潮汕桃子腌制方法？

一、潮汕桃子腌制方法？

潮汕桃子一般这样腌制，

第一步：清洗桃子

桃子上最容易藏脏东西的地方，无疑是桃柄和桃子的连接处，那里凹陷的地方，日积月累，灰尘的沉淀，有时桃树渗出的桃胶流经驻留，甚至昆虫孵化，想想也是有些恐怖。清水冲洗并不能完全去除，需要用手指折断桃柄，并将里的杂物扣除。

第二步：“拖”桃

“拖”字，其实很形象，作为一个潮汕人，还是能听字知意的。想要“拖”起来，那就得有器具，老式的陶器盆是最好的，能在“拖”的过程中不伤桃子，把桃子的绒毛去得干干净净，而且去酸水入味。

第三步：腌制

如果有酸梅粉，那接下来就能做出地地道道的“拖”桃味，桃子用小刀切开，切除桃肉，撒上酸梅粉，拌匀直接就可以吃。

二、湖南桃子正宗腌制方法？

食材：水蜜桃4个，姜一块，紫苏一把，冰糖50克，黄糖30克，白醋50克，盐两勺

做法：

第一步，姜去皮切丝，紫苏洗干净备用

第二步，水蜜桃清洗干净切成小片放入盘中，加入两勺盐，抓拌均匀腌制一个小时。

第三步，锅烧适量清水，烧开后放入冰糖和黄糖，把糖烧融化后放入紫苏煮三分钟，煮好后把紫苏糖水取出冷却。

第四步，把腌制水蜜桃的盐水倒掉，取一个大玻璃瓶，放一点点姜丝垫底，然后把水蜜桃放入瓶中，把剩余的姜丝也放入

第五步，冷却后的紫苏糖水倒入50克白醋，然后倒入装有水蜜桃的玻璃瓶中，紫苏也要放入瓶中（煮糖水的量要刚好没过水蜜桃）

第六步，把玻璃盖拧紧，然后放入冰箱中12个小时以上，取出来就可以吃了。

小贴士：

1、蜜桃最好选择脆一点的，这样做出来的桃子会更好吃。

2、煮好的紫苏糖水一定要彻底冷却后再放入桃子中，没冷却放入桃子会烂的。

三、桃子咸菜的腌制方法？

桃子咸菜是一种独特的腌制食品，结合了桃子的甜美和咸菜的咸鲜口感。以下是一种常见的桃子咸菜的腌制方法：

材料：

- 新鲜桃子：选择成熟但不过熟的桃子，去核后切成大块或楔形片；

- 盐：食用盐，用于腌制。

步骤：

1. 清洗与准备：将桃子洗净，并去掉核。根据个人喜好，可以将桃子切成大块或楔形片。

2. 腌制：将切好的桃子放入一个干净的容器中。根据桃子的数量和个人口味，适量撒上盐。建议使用大约每500克桃子使用15克盐的比例。轻轻拌匀，确保每个桃子都均匀受盐。

3. 静置：将腌制好的桃子放置在容器中，尽量确保桃子都浸泡在盐水中。盖上盖子，放置于阴凉干燥的地方进行发酵。腌制的时间可以根据个人口味和偏好，通常可以在1-2周内达到理想的口感。在腌制的过程中，建议每天翻动一次桃子，以确保均匀腌制。

4. 尝试：约过去1-2周后，可以尝试腌制好的桃子。根据个人口味，也可以继续腌制更长的时间，以获得更加咸鲜的味道。

5. 存储：腌制好的桃子可以保存在冰箱中，以延长保质期。放入干燥、密封的容器中，避免与其他食物接触。

请注意，以上步骤仅是一种常见的桃子咸菜腌制方法，您可以根据个人口味和偏好进行调整。此外，适量食用桃子咸菜，并注意膳食的平衡和多样化，以确保健康饮食。

四、毛桃子的腌制方法？

1.

毛桃去蒂洗净

2.

加入盐巴甩一甩,甩久一点后期入味快

3.

腌渍一小时后

4.

此时已去毛,水洗二次,洗净后最好再过一下冷开水或纯净水

5.

加入酸梅粉(或糖)、话梅数颗

6.

均匀混合后放入冰箱,期间再拿出来拌一拌,数个钟头后就很好吃了 调味的部分,没有酸梅粉、话梅也无所谓,放糖腌渍亦可,有的人会放酸辣粉。

五、青桃子的腌制方法？

主料：青桃洗600克 辅料：甘草1克 调料：冰糖300克,盐15克

做法：

1. 将小青桃洗净沥干，用盐将青桃搓揉均匀；

2. 然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎；

3. 拌入青桃中，腌渍一天即可。

用这种方法腌制出来的青桃子清脆爽口，酸甜适中，非常开胃。

六、桃子酸的腌制方法？

材料：

平乐桃子、白糖、盐、白醋、水

步骤：

1. 将平乐桃子洗净，去皮、去核，切成小块或小片备用；

2. 取一个容器，加入适量的白糖和盐，倒入一些白醋和水，搅拌均匀，使糖和盐溶解；

3. 将桃子块放入容器中，用保鲜膜或盖子盖紧，放置在阴凉处静置腌制。时间视桃子大小而定，一般需要腌制2-3天；

4. 每天要翻动一次桃子，让腌料均匀渗透；

5. 腌制好的桃子可以放入密封罐中冷藏保存，吃的时候可以当作下饭菜来吃，也可以当做小零食来吃。

注意事项：

1. 腌制桃子要选用新鲜、无虫害的桃子；

2. 糖、盐、醋的比例可以根据个人口味适当调整；

3. 腌制过程中要保持卫生，避免细菌污染。

七、生桃子的腌制方法？

桃子切块后抹盐或者用冰糖腌制三天。

桃子清洗后剥皮要切成块状，这样可以入味。在腌制桃子的时候，可以选一些专门腌制水果的卤水，根据自己的喜爱还可以加入辣椒和糖。桃子不仅可以腌制，还可以制作成罐头。

一般选择硬点的桃子，然后去掉皮。用冰糖腌制。腌制的时间根据自己的喜好来决定，时间长的话腌制的桃子会比较软，时间短则正好相反。桃子腌制好后需要密封进行冰箱保存，食用的时候再取出。桃子不仅可以腌制，还可以做成罐头等，用途很多。

八、泡桃子的腌制方法？

原料:水蜜桃500克，15％食盐溶液1(000克，香料盐水1000克，明矾6克。

咸酸味泡桃子的做法

①将明矾倒入500克冷开水中，充分搅匀，待用。

②选新鲜、硬健、微红的水蜜桃去皮，切成大小均匀的6瓣，去核，浸泡在明矾水中10分钟，然后捞出浸泡在食盐溶液中20分钟。

③将桃子捞到泡菜盆中，倒入香料盐水泡渍20分钟即成。

泡制诀窍

①最好选用刚成熟、硬健、微红的水蜜桃，才质脆。质软的桃子则甜而不脆。

②盐水的盐度是7度，pH值3。

九、青桃子泡酒方法大全？

1、在家制作桃子酒时，需要准备新鲜桃子十千克，冰糖2000克，果酒酵母3克，另外还要准备干净的不锈钢盆和口比较大的玻璃罐子，也要准备适量的干净纱布和虹吸管。

2、用来酿酒的桃子一定要选择新鲜质量好的水蜜桃，而且不能有腐败变质现象存在，要用清水把桃子全部洗净，特别是把它表面的绒毛要清理干净。桃子洗好以后，晾干表面的水分，再准备无油无水的干净菜板和菜刀，用它们把桃子的果肉全部切成块状。

3、把切好以后的桃子，果肉和冰糖放在一起调匀，放到准备好的干净玻璃罐子装玻璃，罐子中不能有水和油的残留，而且装的时候不能装得太满，大约占罐子容积的70%就可以，不然在发酵过程中玻璃罐子容易胀破。

4、桃子果肉和冰糖放到罐子中，24小时以后，就要把准备好的果酒酵母放到里面调匀，这时要把罐子的口用盖盖好，但不能完全拧死，过三四天以后里面会有大量气体产生，这时需要每天放气一次，放气时可以用筷子把果肉与冰糖再搅拌一下。

5、等桃子在玻璃罐中发酵，七天以后，就不会再有新的气泡产生，这时要把它们取出，用干净的纱布和虹吸管进行过滤，得到的液体再放到可以密封的容器中密封保存，过八到十个月以后里面的桃子酒才能做好，这时桃子酒取出以后便可直接饮用。

十、蜀中桃子姐腌制腊肉方法？

腌制腊肉需要准备的原料有：五花肉5000克、糖250克、盐250克、白酒150克，生抽40克，老抽20克、八角适量、花椒适量。

02

我们腌制腊肉选择的肉是猪的五花肉，五花肉肥瘦相间，做出的腊肉口感会更好，不会太干也不会太油腻。优质的五花肉层层肥瘦相间，呈现鲜红色并且弹性较佳。

03

猪肉洗净沥干水份，用白酒把肉表面全部刷一遍，这样起到防腐增香的作用，刷好后放一旁待用。

04

起锅放入盐，炒至微微变色时把八角和花椒放入一起翻炒，待香味炒出后关火，此时的盐有点发黄。

05

把炒好的热盐均匀的抹在肉表面，用手搓匀，椒盐码好后把肉放进无水无油的容器里，封口放置半天。

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半天后用清温水把肉表面的盐分洗净，用刀尖将肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣，再把肉块挂在有阳光并且通风的地方，晾晒一天的时间。

07

晾晒之后肉会有一点点干，这时候进行下一步的腌制。把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽，加入一勺白糖，适量花椒，40克左右的白酒用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。

08

12小时之后把腊肉取出，放在通风处晾晒，一般三到七天就制作完成了。

09

制作好的腊肉散发着独特的香味，无论是蒸着吃还是炒菜都很美味哦。