宜宾芽菜有几种？

一、宜宾芽菜有几种？

     宜宾芽菜分咸、甜两种。

      宜宾芽菜源于四川省宜宾市，为宜宾特色名菜，属于川菜，其被誉为四川四大名菜之一，脆、甜、嫩、味美可口，有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志.物产》中记载：“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜，已经有较为广泛的种植了。

     宜宾芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。

二、芽菜有几种吃法？

原料:

鸭300克，芽菜100克，襄荷30克、大葱50克、盐3克、泡椒30克、料酒10克、胡椒粉3克、味精1克、花椒5克、江米酒10克、糖色10克、猪油（炼制）20克

操作:

1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；

2.芽菜切细；

3.老姜洗净，切成片；

4.大葱洗净，取其葱白，切成葱段；

5.泡辣椒去蒂与籽，切成段；

6.净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中；

7.加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟；

8.将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中；

9.放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中；

10.蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。

三、宜宾芽菜的八种吃法？

1.芽菜扣肉

2.涮火锅

3.凉拌豆芽菜

4.醋溜芽菜

5.酸辣芽菜

6.木耳火腿芽菜汤

7.瘦肉炒芽菜

8.鸡米芽菜

9.芽菜肉丝炒年糕片

10.芽菜红烧肉

四、宜宾芽菜制作？

宜宾芽菜是四川的四大名菜之一，蒸烧白（扣肉）、炒肉臊子、做包子和鸭儿粑都非常好吃。

做芽菜的原料是青菜（外地可能是叫做芥菜），把青菜嫩茎划成丝腌制而成。

芽菜的制作方法：选用菜丝100公斤，配以食盐11～12公斤、漏水糖30～36公斤、花椒0.75公斤 八角0.25公斤。冬末春初，把青菜嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后为好。

五、宜宾芽菜热量？

宜宾芽菜营养成分芽菜所含的营养较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。

六、七七芽吃法大全？

1、凉拌。葱花蒜末准备好，七七芽清洗干净焯水煮熟，捞出沥干，放入蒜末，葱花，辣椒酱，花椒面，食用盐，味精等等调料，搅拌均匀即可，味道很鲜香。

2、水煮。直接将采摘的嫩七七芽清洗干净，放入水中煮熟，即可上桌。味道还不错，但是最好配合各种调料蘸着吃，风味更独特。

3、煎炒。把七七芽清洗干净沥干，热锅热油放入花椒，蒜末，辣椒段炒至金黄，倒入七七芽翻炒，然后放入食盐，味精等即可，口感甚佳

七、宜宾芽菜是什么菜？

宜宾芽菜是腌菜，中国传统四大腌菜之一。

宜宾芽菜最有名的是叙府芽菜，上个世纪八十年代曾经获得商业部金质奖章。

川菜中许多名菜都离不了宜宾芽菜，比如四川烧白，就是用的宜宾芽菜。

当然，宜宾最有名的面食宜宾燃面，其精华就在于有宜宾芽菜。

八、木芽菜吃法？

木芽菜是栾树的嫩芽，栾树早春的嫩芽，又叫木栏芽或木栏菜。栾树种子成熟后自然脱落，部分种子发芽后长成小栾树，所以有栾树的地方，就分布着大量的野生栾树种群，栾树芽很象香椿芽，采后其它部位会再长出新芽，采摘野生栾树芽一般不会影响栾树的生长。

鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3-5天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，农家院常用的吃法是凉拌。

浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。切碎凉拌、炒肉、做馅、炒米饭其香味无比。

它的药理功效能清热解毒，强筋壮骨，增进食欲。春季采集加工后，冷藏备用一年四季皆为鲜品

九、松芽菜吃法？

松芽菜焯水后用来清炒炖汤都可以

十、宜宾芽菜怎么吃？

食用广泛，荤素咸宜，冷热皆可。是蒸、炒、汤菜和面食的好佐料......宜宾芽菜能与各类粮食类、禽蛋、蔬菜制成多种精美的传统面点、菜肴，香鲜可口、回味绵长，在川菜中独领风骚，近年来，随着食品工业的发展，时人更将其引入方便面、饭、罐头、速冻食品以及滇、鲁、京、粤菜种而逐渐形成芽菜系列，品种逾百，繁花似锦，如咸烧白、芽菜炒蛋饭、叶儿粑等。