豆米火锅配方大全？

一、豆米火锅配方大全？

食材：白菜半颗、豆腐一块、豆米半碗、冬瓜适量、瘦肉片适量、午餐肉适量、豆米汤适量、西红柿半个、蒜瓣两瓣、蒜苗一根、折耳根一根、葱三根、薄荷两朵、调味料适量

做法：

1、午餐肉洗净切片备用；蒜苗，葱，蒜瓣，折耳根，薄荷洗净，蒜苗切段，蒜瓣切片，折耳根，薄荷，葱切碎备用。

2、放一勺猪油入锅中烧热至融化，放入事先切好的蒜片小火炒香，接着放入西红柿片煸炒出汁 ，一定要让蒜香和西红柿的清香交融在一起，豆米火锅才会入味。

3、开大火，倒入豆米不停的翻炒，注意千万不能让豆米粘锅或者炒糊，直至豆米炒出粘稠的汁 就可以进行下一步了。

4、开小火放入蒜苗，倒入豆米汤煮两分钟煮沸。这个时候就可以加入适量的盐，味精，花椒等调味料了，加入调味料以后用菜勺搅拌均匀。

5、放入备用的各种蔬菜和肉片煮熟。煮得差不多就可以开锅了

二、豆米火锅做法？

材料

腊猪脚2个，酸菜汤2000毫升，冻木姜子适量，生姜适量，黄豆芽适量，酸白菜500克，食盐适量

做法

1.腊猪脚洗净。

2.先飞水一次。

3.用压力锅先压15分钟。

4.锅里放入酸汤。

5.冻木姜子拍碎。

6.把猪脚木姜子一起放入锅里，还拍一块生姜一起放锅里。

7.可先吃猪脚后再放黄豆芽、酸白菜，也可以一起煮，盐不够加少须食盐。

8.上桌。连锅儿一起端上桌即可。

三、豆米火锅的家常做法？

做法如下：

菜场买回煮好的豆米，一定要一点豆米汤，然后汤豆分开。

制作锅底：先把豆米用清水泡涨，然后入锅加10倍清水或骨汤（鲜肉汤等），熬至豆米破皮，加盐、味精调味，即成锅底。此外，也可捞出五分之一的熟豆米，用搅拌机搅成泥后，再放入原汤中同炖成豆米锅底。

配上贵州各种口味的蘸水，如素辣椒蘸水、糟辣椒蘸水等。

豆米火锅准备阶段：主料有猪五花肉500克，四季豆（花豆）750克。辅调料有筒子骨1000克，糟辣椒100克，西红柿50克，蒜苗段10克，八角2个，盐2克，白糖5克，老姜30克，大葱20克，料酒40克。

原料初加工：把猪筒骨入沸水锅汆透后，加清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧开，改小火吊至汤成乳白色，备用；将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是将豆米放在锅里，水高出豆米2倍）12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压30分钟，至软糯而不烂，控干水分，备用。

炒制调味。

四、腊肉豆米火锅的做法？

原料：

熟四季豆米，酸菜（切段），糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣（白色），老腊肉或鲜肉片、盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉，猪油。

制作方法：

1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；

2、再倒入四季豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香；

3、最后倒入高汤或四季豆米原汤，加入盐、味精、白胡椒粉煮沸即可；

4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用，还可以配上自己喜欢的各种蔬菜、菌类和肉类。

蘸水根据个人口味做就好，喜欢吃辣就多放点辣椒。

五、豆米火锅的做法，清汤？

用料

姜 适量

蒜 适量

芸豆 500g

蒜苗 适量

西红柿

五花肉

豆腐

花椒（整粒不是粉）

盐

鸡精

猪油 2勺

干辣椒 适量

豆米火锅的做法步骤

步骤 1

芸豆淘净，提前一天用冷水或者温水泡好

步骤 2

第二天把泡好的豆子洗净，加入豆子3倍的水开火煮，先用大火煮开，然后换小火，煮2小时左右，直到豆子煮烂，中途记得加水哦！（有高压锅可以用高压锅，我实在是不会用。。。） 煮好之后要把豆子捞出来，用一个单独的容器盛放，煮豆子的汤汁不要倒，留着备用。

步骤 3

姜切丝，蒜切片，蒜苗切成段，干辣椒切成段备用，豆腐切片，五花肉也切片

步骤 4

炒锅内加入猪油，待油化开后关小火加入花椒粒，干辣椒，直到炒变色后捞出。然后放入姜丝和蒜片，开大火炒一分钟左右。加入之前捞出的豆子，大火翻炒，时不时用铲子压一压豆子，把豆子里的白色物质压出来，这样比较入味，炒个两三分钟之后就可以加盐加鸡精了，然后把煮豆子的汤汁直接倒进炒锅里当做豆米火锅的汤。放入蒜苗段，西红柿调味。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤煮开之后就可以放五花肉和豆腐啦，喜欢吃别的菜也可以往里煮。 撸主做出的成品就是图的样子啦，超好吃哦 ヾﾉ≧∀≦)o

六、豆米圆子火锅做法？

步骤 1

将红腰豆（或芸豆）洗净，放入高压锅中，水可以多放些（尤其人多的时候用于火锅中途加汤，加水容易破坏浓郁的味道） 压30分钟（不同的锅时间不一样，煮到很容易碾碎的程度就可以了）

步骤 2

将豆子和汤分开备用

步骤 3

五花肉切片 锅中倒入少量油（随便什么油，主要是为了把猪油引出来，不粘锅直接放猪肉慢慢把油煎出来也行）油八成热下入五花肉

步骤 4

炸至微焦，捞出五花肉（五花肉后面下入锅中煮，很好吃）

步骤 5

锅中加入花椒和干辣椒，变色后捞出 加入姜片和小葱段翻炒出香味

步骤 6

再放入煮好的部分豆子（不要太多，不然锅太稠），一边炒一遍用铲子压碎，翻炒三分钟左右，加入盐和鸡精，关火。

步骤 7

锅底铺好豆芽，放上二分之一袋酸菜，放入腊排骨（提前用白水煮二十分钟），放入西红柿片。（个人比较喜欢腊排骨那股烟熏味，如果不爱吃可以不放）再放些没碾碎的豆子，煮着吃很入味。

步骤 8

锅中倒入炒过的豆子和豆汤，撒上小米辣（或糟辣椒）煮开，时间越久越香

步骤 9

碗中倒单山蘸水，醋和酱油比例根据个人喜好调即可，蘸水本身有点咸味儿，谨慎倒酱油 也可以放点蒜泥

步骤10

然后就可以涮你喜欢的各种菜啦。

七、猪脚豆米火锅做法？

猪脚豆米火锅的做法如下

食材清单:

猪蹄 1000g 、 红酸汤料 200g 、 黄豆芽 100g 、 蒜苗 50g 、 西红柿 2个 、 姜 适量 、 盐，鸡精，胡椒粉 按自己的口味适量

烹饪步骤

步骤1/1

1 先将猪蹄脱水去腥，然后就像平时一样炖熟，备用。

2 往锅里倒入1000毫升的水，再将红酸汤料放进去。

3 等锅里酸汤开了之后将西红柿切片，姜切丝放入锅里面，豆芽和各种调味料也放进去。

4 当汤开2-3分钟后，就把炖好的猪蹄盛出来（不要汤）放到汤里，再炖十分钟就可以了。

5最好我们就可以根据自己的口味把其他的蔬菜或其他的烫菜放进去和家人朋友一起享用了。

八、豆米丸子火锅做法？

豆米丸子火锅的做法如下：

材料：

- 豆腐：200克

- 糯米：100克

- 红薯粉（或其他淀粉）：适量

- 蔬菜（白菜、油菜等）：适量

- 蘑菇（香菇、金针菇等）：适量

- 菌类（黑木耳、银耳等）：适量

- 清汤或高汤：适量

- 调味料（酱油、盐、味精等）：适量

步骤：

1. 将豆腐碾碎放入碗中，加入糯米、红薯粉（或其他淀粉），搅拌均匀至有黏性。

2. 将拌匀的豆米丸子团捏成小丸子。

3. 将蔬菜切块或切片，准备好蘑菇、菌类等配料。

4. 锅中倒入清汤或高汤，煮开后加入调味料调味。

5. 将做好的豆米丸子放入汤中，煮至丸子浮起并熟透。

6. 加入蔬菜、蘑菇、菌类等，继续煮熟。

7. 火锅中的食材熟透后即可食用，可以沾酱或调料享用。

根据个人口味喜好和食材的不同，还可以添加其他蔬菜、海鲜、肉类等食材进行搭配。记得在火锅的过程中注意翻动丸子，以免粘连在一起。同时，在食材购买和使用过程中注意食材的新鲜度和卫生安全。

九、豆米瘦肉火锅做法？

用料

第一部分：锅底炒料 

五花肉 一盒

姜 2片

小干辣椒 15根

葱 适量

盐 食量

鸡精 一勺

红腰豆（我买不到芸豆） 适量

第二部分：下锅菜品 

丽江腊排骨 适量

北方酸菜 一袋

西红柿 1个

豆芽（铺锅底） 适量

小米辣或糟辣椒 根据个人口味

（以上五个菜品用于调汤味儿，下面的随你喜欢） 

素鸡 

藕 

金华火腿片 

豆腐 

香菇 

午餐肉 

蒜苗 

你喜欢的青菜 

第三部分：蘸水 

单山蘸水（某宝有） 超喜欢的蘸水

酱油 适量

醋 适量

自制豆米火锅的做法步骤

步骤 1

将红腰豆（或芸豆）洗净，放入高压锅中，水可以多放些（尤其人多的时候用于火锅中途加汤，加水容易破坏浓郁的味道） 压30分钟（不同的锅时间不一样，煮到很容易碾碎的程度就可以了）

步骤 2

将豆子和汤分开备用

步骤 3

五花肉切片 锅中倒入少量油（随便什么油，主要是为了把猪油引出来，不粘锅直接放猪肉慢慢把油煎出来也行）油八成热下入五花肉

步骤 4

炸至微焦，捞出五花肉（五花肉后面下入锅中煮，很好吃）

步骤 5

锅中加入花椒和干辣椒，变色后捞出 加入姜片和小葱段翻炒出香味

步骤 6

再放入煮好的部分豆子（不要太多，不然锅太稠），一边炒一遍用铲子压碎，翻炒三分钟左右，加入盐和鸡精，关火。

步骤 7

锅底铺好豆芽，放上二分之一袋酸菜，放入腊排骨（提前用白水煮二十分钟），放入西红柿片。（个人比较喜欢腊排骨那股烟熏味，如果不爱吃可以不放）再放些没碾碎的豆子，煮着吃很入味。

步骤 8

锅中倒入炒过的豆子和豆汤，撒上小米辣（或糟辣椒）煮开，时间越久越香

步骤 9

碗中倒单山蘸水，醋和酱油比例根据个人喜好调即可，蘸水本身有点咸味儿，谨慎倒酱油 也可以放点蒜泥

步骤10

然后就可以涮你喜欢的各种菜啦。

十、牛肉豆米火锅做法？

主材 

牛肉 600g

配菜 

柿子 1个、红豆 200克

调料 

葱 1根、姜 5片、蒜 半头、麻椒 30粒、干辣椒 8个、大料 1个、香叶 半片、肉桂 1小块、草果 1个、熟芝麻 1小把、郫县豆瓣酱 2大勺、盐 2勺、酱油 3勺、蚝油 3勺、鸡精 1勺、糖 1勺

做法步骤

步骤 1 锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水；

步骤 2 另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色；

步骤 3 加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟；

步骤 4 加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味；

步骤 5 倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火；

步骤 6 将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、红豆；

步骤 7 加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，开始炖肉；

步骤 8 将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝、虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等就可以享受这美味啦。