椒盐鸡柳腌制配方

一、椒盐鸡柳腌制配方

椒盐鸡柳腌制配方

椒盐鸡柳是一道美味家常菜，口感鲜嫩，味道香脆，特别是椒盐独特的香气让人回味无穷。要想做出美味的椒盐鸡柳，腌制配方是非常关键的一步。下面就来分享一下椒盐鸡柳的腌制配方。

原材料

• 鸡胸肉：500克
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 鸡蛋：1个
• 淀粉：适量
• 椒盐：适量

腌制步骤

1. 将鸡胸肉洗净切成条状，放入碗中，加入适量料酒和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中打散，将腌好的鸡柳沾上鸡蛋液，再裹上一层淀粉。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入鸡柳，大火快炸，炸至金黄色捞出。

4. 撒上适量椒盐，翻拌均匀，让鸡柳表面均匀沾上椒盐。如果喜欢更加香脆的口感，可以复炸一遍。

注意事项

• 鸡胸肉要切成大小均匀的条状，这样炸出来的鸡柳口感更好。
• 腌制鸡胸肉时，盐和胡椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
• 沾鸡蛋液时，要确保鸡柳表面都沾上鸡蛋液，这样炸出来口感更佳。
• 炸鸡柳时要注意火候，大火快炸，以免炸糊。
• 撒椒盐时，要根据鸡柳的量适量增减。

总结一下，椒盐鸡柳的腌制配方并不复杂，只要掌握了以上几个要点，相信你也能做出美味的椒盐鸡柳。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐、朋友聚会的美食选择。

二、腌制鸡柳大料配方？

1、材料：鸡小胸300g，生姜3片，料酒5g，盐3g，淀粉50g，鸡蛋2个，面包糠适量，油适量。

2、先用刀背拍一下鸡小胸。

3、然后切成条状。

4、将鸡柳，姜片，料酒，盐放入碗中，搅拌均匀。

5、再将鸡柳均匀裹上淀粉。

6、然后均匀裹上鸡蛋液，在均匀裹上面包糠，备用。

7、起锅烧油，油热后放入鸡柳，炸至表面金黄，然后将鸡柳捞出。

8、吃的时候可以配上番茄酱。

三、鸡柳的腌制调料配方商用？

鸡柳腌制配方（10斤鸡肉为例）

1、水2斤、鸡蛋6个、熟芝麻少许、红椒素少许。

2、小苏打2两，盐1两、糖1.5两，味精2.5两

3、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鸡肉香精各6两。

4、五香粉、胡椒粉少许，十三香四分之一包

5、料酒1两、淀粉3两。

四、鸡柳片的做法腌制配方？

鸡柳腌料最简单做法的步骤

步骤 1

鸡柳的做法步骤之鸡柳切肉：将鸡胸肉清理干净，然后将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.6cm的片状，再将切好的肉片顺着肉纹路切成10cm左右的条状。注意事项：为了保证切出的鸡柳不碎，有嚼劲和韧性，所以要顺着肉的纹路切，而不是横着纹路切把纹路切断。

步骤 2

鸡柳的做法步骤之鸡柳腌制：用干净的容器，加入香味邦鸡柳腌料100克，精盐15克，水600克用手搅拌均匀后加入鸡柳2500克，淀粉200再次搅拌均匀，这样就腌制好鸡柳了。注意事项a. 这里是按5斤鸡柳的量腌制的，大家可以根据这个比例来相应增减其他的比例。b. 如果后面是裹面包糠的，腌制的时候一定要放淀粉，而如果是后面裹淀粉的，腌制的时候可以放或是不放淀粉都可以。

步骤 3

鸡柳的做法步骤之鸡柳保存：保存方法就是将腌制好的鸡柳，用保鲜袋（或是其他能密封的东西）密封好之后，直接放入冰箱冷冻室保存最少8个小时，这样鸡柳才会更入味。

步骤 4

鸡柳的做法步骤之鸡柳裹粉：取一干净的口径大的容器倒入适量的淀粉加入适量腌制好的鸡柳进行裹粉（淀粉1斤，鸡柳可先拌1斤，鸡柳多则裹粉时易出现疙瘩，可每次少拌、勤拌）将鸡柳均匀的沾上淀粉，看到鸡柳已经分离成一根一根的。 注意事项：a.用两只手抓把鸡柳抓起来抖动和甩，让肉自己掉下去。这样多抖动几次，每一条鸡柳就会均匀的沾上淀粉了。千万不要在里面来回的搓柔和堆叠，不然淀粉就会变成淀粉疙瘩，不能用了 b. 裹好淀粉的鸡柳最好静置5分钟以上分钟，让淀粉变得有点湿度，淀粉好像被肉吃进去以后再炸，这样炸不会有生淀粉的味道，颜色又好看，而且炸出来的口感也很香酥 c.抖粉的时候要在摊位上现场裹粉，千万不要在家里提前裹粉，裹好淀粉的鸡柳超过半小时就会坨成一团。如果半小时之内没卖完，那也没关系，那就再撒一点淀粉抖一下， 再用筛筐把多余的淀粉筛出去就好了 d. 当天剩的裹好淀粉的鸡柳，一定要放在冰箱的冷冻层，裹好淀粉的鸡柳很容易酸的，第二天用的时候可以提前解冻，再次进行裹粉。 e.当天剩余的淀粉如果含潮特别大，最好全部丢掉。如果放在冰箱里更容易返潮，第二天用的时候把干的淀粉也都污染的爱起疙瘩，更浪费淀粉。所以到最后的时候一定要控制好淀粉的用量，只要能把鸡柳抖开能不加就不加。

步骤 5

鸡柳的做法步骤之鸡柳筛粉：取筛筐（漏筐）一个，将裹好淀粉的部分鸡柳放入筛筐内筛出多余的淀粉，将筛好的鸡柳倒入食品盒内待炸，容器内剩余的淀粉可陆续加入新淀粉使用，裹粉完成。

步骤 6

space

鸡柳的做法步骤之鸡柳油炸：将棕榈油加热至150-170度，根据客人需求称好鸡柳的重量。放入油锅内油炸，一般炸40秒-1分钟就可以看到鸡柳炸至金黄色了，这时鸡柳也就炸好了，然后用线漏快速捞出锅，沥干油。注意：这里使用色拉油、调和油、大豆油、棕榈油等等都可以的

步骤 7

鸡柳的做法步骤之鸡柳撒料：将沥干油的鸡柳，均匀的撒上孜然粉、辣椒粉，不吃辣椒的可以不放，装入鸡柳袋中，一份香喷喷的鸡柳就做成了。

五、软鸡柳的做法腌制配方？

1. 准备好鸡胸肉切长条然后放盐和料酒腌制15分钟

2. 然后沾点淀粉

3. 再沾鸡蛋液

4. 最后沾面包糠

5. 全部沾完准备炸

六、20斤台湾鸡柳腌制配方？

食材准备：鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。制作步骤：1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。2腌后沾上干淀粉压实

七、奥尔良鸡架的腌制配方大全？

一、奥尔良鸡架腌制食材：

鸡骨架 132克、玉米淀粉 16克、味之院奥尔良腌料 32克、、白糖 23克、葱丝 54克、蒜末 68克、香菜 49克、孜然粉 31克。

二、制作步骤：

1、鸡骨架剁成小块（卖家就给解决了），用清水浸泡出血水，浸泡干净后晾干水分。

2、在鸡骨架上撒上味之院奥尔良腌料，加入适量的水，搅拌均匀，腌制一个晚上。然后撒上玉米淀粉，再次拌均匀。

3、油锅烧至五成热，加入腌制好的鸡骨架，中火慢慢炸透。

4、油温升高，加入鸡骨架炸至第二遍，这样鸡骨架更酥脆。

5、加入炸好的鸡骨架，葱丝、香菜丝、白糖和孜然粉，快速煸炒几下，即可出锅。

八、奥尔良鸡柳怎么腌制才嫩配方？

鸡柳里放入奥尔良腌料，鸡蛋清，生粉！腌制半个小时以上！

九、卫子夫鸡柳配方？

1.鸡胸脯肉长条，加盐、胡椒、料酒等调制十分钟。

2.将鸡柳条沾满蛋液后，均匀裹上面包糠，中小火炸至金黄。

3.炸番茄酱汁，将其淋在鸡柳条表面即可。

十、鸡柳腌制几小时？

1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。