清蒸蒜蓉鸭的做法大全？

一、清蒸蒜蓉鸭的做法大全？

蒜捣成泥

出汁~

加入盐，味精

混合

步骤 2

将鸭子处理一下

洗干净

整只切四大块

步骤 3

用蒸笼或高压锅

蒸熟

不要太烂

步骤 4

趁热

用第一步做好的蒜泥

抹在鸭子的里面和外皮

之后用余热闷一下

步骤 5

至温热

就可切块

这时候食用最好吃了。

鸭子不要太老，用蒸笼蒸熟会好吃点。抹完蒜泥一定要闷，才会入味！！！

蒜泥要多多的抹！盐要比味精多。

二、蒜蓉鸭爪的做法大全？

用料

鸭掌 适量（可以一次多煮一点）

八角 两三个

花椒 适量（不喜欢麻可以不放）

生姜 一块

啤酒 一瓶

白糖（或者冰糖） 根据个人口味（多或者少一些）

蒜头 四五瓣

香叶 适量

大葱 一段

甘草 适量

山楂干 适量

盐 适量

生抽 两三勺

自制蒜蓉酱 两大勺

步骤 1

鸭掌是冷冻的，买回来泡水里，泡水一小时，中途换几次水！

步骤 2

锅子放冷水，鸭掌一起下锅，水慢慢变热，用铲子翻动，等水开了，会有很多浮沫出来，就可以捞出鸭掌，冲凉，多换几遍水，再沥水！

步骤 3

起油锅小火把冰糖炒出焦糖糖色，再把香料如生姜、大葱、八角花椒等等放油锅微炒，再放蒜蓉酱继续小火翻炒一下，把啤酒倒进锅里，再加点开水，和适量生抽，略加点盐，可以尝尝汤汁够不够咸，不够可以稍作调整

步骤 4

汤汁滚了，我换了个深汤锅，把鸭掌放入锅中，小火慢炖（我有时候会同时放些鸭脖、鸭头，你们也可以同时放些自己喜欢的）

步骤 5

煮到你喜欢的口感就可以关火，我煮了一个半小时左右，我觉得煮透点好吃，（一直都是小火）煮好泡在汤里隔夜更好吃！

步骤 6

鸭掌可以做下酒菜，又可以当零食吃

三、正宗蒜蓉的做法大全？

主料：

蒜3头

辅料：

植物油100毫升

食盐5克

白糖5克

步骤1

蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，总之弄碎就可以了

步骤2

锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金黄色，放白糖、盐调味即可

四、烧烤蒜蓉的做法大全？

蒜适量，海鲜酱油适量，鸡粉适量

1.将蒜瓣去皮，切碎，用清水洗一下捞出控水备用。

2.取锅放宽油，将碎蒜2/3放入锅中，小火慢炸，千万不要炸糊了，炸至金黄捞出放盒里。

3.趁热将剩余蒜碎放入，浇入热油适量，拌匀，这就是金银蒜。

4.开始调味，放海鲜酱少许，蒜蓉辣酱少许，蚝油适量，海鲜酱油少许，鸡粉少许，味精少许，五香粉，白糖适量，将这些搅匀即可，放置一天

五、蒜蓉鲫鱼的做法大全？

第一步：鲫鱼刮鳞开肚洗净，然后，从鱼肚那里向背面劈开，鱼身上随便划上几刀。

第二步：线椒，小米椒切成圈，大蒜拍碎切成沫。

第三步：烧一锅清水，倒入一勺食用盐，再倒入料酒，水开后，放入鲫鱼，开小火，让水一直保持在接近沸腾。

第五步：又不翻滚的热度，这样做的目的是为了让鱼既达到煮熟的温度，又避免翻滚的开水冲烂鱼肉，如果有翘起来的地方，用勺子轻轻按在水里面，再煮的过程中，打去上面的浮沫。

第六步：大概煮4分钟左右的时间，就可以把鱼捞出来摆盘了。

第七步：锅中倒入1勺蒸鱼豉油，加入1勺清水，加入蚝油搅拌化开，加入白糖、鸡粉、食用盐，待调料化开，把汤汁均匀地浇在鲫鱼上。

第八步：锅内烧油，油烧至冒烟的时候，倒入辣椒圈和蒜末，翻炒5秒钟，就可以把热油浇在鲫鱼上。

六、蒜蓉肉酱的做法大全？

用料

水 生抽 勺肉末（肥些） 克大蒜 瓣蚝油 糖 步骤 1

大蒜切碎，今天心情不太好懒得剁了有点粗，大家不要学我

步骤 2

加入少量油，然后肉末倒进去翻炒（今天的肉瘦了一些，大家最好挑肥一点的，这样炒出来的肉酱更香）

步骤 3

炒到全部变色以后加入蒜末一起煸炒（由于今天的肉比较瘦不怎么出油，所以后续加了水，如果是肥肉出油多的话后续就可以不用再加水了）

步骤 4

加入生抽，蚝油，糖，适量水煮开即可（没有固定用量，根据自己的口味来，刚开始可以少加一点，尝一下以后再根据实际情况增加）

七、金蒜蓉的做法大全？

金银万能蒜蓉做法。需要准备的食材：大蒜、姜片、葱段、洋葱、香菜、八角、花椒、食盐、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉。

蒜头洗干净，用刀剁碎，也可以用打蒜器里打，但是，不管用什么设备来处理，记住一点，蒜末一定不要太碎了，基本上保证在2毫米大小就行，太碎的话后面一过油后，都小得看不见了，这一点很重要。

起锅烧油，放入葱、姜、蒜、洋葱的、香菜、八角、花椒，炸它们，炸至金黄变焦后，将它们全部捞出，这一步主要是炸出很香的油，把这些蔬菜中的香与香料中的香，全部融入到油中，这样做出的成品更有味道。

取出来2/3量的蒜蓉，用水冲洗一下，为了把蒜汁冲掉，因为蒜汁倒入油中炸的话，会使蒜末颜色发黑不好看，并且炸后起不到什么作用，所以要用水冲掉，控干不分，下锅炸，炸至微微发黄，再加点食盐，增香固色的作用。

炸好后将油与蒜蓉一起倒入剩下的1/3的蒜末中，这样既有蒜的香，又有蒜的辣味，两种不同的味道混合，这就是蒜蓉的核心味道，然后加入生抽、鸡精、糖、胡椒粉就制作完成了。然后就是等放凉后，保存起来就可以了。一定要等放凉再装瓶哦，否则会极早变质。

想要好吃有味道，炸香油是非常重要的，这一步也是秀多人忽视的一步，像做辣椒油也是这样的做法，就是需要这样的很香的油，然后再与其它调料混合，会非常的香。最后混合后，一定要等放凉后再装瓶，否则保存几天后，就变色了、变坏，变质了。

八、明虾蒜蓉的做法大全？

1、食材准备。

2、葱、姜、洗净，切末，蒜头剥衣，也切末。

3、大明虾中洗净，放入盐、料酒翻身入味。

4、然后放入姜末、蒜末，倒点精制油。

5、再撒上葱末，上锅大火蒸15分钟，就可出锅，上桌。

处理虾：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。去掉虾线后，用刀顺着虾背至尾部切开，不要切断，然后用料酒，盐，少许姜末去腥味

这里有点要注意：虾一定不要蒸太长时间，不然蒜就有熟透的味道了，影响口感。火候要得当，时间控制要刚刚好，才不会把嫩嫩的虾煮老了

虾的营养价值高，蛋白质丰富，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，所以吃了不怕长胖，另外，虾的肌纤维比较细，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。同时虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，所以大家在吃虾时要记住哦！

九、蒜蓉炸鸡的做法大全？

先要准备材料哦。

原料：

蒜香、炸鸡

做法：

1、琵琶腿洗净顺着骨头用剪刀剪开去掉骨头，鸡皮那面用剪刀戳些空，再把每一片肉纵向用剪刀分成三份，尽量不要把皮搞掉；

2、盐，黄酒，蒜泥，少许白胡椒粉，生抽拌匀鸡肉，腌制至少4小时；

3、腌好的肉沥干水份，打匀一个鸡蛋倒入鸡肉内拌匀，捞出拍上生粉；

4、油烧7成炸至鸡块表面金黄即可！用吸油纸吸去表面油份即可

十、蒜蓉肉片的做法大全？

主料

猪前腿肉500克

辅料

蒜适量

姜适量

配料

生抽适量

米醋适量

老抽适量

料酒适量

精盐适量

素油适量

1. 清洗干净肉和蒜仔

2. 把肉切小片，肥瘦分开，拍好蒜泥。

3. 水开后，把肥肉在水里煮开。

4. 捞起沥干部水。

5. 用2小勺料酒、1小勺米醋，2小勺生抽、把瘦肉盐十分钟

6. 在蒜泥里加入2小勺生抽、1小勺老抽，1小勺食盐，拌匀待用

7. 热锅入油，加姜片

8. 把肥肉放入，用小火煎出油.

9. 再把瘦肉放进去.

10. 记住了，要用小火哦。开始肉会煎出水来的。

11. 水份煎干后，还要煎一会。

12. 不想太油，可装出一些油来。看瘦肉略黄，煎出香味，也不要太干，要撑握好火候哦。加入拌了调料的蒜泥，翻炒匀就可以出锅了。

13. 肥肉香而不腻，瘦肉香不老。浓浓蒜香。