清炖鸭子的做法大全清炖鸭子怎么做？

一、清炖鸭子的做法大全清炖鸭子怎么做？

清炖鸭

主料：鸭 1500克

调料：猪油(炼制) 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量

清炖鸭的做法：

1.将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;

2.斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;

3.葱打结,放10克葱切葱花

4.炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入砂锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成.

二、清炖鸭子腿的做法大全？

步骤1

鸭腿洗干净，凉水下锅焯水，断生捞出，炒锅里放少许油，放入葱段姜片蒜瓣，放入焯好的鸭腿翻炒。放入花椒大料香叶桂皮小茴香翻炒，我用的量都不多，花椒十来粒，大料一瓣，桂皮指甲盖那么大一小块，香叶两片。继续翻炒。放入料酒，生抽，老抽，一点盐，冰糖5、6块翻炒，入锅有啤酒可以倒杯啤酒。翻炒后，再放入凉水没过鸭腿。大火开锅，小火慢炖。

步骤2

大约半个多小时左右，尝咸淡，汤比你平时吃的菜稍咸一点就可以了，收好汁咸淡就正好了。大火收汁，就可以出锅喽！开吃。

三、清炖鸭子煲汤大全？

鲜姜1块盐少许凉水适量

步骤1

半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

步骤2

用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

步骤3

将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

步骤4

鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

步骤5

将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

步骤6

撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

步骤7

时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；

步骤8

老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

四、冬笋清炖鸭子的做法？

冬笋鸭子放入砂锅中，小火炖40分钟即可

五、清炖鸭子的家常做法？

材料：老鸭，鲜姜1块，盐少许，凉水适量

厨具：电陶炉，砂锅

制作过程：

1. 半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2. 用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3. 将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4. 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5. 将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7. 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

六、清炖鸭子家常做法？

主料： 水鸭 1500克

调料： 猪油50克 ，料酒 50克，盐5克，胡椒粉 2克，大葱25克，姜15克，盐适量

做法：

1. 将水鸭宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；

2. 斩掉水鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；

3. 葱打结，结10克葱切葱花；

4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花、盐即成。

七、夏天清炖鸭子汤的做法？

首先我们要准备好：鸭肉500克、大葱2根、生姜2片、花椒适量、八角3个、桂皮2片、料酒2汤匙、盐、鸡精适量、胡椒粉适量、香菜适量。

夏天鸭汤怎么炖好喝又营养？1.将买来的新鲜鸭子放入清水中浸泡2小时左右，再将其洗净沥干水分。

2.在锅中加入适量的清水，将鸭肉放入锅中焯水，然后捞出冲洗干净备用。

3、炒锅里面放入适量的油烧热，然后将鸭肉放入锅中翻炒一分钟以上，再继续翻炒，然后加入姜片、花椒、八角、桂皮以及葱结等香料，用大火持续翻炒一分钟。

4.把香料炒香后转小火继续在锅中炖半个小时以上。

5.在汤水快要沸腾的时候将鸭子放入汤中，再加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上适量胡椒粉进行调味即可关火出锅了。

八、清炖鸭子最正确的做法？

主料

老鸭半只

辅料

鲜姜1块

盐少许

凉水适量

春季清炖老鸭汤的做法步骤

1.半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2.用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3.将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4.鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5.将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6.汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7.撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8.时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

9.清炖老鸭汤，春季补水暖身汤。

小窍门&温馨提示

1、鸭肉不易烂，尤其是老鸭，一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来；砂锅是炖汤的好厨具，但不宜火大，以防旺火将其烧炸；我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料，陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用，火力有8档，可以双环加热，也可以单环小火加热，还可以定时，特别是对没有充足时间来看守汤的人，特别适用。

2、鸭汤最好一次喝完，剩下的就失去了鲜美味道，而且营养也大打折扣。

九、清炖鸭子的10种做法？

清炖的鸭子汤十分鲜美。选三年以上的产蛋母鸭，剁成大小均匀的块，用温水洗净血沫，将剁好的鸭子放入砂锅中，加入生姜生抽和少许盐，小火慢炖上一个小时。出锅时加少许鸡精提鲜，撒少许葱点缀，鲜美的清炖鸭汤就做好了。

十、清炖腊鸭子的家常做法？

腊鸭1只 剁块 用开水泡一下不要太久

锅里放少许油炒一下

放少许白酒去腥

加入葱姜干椒