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香辣蟹黄煲的做法大全？

时间：2024-12-19 03:00|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、香辣蟹黄煲的做法大全？

香辣蟹黄煲的制作方法如下

食材:

螃蟹、虾、鸡爪、土豆、洋葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、豆瓣酱、生抽、老抽

制作步骤:

1、螃蟹洗干净；虾去虾线，清晰干净；土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。

2、鸡爪焯水，洗去血沫备用。

3、锅里热油，将螃蟹切成两半，沾生粉放入油锅。

4、把处理好的虾也一起放入油锅，煎至八九分熟捞出备用。

5、锅里留底油，放姜片，干辣椒，蒜、洋葱、爆香。

6、加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡爪，翻炒。

7、倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。

8、加一点耗油杀菌，来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒块倒进去。最后家一定盐。

9、加入螃蟹和虾，焖两分钟就可以享用了。

二、蟹黄煲的做法？

用料

蒜末一小碗，花雕酒 5汤匙，耗油 3汤匙，生抽 4汤匙，盐适量，珍宝蟹 6-7斤，粉丝适量，油适量

做法步骤

步骤 1

热锅倒入适量食用油，待油烧热倒入蒜末翻炒出香味，加入花雕酒、耗油、生抽、盐，翻炒至汤汁略微变稠关火。

步骤 2

蟹处理好后平铺摆盘粉丝垫底，用汤匙把炒好的蒜汁均匀浇到每一块蟹肉上，肉厚的部分尽量摆到下层，肉少的摆到上层，浇好蒜汁以后备用。

步骤 3

蒸锅添尽可能多的水烧热后把浇好蒜汁的蟹肉放入锅中蒸七分钟左右，关火端出

三、蟹黄煲做法？

材料

"蛋黄ㄧ颗","蛋白ㄧ颗","青葱两只","新鲜蟹黄半碗","红萝卜 1/3~1/2只","虾米六七只","沙拉油酌量","水一碗","太白粉水 1/3碗","鸡蛋豆腐一盒","姜三四小片","米酒半碗","蚝油一小匙","香油酌量"

做法

step1

1: 备料：青葱洗净后切段，姜切一小节切成三至四片备用备料：鸡蛋豆腐洗净后切成小块放一边，1/2茶匙太白粉加水做薄芡备用备料：1/2只红萝卜削成泥，虾米泡软洗净后切丁备用（最好可以切细一点）

step2

2:备料：分离蛋白和蛋黄，蛋白盛入ㄧ碗，蛋黄拿去蒸熟后切碎备用（这部分我因为已有十分丰富的蟹黄，因此没有用咸蛋而使用普通鸡蛋，用咸蛋味道更浓郁也即使没有蟹黄也可制造出沙沙的口感）加少许油开小火，把鸡蛋豆腐轻轻倒入锅中，煎六七分钟，至表面金黄后取出备用（也可以像外面餐馆做法煎至表皮成咖啡色）

step3

3: 重新起锅，加入些许香油，倒入1/4碗青葱和姜片爆香，待炒出香味以后把姜片和青葱取出只留下油的部分再加一点油，置入红萝卜泥炒香再加入虾米碎拌炒至油略呈现橘红色，虾米炒香

step4

4: 加入蟹黄和蛋黄和先前的虾米红萝卜泥一起炒至上色均匀，再加一碗水与半碗米酒和一匙蠔油煮至水滚后加入豆腐，撒入先前准备的太白粉水，芶薄芡，再盖上锅盖闷个五分钟

四、蟹黄煲大蒜的做法？

步骤 1粉丝提前15分钟温水泡开，大蒜切成蒜蓉，若喜欢蒜香可多放一些。

步骤 2锅里放油烧热，放入蒜蓉、肉末、虾仁和蟹粉炒香后，下粉丝转小火，加入蚝油，慢慢用筷子翻炒至粉丝入味。

步骤 3可按需撒上葱花，就可以出锅啦

五、蟹黄煲鸡爪做法？

1.准备大闸蟹加清水、少许白酒浸泡一会。

2.刷洗干净，取内脏，从中间切开。切口处沾取适量淀粉。

3.再准备鸡爪适量切掉指甲，再对半切开。锅中加适量清水，放几片姜，一点料酒，炒熟捞出备用。

4.螃蟹放入油锅。

5.炸至金黄色捞出备用。

6.锅留底油，放入豆瓣酱，加纯净水炒香。放入洋葱和鸡爪，翻炒均匀。再加八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、继续翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加适量热水没过鸡爪。炖20分钟左右。

7.下入老抽、耗油，一点点火锅底料。放入土豆煮10分钟。

8.再放入年糕和黄瓜。

9.然后放上炸好的螃蟹，摆上壳。

10.最后焖5分钟，撒上葱花即可。

六、蟹黄煲的正确做法？

1.备料，螃蟹煮熟取出蟹黄蟹肉

2.切好的豆腐入油锅稍微煎治一下，用餐叉在每块豆腐上扎上小孔。煎的时间火不要大，时间也不要长，微黄即可，盛出备用。

3.热锅入油，放入胡萝卜碎煸炒，趁油温不高加入蛋黄液，不停搅拌，直至蛋黄全部溶解在胡萝卜中。

4.加入葱姜末翻炒，倒入蟹黄蟹肉翻炒。

5.倒入和好的水淀粉1小碗，加适量的高汤（清水亦可）。

6.稍作加热，滑入豆腐，加适量的盐调味儿，记得搅拌从底部开始，动作要柔，以免碰坏了煎好的豆腐。

7.盛出装盘，趁热食用，豆腐充满了蟹的鲜美滋味。

七、蟹黄煲正宗做法？

食材:

螃蟹、虾、鸡爪、土豆、洋葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、豆瓣酱、生抽、老抽

制作步骤:

1、螃蟹洗干净；虾去虾线，清晰干净；土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。

2、鸡爪焯水，洗去血沫备用。

3、锅里热油，将螃蟹切成两半，沾生粉放入油锅。

4、把处理好的虾也一起放入油锅，煎至八九分熟捞出备用。

5、锅里留底油，放姜片，干辣椒，蒜、洋葱、爆香。

6、加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡爪，翻炒。

7、倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。

8、加一点耗油杀菌，来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒块倒进去。最后家一定盐。

9、加入螃蟹和虾，焖两分钟就可以享用了。

八、蟹黄粉丝煲做法？

粉丝用开水泡软，捞出控水备用。

姜切末，蒜切末、青椒切小丁。

螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。

锅内少许油，炸香姜末。

下入蟹黄，小火炒成蟹黄油。

放入蒜末青椒丁翻炒。

倒入烫软的粉丝，翻炒均匀。

倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁，翻伴均匀。

中火将粉丝煸干香，起锅。

粉丝容易粘锅，平底不粘锅适合做这道菜。

用筷子炒菜更方便。

耐心把粉丝煸干是好吃的关键。

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸量较多。此外，铁的含量比一般鱼类高出5～lO倍以上，具有较高的药用价值。

九、小吃蟹黄虾的做法大全


小吃蟹黄虾的做法大全

蟹黄虾是一道美味可口的小吃，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。无论是生煮还是炒熟，都能满足人们对海鲜的渴望。今天，我将为大家介绍几种制作蟹黄虾的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

1. 蟹黄虾的炒制

炒制蟹黄虾是一种非常简单快捷的做法，只需要几个简单的步骤，就能将鲜嫩的虾肉与香浓的蟹黄完美结合。

材料：
新鲜的虾仁
蟹黄
葱姜蒜末
食用油
盐和胡椒粉

步骤：

将虾仁剥壳去肠线，用盐和胡椒粉腌制片刻。
热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。
加入蟹黄炒匀，让蟹黄的香味充分释放出来。
放入腌制好的虾仁，翻炒均匀至变色。
加入适量盐和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。


这道蟹黄虾外表色泽金黄，口感鲜嫩，虾香与蟹黄交融，味道鲜美。搭配米饭或面条食用都非常不错。

2. 蟹黄虾的蒸制

蒸制蟹黄虾是一种保留食材原汁原味的做法，蒸煮能够使虾肉更加鲜嫩，蟹黄更加饱满。

材料：
新鲜的虾仁
蟹黄
葱姜蒜末
盐和胡椒粉

步骤：

将虾仁剥壳去肠线，用盐和胡椒粉腌制片刻。
腌制好的虾仁码放在蒸盘上。
将葱姜蒜末和蟹黄撒在虾仁上。
大火蒸5-8分钟，至虾肉变色，蟹黄熟透。
取出，撒上少许盐和胡椒粉调味即可。


蒸制的蟹黄虾，保持了虾肉的鲜嫩口感，使蟹黄的香味充分融入虾肉中。简单的蒸煮让食材本身的鲜美得以充分展现。

3. 蟹黄虾的烤制

烤制是一种别具一格的做法，热气能够将蟹黄的香味释放得更加充分。

材料：
新鲜的虾仁
蟹黄
葱姜蒜末
盐和胡椒粉

步骤：

将虾仁剥壳去肠线，用盐和胡椒粉腌制片刻。
将葱姜蒜末和蟹黄混合，涂抹在虾肉上。
预热烤箱至200度，将虾肉放入烤箱中。
烤制10分钟左右，直到虾肉变色，蟹黄金黄。
取出烤箱，撒上少许盐和胡椒粉调味即可。


烤制的蟹黄虾，外表金黄诱人，口感鲜嫩，蟹黄的香气溢满口腔。这种独特的制作方法给人一种全新的感受。

4. 蟹黄虾的炖制

炖制是一种慢烹饪的方法，能够使虾肉更加入味，蟹黄更加浓郁。

材料：
新鲜的虾仁
蟹黄
葱姜蒜末
盐和胡椒粉

步骤：

将虾仁剥壳去肠线，用盐和胡椒粉腌制片刻。
热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。
加入清水或高汤，烧开后放入蟹黄炖煮片刻。
放入腌制好的虾仁，炖煮约5分钟，至虾肉熟透。
加入适量盐和胡椒粉调味，炖煮片刻后即可出锅。


炖制的蟹黄虾，汤汁浓郁，虾肉和蟹黄的香味都得到了较好的保留。炖制的过程中虾肉充分吸收了汤汁的味道，口感更加鲜美。

5. 蟹黄虾的煎制

煎制蟹黄虾是一种表面煎炸，内部鲜嫩的做法。外酥脆，内滑嫩，口感丰富多样。

材料：
新鲜的虾仁
蟹黄
葱姜蒜末
盐和胡椒粉

步骤：

将虾仁剥壳去肠线，用盐和胡椒粉腌制片刻。
热锅加入食用油，将虾仁放入锅中煎炸。
将葱姜蒜末和蟹黄混合，涂抹在虾肉上。
翻转虾仁，让两面均匀受热，煎炸至金黄色。
取出煎炸好的虾仁，撒上适量盐和胡椒粉调味即可。


煎制的蟹黄虾外酥脆内嫩滑，口感层次丰富。香气四溢，让人无法抗拒。

以上就是我为各位介绍的小吃蟹黄虾的几种做法，您可以根据个人喜好选择适合自己的做法，尽情享受这道美味的蟹黄虾吧！希望大家都能做出一道美味可口的蟹黄虾，用餐愉快！