苏式松糕做法大全？

一、苏式松糕做法大全？

松糕

主料：糯米粉、粘米粉、糖、猪肥膘肉

辅料：红枣、葡萄干、糖渍水果粒、核桃仁、桂花、水

1. 取一大号盆子，放入糯米粉与粘米粉拌匀，然后将3/4杯白糖加入拌匀，水逐步加入9-11大匙到米粉里，用双手揉搓均匀；直到用手抓一把面粉用力捏可以成团，用手揉搓又可以成散粉状就可以了。一定要把拌好糖水的米粉搓散，不能结块。然后静置3-4个小时，使之充分饧发。全部过筛后，将结块的粉团再搓散。

2. 将肥肉切成丁，用盐腌制过后，将葡萄干1汤匙、糖渍水果粒2大匙，核桃仁1大匙，桂花1大匙、白芝麻1汤匙与饧好的糯米粉混合均匀，将米粉轻轻撒到铺了层湿纱布的铁制八角蒸笼上，然后将红枣瓣均匀撒在表面上（也可以用葱和红枣摆出花朵的样子），放入蒸锅盖上盖，置炉上大火蒸15-25分钟即可；视厚薄程度增减时间。

3. 蒸熟后，倒扣过来即可脱模出来。图中有三种颜色的梅花形松糕，同样的米粉，分别用白糖水、红糖水、黑米粉黑芝麻做出来的。松糕的尺寸为，高8-10公分，直径20-25公分。

4. 这是我收藏的专门用于做温州松糕的铁皮八角蒸模，中间打孔的屉是活动的。自己在家偶尔也会做松糕。

5. 切片装盘，松软可口，香气扑鼻；吃上一口，满嘴飘香。特点是松软绵糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。

二、玫瑰松糕做法大全？

1.材料（除牛奶和红曲粉）混合，慢慢加入牛奶用木勺搅至半湿颗粒状，牛奶的量视情况调整，粉的品牌不同吸水性也不同，能捏成团不散就可以，不能太湿否则不易过筛，糕粉放置一小时。

2.将糕粉分成两份，一份白色过筛，

3. 另一份加入红曲粉拌均

4.过筛。

5.取蒸箱配带的蒸盘铺上纱布，放上通底模具。

6.分别加入两色糕粉， 上面撒上玫瑰花瓣。

7.蒸烤箱调至原气蒸功能， 水箱加满水，时间调至10分钟。

8.放入蒸盘，按开始键启动，蒸10分钟后自动断电

9.出炉后脱模。

三、东莞松糕的做法大全？

松糕是一款历史久远的广东小吃。清朝年间的《调鼎集》载有松糕的制作方法："上白饭米洗泡一日，碾磨细面，和糖，亦如茯苓糕提法，二者俱备，一杯面，一杯糖水，一杯清水，加入面子（指酵面）搅匀，盖密，令发至透，下笼蒸之。"现在流行在广东的松糕仍以此法，但在用料方面稍有调整，技法、配方更加完善臻美。松糕的特色：糕色淡黄，糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性，香甜而无酸味。

准备大米1500克

1.大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉2250克。

2.取湿粉100克加清水100克调匀，煮熟，晾凉，加清水100克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时。

3.然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。

4.笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。

注意事项：

米浆一定要碾磨的细腻，并过筛滤去渣，掌握发酵时间，冬天气温低略长。若不用红糖，用白糖，可适当多加一点发酵粉，这样蒸成后松软洁白。

四、白松糕的做法视频？

－准备食材－大米800克绿豆200克香油20克白糖25克精盐8克－步骤－1.把绿豆泡约4个小时后剥皮，然后放入白糖揉成馅。

2.将大米用水泡开，捞出来控干后磨成粉，然后倒入热盐水和面。把它做成20克左右圆扁面团，然后放进绿豆馅，做成松糕。

3.在蒸炉里铺一层烫过的苏子叶，将做好的松糕整齐地排列后蒸约30分钟。蒸完后焖十分钟左右，然后用凉水里洗一下。晾干以后抹上香油放到盘子里?

五、松糕的家常做法红糖松糕？

【材料】糙米200克，小米200克，黑米200克，白藜麦100克，白莲80克，大米粉400克，赤小豆400克，枸杞1碟，细砂糖120克，赤小豆用红糖150克，凉水适量

1. 燕之坊的各种粗粮杂粮准备妥当：糙米、黑米、白藜麦、小米、赤小豆、白莲、枸杞；

2. 糙米、小米、黑米、白藜麦、白莲分别用破壁料理机打成粉末，想更加细腻，可过筛一遍；

3. 赤小豆提前用清水泡发膨胀，倒掉泡豆的水，重新放凉水，用电饭煲或者高压锅煮熟煮烂；

4. 用破壁料理机将煮熟的赤小豆打成浆状，适量加水，使机器能更好的运转；赤小豆糊倒入不粘炒锅内；中火加热，炒掉多余的水分；

5. 赤小豆馅用的红糖准备好，我放了150克，这个甜度属于偏淡的，可以根据口味喜好来调整红糖的用量；红糖里的大块无需碾碎，入锅后加热会融化；

6. 赤小豆糊不停地翻拌，可在中火和小火之间调整，防止炒糊或者糊糊四溅；直到炒成自己满意的豆沙馅，用耐高温刮刀挑起来豆沙，成坨，顺利地掉下来且不粘铲就可以啦；豆沙馅舀入净碗或者保鲜盒内，凉后盖盖密封，冰箱冷藏保存，可数日不坏；

7. 将做松糕的材料准备好，从后排左起到前排依次是：大米粉、黑米粉、糙米粉、小米粉、莲子白藜麦粉、赤豆沙、枸杞；枸杞中倒一点点，刚好够枸杞吸足即可；

8. 我用的是6寸加高活底蛋糕模具，底部铺了一层油纸，上面摆了两圈枸杞做装饰；

9. 按自己的喜好将这些粉类进行分层铺撒，我先来调小米粉，要想让粉类成团不松散，在每种粉中都抓两把约50克左右的大米粉；水量不要一次全部加入，逐量加，用勺子搅拌，用手攥可以成团，一捻又能轻松散开，不要太湿，太湿蒸完后会粘在一起

六、糕松做法？

　答：　松糕的做法一：香蕉松糕

　　材料

　草莓15克，白酒20克，黄油55克，红糖45克，鸡蛋1个，牛奶50毫升，香蕉1根，核桃碎15克，低筋面粉100克，泡打粉2克。

制作步骤

　　1、草莓用白酒浸泡1个小时后备用。

　2、黄油放软加入红糖打发，搅拌至红糖融化，一点点加入鸡蛋液充分搅拌。

　3、香蕉碾成泥，和核桃碎、泡软的草莓碎一起加入容器中，然后加牛奶拌匀。

4、烤箱预热至180℃。

　5、低筋面粉和泡打粉混合过筛入所有材料中，倒入模具至七分满，放烤箱中层，烤15-20分钟即可。

　松糕的做法二：红豆松糕

　　用料

糯米粉500克、大米粉100克、红豆100克。红绿丝、糖粉各50克。

　制作步骤

　1、红豆洗净，放少许水蒸熟，不宜过烂，去除水分待用。

　2、将糯米粉、大米粉、糖粉加入水，拌和成松散的粉粒，用筛子过筛。

　3、加入红豆，拌均匀。

　4、笼中铺上干净的湿布，放上方形模具，把拌好的粉平铺在模中，表面撒上红绿丝。

　5、上笼蒸熟后，取出模具，改刀造型，装盘食用。

　松糕的做法三：百果松糕

　　食材

　A、糯米粉200克，大米粉30克，糖150克。

　B、豆沙50克，熟赤豆150克。

　C、红枣4粒，蜜枣2只，核桃肉1只，青梅、桃脯、冬瓜糖、瓜仁、红丝、绿丝各适量。

　做法

　1、取A料加水拌匀成松散粉粒的糕粉，过筛后取2/3与熟赤豆拌匀。

2、红枣、蜜枣、青梅、桃脯分别切成片。

　3、取一圆笼或圆形无底模具，垫上干净湿布，铺上一层含赤豆的糕粉，上笼蒸熟。

　4、取出铺上一层豆沙、一层含赤豆的糕粉，再铺上余下的1/3白糕粉，刮平表面。

　5、将切成片的C料整齐排放在糕面上，再撒一些瓜仁、核桃肉、冬瓜糖及红绿丝，入笼蒸熟覆出，去垫布，冷却后切成小块即可。

七、鸭松糕的做法？

一、用料

糯米粉 150克

粘米粉 50克

牛奶 110克

糖粉 30克克

花生 适量

白糖 适量

二、做法步骤

1.粘米粉糯米粉糖粉牛奶混合，带上一次性手套抓匀便可。 

2.过筛，我用勺子压着过筛，挺费时间的

3.这是过筛后的粉。

 4.花生炒一下，压碎，加糖（白糖红糖都可），喜欢甜一些就多加点。

5.我用的是凤梨酥模子，网上有专门松糕的模。铺一层粉一层花生馅再一层粉，不压实，轻轻抹平

6.放入蒸锅，蒸20分钟，打开盖子，脱模。如放凉脱会粘住模。 （注意：因为没用专门松糕模，如果用碟子蒸，底下粉会一粒粒像极了没蒸过那样。。。我直接用蒸笼纸放蒸架上蒸，这样底面可直接受水蒸气蒸）

八、花生松糕的做法？

具体做法】：第一步，制作红糖花生馅料。热锅，先将花生米倒入锅内炒熟，用中小火翻炒，直到闻到阵阵香味，手搓花生衣很易掉，放凉后试吃很松脆即为熟；将花生米起锅，放凉后，搓去花生外衣；将红糖掰成小块与除去外衣的花生米一起放入料理机，点动搅拌，搅碎成红糖花生馅料。这个是万能馅料哦，每次多做点，可以用来做汤圆、糍粑、红糖烙饼等。

第二步，调白糖松糕粉。先称量好所有材料，把粘米粉、糯米粉和糖粉混合均匀，分多次加入水，直到将粉调成半湿粉。经验得出，粉的湿度是粘米粉，糯米粉和水的比例是10：4：7.5是最理想的状态。没有糖粉的，可以先将白砂糖溶于水中，再用糖水跟粉混合，一样的。

第三步，将粉过筛。最后调好的半湿粉是握紧能成团，一动就很易散开的；将粉平均分成2份，分别过筛，使粉细腻。注意哦，过筛的筛网跟液态筛网不一样，筛孔是比较粗，用来过滤固体的。

第四步，准备一个大的蒸盘，底下刷点油，将一份过了筛的粉平铺在蒸盘底部，轻轻刮平；中间撒一层红糖花生馅，同样刮平；最后将另一份粉撒入，并刮平；切记每一层都不可按压。也可以是每一层直接筛粉入蒸盘内，总之要松，粉就要细腻，不能按压。

最后，蒸锅内放入适量的水，并烧开，在蒸盘面上蒙上一层湿毛巾，隔水蒸20分钟，放凉后即可切块。

九、自发松糕的做法？

、用搅拌机把鸡蛋搅拌均匀（可用手打，不过我觉得用机打好吃点）

2、将白砂糖加入鸡蛋液里，然后用搅拌机搅拌直至其融化。

3、将搅拌杯取下，然后往里面徐徐放入自发糕粉，一边用筷子搅拌，一边放粉，直至蛋液非常黏，且没有粉粒。

4、在碟子上涂上生油，然后倒入粉浆，静置5分钟。

5、把水烧开，隔水用大火蒸15—20分钟即可。

十、扁豆松糕的做法？

主料：扁豆600克,红豆沙400克

调料：白砂糖200克,食用色素3克,碱2克

做法：

1.将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水。

2.上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。

3.取一半白糖，用食用色素染红成玫瑰色糖。

4.扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀。

5.再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，最后铺上白糖，揿平后即开成五层，吃时切成梭子块，很美味。