜，干红辣椒，在加上花椒粒备用，同时准备好郫县豆瓣，以及红九九火锅底料。 步骤4。 锅内坐油，油烧热后倒入葱姜蒜干红辣椒和花椒粒，爆炒几下加入郫县豆瓣以及红九九翻炒！然后加入开水，放入腌好的江团和蔬菜。

五、江扁豆的做法大全？

主料

扁豆600g，肉150g

辅料

葱适量，蒜半头

干辣椒3个

调料

鸡汁3勺，蚝油1勺

胡椒粉半匙

家常扁豆丝的做法步骤

1.扁豆切丝，肉切丝。

2.准备好配料，葱切断儿蒜切碎，辣椒切成小段。

3.肉丝下油锅炒到变色

4.放进配料炒一炒

5.再放进扁豆丝，炒到扁豆丝变得有点透明

6.放进水，水的量要比扁豆丝稍微低一点点，几乎平齐就可以

7.加入调料开始大火炖一下。

8.大火收干汤汁就可以了

六、水煮江团做法？

江团1条，黄豆芽250g，盐适量，干红辣椒1把，花椒2勺，姜1小块，葱1段，蒜4瓣，干淀粉适量，料酒2勺，郫县豆瓣酱1.5勺，香辣火锅底料1.5勺（或麻辣味），蛋清1个，胡椒粉1勺，酱油1.5勺，白糖1勺，香菜少许，

水煮江团的做法步骤

1、江团杀洗干净。

2、剁下头尾，将头剁4块。

3、切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片。

4、头尾、鱼排装盘，鱼肉另装盘，分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右。

5、葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈。

6、锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用。

7、锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、火锅底料炒香。

8、加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味。

9、倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色。

10、加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀。加入热水没过鱼块，大火煮开转中小火煮3-5分钟左右。

11、捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用。

12、待水再次煮开，保持大火，将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，2-3分钟关火。

13、把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。

14、锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火。

15、马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中。

16、放入少许香菜即可。

七、江团清淡做法？

步骤 1

江团微波炉解冻 用厨房纸擦干或者带眼儿的盆沥干

步骤 2

锅中大火热油 然后小火放入鱼 煎至两面微黄

步骤 3

煮锅大火热水 沸腾时放入葱姜蒜 将煎好的鱼放入锅中

步骤 4

煮锅大火煮5分钟 撇浮沫 再小火煮40-50分钟 煮好之后加入盐和鸡精 香菜 煮好的鱼汤味超级鲜

八、江团火锅做法？

一、食材配料

主料：江团（鮰鱼）一条

配料：葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜

调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精

江团鱼火锅做法，一起来试试

二、江团鱼火锅的做法

1、宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。

2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。

3、泡海椒和泡嫩姜（老家亲戚自己家做的，驱车几百公里带过来的，味道相当巴适！比我自己泡的味道好的不止百倍。）

4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。（不舍得一次用好多，但已经相当够味儿！）

5、锅内倒入油，油温3成热时，倒入上述配料，小火煸炒出香味。

6、放入胡豆酱（也就是豆瓣酱，也是自家做的，一起带过来的），炒至吐油。

7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。

8、大火，烧滚2、3分钟，倒入腌制过的鱼块。

江团鱼火锅做法，一起来试试

9、煮5——8分钟。

10、调入一点儿味精，关火！撒葱颗点缀一下，装盘。

11、典型的川菜做法，鱼肉香辣爽口，汤汁浓厚粘唇，胶元蛋白丰富，回味无穷

九、酸菜江团做法？

第一步：准备一条新鲜的江团鱼，2-3斤最好。

鱼清洗干净后，首先把鱼片一下，（不会片的，买的时候可以叫卖家片一下），

把鱼肉和鱼骨头分开来，

把鱼骨头剁成块，

然后把鱼肚片下来，

把鱼肉片成鱼片。

鱼片和鱼骨分开装。

鱼片的盆中，加入适量的食盐调味，

适量的料酒去腥，

用手抓一下，

抓至有粘稠后，用清水清洗干净。

然后沥干水分，放入碗中，

加入盐，料酒，再打入一个鸡蛋清，

用手抓一下，让鱼片充分吸收水分，

然后加入淀粉，用手抓匀，

最后加入一些食用油，抓拌均匀，腌制10分钟，让它入味。

用同样的方法，把鱼头鱼骨头也腌制一下。

第二步：热锅烧油，把锅滑一下，油热之后倒出去

重新加入冷油，

把鱼头，鱼骨头放入煎一下，

两面煎至微黄，然后装入盆中。

第三步：把酸菜清洗干净，然后切碎，放入盘中。

把姜蒜片，小米辣放入锅中爆香，

炒香后把酸菜也放入一起翻炒，

把酸菜的香味炒出来，

酸菜炒出香味后，把煎好的鱼头鱼骨放入，

加入适量的料酒去腥，

然后加入开水，没过鱼骨即可，

大火煮开，水开后加入适量的食盐，

加少许的白砂糖提鲜，

再加入少许胡椒粉，少许白醋，

煮开一分钟后，捞出鱼头鱼骨放入盆中垫底，

然后下入腌制好的鱼片，

用铲子慢慢搅动一下，

鱼片煮熟后，即可出锅，

把鱼片和汤汁一起倒入盆中，

锅中烧油，油热后加入花椒，蒜末，干辣椒爆香，

爆香后，把热油浇到鱼上面，

再撒上白芝麻，

撒上香菜点缀一下，好吃的酸菜鱼就做好了

十、黄色江团做法？

答：家常做法：

辣烤江团鱼

材料：江团鱼，菜花，笋，豆芽，王家渡麻辣香锅辣酱，洋葱，蒜苗，蒜，葱，姜，土豆，红鲜椒，小豆嘴

做法步骤：

1.江团鱼一条，去内脏，洗净

2.切片，料酒，盐，椒盐，五香粉，葱姜，生抽腌40分钟

3.腌好取出鱼片上划刀，摆入铺了锡纸的烤盘

4.烤箱，烧烤档或200度半小时，烤鱼过程中，准备菜料，蒜粒、蒜苗准备好

5.青笋切片，菜花洗净掰块，圆葱切好，豆嘴洗净，土豆切片

6.锅内倒油，煸炒葱蒜，倒入圆葱、土豆翻炒

7.再倒入豆嘴，青笋，菜花等辅菜，煸炒一会儿，倒入麻辣香锅辣酱一小包。继续煸炒熟

8.鱼烤好拿出，准备电锅，放入一层油，倒入烤鱼，上边倒入麻辣辅菜，撒上香菜蒜苗粒。电锅调小功率，持续加温。无炭加热更美味～