凉拌鸡脯肉丝做法大全？

一、凉拌鸡脯肉丝做法大全？

食材：鸡胸肉200g、葱3g、姜3g、蒜3g、辣椒5g

方法/步骤：

1、姜切片，葱切片、切段，干辣椒切丝。

2、鸡胸肉冷水下锅。

3、加入适量葱、姜。

4、放入两勺料酒。

5、煮至筷子能轻松插入后捞出。

6、起锅烧水，放入茼蒿。

7、加入几滴食用油。

8、茼蒿焯熟后捞出放凉。

9、将鸡胸肉撕成丝。

10、茼蒿用刀切成段。

11、加入盐、生抽、麻油。

12、烧半勺辣椒油。

13、浇在鸡丝上面。

14、撒入熟芝麻，充分搅拌均匀即可。

二、凉拌鸡脯肉丝的做法大全？

做法：1.鸡脯肉洗净煮熟， 煮的时候可以在水里放点姜片去腥。

2.另起一个小平底锅煎油。 冷锅冷油置入蒜末、辣椒末、八角等，小火慢慢煎香。

3.煮熟的鸡脯肉放凉或直接放在凉水里降温。 然后徒手顺纹理撕成丝儿。

4.把刚刚煎香的油倒进撕好的肉丝儿里，再适量调味，拌匀，最后撒点白芝麻。

三、凉拌肉丝粉条做法大全？

主料

土豆粉条250克

辅料

芹菜条10克

胡萝卜丝10克

洋葱丝10克

鸡丝10克

紫甘蓝丝10克

黄瓜丝10克

配料

盐1小勺

生抽适量

香油适量

鸡精1小勺

白醋1小勺

胡椒粉适量

凉拌肉丝粉条的做法步骤：

1.肉丝中加入生抽，料酒， 盐， 生粉和胡椒粉等调味料。

2.搅拌均匀后腌制五分钟。

3.烧锅开水，加入少量的盐， 放入土豆粉。

4.煮上两，三分钟后， 捞出来放在凉开水中。

5. 碗中放入适量的芝麻和辣椒面。

6.锅中放入油，将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中， 最后搅拌一下。

7.烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒。

8.烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒。

9. 肉丝炒好后盛入碗中，再准备好红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝。

10.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底。

11.表面上顺着放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料。

12.将炒好的肉丝在菜品表面的中央，再将自制的辣椒油撒在上面。

13.再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了。

四、凉拌鸡大腿的做法大全？

食材：鸡腿一个、姜片2片、葱段适量、料酒一勺、柠檬片2片、生抽半勺、白糖半勺、食盐小半勺、花生油一勺、白芝麻少许、鸡精少许、香菜少许、酥花生几颗

方法/步骤：

1、准备一个大鸡腿，清洗干净之后，冷水下锅，加入两片生姜、一个葱结、一勺料酒，盖上盖子，大火煮开之后，转为中小火继续炖煮5-8分钟。（炖煮鸡腿的水一定要没过鸡腿，煮至用筷子戳一下鸡腿根部没有血水流出就可以取出了）

2、将炖煮好的鸡腿肉取出，马上放入凉水中浸泡，浸泡2分钟之后，再换一次凉水继续浸泡3-4分钟。（浸泡鸡腿的水要是放凉的冷开水，或者冰水也可以）

3、将浸泡好的鸡腿取出，甩干水分之后，用手撕成小块装碗备用。（鸡腿肉尽量撕小块一些，鸡皮和鸡肉分离，这样在凉拌的时候更容易入味，鸡骨头撕掉不要，撕鸡腿肉的时候，一定要等鸡腿肉完全放凉之后才可以撕开）

4、碗中加入两片柠檬片、一小勺的花生油、一小把的白芝麻、小半勺食盐、少许的生抽、鸡精和半勺白糖，一小把的酥花生一起搅拌均匀之后，即可食用。（喜欢吃辣的朋友，可以再加入少许的辣椒油一起搅拌）

5、凉拌好的鸡腿肉放置十分钟，然后就可以直接食用啦。（这种凉拌鸡腿肉的做法和大多数的手撕鸡的做法相似，喜欢这种吃法的朋友，也可以在家尝试一下，味道也是很不错的）

五、凉拌麻辣肉丝的做法大全家常？

锅中放水 加入姜片

洗净的猪肉放进锅中煮20分钟 ，筷子能轻易插进去就可以了 ，让它放置到自然冷却再切 。

蒜切末 ，香菜洗净切碎 。

猪肉切薄片。

锅烧热放少油烧热，放入蒜末小火煸香，关火。

放入猪肉，我直接在锅中拌的，也可以放在碗中拌。

分别放入一勺生抽 ，酱油 ，香油，小半勺白糖，鸡精。

如果是麻辣的话可以再放少许的辣椒 根据自己的口味调试 。

这样我们的凉拌麻辣肉丝就做好啦。

六、凉拌芥末鸡胗的做法大全？

凉拌芥末鸡胗的做法

材料：鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙、芥末油1勺

鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。

捞出鸡胗，晾凉。

将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。

将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

七、凉拌棒棒鸡的做法大全？

步骤 1

space

水开，放鸡腿（解冻后）、姜片、料酒，煮8分钟左右，捞起来过一下凉开水（肉质更有劲道哟）

步骤 2

space

拿小碗调料，把辣椒油、蒜蓉、芝麻等配料搅拌

步骤 3

space

手撕鸡腿肉，放盘里，把调好的酱汁淋上去，酸酸辣辣超级开胃的棒棒鸡就完成咯

八、凉拌姜汁鸡的做法大全集？

材料准备：鸡、老姜、葱、青笋调料准备：食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、酱油、味精、盐制作步骤：

1、将买回的新鲜鸡整块放入锅中，煮开两分钟后捞出清洗干净。这一步主要是去掉肉上的杂质和鸡中的血水。

2、锅中重新装水，在水即将烧开之前，放入葱、姜、胡椒和少许盐。水烧开5分钟后，将鸡倒入锅中煮熟。煮的时候要严格控制好时间，如果时间太长，鸡肉容易变烂，也不能切成块状。一般来说，用筷子插一下，能够完全插穿就可以了，时间上大约需要十几分钟。

3、煮好的鸡立刻放入凉水中，最好是冰水里激一下。或者待其冷却后在冰箱冷藏室放置几分钟，这样可以保证皮质细腻紧滑，也不容易散烂。

4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盆中。

5、青笋切片后，放入少许盐腌制一会，让其水分能够渗透出来；葱采用斜头方式切好，生姜切颗后放入一个小碗中。

6、锅里倒入适量食用油，带烧到八成热之后，关火。冷却一分钟左右。生姜颗粒碗中加上花椒、干辣椒，少许葱，将油快速倒入，充分搅拌。

7、向生姜调料碗中放入麻油、少许白糖、醋、酱油、味精、盐等调料，搅拌均匀。这个过程一定要记得试一下味道。

8、将上一步调好的料汁淋在鸡肉上面，并将腌制好的青笋沥干，和切好的葱一起加入然后搅拌均匀。也根据自己的口味，再配一些香菜、木耳、芝麻等。

9、将拌好的鸡块重新装盘，一份姜汁鸡就大功告成了

九、傣味凉拌鸡的正宗做法大全？

鸡胸肉去除多余脂肪。

放入冷水中。

最好每块鸡胸肉按纹理切成四份，后面比较好熟。

水沸腾后，仔继续煮15分钟左右。

如果一开始鸡肉没有切小，这里要延长时间。

讲煮熟的鸡胸肉用手撕成细条状。

香菜切碎，小米辣切细，柠檬洗净。

讲鸡胸肉、香菜碎，小米辣碎倒入一个大碗中，挤入柠檬汁，倒入味极鲜和芝麻油拌匀。

拌匀后装入碗中即可。

十、凉拌鸡豆干的做法大全？

主料：

鸡蛋豆腐干二块

辅料：

葱二根

调料：

白芝麻一匙，生抽一匙，油辣子半匙，白糖少许，五香粉1/3匙，陈醋少许，花椒面少许

凉拌鸡蛋豆腐干的做法步骤：

1.准备好两袋鸡蛋干。

2.锅里放水，放入适量一丁点儿白酒，把鸡蛋干焯一下水。焯过水的豆干，口感会比较松软。

3.改刀切成薄片。

4.放入大盆中。加入白芝麻，五香粉。花椒面

5.生抽，油辣子，芝麻油，葱花，白糖，陈醋。搅拌均匀。