山药炖排骨的家常做法？

一、山药炖排骨的家常做法？

山药炖排骨的做法步骤

步骤 1

用凉水浸泡排骨，期间多换几次水，漂走浮末和血水，避免汤腥，我大概泡了两三个小时。

步骤 2

山药切滚刀备用，我用的比较粗的铁棍山药，给山药削皮

步骤 3

炖锅中接适量水（水的量应该足够完全淹没排骨和山药），加入拍好的一块生姜，开大火。

步骤 4

将漂好的排骨放入锅中，加入适量的盐，盖上锅盖，大火煮一会儿（大概20分钟）。

步骤 5

用汤勺撇去浮末，可能需重复几次，锅内仍残留一些浮末是正常的。

步骤 6

加入花椒、干辣椒、葱结，改中小火，盖上盖子炖煮约50分钟。

步骤 7

排骨炖熟后倒入山药（不确定排骨熟没熟可以试吃一块hh），改大火，完全沸腾时立马改小火，加盖煮至山药软糯即可（一般15分钟，同样可以用试吃判断）。撒入适量白胡椒粉，提鲜。

步骤 8

捞出即可开恰！恰之前还可以先盛碗汤喝。

步骤 9

也可以分一些出来煮青菜吃

二、酸菜炖排骨有什么家常做法？

排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。

酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。

30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。

注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。

三、酸菜炖排骨的家常做法是什么？

什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！

四、山药炖排骨汤的家常做法？

食材

猪大骨 一块

山药 适量

生姜 一块

大葱白 一段

料酒 10克

方法/步骤

1、首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。

2、这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。

3、我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。

4、食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。

5、倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。

6、下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水

7、清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。

8、20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。

9、20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。

五、山药炖排骨的做法？

材料

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量

做法

1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。 　 　

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

六、家常鸡肉炖排骨的做法

家常鸡肉炖排骨的做法

鸡肉和排骨是我们日常餐桌上非常常见的食材，它们都富含蛋白质，而且炖煮的时候能够让食材更加鲜嫩可口。今天，我们就来分享一道家常鸡肉炖排骨的做法，简单易学，适合在家烹饪的时候尝试。

所需食材：

• 鸡肉500克
• 排骨500克
• 姜块适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量

步骤一：准备工作

1. 将鸡肉和排骨洗净，切块待用。

2. 姜块切片，葱切段，备用。

步骤二：炖煮食材

1. 热锅冷油，将姜片和葱段炒香。

2. 加入鸡肉块和排骨块，煸炒至略微变色。

3. 倒入料酒炒匀，去腥味。

4. 加入足够的清水，水量要稍微多一点，因为炖煮过程中会有少量蒸发。

5. 加入适量的生抽、老抽，增加颜色和味道。

6. 加入少量的盐和白胡椒粉，调味即可。

步骤三：慢炖烹饪

1. 将锅盖盖上，转小火慢炖，炖煮时间约为1.5小时。

2. 中途可以适量撇去浮沫，保持汤的清澈。

3. 炖煮时间过后，将鸡肉和排骨捞出，放入碗中备用。

步骤四：浓汤处理

1. 将炖煮出来的汤倒入另一个锅中，通过小火煮开。

2. 大火煮沸后，转小火慢煮，让汤汁浓缩。

步骤五：最后步骤

1. 将炖煮好的浓汤倒回碗中，与鸡肉和排骨一起食用。

2. 汤中可以撒入葱花进行装饰，增添香气。

这道家常鸡肉炖排骨汤，鸡肉和排骨炖煮时间较长，能够使得肉质更加鲜嫩入味，同时汤汁更加浓郁。整个烹饪过程中，鸡肉和排骨的营养成分会释放到汤中，喝汤的时候也能够获得丰富的蛋白质。这道汤非常适合在冬天食用，不仅可以御寒保暖，还增强身体的抵抗力。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试这道美味的家常鸡肉炖排骨汤。

七、啤酒炖排骨的家常做法

啤酒炖排骨是一道经典的家常菜，口味浓郁，肉质酥烂，深受广大食客的喜爱。炖制啤酒炖排骨的家常做法非常简单，无需太多烹饪技巧，只需准备好新鲜的排骨、啤酒和其它调料，就能烹制出美味的菜肴。

所需材料：

• 排骨：500克
• 啤酒：500毫升
• 姜蒜：适量
• 葱段：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 香菜：适量

步骤：

第一步：准备好所需材料，将排骨洗净沥干备用。

第二步：姜蒜切末，葱切成段状。

第三步：将排骨放入开水中焯水，焯水能够去除排骨的腥味，使肉质更鲜嫩。

第四步：焯水后将排骨捞出沥干水分，备用。

第五步：炒锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末和葱段炒香。

第六步：将焯水后的排骨放入炒锅中，煎至两面金黄。

第七步：加入适量的料酒，炒去腥味。

第八步：倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

第九步：倒入500毫升的啤酒，将啤酒瓶子倒过来挤压一下，使啤酒中的气泡释放出来，增加啤酒的味道。

第十步：加入适量的白糖，增加口感的甜度。

第十一步：调至小火，盖上锅盖，焖煮30-40分钟，至排骨熟烂入味。

第十二步：打开锅盖，收汁至浓稠即可。

第十三步：撒上适量的香菜末，提鲜扬香。

啤酒炖排骨炖制出的排骨肉质鲜嫩多汁，入口即化。啤酒的酒香与排骨的鲜味相互融合，使整道菜肴更加美味可口。炖制过程中，啤酒的水分会慢慢挥发，留下浓郁的汤汁，让排骨入味更加彻底。如果喜欢口感更软烂的排骨，可将焖煮时间适当延长。

啤酒炖排骨是一道适合全家人共享的美食，既可当作主菜搭配米饭食用，也可作为下酒菜、小吃或聚餐的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为大家带来丰富的味蕾享受。

此外，炖制啤酒炖排骨时，可根据个人口味调整食材的搭配和味道的浓淡。如果喜欢吃辣的，可以加入适量的辣椒或辣椒油提鲜增辣；如果喜欢口感酸甜的，可加入一些醋或糖醋调味料；还可根据个人喜好加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱等增加菜肴的层次感。

总之，炖制啤酒炖排骨是一道方便快捷、美味可口的家常菜肴。无论是初学者还是厨艺达人，都能轻松掌握这道菜的制作方法。动手尝试一下，犒劳自己和家人的味蕾吧！

八、橙汁山药的家常做法

橙汁山药是一道家常菜，以其独特的口感和美味的橙汁调味而广受喜爱。橙汁山药不仅味道鲜美，而且富含营养，有助于健康。下面让我来介绍一下橙汁山药的家常做法。

材料：

• 山药：500克
• 橙汁：适量
• 姜末：适量
• 葱末：适量
• 盐：适量
• 油：适量

步骤：

1. 准备好所需材料。
2. 将山药削皮，切成适当大小的段。
3. 将切好的山药放入开水中焯水，以去除山药中的一些涩味，焯水后捞出备用。
4. 取一个锅，加入适量的油，烧热后加入姜末和葱末煸炒出香味。
5. 将焯水好的山药放入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入适量的橙汁，调入适量的盐，煮至山药变软烂，橙汁浓郁即可。
7. 最后可以根据个人口味再加入一些特色调料，如香菜叶碎末等。

橙汁山药的家常做法非常简单，只需要一些基本的食材和简单的烹饪步骤即可完成。关键在于选用新鲜的山药和新鲜的橙汁，这样可以保证橙汁山药的口感更好，味道更美味。山药的切削技巧也很重要，要保持山药块的大小均匀，以便煮熟的时间也相对均匀。另外，翻炒过程中要掌握火候，炒到山药表面微微发黄即可。橙汁的用量可以根据个人口味自行调整，如果喜欢浓厚的橙汁味道，可以适量加大橙汁的用量。

橙汁山药是一道富含维生素和膳食纤维的菜品，对身体健康非常有益处。山药富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，有补中益气、健脾养胃的作用。橙汁富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力、促进消化和排毒。因此，经常食用橙汁山药对身体健康非常有益。

此外，橙汁山药的口感也非常独特。山药的绵密口感和橙汁的酸甜味道相互融合，给人带来独特的风味体验。橙汁的酸味可以中和山药的甜味和粘液质感，让整道菜品更加爽口可口。

总之，橙汁山药是一道简单好吃、营养丰富的家常菜品。通过以上的介绍，希望大家能够掌握制作橙汁山药的方法，并能够根据个人喜好进行调整。尽量选用新鲜的食材，并注意烹饪过程中的火候掌握，相信你一定能够做出美味可口的橙汁山药。

九、毛山药炖排骨的做法？

山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克

做法

1.将山药去皮切滚刀块；

2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。

3.姜拍松，葱切段。

4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

小诀窍

1 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。

2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。

3 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。

十、白果山药炖排骨的做法？

白果山药炖排骨是一道营养丰富、美味可口的家常菜，下面介绍一下它的做法。

主料：

猪排骨500克、山药250克、白果50克、枸杞适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

做法：

1. 猪排骨洗净后切成小块，山药去皮切成小块，白果去壳备用。

2. 生姜切片，葱切段备用。

3. 热锅凉油，将猪排骨放入锅中煸炒至金黄色。

4. 加入生姜片、葱段、料酒翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，待水烧开后撇去表面浮沫。

6. 加入山药、白果和枸杞，大火烧开后转小火炖煮1小时。

7. 炖煮过程中不断搅拌，以免粘锅。

8. 最后加入适量盐调味，煮至汁水收干即可出锅。

小贴士：

1. 炒排骨时要翻炒均匀，使其煮出来的汤汁更加鲜美。

2. 炖煮时可根据个人口味适量加水，以免煮干。

3. 山药生吃会有刺激喉咙的感觉，所以在炖排骨时一定要煮烂，这样才能美味可口。