松茸刺身蘸料？

一、松茸刺身蘸料？

松茸刺身的蘸料是姜蒜蓉，它的做法是讲小米椒酱油，盐，白糖，芝麻油调制均匀。或者倒芥末加海鲜酱油调制。松茸最鲜的吃法其实是松茸刺身。新鲜松茸处理干净后切片冰镇，爽脆又有野趣，吃起来芳香四溢。松茸刺身最好的搭配蘸料是由芥末和酱油调成。

二、松茸刺身是什么？

松茸。

取新鲜的野生松茸菌，用陶瓷刀刮净松茸上的泥土后冼净，切片冰镇上碟，蘸点日本酱油即可食用。口感如清爽并微微弹牙，让人能感受到那无污染的高原中的清新与带有矿物味的松茸清香。但必须要很静心感受才能品尝出它那细致多变的清香，如果能欣赏松茸刺身的人，一般已经是资深老饕级食客了。

三、松茸刺身配什么酱油？

松茸刺身不能配酱油。因为酱油会破坏松茸的鲜香味。

松茸是一种名贵的食用菌，号称菌中之王，具有丰富的营养，而且还有抗癌的功效。

对于松茸，在吃的过程中不能放酱油，买来之后在家中放的时间越短越好，防止变质。主要的做法有烤着吃、炒着吃、炖着吃、包饺子吃、做粥吃，无论哪种吃法，都要保持松茸最好的营养价值。

另外，松茸一定注意不要水洗，用水洗就会破坏松茸的香气。

四、松茸刺身蘸料怎么调？

主料

新鲜松茸

200g

辅料

万字鱼生豉油

适量

青芥辣

适量

青柠檬

小块

冰粒

300g

陶瓷小刀

1把

步骤

1.这是松茸订货。

2.做准备工作：先将盛器放在－18度冰冻20分钟。

3.然后取出盛器，装入冰粒后，放在0度冷藏层，保持冷却，而又让冰粒不溶。

4.选取形状好，品相佳的菌儿。

5.用干净的、湿后拧干的抹巾，将菌儿表面的灰尘、杂物，抹除干净。

6.再用陶瓷刀将菌柄根部削除，彻底将泥砂清除干净。备用。

7.把处理干净的松茸，均匀纵切成3毫米厚片，余下的边角料，另作它用。

8.将切片的松茸放入冷藏4度层中冷藏存放15分钟。

9.准备刺身的调料：万字鱼生豉油、中度辣度的青芥辣和青柠檬。

10.将豉油、青芥辣放入调料碟中，调成蘸汁，青柠檬切成小片，备用。

11.准备好刺身蘸汁后，将步骤8的菌片，排列齐整，摆放入步骤3的盛器中，稍加整理，即成。

五、冰冻松茸可以做刺身吗？

不能，冻过的松茸只能煲汤，因为冻过之后松茸里面的组织破坏了，虽然营养仍然存在，但口感不好，用来煲汤是不错的。

做刺身要用新采摘的松茸，用小刀刮洗干净，切片，摆放在盘子里，蘸料只需生抽和芥末，就很美味又很营养，所以，冰冻的松茸是不能做刺身的。

六、刺身松茸冷冻一会吗？

松茸千万不要冷冻。直接可以刺身吃

七、刺松茸与松茸的区别？

区别一：颜色不同。赤松茸和松茸较为明显的区别就是二者菌盖的颜色不同。一般来说，松茸的外皮多为浅棕色和栗色，而赤松茸菌盖的颜色，就和名字一样红。

区别二：外形不同。与赤松茸相比，松茸足盖匀称，不会上大下小，也不会上大下大的；而赤松茸呢，则是脚粗帽肥，菌盖表面比较光滑。

八、刺松茸怎么做法？

把赤松茸去皮洗干净切片，切3毫米左右，菜椒切条姜片蒜米片葱段，用平底锅，锅烧热下点牛肉，在放赤松茸下去煎的金黄出锅备用

九、松茸炖鱼做法大全？

松茸炖鱼做法:

鲫鱼洗净，沥水，撒上盐腌制十分钟以上。

松茸切片

材料准备齐全

1，热锅，用生姜擦一遍锅内，在倒入油～这样煎鱼就不会粘锅了。

2，下入腌制的鲫鱼，煎至两面金黄。

3，倒出多余的油，加入滚烫的开水。

4，鱼汤要乳白色，一要煎鱼加开水。

5，加入姜片，小葱头，盐。

6，下入松茸，煮开5～6分钟即可。

鲜香松茸汤即将出锅。

我家不喜欢食材里放鸡精味精之类，需要的可以这一步加一点鸡精。

野生菌，吃的是它的原汁原味，个人建议加盐就行（个人喜好）。

来点绿色装饰下，上桌