野钓马口鱼做法大全？

一、野钓马口鱼做法大全？

食材：马口鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根

配料：花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺 、鸡蛋清1个、清水两碗

做法：

1.马口鱼两条，洗净切薄片.

2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。

3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。

4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。

5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

6.锅中倒入2碗水，大火烧开。

7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。

8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。

9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。

10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。

二、马口鱼做法？

食材：马口鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根

配料：花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺 、鸡蛋清1个、清水两碗

做法：

1.马口鱼两条，洗净切薄片.

2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。

3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。

4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。

5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

6.锅中倒入2碗水，大火烧开。

7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。

8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。

9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。

10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。

三、高压锅炖马口鱼的家常做法大全？

高压锅炖马口鱼的家常做法

【材料】马口鱼适量，葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、白糖、酱豆腐、椒盐、花椒适量。

【做法】

①马口鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断。

②一半马口鱼放盆里，加入料酒、葱姜、花椒腌制入味，不放盐，炸熟放椒盐。

③腌好的鱼蘸上干面粉备用，将鱼放油锅小火炸制，炸到两面金黄色即可，出锅撒上椒盐，就是酥炸马口鱼。

④切好葱姜蒜，另一半鱼也炸透备用，用酱油、料酒、醋、酱豆腐调一个碗汁儿，炸好的鱼加入葱姜蒜、白糖，烹入碗汁儿，立即盖锅盖，收干汤汁即可，就是红烧马口鱼。

四、马鹿鱼的做法大全？

食材：鹿鱼一条

辅料：鲜姜一块，青红朝天椒两三个，葱半颗，黄瓜一小段，胡萝卜一段

配料：绍酒两勺，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油三勺，水少许，植物油少许

做法：

1.鱼去鳞清洗干净备用。

2.清蒸鱼配菜清洗干净。

3.把鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。

4.然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

5.然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。

6.然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。

7.然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。

五、糖醋马口鱼的做法？

用料

马口鱼

醋

糖

葱

姜

老抽

生抽

花椒油

盐

做法

1/16 马口鱼。

2/16 醋，老抽，生抽，花椒油，糖，盐，调在一起备用。葱，姜，蒜切小块备用。

3/16 马口鱼刮去鱼鳞，去头去内脏，洗净滤干。

4/16 在表面斜着切口（为了炸透和入味）。

5/16 面沾上干面粉（妈妈说一条条的沾太慢，和家有妙招学的把鱼和面粉一起放在塑料袋里，封口上下左右颠几下就沾匀了）。

6/16 锅中倒入适量油。

7/16 七八成热时放入鱼。

8/16 中火炸至两面金黄捞出备用。

9/16 我喜欢这样子吃，酥脆有微微的咸，肉很鲜。

10/16 喜欢脆脆的尾巴。就这刺儿多。

11/16 看，吃干净啦。

12/16 把炸鱼的油倒掉，重新倒入适量油。

13/16 加入葱姜蒜煸炒至出香味，把鱼全部倒入锅中，再倒入调料大火翻炒，让每条鱼都均匀上色，至出香味即可关火出锅（1-2分钟）。

六、马口鱼炖汤的做法？

主料：马头鱼2条，番茄2个

辅料：葱姜蒜适量，面粉适量

调料：盐1.5小勺，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，鸡精半小勺

制作方法：

1.葱姜蒜洗净切好备用（用不了这么多，我还要做别的菜）

2.马头鱼去头去内脏洗净，切成三段

3.番茄洗净切块，抹点盐和白胡椒粉腌制15分钟

4.准备一个盘子，盛一些面粉或者淀粉

5.每块鱼都两面粘上面粉

6.放油锅里小火煎

7.煎至两面金黄

8.盛出备用

9.利用锅中剩下的油炒香葱姜蒜

10.放入番茄翻炒出汤汁

11.加入一碗水

12.放入煎好的鱼块，加入所有的调料，大火煮开，小火炖至汤汁浓稠即可

七、腌制马口鱼的做法？

马口鱼体长侧扁，鱼鳞细密，肉质细嫩，属于珍惜鱼类。烹饪后味道鲜美，非常好吃。但马口鱼体内遍布细刺，用一般蒸煮方法，容易扎嘴，许多人对它敬而远之。今天我们介绍一款马口鱼的经典做法，香煎马口鱼。经过这样制作的马口鱼，酥脆爽口，鲜香味美，连刺都酥软了。

用小刀轻轻刮掉鱼鳞，将内脏清理干净，先用清水清洗两遍，最后用流水冲洗。

将收拾干净的马口鱼放入盆中，加入料酒、豉油、食盐、花椒粉、胡椒粉拌匀。

葱姜可以去腥，也是重要的腌制料，将葱姜切碎放进盆中拌匀，腌制10分钟。

准备小碗，加入适量面粉，磕入一个鸡蛋，再加入适量清水用筷子搅成糊状，挑起蛋糊刚好能流动就可以了。蛋糊不宜太稠，否则鱼刺不容易炸酥。

把盆中的腌料全部拣出，汤汁到掉，将蛋糊倒进盆中拌匀，让小鱼均匀沾上蛋糊。

热锅热油，油温七成，将挂糊的马口鱼放入油锅，炸至变色后捞出。

八、咸马口鱼的做法？

用料：

咸马口鱼500克，绵白糖适量，醋适量，

淀粉适量，老抽适量，料酒适量，

姜沫适量，葱沫适量，蒜沫适量，盐适量

步骤 1

新鲜的咸马口鱼去头，去鳞，去内脏，洗净，反正面各滑三刀。

步骤 2

把鱼放入盆中，倒入料酒，老抽，少量盐，腌制十五分钟至半个小时。

步骤 3

葱姜蒜切沫备用，蒜多放些。

步骤 4

盆中放入醋，糖，糖量多一些，然后加入刚才的葱姜蒜沫。此方中的调量均为适量，是因为，各家的醋酸度不一，喜欢的咸淡不一，所以还是自己亲自尝一下最好。

步骤 5

锅中倒入适量食用油。

步骤 6

炸东西的火候既不能太大也不能最小，灶上一般都有一档中火

步骤 7

腌好的鱼裹上淀粉，记得一定不能裹的太厚了，炸之前要抖到鱼身上多余的粉，薄薄的一层即可。

步骤 8

鱼需要炸两次，头一次火可以大一点，炸透，略微可以炸老一点，然后拿出放入漏勺漏油，全部炸完第一批鱼后，第二次复炸时从最早炸过的鱼开始，按序复炸。复炸的时间可以短一些，复炸的目的是让鱼的酥脆感更强。

步骤 9

复炸好的鱼直接放入刚才制作好的糖醋料里泡一下，然后继续炸制下一锅鱼，等这锅鱼炸好后，刚才泡着的鱼即可捞出摆盘。

步骤 10

酥脆香甜的咸马口鱼就做好了，这样的鱼连鱼刺都可以吃的哟

九、马口的做法大全家常？

马口鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断。

一半马口鱼放盆里，加入料酒，葱姜，花椒腌制入味。 （不放盐），炸熟放椒盐。

腌好的鱼蘸上干面粉备用。

将鱼放油锅小火炸制。

炸到两面金黄色即可。

出锅撒上椒盐，就是酥炸马口鱼。

切好葱姜蒜，另一半鱼也炸透备用。酱油，料酒，醋，酱豆腐调一个碗汁儿。

炸好的鱼加入葱姜蒜，白糖，烹入碗汁儿，立即盖锅盖。

收干汤汁即可，就是红烧马口鱼。

十、马口鱼湖南做法？

马口鱼是一种湖南常见的美食，以下是一种简单的湖南式马口鱼做法：

材料：

1斤马口鱼、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、清水、淀粉

做法：

1. 马口鱼去掉内脏，洗净，切成小段，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制入味。

2. 葱姜蒜切成末，辣椒切成小块。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒炒香。

4. 倒入适量的清水，烧开后放入腌制好的马口鱼，用中小火煮10分钟左右，然后加入适量的盐、糖、鸡精调味。

5. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 马口鱼肉质较嫩，易碎，烹饪时要轻柔一些。

2. 大火烧开后改用中小火煮，可以让马口鱼熟透且不会散掉。

3. 必须加入豆瓣酱和辣椒，才能体现出湖南风味的香辣味道。