青菜腌菜的做法大全？

一、青菜腌菜的做法大全？

材料

青菜250克，毛豆100克，百叶1张，胡萝卜、木耳少许，盐、糖、鸡精、酱油、油适量。

做法

1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份，百叶、胡萝卜切丝，木耳泡发。

2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻，放腌制好的青菜、百叶、木耳。

3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。

4、毛豆熟了，放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。

二、做酸青菜腌菜的做法大全？

首选就是要准备足够的大白菜，挑选一下，要用品质好的，然后去掉外面的几层，去掉根部，然后用清水冲洗一下大白菜的表面。

洗好的大白菜不要直接腌，记得放在一旁晾一会，晾干表面的水分就可以了，看着稍微干了一点也不要紧，放在案板上面对半切开。

然后在白菜上面涂抹食盐，保证每片叶子都涂抹均匀，然后把大白菜依次放入坛子里面，坛子提前刷洗干净，要是无水无油的。

然后准备足够的淘米水，要保证没过白菜，然后倒入适量的高度白酒，最后呢用盖子密封起来，搬到阴凉通风的地方就可以了，到了时间就可以吃了。

烹饪小技巧：

第一步：白菜洗干净要晾干水分，这样可以避免白菜变质腐烂。

第二步：腌酸菜的时候，别用清水，换成淘米水，腌好的酸菜更香更好吃。

第三步：腌酸菜的时候记得放一点高度白酒，提鲜增香，还能抑制滋生细菌。

三、大叶青菜腌菜做法？

1、食材：青菜400g、毛豆200g、干辣椒适量、糖1-2小勺。

2、青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐，把叶子和茎切两端。

3、叶子部分卷起来切碎，茎纵向切三刀，再横向切碎。

4、都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。

5、趁腌制的时候剥毛豆，干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入刚没过的水。

6、这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐。

7、把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮，煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒。

8、挤干水分的青菜也一起炒炒，最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！

四、丝瓜腌菜做法大全？

      1、腌制丝瓜时须要预备鲜嫩的丝瓜一公斤，食用盐50克，大酱一百克。

　　2、在腌丝瓜的时分撕过，相对不可用水洗，应当把摘下的新颖丝瓜放在盆中，外面放盐，腌制24小时，等丝瓜腌软当前，把腌出的水份去掉，再用手把丝瓜挤一下，尽量把它含有的水份挤掉。

　　3、把腌好当前的丝瓜切成条状，放在腌菜的盆中，参加预备好的大酱，用洁净的筷子调匀， 放在冰箱的冷藏室中腌制，三天当前丝瓜就能入味，这时候酱香浓烈的腌丝瓜也就做好了，食用时掏出过量放在盘中加麻油调味就能够。

五、红豆腌菜做法大全？

3人份

猪肉馅200g

红豆300克

酸菜50克

辅料

食用油2勺盐1/3勺干辣椒2个

步骤1

开火把锅烧热

步骤2

待锅烧热倒入油

步骤3

待油烧至冒热烟时，倒入肉馅，待肉炒到变白的时候铲起

步骤4

肉沫铲起后，再次开火把锅烧热之后，倒入油，油热后放入干辣椒。

步骤5

待辣椒炒至金黄，倒入煮好的红豆，翻炒几下。

步骤6

红豆翻炒之后倒入腌菜，继续翻炒均匀。

步骤7

在刚刚翻炒的红豆里边再倒入肉沫，翻炒几分钟加入适量盐即可起锅。

烹饪技巧

酸香可口，盐味适中，不会三高。

六、烂腌菜做法大全？

用料

包菜 适量

芹菜 适量

胡萝卜 适量

蒜 适量

姜 适量

盐 适量

小米椒 适量

白醋 适量

白糖 适量

内蒙古特产 烂腌菜的做法步骤

步骤 1

将包菜洗净，控干水分后，用手撕成小块儿。

步骤 2

注意：中间的菜筋不要。

步骤 3

芹菜切段。

步骤 4

胡萝卜切菱形块，还可以加点青红椒配色。

步骤 5

准备蒜，姜，小米辣（可以吃辣的话，可以多放小米辣）根据自己口味调配。

步骤 6

将所有材料放到一个大的容器里，加入盐杀出水分（我这里是半颗包菜，加了3-4勺盐）。

步骤 7

另准备一只碗，倒入白醋，白糖（根据自己的口味调制，喜欢酸甜口白糖多加）然后倒入杀好水分的菜里，充分用手搅拌（记得带手套哈