隔水蒸鸡的做法？

一、隔水蒸鸡的做法？

材料：三黄鸡一只、生姜

1、先把鸡肚里鸡腰子鸡肺都清洗干净，后面两块油拉掉，把鸡脖子淋巴去除，剪去鸡的脚趾，把鸡腌一下，撒上一勺盐增加底味，里外都要擦到，抹上适量生抽提鲜，同样里外都抹到，再擦上一层花生油，即可增香使鸡皮更加亮滑，冰箱冷藏腌制3小时以上。

2、把腌好的鸡放入砂锅中，把鸡内脏和鸡脚一起放进去，包上一层耐高温的无毒保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸35分钟，时间到时把保鲜膜拿去冷却下。生姜切姜末放入碗中，再到点生抽，加点醋，一勺白糖提鲜。

3、再把鸡斩成块，装盘即可食用。

二、水晶鸡隔水蒸鸡的做法？

1、光鸡擦干水分，用粗海盐和黄酒，将鸡的内外腔擦过，腌制2-3个钟头。

2、用水把腌制过的鸡冲洗干净，沥干水，鸡皮上抹上花生油或芝麻油。

3、把鸡放入炖盅（或深盘），盖上盖，放入蒸锅里，中小火蒸40分钟。如果鸡比较的大，怕没熟透心，则在熄火后，不要开盖，让其继续保温10-15分钟。

4、鸡放稍凉后，就可斩大件或撕开骨肉摆盘，上桌前，淋上炖盅内的原汁。

三、隔水蒸鸡做法香港？

先把鸡肉清洗干净放入碗中，上面放放入食用盐。生抽，老抽涂抹均匀，这样再把它放入锅中，隔水上锅蒸熟，把鸡肉蒸一小时左右就蒸熟啦。

四、顺德隔水蒸鸡做法？

用料:

清远鸡 1只

新鲜沙姜 80克

生姜 80克

细海盐 3茶匙

做法:

1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；

2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；

3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；

4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；

5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；

6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可，

7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。

五、湘菜隔水蒸鸡做法？

1将鸡洗干净

2放入生粉、盐、油拌匀抹在鸡身上，腌制二十分钟左右

3锅内放水，水滚后将鸡上锅隔水大火蒸十五分钟后关火，

4鸡留在锅内不要开盖焗十分钟左右，然后开盖用牙签或筷子插入鸡内没有血水就完全熟可以出锅了。

买5在蒸鸡的时候，可以先切好姜蓉。锅热下油，放入姜蓉、生抽，拌匀热一下关火出锅。

6鸡出锅后可以将鸡切件，也可以手撕，我较喜欢手撕，蒸鸡的水留着放菜汤，这样就不会太多油了。可以开吃啦！

六、隔水蒸鸡糕做法？

1、脯肉、肥膘、桂鱼肉洗净，分别斩成细茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊。

2、取凹瓷盆一个，内抹熟猪油，将4/5的糊倒入盆中抹平。

3、然后再在剩汆的糊中加入蛋黄，搅匀后取一半轻轻覆盖在盆内的鸡糊上，入笼蒸15分钟至熟取出。

4、将鸡糕从盆中倒出冷透，把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用。

5、将鸡糕改刀成长方形薄片，摆在盆中成花盆状。菜心做成万年青的茎叶。再镶上油炸的黄圆子和樱桃，放上海米及水发香菇，上笼蒸5分钟取出。

6、锅上火舀入鸡汤，加精盐、味精，勾芡，浇在“万年青”上即成。

七、顺德隔水蒸鸡的做法？

隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。

1、下面开始介绍所需要的食材：

三黄鸡一只、生姜

2、先把鸡肚里鸡腰子鸡肺都清洗干净，后面两块油拉掉，把鸡脖子淋巴去除，剪去鸡的脚趾，把鸡腌一下，撒上一勺盐增加底味，里外都要擦到，抹上适量生抽提鲜，同样里外都抹到，再擦上一层花生油，即可增香使鸡皮更加亮滑，冰箱冷藏腌制3小时以上。

3、把腌好的鸡放入砂锅中，把鸡内脏和鸡脚一起放进去，包上一层耐高温的无毒保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸35分钟，时间到时把保鲜膜拿去冷却下。生姜切姜末放入碗中，再到点生抽，加点醋，一勺白糖提鲜。

4、再把鸡斩成块，装盘即可食用。

5、这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

八、隔水蒸鸡的做法一？

【原料】

1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）

2、味精加粗盐，必须粗盐，总共38克左右。才会保留食材原味

3、滴几滴植物油

挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。

取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

九、隔水蒸糯米做法大全？

用料:糯米一碗，红豆半碗，红枣8颗

调料:红糖2汤勺，蜂蜜3汤勺。

做法:

1、准备一碗糯米和半碗红豆，倒入适量的清水分别没过糯米和红豆，提前浸泡一个晚上。糯米有长糯米和圆糯米，圆糯米比长糯米更软糯。

2、糯米和红豆浸泡好后分别把它们清洗干净，然后准备一个大碗，一边倒糯米，一边倒入红豆，用筷子把它们摊平。

3、然后放入蒸锅里，上锅隔水蒸30分钟左右至糯米和红豆熟透。

4、时间到糯米和红豆蒸熟了，把它取出来，然后把红豆先舀出来放碗里备用。

5、把碗里的糯米摊平，再放入几颗洗干净的红枣。

6、然后把碗里的红豆铺在糯米上面，再撒上两汤勺红糖，倒入3汤勺在糯米或者峰蜜:

7蒸好取出来，趁热用勺子把糯米和红亚搅拌均匀邵可忘享受美食了。

十、化州隔水蒸鸡正宗做法？

1.

首先准备鸡一只约800克，如下图所示。

2.

接着再切成块，如下图所示。

3.

盆子当中放入1000毫升的水，再加入鸡800克浸泡20分钟，然后直接捞出。

4.

再把鸡800克放入碗中，接着放入葱段15克，姜片15克，蒜瓣15克，食用油五克，盐20克，生抽15毫升，蚝油五毫升，豌豆粒150克。

5.

然后放入蒸锅当中，蒸锅当中放入150毫升的水。

6.

扣上锅盖，小火蒸40分钟即可。

7.

40分钟以后直接取出，如下图所示，化州隔水蒸鸡就做好了。