臭鱼的家常做法大全？

一、臭鱼的家常做法大全？

1、主料：鳜鱼1条。

2、辅料：洋葱1个。

3、调料：姜5克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，朝天椒2个，细香葱5克，葱白10克，植物油1汤，匙红椒1/2个。

4、干锅臭鳜鱼的做法：臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟，洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱，切好备用，泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味。

5、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干，锅中放植物油烧热，下鱼煎至两面金黄。

6、再放油爆香姜蒜末，加入香葱白，下入洋葱片炒香。

7、加入辣椒，加入煎好的臭鳜鱼。

8、淋入料酒，加入适量的清水没过鱼。

9、烧开后加老抽、生抽调色炖中火炖二十分钟，汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可

二、臭鱼的腌制做法大全？

1、桂鱼一条（1斤2两左右）、臭豆腐8块、花雕200克、花椒15粒、洋葱半个（切丝）、八角香叶少许、香菜梗3个、干辣椒20克、白酒少许。

2、取一个保鲜盒，（能密封的）放入花雕，八角香叶，花椒，洋葱，干辣椒，香菜梗，白酒，臭豆腐抓烂放入，成为料水。

3、将鲑鱼放入，密封好放入冰箱里腌制5天左右。

4、直到鱼眼变成红色，就好了。

三、臭白菜的做法大全？

1、白菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油；

2、腌了半天后，挤掉水分；

3、准备好：姜，蒜，苹果，梨；

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可；

5、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀；

6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中；

7、开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；

8、接着抹；完全抹匀。

9、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，3-5天就可以吃了。

四、臭李子的做法大全？

1、首先把新鲜李彻底的洗干净，然后沥干水分。

2、接着用水果刀在李子身上划几个十字架，这样的话更加方便入味。

3、然后玻璃缸用沸水烫一下，用白酒刷一下消毒，彻底的擦干净水分和酒。

4、接着把切好十字架的李子浦放在玻璃缸内，一层李子一层白糖，直到放完为止。

5、然后注入李子约3分之1多一点的白酒。（因为李子浸泡过程中会有大量汁液渗出）

6、最后将玻璃缸的盖子盖起，密封好。

7、放置在通风阴凉背光处。存放20-40天这样就可以开封饮用李子酒了。

五、臭牡丹的做法大全？

用料:臭牡丹根20克，土鸡一只，姜片3片，料酒少许，盐6克。

　做法:臭牡丹的根，把鸡脚和土鸡洗净，鸡砍成块，接着鸡脚切去指甲，砍成2边。将新鲜的臭牡丹根用刷子刷去它的泥土，用剪刀剪去它的小根须，再用刀把臭牡丹根砍成一小段一小段。然后锅里把水烧开放入姜片，倒入鸡块和鸡爪焯水。把焯好水的鸡肉和鸡爪用凉水冲洗干净，倒入一大碗里，加入姜片。加入足够的水，再加入砍好的臭牡丹根，加少许料酒。盖上盖子，隔水蒸1.5个小时到2小时。最后蒸好的鸡汤加入少许盐，端上桌趁热食用。

六、臭鱼的做法？

1.

准备臭鱼400克，冲洗干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁网把腌制好的臭鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备臭鱼干450克，剁成小块，清洗干净，捞起沥干水分，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入鱼露出小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备臭鱼200克，放入盆中加清水清洗干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入鱼臭过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。

七、臭面的做法大全？

臭面的做法如下：

食材用料：

新鲜面条300g 鸡蛋1个 盐5g 蒜瓣儿3瓣 青菜适量

方法步骤：

1、蒜去皮加入盐捣成蒜蓉，静置备用，使蒜酶和蒜氨酸充分接触。

2、锅坐开水。

3、鸡蛋打入稍大的碗里，搅匀，直至表面有泡沫产生。

4、水开加入洗净的青菜煮一下捞出备用。

5、接着煮面条，将煮熟的面条直接捞到鸡蛋碗里，倒入蒜蓉，一起搅拌均匀。

6、迅速盖上锅盖，捂面三分钟（这个过程很重要，不要着急，时间短了不香）把鸡蛋捂熟，把蒜的臭味充分捂出来。

7、加上煮好的青菜就OK啦！

八、臭豇豆做法大全？

主料：

豇豆1000克

辅料：

花椒30粒

香叶4片

桂皮2片

八角4粒

姜5片

冰糖40克

食盐1大勺

白酒60毫升

干辣椒4个

野山椒80克

做法：

步骤1.准备主要原料：长豇豆。

步骤2.准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右

步骤3.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。

步骤4.烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用

步骤5.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分

步骤6.腌制步骤：

步骤7.然后将盘好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中

步骤8.加入4-5片姜片

步骤9.加入冰糖40g

步骤10.之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里

步骤11.在最后加入60ml左右的白酒

步骤12.密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用

九、臭鱼做法？

用料：桂鱼1条（500克）红泡椒 20克、蕃茄丁 75克、蒜粒 15克、姜粒 8克、豆豉 3克、酸笋丝 30克、香酥豌豆 20克、香菜 1根、老友酱 150克、红油 55克、鸡粉 3克、生抽 7克、白糖 2克、蚝油 10克、香油 3克、水 700克

做法步骤：

步骤 1、鱼身去腮剖肚，抹干水分放入油锅（八成热）炸至两面微黄；

步骤 2、酸笋干煸炒出香味，捞出备用；

步骤 3、起油锅，放入红油和猪油，加入姜、蒜、泡椒、豆豉炒香，放入老友酱，加入西红柿、酸笋翻炒均匀，将鱼肉加入锅中，加水焖煮8分钟左右出锅；

步骤 4、撒入豌豆和香菜装饰。

十、臭豆酱汤的做法大全？

食材清单

朝鲜族臭酱 两大勺 、 土豆 1个 、 细青椒 1个 、 辣白菜 100克 、 大蒜 10克 、 西葫芦 三分之一个 、 豆腐 200克 、 蟹味菇 50克 、 朝鲜族大酱 一勺

烹饪步骤

1.把臭酱解冻放入石锅，倒适量清水

2.把土豆，西葫芦，豆腐切一厘米左右的片，蒜片，青椒圈，蟹味菇适量

3.泡菜加入锅里，最好是发的有酸味的。

4.依次放入土豆，豆腐，大火开锅转小火煮20分钟，再加入西葫芦，蟹味菇，开锅后加入蒜片和青椒圈。