摊卷卷的做法？

一、摊卷卷的做法？

胡萝卜丝、白萝卜丝、海带丝、黄花菜、粉丝、藕丝、自己发了豆芽，。所有的菜品已经用水焯过，然后用盐和简单的调料调拌待用。

然后将白面和糊，类似北京的“糊塌子”，面要讲究劲道，最好能够将办好的面糊放置半小时左右待用。然后用不粘锅将这些面糊不厌其烦地摊成一张张的薄饼，为了防止粘锅，最好在摊之前放上一点油，薄饼要求的是既要均匀还要薄，最重要的是不能有洞。

然后剩下的工作便是将这些摊成的饼卷上刚才调好的备用的菜，有点“北京烤鸭”的感觉。将菜沿着饼的边缘码成一行，然后开始卷起，在卷到饼的中心位置时，将左右两边卷起，然后接着继续往前卷，直到结束。卷的过程要求卷的比较结实，要求美观是一方面，最重要的是防止后期流程中的破裂。有两点小秘密：第一是要求将第一次摊饼的上面作为外面；第二是码放卷好卷卷时，将最后合并的地方作为最下端。

二、河北定兴摊卷卷的做法？

食材用料：高筋面粉 盐一小勺

咸馅料：韭菜 鸡蛋 粉条

做法：

步骤 1

高筋面粉加盐和成软硬适中的面团，盖上湿毛巾醒十分钟。

步骤 2

醒好面加水开始洗面，每次洗到水全白就倒到别的盆里，面团重新加水接着洗，一般要重复换水十来次，直到加水不会洗出白色的面汤为止

步骤 3

洗好的面糊放入冰箱冷藏过夜，这也是我每次摊卷卷劲道有型的小窍门

步骤 4

洗面剩下的面筋可以蒸熟切块，凉拌热炒都好吃，团成小团用油炸就是油面筋

步骤 5

韭菜洗净晾干水切碎，粉条煮软过凉水捞出切碎，炒锅放适量油炒鸡蛋

步骤 6

鸡蛋炒好倒入韭菜炒至断生关火，加入粉条碎、盐搅拌入味

步骤 7

面糊从冰箱拿出先把上层的清水慢慢倒掉，直到接近白色的面糊为止。我用的是电饼铛稍微的蹭一点油在上面，用勺子舀一勺面糊到铛里，用煎饼刮板轻轻的刮匀，我没有刮板直接端起饼铛转圈^_^看到饼皮慢慢变成透明色就熟了

步骤 8

把饼皮慢慢揭起来放到硅胶垫，刚熟的饼皮有点粘硅胶垫不容易粘，把馅料放到饼的一边卷起来，两边也要卷进去即可

三、路边摊卷饼的做法大全？

 用料：高筋面粉500g   清水250g

食用油30g 鸡蛋两个   土豆丝40g 火腿肠三根    生菜一棵  黄瓜条50g  青椒丝30g   里脊肉250g   葱末20g  甜面酱30g  蒜蓉辣酱30g

制作方法

1、将准备好的食材除开面粉，清水，食用油，甜面酱，蒜蓉酱，葱末，鸡蛋的食材炒熟切好

2、平底锅内放油，闲1到2勺面糊铺满锅底，再打上鸡蛋，迅速摊平

3、翻面刷上甜面酱或喜欢的辣酱，撒上葱末，铺上炒熟的菜，将其卷起来

四、湖北卷卷的做法大全？

先将五花肉和油豆泡切成馅装，油豆泡不用切得太碎，大概直径7mm差不多，肉末直径5mm差不多，切得太碎，味道就不是很好了。

生姜大蒜末、肉馅、油豆泡搅拌在一起，将盐，酱油倒入搅拌的馅中，可以根据个人口味适当添加。馅分生馅和熟馅，生馅煮熟后，吃起来比较鲜；炒过的熟馅煮熟后，吃起来比较像香。

五、南瓜卷卷的做法大全？

原料：面粉、南瓜。

辅料：酵母、红豆沙。

做法：

1、南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。

2、待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母 加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大 挤出面团里的空气，才分成若干个小剂子，取一个擀成水滴形状，在中间部份抹上红豆沙，然后由大头开始卷成卷。全部做好后再醒发十分钟左右，放蒸锅里蒸熟即可 1、南瓜和豆沙都有甜味，所以没有额外的加糖。

2、抹豆沙的时候不要抹得太满，以免溢出来影响看相。

3、蒸的时候要冷水下锅。

六、卷卷粉做法大全？

主料：粘米粉90克，玉米淀粉55克，栗子粉40克，猪肉90克

辅料：酱油适量，葱1条，油适量，盐适量，生抽适量

制作方法：

1、把瘦肉切成末，用盐和生抽腌制一下。

2、葱切末

3、把粘米粉，玉米淀粉，栗子粉倒在一个碗里，用水调制好。

4、搅拌均匀备用。

5、方形盘刷一层油，倒入调好的粉浆，不要倒太多，越薄越好，放入瘦肉。

6、用大火蒸3分钟，看到肠粉表面起泡了就可以了，蒸好后可以撒点葱花

7、用刮子刮出，浇上一点酱油，即可享用了。

七、临汾摊卷卷最正宗的做法？

面粉加点盐，加水搅匀成糊状，大概是拿勺子盛起面糊倒出时呈连续不间断的程度。用平底锅均匀摊薄饼，油要少。馅的内容可根据自己爱好，肉馅应先炒熟。韭菜，韭黄，莲菜，豆芽，炸豆腐条，粉条，鸡蛋，都可以放。摊好的薄皮儿凉了后把拌好的馅裹里面卷成春卷。吃的时候用煎锅煎的两面焦黄即可。

八、如何摊卷卷？

1、面糊：先用温水化盐，两个鸡蛋在碗里搅的均匀，一起倒入准备好的冷水中（冷水的量决定面糊的多少），然后慢慢边倒入面粉边用筷子顺时针搅，使干面粉充分融到水里，成稀面糊状。

2、小火热平底锅，刷一层薄薄的油，将面糊舀入，摊成薄薄的一层

3、一面煎熟以后换另一面

卷卷皮一张张做好，晾凉

九、韭菜卷卷馍做法大全？

1/6

盆里加上适量面粉，取适量温水，有一点温的就可以，一边搅拌一边加水，搅拌成面穗，活成面块，待用。

2/6

现在开始把粉条泡上，泡到用手指可以掐断就行，沥水剁碎，韭菜摘洗赶紧，沥水切碎即可待用。

3/6

待面醒的揉起来很光滑时就可以调馅了，在韭菜和粉条上加入盐、十三香、鸡精、搅拌均匀待用。

4/6

取一块醒好的面块，揉至表面光滑，按压一下，用擀面杖，擀成薄片，然后把韭菜馅里加入香油，磕入鸡蛋，搅拌均匀。

5/6

把韭菜馅倒在薄皮上，用筷子把韭菜馅均匀的扑在薄片上（周围留出一些空隙，以免卷起的时候韭菜馅掉落出来，韭菜馅也不要铺的太厚，就卷不起来了），把薄片一层一层的卷起就可以了。

6/6

将锅内水烧开，铺上湿布（也可以把篦子上刷上一层油就不会粘锅了），将长条放在篦子上，也可以切开来放，盖锅，大火烧至冒气，看表，改中火烧二十分钟，出锅

十、摊葱卷皮子的做法？

用料 春卷皮 12张 油条 3根 葱 5颗 葱包烩的做法 春卷皮一张，铺上油条四分之一根，小葱两小段，卷起就可以了平底锅加热，放少许油，锅铲不够力道，我拿了玻璃杯把它们一个压扁，翻面继续压扁，扁扁的脆脆的，涂上你爱的各种酱，开吃吧～～